Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 19:15

Il y à 3 semaines d'ici en regardant "Un dîner presque parfait" je sui tomber sur une recette qui m'a plu d'emblée (La ficelle Picarde) aussitôt l'émision terminer je fait une recherche et je tombe sur diverses versions (dont la vraie parait-il) qui ce fait comme je vais vous la présenter ici à la crème, mais il y à la version sauce blanche aussi. Assez blablater je vous présenter la recette.

 

Ficelle-Picarde.JPG 

Pour : 6 personnes

 

Préparation : 25 min

 

Cuisson : 25 min

 

Temps de repos : 1 heures

 

Ingrédients :

 

- 12 crêpes (recette ici ou vous pouvez faire la vôtre)

- 200 gr de champignons de Paris 

- 4 grandes tranches de jambon cuit couper en 3 + 1 paquet de dés de jambon

-120 gr de gruyère râpé

- 15 cl de crème liquide

- 2 échalottes (pour moi 1 oignon moyen)

- 1 gouttes de jus de citron

- 20 gr de beurre

- sel - poivre

 

Préparation :

 

CIMG9401.JPG

 

CIMG9402.JPG- Epluchez et émincez l'oignon en petits dés.

 

CIMG9404.JPG

  - Nettoyez les champignons et passez-les au mixer, juste pour les émincez finement, il ne faut pas qu'ils soient réduits en purée. 

 

CIMG9406.JPG

 

CIMG9407

- Dans une poêle mélangez les champignons avec les oignons et le jus de citron dans le beurre, ajoutez les petits dés de jambon, salez et poivrez généreusement; le mélange doit être bien relevé pour donné du goût aux ficelles.

 

- Mettez sur feu vif 2 minutes, puis laissez 2 minutes sur feu très doux pour faire suer.

 

CIMG2317.JPG

- Préparez vos crèpes selon ma recette (ici) ou selon votre recette habituelle il vous en faut au moins 10.

 

CIMG9408.JPG

- Aoutez 5 cl de crème liquide dans le mélange de champignons, jambon et oignons pour le rendre plus moelleux.

 

- Laissez poser les crèpes, et mettre le mélange champignons, jambon et crème au réfrigérateur, pendant 1 heure.

 

CIMG9417.JPG

 - Une fois les crèpes et le mélange bien froids, étendre 1 crèpes devant vous, posez 2 cuillères à soupe du mèlange champignon, jambon et crème,

 

CIMG9418.JPG

couvrir de jambon.

 

CIMG9419.JPG

 

CIMG9420.JPG

 

CIMG9421.JPG

 

CIMG9422.JPG

- Puis roulez les crêpes sur elles-mèmes fermement.

 

- Préchauffez le four position grill à 220 °C (Th. 8-9).  

 

CIMG9423.JPG

 

CIMG9424.JPG

- Beurrez des plats allant au four ou mettez y un fond de crème,

 

CIMG9425.JPG

et déposez 2 ficelles ouverture vers le fond afin d'éviter qu'elle ne s'ouvre pendant la cuisson, 

 

CIMG9426.JPG CIMG9427.JPG - Ajoutez la crème et le fromage râpé et couvrir de crème.

 

- Faire de même avec le reste de crêpes et mélange de champignons.

 

- Mettez au four position grill pendant 5 minutes, 

 

CIMG9428.JPG

 le dessus doit être coloré et la crème doit bouillonner.

 

Mon avis :

 

- J'ai trouver ce plat assez fade donc la prochaine fois je mettrais la farce de vol au vent (recette ici) et à la place de la crème de la sauce béchamel.

 

Astuce :

 

- Le fait d'ajouter quelques gouttes de citrons dans le mélange de champignons, lui permet de suer plus vite, n'oubliez pas de saler car le sel absorbe l'eau. Le citron blanchira également un peu le mélange de champignons. Surtout, goûtez le mélange et rectifiez l'assaisonnement pour qu'il soit trop fort à votre goût, mais c'est normal, et c'est ce qui va donner du goût au ficelles. Surtout, laissez refroidir les crêpes et le mélange de champignons, car le chaud et froid ne font pas bon ménage. 

 

Source :

 

- C'est une recette que j'ai trouvez sur le très beau site de Cuisine A-Z, une recette du chef "Pierre Prince" du restaurant (L'Orée de la Hotoie) à Amiens.  



 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Partager cet article

Repost 0
Published by doudine - dans Entrées
commenter cet article

commentaires

Riricuisine 22/05/2013 10:29

J'adore ce plat il doit être juste être hyper gourmand, je suis conquis :)

doudine 29/05/2013 21:30



à faire avec la farce de vol au vent, car par assez fade à mon gout.


Bisous, Doudine.



Mirinda 15/05/2013 19:03

Coucou,
La recette est super et c'est drôlement bon tout ça. C'est à tester rapidement. Merci
Bisou

doudine 29/05/2013 21:27



Merci.


Bisous, Doudine.



LadyMilonguera 14/05/2013 14:47

Elle me met l'eau à la bouche ta ficelle...

doudine 29/05/2013 21:10



Merci.


Bisous, Doudine.



sabri34 14/05/2013 05:22

j'adore les ficelles picardes!!!merci pr ta propre recette!!!!!!bne jrnée et grs bisous

doudine 29/05/2013 21:10



De rien.


Bisous, Doudine. 



Christelle Voyage-Culinaire 13/05/2013 22:54

Humm délicieux !!! Belle soirée Bisous

doudine 27/05/2013 00:47



Mère.


Bisous, Doudine.



afaurore 13/05/2013 21:40

ça me rappelle mes origines

evelyne 13/05/2013 21:27

j'adore cette recette j'en fait souvent on aime tous à la maison les tienne sont super bien réussi bisou ma belle

doudine 27/05/2013 00:10



Merci.


Bisous, Doudine.



Présentation

  • : Le blog de Sandrine
  • Le blog de Sandrine
  • : Un blog de cuisine facile,la plupart des recettes sont expliquées étapes par étapes; les débutants commes les pros peuvent donc faire ces recettes. Allez tous à vos marmites et bonnes cuisine.
  • Contact

Profil

  • doudine
  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m

Texte Libre

   
http://www.blog-appetit.com

 <!-- TAG Ptitchef --> <a href="http://www.ptitchef.com/" target="_blank" title="Recettes de cuisine"><img src="http://www.ptitchef.com/hit.php?site_id=3637" border=0 title="Recettes de cuisine" alt="Recettes de cuisine"></a> <!-- TAG Ptitchef -->

Recettes de cuisine 


Recherche