SCAMPIS AU FROMAGE AUX FINES HERBES

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 16 scampis moyen surgelés
- 2 cuillères à soupe de fromage aux fines herbes (type Boursin - Philadelphia)
- 250 gr de pleurotes
- 1 portion de cerfeuil surgelés
- 1,5 dl de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- ciboulette fraîche
- 1 éclat d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel - poivre

Préparation :

- Décongelez et décortiquez les scampis en les plongeant 2 minutes dans un récipient d'eau très chaude.
- Coupez les pleurotes en lanières. Réservez 4 beaux pleurotes entiers pour la décoration.
- Hachez finement l'éclat d'ail ainsi que la ciboulette (vous devez en obtenir 1 cuillère à café).
- Faites bien chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire tous les pleurotes pendant +/- 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Salez et poivrez.
- Entre-temps, faites bien chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites-y revenir les scampis et l'éclat d'ail haché à feu doux, pendant 4 minutes.
- Retirez les scampis à l'ail de la poêle et réservez au chaud.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc sec et rajoutez le fromage aux fines herbes puis mélangez bien.
- Rajoutez le cerfeuil surgelés ainsi que la ciboulette hachée.
- Salez et poivrez.
- Intégrez la crème fraîche et laissez un peu réduire.
- Rajoutez les scampis que vous laissez encore un peu se réchauffer dans la préparation.
- Dressez des lanières de pleurotes et des scampis sur chaque assiette.
- Décorez d'un pleurote entier et servez avec de la baguette.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appètit.

Vin conseillé :

- Chablis La Jouchère A.C. Chablis.

Source :

- Recette de chez (Colruyt).