croquenbouches

Pour ce nouveau tour en cuisine  je dois aller piocher chez "Recette pour se régaler (C'est Aline qui cuisine...)" d'Aline, j'étais en train de regarder son blog à la recherche d'une recette quand tout à coup j'ai vu celle-ci, et vous me connaissez maintenant j'adore le fromage alors cette recette était faite pour moi.

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : quelques minutes en friture

Ingrédients :



- 1 brique "Le Vieux Pané" (pour moi 1 brique Président, oui je me suis trompée au magasin) 

- 2 oeufs

- 100 gr de farine (pour moi à l'oeil)

- de la chapelure (pour moi à l'oeil)

- des crudités

Préparation :

- Coupez le fromage en 5 tranches puis encore en deux, plus facile pour les panés. 

- Mettez la farine dans une assiette creuse,

dans une seconde les oeufs battus à la fourchette,

et pour finir la chapelure dans une troisième, salez et poivrez et bien mélangez.

- Passez chaque tranche de fromage dans la farine et tapotez pour enlever l'excédent de farine,

ensuite passez dans l'oeuf, puis dans la chapelure, (j'ai coupé les tranches après les avoir panées, mais la prochaine fois je les couperais avant pour plus de facilité).  

- Vous obtenez 10 petites croquettes de fromage.

- Faites chauffez la friteuse sur 170 ° C.

 - Pendant ce temps : préparez 2 assiettes avec de la salade et crudité de votre choix et comme moi un petit trait de crème balsamique.

 - Cuire pendant quelques minutes, égouttez sur du papier essuie-tout,

 et servez 5 croquettes par personne et dégustez.

- Allez je file voir ce que Poly du blog "La maison de Poly".

Mon avis :

- Une recette vite faite, facile et délicieuse que tout le monde a aimé. Le fromage était bien coulant et filant; un régal pour ceux qui aiment le fromage, à refaire très vite.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Pour : 6 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure environ

Ingrédients :

- 500 gr de poulet

- 300 gr de roti de porc maigre

- 15 cl d'huile d'olive

- 300 gr de calmars

- 1 gros poivron vert

- 1/2 (très) gros oignons

- 2 gousses d'ail

- 15 scampis

- 4 tomates

- 400 gr de riz pour paëlla

- 1 capsule de safran

- 1 petite boîte de petits pois

- 21 moules

- 15 rondelles de chorizo

- sel - poivre - poivre de Cayenne

Préparation :

- Coupez le poulet et le porc en gros dés.

- Mettezunpeu d'huile dans une poêle et posez-y les morceaux de viande. Faites-les cuire à feu très doux pendant 30 minutes, salez et poivrez.

- Eliminez la tête des calmars, lavez-les soigneusement puis coupez-les en lanières, (passer cette étape si vous n'avez pas de calmars).

 - Lavez, enlevez le pédoncule et épépinez le poivron vert, coupez le en lamelles puis les lamelles en deux.

 - Epluchez et coupez l'oignon en dés de 1 cm.

- Epluchez, dégermez et émincez l'ail.

  - Décortiquez les scampis.

- Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés d'1 cm.

- Egouttez la boite de petits pois.

   - Délayez les cubes de bouillons de poule et le safran dans l'eau très chaude.

- Dans la poêle à paëlla faites chauffer à feu vif l'huile d'olive et l'ail,

 et faites-y revenir le poivron et le calamar (si vous en metter),

 ajoutez les oignons

 ensuite ajoutez le riz et faites cuire en remuant, Quand le riz devient translucide,

quand le riz est devenu translucide,

ajoutez les tomates et prolongez la cuisson environ 10 minutes et mouillez avec le bouillon,

 ajoutez le porc et le poulet,

- Salez, poivrez et assaisonnez de poivre de cayenne.

- Ajoutez les petits pois, couvrez et laissez cuire pendant +/- 15 minutes,

 - Quand le bouillon est presque tout absorbé ajoutez les scampis,

 puis les moules et prolonger la cuisson de 5 min .

- Dans la pôele ou vous avez cuit le poulet et porc cuire briévement les rondelles de chorizon.

 et pour finir ajouter le chorizon.

- Une fois les moules cuite servez aussitôt.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit :

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.  

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients :

- 8 chicons / endives

- 8 tranches de jambon d'épaule
- 1 morceaux de sucre
- 50 gr de beurre

Pour la béchamel :

- 100 gr de beurre

- 100 gr de farine

- 1 dl de lait

- 100 gr de gruyère ou emmental

Préparation :

- Nettoyez les chicons en ôtant les premières feuilles abîmées, enlevez la partie dure et amer des chicons avec un petit couteau pointu et les laver.

 - Faites fondre 50 gr de beurre dans une cocotte et

faites-y braiser les chicons pendant +/- 15 à 20 minutes à feu doux, salez et poivrez; 5 Minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre afin de caramélisé les chicons (retournez les chicons souvent, afin qu'ils n'attache pas).

- Égouttez les chicons pendant 30 minutes (réservez le jus de cuisson).

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8). 

 - Préparez la sauce béchamel : faites un roux avec le beurre (moi, je récupère le jus des chicons, je rajoute du beurre si nécessaire) et la farine, laissez cuire en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le beurre ait absorbé la farine,

ajoutez le lait froid petit à petit en remuant toujours, mélangez, épicez de sel, de poivre et de noix de muscade et laisser cuire à jusqu'à ébullition.

- Rouler un chicon dans une tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratin.

- Versez par-dessus la sauce béchamel sur les roulades, saupoudrez de fromage et enfournez pendant 20 à 30 minutes. 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Délicieux avec une purée faite maison.

Variante :

- Vous pouvez remplacez le jambon par du saumon fumé.

- Quand la veille, je fait une raclette, et qu'il me reste du fromage à raclette je le met pour gratiner ça donne un très bon goût au plat.