Le blog de Sandrine

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Lundi 7 janvier 2013 1 07 /01 /Jan /2013 01:04

BOULETTES A LA MOZZARELLA ET A LA CIBOULETTE

Pour : 25 boulettes

Préparation : 15 min

Cuisson : quelques minutes sur chaque faces

Ingrédients :

- 125 gr de farine (pour moi 75 gr) + 3 à 4 cuillères à soupe de farine

- 500 gr de mozzarella rapée (pour moi 300 gr)

- 2 oeufs légèrement battus

- 60 gr de ciboulettes ciselée (pour moi 20 gr)

- 1 cuillère à café de piment de cayenne (à l'oeil pour moi)

- sel - poivre

- huile

- un reste de parmesan

Préparation :

- Dans un plat, versez la farine, la mozzarella, les oeufs, la ciboulette, le piment de cayenne, le poivre, le sel (2 bonnes pincées) et le parmesan.

- Bien mélanger.

- Dans un plat mettre les 3 cuillères à café de farine,

et faire des petites boulettes que vous passerer dans la farine

et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et égouttez-les sur du papier absorbant.

Astuce :

CIMG9013

- Pour faconnez plus facilement vos petites boulettes fariner vos mains.

Accompagnement :

- Ces petites boulettes se serve aussi bien à l'apéro, quand entrée ou qu'au repas du soir (accompagnée d'une bonne salade) vous pouvez les servir nature ou accompagnée de sauce tartare, curry, ketchup, andalouse...).

Source :

- Une très bonne recette vite faite et facile à faire, qui plait aussi bien aux enfants qu'aux grandes personnes; Si vou êtes comme moi et adoré le fromage cette recette vous plaira à coup sure je l'ai trouver sur le blog (La cuisine d'Agnès) "d'Agnès".

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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Par doudine - Publié dans : Bouchées apéritives - Communauté : Ptits plats rapides et sympas
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Jeudi 27 décembre 2012 4 27 /12 /Déc /2012 00:50

TRUFFES DE CHOCOLAT BLANC COCO AMANDES

Pour : +/- 39 truffes selon la grosseur

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Temps de repos : toute une nuit

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat blanc (pour moi chocolat blanc au coco et éclats d'amandes de chez Leader Price)

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 15 cl de lait de coco

- 150 gr de coco rapé (pour moi 100 gr)

- +/- 36 noisettes (moi pas)

Préparation :

- Couper le chocolat en petit morceaux.

- Faites bouillir la crème fraîche et le lait de coco dans un poêlon,

dés l'ébullition (en dehors du feu), ajouter le chocolat et remettre sur feu doux, mélanger, le chocolat doit être bien fondu,

ajouter la coco rapée.

- Transvaser la ganache dans un plat, filmer et placer une nuit au réfrigérateur.

- Le lendemain faites des petites truffes entre vos mains et incérez à l'intérieur de chaques truffe une noisette, moi je n'en ai pas mis car dans mon chocolat il y avait des amandes pillés.

puis les rouler dans du coco râpé, du cacao pur et granulé de chocolat.

déposez-les dans des caisettes en papier et conservez-les dans une boîte en fer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Source :

- Pendant longtemps j'ai cherché la recette qui ne serait pas trop écoeurante et bien voila je l'ai enfin trouvée et elles sont très bonnes elles sont eu beaucoup de succès, j'ai trouver cette succulente recette de "Katy Eats" sur le site (Journal de femmes).

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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Par doudine - Publié dans : Mignardises et douceurs - Communauté : Le Club des Chocopathes
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Jeudi 20 décembre 2012 4 20 /12 /Déc /2012 20:25

POMMES DE TERRE GRATINEES AU PARMESAN

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 8 pommes de terre moyenne
- 100 gr de parmesan pas trop frais
- 50 gr beurre mou
- 1/2 botte de persil plat (pour moi congeler)
- 1/2 botte de ciboulette (pour moi congeler)
- 1 bouquet garni (thym, 1 feuille de laurier)
- 2 cubes de bouillon de poule dégraissée
- 1 L d'eau
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le grill du four.

- Brossez les pommes de terre sous l'eau pour les débarrasser de toute trace de terre.

- Portez l'eau à ébullition avec les cubes de bouillons et le bouquet garni.

- Plongez-y les pommes de terre et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, elles sont à point lorsque la lame d'un couteau les traverse facilement.

- Entre-temps, rincez le persil et la ciboulette et essorez-les.

- Éliminez toutes les tiges du persil et ciselez finement les feuilles ainsi que la

ciboulette.

- Râpez très grossièrement le parmesan, et mélangez-le avec le beurre,

CIMG8789

le sel (pas trop le fromage est déjà salé) (perso je ne sale pas) le poivre,

et pour finir les fines herbes, bien mélangez.

- Égouttez bien les pommes de terre puis rincez-les rapidement à l'eau froide pour éviter de vous brûler les doigts.

CIMG8795 - Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur et rangez-les dans un plat à gratin préalablement beurré.

- Incisez légèrement la chair des pommes de terre au centre avant de les recouvrir du parmesan aux fines herbes (j'ai oublier de prendre la photo).

CIMG8796 - Mettez à gratinez 5 à 6 minutes sous le grill du four.

- Servez très chaud dans votre plat de cuisson.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec une grillade ou barbecue et salade vinaigrette.

Source :

- Recette du magazine "Femmes Actuelle".

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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Par doudine - Publié dans : Accompagnement - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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Lundi 17 décembre 2012 1 17 /12 /Déc /2012 19:00

MON 1 ER FOIE GRAS (AVEC MON BEAU-FRERE)

Pour : 1 terrine (de 30 x 13 cm)

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Temps de repos : 24 heures

Ingrédients :

- 1 beau foie gras de 750 gr

- 2 à 3cuillères d'Armagnac (vous pouvez mettre si vous préférez du Cognac - Porto)

- 10 gr de sel

- 3 gr de poivre fraîchement moulu

- 1 c à café de sucre

Préparation :

- Lavez vous bien les mains.

- Faires dégorger le foie gras 1 heure dans de l'eau à peine tiède.

- Egouter et séchez-les avec de l'essuie tout.

- Sur une planche très propre, séparez les lobes à la main ou couteau, et enlever nerfs, vaissaux sangins, taches verdâtres (le fiel), ect...

CIMG8815

- Si vous faites des petits morceaux c'est pas grave car ca se reconstituera dans la terrine.

CIMG8817

- Dans un plat mettre le foie gras, le sel, le poivre et l'Armagnac (ou l'alcool choisie) et bien mélanger.

- Filmez et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

- Le lendemain sorter le foie gras à température ambiante pendant 1 heure.

- Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8).

- Faire chauffer de l'eau dans votre bouilloire électrique ou dans un grand poêlon.

- Otez le film fraîcheur et remélanger le foie gras mais pas trop.

- Tasser le foie dans une terrine en porcelaine ou en grés, pour ne pas laisser de trou d'air, lisser à l'aide d'une maryse.

- Couvrir d'une feuille d'aluminium,

et placez la terrine dans un plat creux allant au four.

CIMG8841

- Enfourner au milieu du four, ajouter l'eau bouillante et cuire au bain-marie à 200 ° C (Th. 7-8) pendant 40 minutes.

- Une fois le foie gras cuit, le sortir

et à l'aide d'une cuillère, appuyer sur le foie pour le plonger dans sa graisse

ensuite placer dessus un petit récipient lesté d'un poids pendant que la graisse remonte et se fige; (moi 2 cartons épais recouvert d'aluminium et d'une feuille film fraîcheur puis d'une plus petite terrine en porcelaine).

- Gratter la graisse de surface au couteau, faites-la fondre brièvement dans un poêlon avant de la couler sur le foie de manière qu'elle soie bien lisse.

- Une foie la graisse bien figée, lisser et couvrir d'une feuille film fraîcheur et garder au réfrigérateur, laisser reposer 3 à 4 jours avant de consommer.

- Servez avec un confit d'oignon ou de figues.

Verdict :

- Délicieux, tous le monde à adorer à refaire mais je mettrais moins d'alcool.

je vais d'ailleur rectifier de suite.

Suggestion :

- Bien couvert on peut le conserver 1 à 2 semaines.

Assaissonement :

- Pesez le foie avant de l'assaissoner à raison de 7 gr de sel fin et de 2 gr de poivre tout juste moulu pour 500 gr, quand à l'alcool je compte 10 à 15 cl pour un foie de 500 gr.

Source :

- Recette du très beau livre "Foie gras et confits" d'Aline Prébois de l'éditeur Dormonval, livre de mon beau-frère que je remercie de m'avoir aidée à faire ce foie gras.

- Et du site "Meilleur du chef.com".

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Par doudine - Publié dans : Entrées - Communauté : Brioches and Co
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Dimanche 25 novembre 2012 7 25 /11 /Nov /2012 02:05

UN TOUR EN CUISINE (188) : LANGUES DE CHAT

Pour ce nouveau "Tour en cuisine (188)" je dois choisir une recette chez (Poly) du blog "La maison de Poly" j'ai beaucoup hésiter oui j'avais repèrer 6 recettes, mais il fallait bien faire un choix et j'ai opter pour les langues de chat.

Pour : 27 langues de chat

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 à 15 min par fournée

Ingrédients :

- 45 gr de beurre mou

- 50 gr de sucre crystalisée

- 50 gr de farine

- 2 blancs doeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

- Faites ramollir le beurre pour moi 20 secondes au micro-ondes.

- Ajoutez le sucre et mélangez.

- Puis la farine, mélangez de nouveau.

- Ensuite les 2 blancs d'oeufs et mélangez de nouveau.

- Et pour finir le sucre vanillé, mélangez, vous devez obtenir une pâte bien homogène.

- Recouvrir la plaque de four de papier sulfurisé, à l'aide d'une petite cuillère à café mettre un peu de pâte et à l'aide du dos de la cuillère étalez en forme de rond comme sur la photo.

- Enfournez pendant 10 à 15 min selon votre four,

une fois que les bords deviennent légèrement bruns, sortez les et mettez-les sur une claie.

- Servir avec une bonne mousse au chocolat.

Mon avis :

- C'était délicieux la prochaine fois je ferais des plus grand pour faire des coupelles pour pouvoir mettre de la glace.

- Allez je file voir chez "Gourmand'Aline" ce qu'elle à choisi chez moi.

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.