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9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 15:39

Pour : 36 palets

Préparation : 45 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 1 kg d'aubergines
- 500 gr de pommes de terre
- 150 gr d'oignons
- 2 oeufs
- 100 gr de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil plat
- chapelure
- huile pour friture
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° (Th. 6-7).
- A l'aide d'une fourchette, piquez la chair d'aubergines en plusieurs endroits et passez-les 30 min au four.
- Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre, cuisez-les dans de l'eau légèrement salée, égouttez-les et réduisez-les en purée.
- Une fois que la peau des aubergines est noircie, ôtez-la et réduisez la chair en purée. Incorporez-la à la purée de pommes de terre.
- Epluchez l'oignon et hachez-le, ajoutez-le ainsi que les oeufs et le parmesan au mélange aubergine, pommes de terre, salez, poivrez et mélangez.
- Façonnez 36 boulettes. 
- Passer chaque boulettes au fur à mesure dans la chapelure et écrasez-les légèrement de façon à leur donner la forme d'un palet.
- Faites revenir les palets, 2 minutes de chaque côté, dans l'huile (ils doivent prendre une belle couleur dorée).
- Servez chaud, tiède ou froid.
- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.

Astuce :

- Vous pouvez servir ce plat avec une grillade et une salade vinaigrette ou bien à l'apéritif.    


Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'aujourd'hui".

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  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
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