Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 14:04

Pour : 6 à 8 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Temps de repos : 24 heures

Ingrédients :

- 750 gr de blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 7,5 cl de porto
- 1 pincée de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de méllange cinq-épices
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 40 gr de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 50 gr de pistaches 
- sel - poivre

Préparation :

- Epluchez les échalotes et l'ail.
- Coupez la moitié du poulet en lanières et disposez-les dans un plat avec l'huile, le porto, le thym, le laurier les échalotes, l'ail et le mélange cinq-épices, salez et poivrez, mélangez et laissez mariner 12 heures.
- Préchauffez le four sur 150 ° C (Th. 5-6).
- Egouttez les lanières de poulet et filtrez la marinade, mixez-la avec le reste de poulet, le beurre, la crème fraîche, le sel et le poivre.
- Concassez les pistaches.
- Chemisez une terrine et garnissez-en le fond de la moitié de la farce au poulet.
- Parsemez de la moitié des pistaches, puis répartissez par-dessus la moitiè des lanières de poulet, recommencez l'opération et terminezpar de la farce.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, à four chaud.
- Laissez tiédir, démoulez et réservez, 12 heures au réfrigérateur.
- Servez bien frais.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuce :

- Pour éviter l'haleine forte due à l'ail, croquez un grain de café, mâchezune feuille de menthe, une branche de persil ou sucez un clou de girofle. D'accord il y a meilleur, mais ça marche...

Variantes

- Remplacez les pistaches par des noix ou des noix de cajou. 

- Pour un version sans alcool, utilisez du  jus de citron ou de jus de pamplemousse, en même quantité que le porto.

Suggestions :

- Une terrine de viande ou de volailleest encore meileure si vous la laissez reposer 2 ou 3 jours au frigo avant de la déguster.

- Vous pouvez la surgeler, entière ou en tranches. Les terrines de légumes ou de fruits doivent être consommées beaucoup plus rapidement.   

Vin conseillé :

- Le Vacqueyras du Domaine Lambert (Spar).  

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
    

Partager cet article

Repost 0

commentaires

Adina 04/10/2009 23:09


Coucou, je te retrouve sur boosterblog !!! Je viens de prendre un livre sur les terrines, j'ai envie de me lancer, la tienne me fait très envie... Je la retiens. Bonne nuit, Bises, Pascale


doudine 05/10/2009 09:21


Merci.

DOUDINE








diane 13/06/2009 23:27

quelle délicieuse terrine parfumée! j'adore les épices et l'alcool que tu s mis pour relever la chair de poulet

doudine 14/06/2009 14:05



Salut, merci pour ton mot.

A+ doudine



Présentation

  • : Le blog de Sandrine
  • Le blog de Sandrine
  • : Un blog de cuisine facile,la plupart des recettes sont expliquées étapes par étapes; les débutants commes les pros peuvent donc faire ces recettes. Allez tous à vos marmites et bonnes cuisine.
  • Contact

Profil

  • doudine
  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m

Texte Libre

   
http://www.blog-appetit.com

 <!-- TAG Ptitchef --> <a href="http://www.ptitchef.com/" target="_blank" title="Recettes de cuisine"><img src="http://www.ptitchef.com/hit.php?site_id=3637" border=0 title="Recettes de cuisine" alt="Recettes de cuisine"></a> <!-- TAG Ptitchef -->

Recettes de cuisine 


Recherche