croquenbouches

   

Pour : 6 verrines 

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 12 tomates confites à l'huile
- 2 tomates charnue
- quelques feuilles de basilics + 12 feuilles pour la décoration
- 2 aubergines moyenne
- 4 gousse d'ail
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300 gr de chèvre frais
- Sel - poivre

Préparation :

- Pelez les aubergines, coupez-les en petits dés et faites-les cuire à feu doux dans l'huile d'olive. Lorsque les aubergines sont cuites, écrasez-les avec l'huile d'olive (selon vôtre goût), le mélange doit être bien onctueux.

- Épluchez et coupez finement les gousses d'ail, puis mélangez-les aux aubergines.

- Écrasez le chèvre frais. Ajoutez 6 tomates confites coupées en dés et grossièrement égouttées, puis travaillez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Poivrez abondamment.

- Ébouillantez les tomates, puis rafraîchissez-les avant de les pelés et de l'épépiner. Découpez-les ensuite en petits dés.

- Ciselez quelques feuilles de basilic et mélangez-le aux dés tomate. Salez et poivrez.

- Disposez au fond de chaque verrines 2 à 3 tomates confites coupées en dés,

recouvrez-les avec le caviar d'aubergine,

puis avec le mélange au chèvre 

et finissez avec les dés de tomate crue et décorez d'une ou deux feuilles de basilic. 
 

- Servir bien frais.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

- Vous pouvez prèparez les petites verrines avec les tomates confites, le caviar d'aubergines, le mélange de chèvre, et au moment de servir ajoutez les dés de tomates au basilic très frais.  

Source : 

- Recette du livre "30 recettes de verrines festives" (Colruyt).

- Avec cette recette je participe à la ronde.

Soulef du blog "Bienvenue sur un amour de cuisine" à eu la bonne idée de faire une nouvelle ronde "recette autour d'un ingrédient"

Et cette semaine l'ingrédient c'est : L'aubergine

Si vous aussi vous voulez participez à la prochaine ronde cliquez sur le logo ci-dessus.

Voici la liste de toutes les participant(e)s :

- Dips à l'aubergine et yaourt : http://www.amourdecuisine.fr

- Caviar d'aubergines : http://miamdesgateaux.over-blog.com/

- Caviar d'aubergines au crème de sésame - baba ghenoudj : http://universdehayat.over-blog.com/

- Panés d'aubergines au graines de pavot : http://vosdelicessurmatable.blogspot.co.uk

- Aubergine au coeur du champignon : http://gourmandisesassia-91.over-blog.com/

- Faritas aux aubergines : http://surmatable.over-blog.com/

- Tagine aux aubergines : http://rayanedelices.blogspot.co.uk/

- Caviar d'aubergine au chèvre frais et tomates confites chez : http://croquenbouches.over-blog.com/

Mderbel d'aubergines, ou ragout d'aubergines : http://oumrukialoisirs.over-blog.com/

- La boisson chocolatée à l'aubergine : http://amounamazyouna.over-blog.com/

- Gratin d'aubergine à la viande hachée et béchamel : http://www.lesrecettesderatiba.com/

- La moussaka : http://www.sousou.culinaire.over-blog.com/ 

- Aubergines farcies à l'agneau : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/  

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

                                                                                           
                                                     Pour : 12 verrines                                                      

Préparation : 12 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 150gr de fromage frais (Type Philadelphia ou St-Môret)
- 1 gros poivron jaune
- 1 gros poivron rouge 
- 300 gr d'épinards
- 6 tranches de lard ou 1 paquet de dés de saumon fumé 
- poivre - sel

Préparation : 

- Le matin préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).


- Sur la plaque du four mettre du papier aluminium, et étalez-y dessus les tranches de lard petit-déjeuner.


- Laissez cuire pendant 12 minutes, puis l'égouttez sur du papier absorbant.

- Faite chauffez  le grill du four au maximum.


- Lavez et grillez les poivrons sous le grill du four, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que leurs peau noircisse de tous les côtés, retirez les poivrons du four plongez-les dans de l'eau froide.


- Epluchez délicatement et coupez-les en deux, ôtez les graines et filaments en faisant attention de ne pas abîmer la chair et coupez-les en fines lanières et réservez-les.

-  Dans une casserole, faites revenir les épinards dans un fond d'eau, puis égouttez-le soigneusement, passez-le sous un jet d'eau froide (il refroidira plus vite) et pressez-le bien entre vos mains.  


- Mélangez les épinards bien essorés avec le Philadelphia ou St-Môret.

- Poivrez à souhait et salez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.


- Dressez le tout dans des petites verrines en couches successives : d'abord des lanières de poivrons, ensuite le mélange épinards/Philadelphia, encore des lanières de poivrons et pour finir garnir d'une demi tranche de lard ou de dés de saumon fumé.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Source :

- Recette du site (Philadelphia).