CONTRE-FILET A LA CREME AUX FINES HERBES

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 800 gr de contre-filets
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel - poivre du moulin

Pour la crème aux fines herbes :

- 4 cuillères à soupe de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché
- 10 tomates séchées
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil frais haché 

Préparation :

- Coupez les tomates séchées en très petits morceaux.
- Mélangez les morceaux de tomates avec le persil et le cerfeuil finement hachés et le mascarpone, salez et poivrez.
- Réservez le tout durant 1 heure au frais.
- Enduisez la viande d'huile d'olive.
- Faites chauffer un gril et faites-y cuire la viande durant 2 minutes de chaque côté, a mi-cuisson, tournez la viande dans l'autre sens de manière à obtenir des motifs en forme de losange.
- Laissez la cuisson se poursuivre en fonction de vos goûts (bleu, saignant ou à point).
- Salez et poivrez.
- Server le contre-filet grillé avec un rosette de crème aux fines herbes.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec des frites et une salade vinaigrette ou mayonnaise.

Vin conseillé :

- Domaine de Tout-Vent 2007, A.C. Côtes du Rhône (Colruyt).  

Source :

- Recette de chez (Colruyt).