Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 20:35

 Pour : 12 verrines

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min environ

Ingrédients :

- 400 gr d'asperges blanches fraîche
- 1 oignon rose
- 1 échalote
- 40 gr de beurre
- 20 gr de farine
- 10 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche
- huile d'olive
- 4 tranches fines de jambon de pays sec
- sel - poivre du moulin
- un peu de poivre de cayenne

Préparation :

    

- Pelez les asperges, coupez la partie dure et ligneuse du haut des queues et plongez-les au fur et à mesure dans une bassine d'eau froide.

 

- Plongez-les dans un litre d'eau salée frémissante (avec les épluchures et les parties dures) et faites-les cuire 15 minutes environ, jusqu'à ce que les asperges soient tendres, puis égouttez-les et gardez l'eau de cuisson (jetez les épluchures et les parties dure).

 

- Pelez l'oignon et l'échalote, hachez-les, coupez les asperges en tronçons.

 

- Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez-y l'oignon et l'échalote à fondre en remuant pendant 3 minutes

 

puis poudrez de farine, mélangez et versez 50 cl d'eau de cuisson des asperges en mélangeant.

 

Ajoutez les tronçons d'asperges et faites cuire 15 minutes.  

 

 - Retirez la casserole du feu et passez le bouillon et les asperges au mixeur en incorporant le lait. Salez et poivrez puis remettez le velouté sur feu doux et faites cuire 10 minutes encore en remuant régulièrement. Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson.
 

- Répartissez la crème d'asperges dans des minis verrines (minis soupière à tête de lion) allant au four, arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive et posez délicatement par-dessus une tranche de jambon de pays roulée. Servez immédiatement.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

- Vous  pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffez au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes dans des minis soupières.

Source :

- Recette du magazine "Ciné-Télé-Revue".


 

Partager cet article

Repost 0
Published by doudine - dans Potages
commenter cet article

commentaires

Catherine 26/04/2010 15:03


très belle présentation cela donne envie d'y goûter !
bisous


doudine 29/04/2010 01:54



Merci.


Bisous, DOUDINE.



Nadjibella 25/04/2010 22:10


Une recette qui me parait délicieuse.
A bientôt.


doudine 27/04/2010 15:09



Oh oui c'est vrai.


 


Bisous, Doudine.



Patrice - AlsaCuisine 25/04/2010 20:21


Très très belle idée, en cette période où je cherche à profiter un max des asperges, sans toujours faire la meêm chose.
Merci, biz et belle soirée
Demain, je publie une idée sur les asperges ...


doudine 27/04/2010 15:01



Merci pour ton commentaire, bonne fin de journée.


Bises, Doudine.



Alaro 23/04/2010 21:17


hummmm les jolies crèmes d'asperges, j'y gouterais volontiers et ce jambon quelle bonne idée ! ;-)) bizz


doudine 25/04/2010 22:22



Goute je t'en prie, ne te gène pas.


Bisous, Doudine.



Cécile 23/04/2010 15:21


Une mise en bouche délicate avec cette tuile de jambon de pays! Bises!


doudine 25/04/2010 22:07



Oh oui délicieuse.


Bises, Doudine.


 



Mathilde 23/04/2010 13:50


Un vrai régal cette crème d'asperges!
Sans jambon pour moi et c'est le top!
Bisous :)


doudine 25/04/2010 22:02



Merci.


Bisous, Doudine.



carochococo 23/04/2010 09:35


ça me tente la cr_me d'asperges!


doudine 25/04/2010 21:45



Alors n'hésite pas et fait la.


Bisous, DOUDINE.



Chouya 21/04/2010 20:55


J'adore la saveur de l'asperge , voila une verrine qui devait etre délicate en bouche ..

*** Bises


doudine 25/04/2010 21:44



C'est exquis en effet.


Bises, Doudine.



kayababouch 21/04/2010 20:20


C'est une très belle recette, j'aime beaucoup !!! Bisous


doudine 25/04/2010 21:34



Merci.


Bises, Doudine.



lolo 21/04/2010 18:21


régal tes petites crèmes! bisous!


doudine 25/04/2010 21:33



Délicieuse en effet.


Bisous, Doudine.



severine lustucrubleu 21/04/2010 14:51


Faut en profiter c'est la plein saison!!! Bises!


doudine 25/04/2010 21:12



Oh oui, d'abord ce soir j'ai fait des asperges à la flamande, c'était trop bon (recette à venir).


Bises, Doudine. 



Présentation

  • : Le blog de Sandrine
  • Le blog de Sandrine
  • : Un blog de cuisine facile,la plupart des recettes sont expliquées étapes par étapes; les débutants commes les pros peuvent donc faire ces recettes. Allez tous à vos marmites et bonnes cuisine.
  • Contact

Profil

  • doudine
  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m

Texte Libre

   
http://www.blog-appetit.com

 <!-- TAG Ptitchef --> <a href="http://www.ptitchef.com/" target="_blank" title="Recettes de cuisine"><img src="http://www.ptitchef.com/hit.php?site_id=3637" border=0 title="Recettes de cuisine" alt="Recettes de cuisine"></a> <!-- TAG Ptitchef -->

Recettes de cuisine 


Recherche