croquenbouches

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 500 gr de cabillaud, sans peau et en lanières
- 2 cuillères à café d'huile
- 1/2 tasse de corn-flakes nature, broyés
- 1 petit brocoli, en bouquets
- 8 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
- sel

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Arrosez le cabillaud avec de l'huile et salez légèrement. Trempez le côté supérieur des morceaux de poisson dans les corn-flakes et disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Enfournez dans le four pendant 10 minutes.
- Entre-temps, faites cuire les brocolis à l'eau ou à la vapeur, faire fondre le beurre dans un petit poêlon, ajoutez-y le parmesan et un peu de sel.
- Répartissez le poisson et les brocolis dans les assiettes.
- Servez avec la sauce au parmesan.
- Il ne vous reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Recette de chez (Carrefour).

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 400 gr de lotte surgelés
- 200 gr de saumon fumé
- 5 chicons
- 1,5 dl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de beurre
- noix de muscade
- sel - poivre

Préparation :

- Laissez légèrement dégeler les filets de lotte et coupez-les ensuite en 4 portions allongées.
- Préparez 4 bandes de saumon fumé (3 à 4 cm de large, minimum15 cm de long).
- Réservez 12 feuilles de chicons et émincez finement le restant.
- Reformez les chicons. Entourez chaque portion de lotte de 3 feuilles de chicons et entourez le tout d'une bande de saumon fumé, dans le sens de la largeur.
- Faites fondre le beurre dans une casserole large. Faites-y étuver, tout en mélangeant, les chicons émincés pendant 2 à 3 minutes.
- Mouillez avec un trait d'eau et déposez-y les 4 chicons-surprises. 
- Salez, poivrez et épicez de noix de muscade (ne salez pas trop car le saumon fumé est déjà salé).
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
- Retirez les chicons-surprise de la casserole et montez la flamme, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire à feu vif jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.
- Répartissez un peu d'émincer de chicons à la crème sur chaque assiette et dressez-y un chicons-surprises.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez ses chicons-surprises avec des pommes de terre nature, de la purée ou des mini-miches.

Suggestion :

- Si vous arrosez les chicons de suffisamment de jus de citron au préalable, vous pouvez préparer vor chicons-surprise à l'avance. Conservez-les à couvert au réfrigérateur.

Vin conseillé :

- Château de Dracy A.C. Bourgogne (Colruyt).

Source :

- Recette du livre "Bon appétit ! 2" (Colruyt).

Pour : 4 Personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :

- 600 gr de filets de poisson corail royal surgelés ou 600 gr de cabillaud frais
- 400 gr de dés de tomates surgelés
- 400 gr de courgettes en rondelles surgelés
-1 cuillère à café d'ail émincé surgelés
- 2 cuillères à soupe d'oignon émincé surgelés
- 200 gr de semoule de blé dur
- 1 dl de vin blanc sec
- 3 dl de bouillon (3 dl d'eau + 1 cube de bouillon de viande)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillères à café d'harissa
- 1 plant de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à soupe de gros sel aux épices pour poisson
- sel - poivre
- 2 sacs de cuisson vapeur

Préparation :

- Faites dégeler le poisson superficiellement, épongez-le avec du papier essuie-tout et coupez chaque filet en 3 à 4 morceaux.  
- Émincez finement la coriandre. 
- Répartissez les morceaux de poisson dans les 2 sacs pour cuisson à la vapeur et parsemez-les de gros sel aux épices, mettez le tout au micro-ondes et laissez cuire chaque sachet durant 6 minutes à 850 watt.
- Mettez la semoule de blé dur dans un bol et ajoutez-y le bouillon de viande, tout en mélangeant, laissez gonfler durant 7 minutes, intégrez 2 cuillères à soupe d'huile et la coriandre émincée à cette préparation.
- Salez et poivrez.
- Entre-temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez les rondelles de courgettes surgelées et laissez mijoter pendant 3 minutes.
- Intégrez les dés de tomates surgelés et arrosez le tout de vin blanc sec.
- Laissez mijoter durant 5 minutes.
- Assaisonnez d'harissa, de gingembre, de sel et poivre.
- Versez un peu de sauce tomate sur les assiettes et disposez 3 à 4 morceaux de poisson par-dessus et accompagnez de couscous.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Vous pouvez remplacer le couscous par des pommes de terre nature ou de la purée. 

Source :

- Recette de chez (Colruyt).