Voici les nouvelles participations à mon concours pour la 2 ème semaine:
Encore une fois des recettes plus gourmandes les unes que les autres, allez on commence par :
- Charlotte toute rose, aux framboises et biscuits roses de Reims, (par Lunedargent) du blog "A vos tabliers, prêts... cuisinez !", puis
- Soupe aux fraises à la menthe, (par Lunedargent) du blog "A vos tabliers, prêts... cuisinez !".
- Clafoutis aux fraises et au thym bio..., (par Ma bulle.. de gourmandise) du blog "Ma bulle.. de gourmandise".
- Bavarois au miroir de framboises et fruits rouges, (par Nadjibella) du blog "Saveurs et gourmandises".
- Gâteau aux amandes, mascarpone et framboises, (par Miss tablier) du blog "Miss et Mister cuisinent".
- Crème dessert aux fraises Tagada, (par Elodie) du blog "1 - 2 - 3... cuisinez !".
- Charlotte de fraises à la menthe, (par Fimère) du blog "Aux délices des gourmets".
- Verrine de fraise crème mousseline, chantilly, (par Evelyne) du blog "Le blog de
Melayers Evelyne".
Et pour finir :
- Cupcake aux fraises à la crème au beurre meringuée, (par Lunetoiles) qui n'a pas de blog, puis
Cupcakes aux fraises à la crème au beurre meringuée
Pour : 15 cupcakes
Ingrédients :
- 157 gr de farine tout usage
- 35 gr de farine à gâteau
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 113 gr de beurre non salé à température ambiante
- 253 gr de sucre (moi je n'en ai mis que 150 gr)
- 1 cuillère à café d'extait de vanille
- 1 gros oeuf (ou 2 petits) + 1 blanc d'oeuf à température ambiante
- 1 verre de lait (100 ml) à température ambiante
- 140 gr de fraises fraîches hachées finement
Glacage :
- 112 gr de fraises réduit en purée lisse
- 2 gros blancs d'oeufs
- 140 gr de sucre
- 170 gr de beurre non salé à température ambiante (coupées en dés)
- Plus des fraises pour la déco
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 ° C.
- Garnir un moule à cupcakes de caisettes en papier.
- Dans un bol, mélangez ensemble la farine tout usage, la farine à gâteau, la levure chimique et le sel.
- Dans le bol d'un batteur équipé du fouet, crémez le beurre et le sucre et la vanille à vitesse moyenne-élevé jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ
3 à 4 minutes.
- Ajouter les oeufs et le blanc d'oeuf, un à la fois, en battant bien aprés chaque ajout, arrêter et gratter les parois du bol au besoin.
- Réduire la vitesse à basse-moyenne et ajouter le mélange de farine en deux fois, en alternant avec le lait.
- Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Incorporer délicatement les fraises hachées avec une spatule en caoutchouc.
- Remplir chaque puit du moule à cupcakes au 3/4.
- Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soit dorés, et
vérifier la cuisson : un cure dent inséré au centre d'un gâteau doit ressortir propre.
- Retirez la plaque du four et laisser refroidir 5-10 minutes.
- Puis sortez les gâteaux du moules et laissez-les refroidir sur une grille, pour refroidir
Puis sortez les gâteaux du moules et laissez-les refroidir sur une grille, pour refroidir complètement.
Pour le glacage :
- Ajouter les blancs d'oeufs et le sucre dans le bol du batteur, et le mettre sur une casserole d'eau frémissante. Chauffer en remuant constament, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Tester avec vos doigts, si le mélange est granuleux, il nest pas encore prêt.
- Fixer le bol, sur votre batteur, et équipez-le du fouet.- Battre à vitesse moyenne moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics ferme et que le mélange à complètement refroidi, à température ambiante, environ 10 minutes (le bol sera froid au touhcer).
- Réduire la vitesse à moyenne-faible et ajouter le beurre, 2 cuillères à soupe à la fois.
- Que chacune soit complètement incorporée avant d'ajouter la suivante. Racler les parois du bols, si besoin, (le mélange peut sembler "cailler", continuer de battre, il va se réunir).
- Racler les parois du bol, et ajoutez la purée de fraises, Battre jusqu'à obtenir un
mélange homogène. Le mélange aura probablement l'air "caillé" à nouveau lorsque vous ajoutez la purée de fraises, c'est normal, continuez de battre.
- Mettre la crème dans une poche à douille muni d'une douille étoile, et dressez sur les cupcakes.
- Garnir de fraises supplémentaires pour le décor, si désiré.
- Bavarois fraises spéculoos (par Lunetoiles), puis
Bavarois fraises spéculoos :
Pour le fond au spéculoos :
- 200 gr de spéculoos
- 60 gr de beurre mou
Le bavarois aux fraises :
- 40 cl de crème liquide entière bien froide- 200 gr de spéculoos
- 70 gr de sucre en poudre
- 6 gr de gélatine (soit 2 feuilles de gélatine)
- 200 gr de coulis de fraises
Le miroir aux fraises :
- 200 gr de coulis de fraises
- 30 gr de sucre
- le jus d'un demi-citron vert
- 3 gr de gélatine (soit 1 feuille de gélatine)
Préparation :
- Dans un mixeur, réduire les spéculoos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.
-Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier et placer au frais.
Préparer le bavarois :
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 min).
- Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme, placer la au frais.
- Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200 gr de coulis).
- Le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée).
- Laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mèlanger.
- Verser cette crème dans le moule sur le fond de spéculoos et laisser refroidir pendant 1 heure minimum.
Préparer ensuite le miroir aux fraises :
- Faire chauffer 200 gr de coulis de fraises (mixées avec le jus de citron vert), y faire diluer une feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min et essorée).
- Retirer du feu, et laisser tiédir complètement le coulis doit être presque froid, s'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
- Verser ce coulis "presque froid" sur le bavarois et remettre au frais 4 heures avant de démouler, (de préférence toute une nuit).
- Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois avant de retirer le cercle!
Tarte amandine aux fraises, (par Lunetoiles) qui n'à pas de blog.
Tarte amandine aux fraises :
Pour un cercle à tarte de 24 cm de diamètre :
Pour 8 personnes :
Ingrédients :
- 240 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 90 gr de sucre
- 30 gr de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
Crème amande :
- 120 gr de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre
- 200 ml de crème lisuide entière
-200 gr de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
Pour la déco :
- Amandes éffilées
- 2 bonnes cuillères à soupe de confiture de fraises
Préparation :
La pâte sablée :
- Dans le bol du blender ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur k jusqu'à l'obention d'un mélange sablé.
- Ajoutez le jaune d'oeuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du bol, et qui est non collante.
- Laissez reposer.
- Etaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de panier cuisson.
- Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre.
- Piquez le fond de pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la garniture.
La crème amandine :
- Dans le bol du batteur cette fois-ci équipée du fouet, battre les oeufs avec le sucre.
- Quand le mélange est mousseux ajoutez la poudre d'amande et la crème.
- Battre de nouveau.
- Disposer les fraises sur le fond de tarte puis couvrir de crème d'amande.
- Mettez au four 30 min à 180 ° C (Th.6).
- Puis parsemer d'amandes éffilées 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Sortir la tarte du four.
- Chauffer la confiture et badigeonnez toute la surface de la tarte avec un pinceau.
- Laissez refroidir.
- Démoulez et présentez sur un plat de service. Laisser reposer 1 heure au frais avant de déguster.
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