FRITTATAS

Pour: 8 personnes (32 frittatas)          Types de plat : apéritif

Points Weight Watchers: 2 points (pour 4 frittatas)

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min   

Ingrédients :

- 8 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait écrémé
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- sel - poivre

Pour la 1 ère garniture :

- 1/2 poivron rouge
- 1/2 courgette
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- sel - poivre

Pour la 2 ème garniture :

- 1 bouquet de ciboulette
- 1 petite carotte
- 100 gr de pointes d'asperges vertes en bocal
- 4 cuillères à café de petits pois frais ou surgelés 

Pour la décoration :

- 4 olives noires
- 5 olives vertes

Préparation :

- Prendre 2 saladiers, dans chacun battre 4 oeufs et 1 cuillère à soupe de lait écrémé.
- Saler et poivrer.
- Préparer la 1 ère garniture : laver et couper le poivron et l'oignon en dés très fins.
- Laver et  couper la courgette en rondelles puis en petits quartiers.
- Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et faire cuire les légumes à feu vif pendant 5 minutes en remuant délicatement.
- Ajouter éventuellement un peu d'eau, saler et poivrer.
- Verser la préparation dans le premier saladier avec les oeufs, et ajouter le basilic ciselé.
- Préparer la 2 ème garniture : laver et ciseler la ciboulette.
- Éplucher, laver et couper la carotte en petits dés.
- Mettre les pointes d'asperges, petits pois et la carotte dans le second saladier avec les oeufs, et ajouter la ciboulette ciselée.
- Cuire les 2 omelettes successivement dans une poêle anti adhésive de 24 cm de diamètre avec 1 cuillère à café d'huile d'olive à chaque fois. Soulevez légèrement le bord de la frittata afin que les oeufs coulent en dessous.
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Découper les 2 omelettes en petits losanges. Les présenter sur un plateau en alternant les couleur.
- Décorer avec des olives noires et vertes découpées en anneaux.  
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.