NAGE DE SAINT-JACQUES POELEES AUX PETITS LEGUMES

Pour : 4 personnes

Préparation : 20  min hors ouverture des coquilles

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 16 coquilles Saint-Jacques
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 50 cl d'eau très chaude
- 10 cl de vin blanc
- 40 cl de crème liquide 
- 4 cuillères à café de Savora
- 40 gr de beurre
- 4 brins d'herbe fraîche 
- sel - poivre du moulin

Préparation :

   

- Diluez le demi-cube de bouillon dans l'eau.

- Ouvrez les coquilles Saint-Jacques en glissant le couteau le long de la coquille plate.

- Retirez les entrailles et les barbes puis décollez délicatement au couteau la noix accrochée à la coquille creuse.

- Rincez les noix de Saint-Jacques à l'eau fraîche, égouttez et séchez-les sur  du papier absorbant et mettez-les dans une boîte hermétique en les couvrant d'un feuille de papier absorbant légèrement humide, gardez-les le moins longtemps possible au réfrigérateur.

- Pelez la carotte et émincez-la en fine julienne.

- Nettoyez le blanc de poireau, lavez-le et émincez-le en fine julienne.

- Dans une casserole faites bouillir le bouillon et mettez-y la julienne à cuire pendant 5 minutes, égouttez la julienne et réservez (attention ne jetez pas le bouillon, vous en avez encore besoin).

- Préparez la nage : versez le vin blanc dans une casserole, portez à ébullition puis ajoutez 10 cl de bouillon de légumes, attendez la reprise de l'ébullition et ajoutez la crème liquide et la Savora.

- Salez, poivrez et mélangez vivement et laissez réduire 5 minutes à feu doux puis réservez. 

- Au moment de servir, mettez la julienne de légumes dans la sauce et faites chauffer sur feu doux sans porter à ébullition.

- En même temps, faites mousser le beurre dans une poêle anti-adhésive, posez-y les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 1 minute de chaque côté.

- Versez la nage dans les coupelles, posez-y 4 noix de Saint-Jacques au centre. Décorez avec un brin d'herbe fraîche et servez de suite.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit. 

Astuce :

- Pour gagnez du temps vous pouvez utilisez des noix de Saint-Jacques congelés.

Vin conseillé :

- Meursault A.C. 2006 Château de Meursault (Colruyt).

Source :

- Recette du magazine "Ciné-Télé-Revue".  

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

 

Comments

[nani]

j'ai vu ton lien chez fulla, et je ne regrette pas d'être venue, plein de bonnes choses.

hummmm ! les saint jacques avec la crème, trop bon, mais pour moi je remplacerai le vin blanc par du bouillon de légumes par exemple.

à bientôt.

[doudine]

Merci, pour ton gentil commentaire j'espère t'entendre de nouveau.


Bisous, Doudine.

[chef cuistot]

Une bien belle recette qui présente bien.

[doudine]

Merci lol.


a+, Doudine.


 

[melissami]

superbe recette,,merci pour le partage..

J'organise un petit concours, je vous invite a y participer, RDV sur mon blog pour plus d'info,,Bizzzzz

[doudine]

Merci pour le commentaires, je vais participée à ton concours avec plaisir.


Bisous, Doudine.

[Séverine Lustucrubleu]

Je veux bien nager aussi avec ton plat hihihi bises!

[doudine]

Hi, hi, hi.... beau jeu de mots.


Bisous, Doudine.

[Nathalie]

Vraiment très tentante ta recette !! je note !

[doudine]

Merci.


Bisous, Doudine

[josette]

hummm!!!!!!!!! très appétissantes tes st Jacques.merci pour le partage.bises

[doudine]

Merci, ca change des coquille Saint-Jacques traditionnelle.


Bisous, Doudine.

[melayers evelyne]

miam des belle st jacques trés appétissante hummm!!! bisousss

[doudine]

Merci, en effet c'était un régal.


Bisous, Doudine.

[sab]

ça donne trop ennvie

[doudine]

Merci.


Bisous, Doudine.

[Clémence]

Avec la savora, super idée !

[doudine]

Délicieux en effet.


Bises. Doudine.