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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 08:58

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 500 gr de pommes de terre à chair ferme
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 gros cornichons aigre-doux
- 1 bouquet de roquette
- 4 à 5 cm de vert poireau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- gros sel marin - poivre du moulin

Préparation :

- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, avec leur peau. 
- Égouttez, épluchez et coupez  les pommes de terre en quartiers.
- Egouttez les câpres et les cornichons et coupez-les en morceaux.
- Lavez et séchez la roquette.
- Lavez et émincez le vert de poireau, puis faites-le cuire 2 à 3 min à la vapeur. 
- Mélangez l'huile avec le vinaigre, le bouillon de légumes et du poivre.
- Dans un saladier, mélangez délicatement les pommes de terre encore tièdes avec la roquette, les poireaux, les câpres et les cornichons.
- Versez la sauce par-dessus, mélangez, saupoudrez de gros sel et servez tiède.  
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- En accompagnement de cette salade une grillade, un filet de poulet grillé ou du jambon cru coupé en lanières; Bayonne, Serrano, italien, Cobourg, ganda, Ardenne fumé ou non, Forêt Noire... et c'est succulent avec du magret de canard fumé en fines tranches.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
 

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Published by doudine - dans Accompagnement
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  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
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