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10 mai 2009 7 10 /05 /mai /2009 19:04
Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 500 gr de fèves des marais
- 1 botte de jeunes carottes
- 4 artichauts moyens
- 200 gr de mini-asperges vertes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de vin blanc
- 40 cl de bouillon de légumes
- 5 feuilles de basilic
- sel - poivre

Préparation :

- Écossez les fèves des marais. Faites-les cuire, 1 minute dans de l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l'eau glacée. Enlevez la pellicule blanche qui les entoure. 
- Grattez les carottes et laissez une partie des fanes.
- Effeuillez les artichauts avec un couteau tranchant pour atteindre le coeur, enlevez le foin et coupez les coeurs en quatre. 
- Faites revenir les carottes, les artichauts et les asperges dans 2 cuillères à soupe d'huile avec le laurier et l'ail coupé en rondelles, puis arrosez avec le vin et faites réduire de moitié, versez-y le bouillon et poursuivez la cuisson, 10 minutes pour réduire le liquide à nouveau de moitié.
- Ajoutez les fèves des marais et le basilic ciselé au dernier moment, servez bien chaud.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".

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Published by doudine - dans Accompagnement
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  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
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