Je participe au concours d'Odélices # 32 : Pique-nique, avec mes 2 recettes
Tarte aux framboises qui est la numero 6
et
Bavarois aux pommes et jambon cru qui est la numero 10
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Il y a quelques temps j'avais remarquée cette très belle recette sur le blog de Fanny du blog Passion-3D, et hop je l'avais mise dans mes favoris, puis aujourd'hui en regardant mes favoris je me décide à les faires et le verdict est qu'ils sont succulent, moins sucré que les vrais (mais moi je préfère comme ca) ils ont eus beaucoup de succès chez moi.
Pour : +/- 20 bounty (selon la taille)
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Temps de repos : 30 minutes
Ingrédients :
- 150 gr de pistoles de chocolat noir, lait ou blanc
- 125 gr de coco râpé
- 125 gr de lait
- 110 gr de sucre semoule sucre glace
Préparation :
- Dans un poêlon faites chauffez le lait et le sucre.
- Une fois que le mélange est bien homogène, baisser le feu et ajoutez la coco râpée.
- Enlevez du feu dés que la coco râpée à absorber le mélange lait/sucre.
- Laissez refroidir et leur donner la forme désirée (pour moi des petites boulettes) et mettre 15 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie (voir le tempérage du chocolat ici).
- Enrobez de chocolat les petites boulettes et mettez-les sur du papier sulfurisé et au réfrigérateur.
- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.
Suggestion :
- Vous pouvez décorez comme vous le désirez avec du chocolat blanc, ou des perles de sucres colorée (moi j'ai préférée ne pas les décorées).
Conseil :
- Si vous leurs donner une forme de pyramide enrober d'abors de chocolat le dessus et mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes; Après 15 minutes recouvrir le bas de la pyramide et remettre au réfrigérateur encore 15 minutes.
Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 à 6 min
Ingrédients :
- 8 tranches de pain de mie
- 8 tranches de cheddar fondu
- 250 gr de feta (fromage de brebis frais) (moi j'en ai mis 300 gr)
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 5 cl de lait
30 gr de beurre
- un peu d'huile d'olive
- sel - poivre - noix de muscade
Préparation :
- Otez la croûte des tranches de pain de mie.
- Emiettez le feta à la main.
- Disposez ensuite, sur chacune des tranches de pain, une tranches de cheddar.
- Tartinez 4 tartines avec 200 gr de feta
et recouvrez-les ensuite des autres tranches de pain au cheddar.
- Dans un plat creux, battez l'oeuf, le jaune et le lait, ajoutez le reste de feta émièttée, puis mélangez soigneusement le tout à la fourchette.
- Assaisonnez cette préparation de sel, poivre et noix de muscade.
- Passez les sandwiches au fromage dans cette préparation sur les deux côtés.
- Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et mettez-y les sandwiches au fromage à frire doucement.; Comptez 2 à 3 minutes sur chaque face.
- Présentez sur un plat de service les croûtes au fromage chaudes coupées en deux.
Accompagnement :
- Servir avec une bonne salade vinaigrette.
L'avis diététique :
- Cette recette fournit environ le quart des besoins quotidiens en calcium qui sont nécessaires à l'entretien des os et au bon fonctionnement du système nerveux. Les fromages et l'oeuf apportent les protéines; le pain, les glucides; le beurre, la vitamine A et l'huile d'olive, les lipides riches en acides gras insaturés. Cette entrée est bénéfique pour les enfants, les adultes et tout particulièrement pour les femmes enceintes dont les besoins en calcium sont augmentés.
Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.
Pour : 8 personnes
Préparation : 30 à 40 min
Cuisson : 1 journée + 30 à 40
Ingrédients :
8 tubes de cannellonis
du fromage râpée
Pour la sauce bolognaise :
- 1 kg de hachis porc et boeuf (ou veau/boeuf)
- 1 1/2 oignons moyen
- un peu d'huile (à l'oeil pour moi)
- un peu de beurre (à l'oeil pour moi)
- 2 boîtes de passata (1 l) + 1 boîte d'eau
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 gr)
- sel - poivre
Pour la sauce béchamel :
- 100 gr de beurre
- 100 gr de farine
- 1 litre de lait + 1/4
- noix de muscade - sel - poivre
Pour le coulis :
- 1 oignons moyens
- 2 boîtes de passata de tomates (1 l)
- 1 morceau de sucre
- sel - poivre
- un peu d'huile
Préparation :
- La veille : préparez la sauce bolognaise voir la recette ici, je la cuit la veille car plus la sauce cuit meilleur elle sera.
- Le jour même : faites un coulis de tomate voir la recette ici.
- Préprez la sauce béchamel voir la recette ici.
- Faites chauffez une grande casserole d'eau salée, dés l'ébullition y plongez les tubes de cannellonis, une fois cuit les refroidirs dans de l'eau froide et faites-les égouttés.
- Dans un plat allant au four mettre un fond de coulis.
- Egouttez la sauce bolognaise (moi au tamis).
- Remplir les tubes cannellonis
et placez les dans votre plat.
- Couvrir avec la sauce béchamel et le coulis de tomate.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Mettre au four à 200 ° C (Th. 8-9) pendant 30 à 40 minutes.
- Retirez du four et servir bien chaud avec un bon morceaux de pain.
- Il ne me reste qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Astuces :
- Moi je mélange la sauce béchamel et le coulis de tomates ensemble.
Conseil :
- Si il vous reste un peu de coulis et de sauce bolognaise n'hésitez pas à les congelez pour une utilisation ultérieure.
Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.
Avec cette recette je participe au concours de chez O'délices, si vous aussi vous voulez participez n'hésitez cliquez sur le logo.
Pour : 1 tarte
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 30 gr de poudre d'amande
- 1 jaune d'oeuf
- 100 gr de beurre de pommade
- 100 gr de sucre glace
- 200 gr de farine
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 100 gr de framboises écrasée + 300 gr de framboises entières
- 250 gr de mascarpone
- 200 gr de crème fleurette
- 1 sachet de fixe chantilly (vahiné)
- 40 gr de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de gelée de mûres
- 2 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
- La veille : préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Préparer la pâte sablée : sur un plan de travail ou dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre glace, la poudre d'amande et la pincée de sel. Une fois le mélange bien homogène, ajouter le beurre et commencer à sabler du bout des doigts pour bien amalgamer l'ensemble. Une fois que la pâte est bien sablonneuse,ajouter l'oeuf et travailler la pâte pendant quelques instants seulement. Attention, il est important de ne pas trop travailler la pâte trop longtemps pour ne pas la rendre élastique.
- Maintenant, il s'agit de fraiser la pâte, c'est-à-dire de la travailler avec la paume de la main (de l'intérieur vers l'extérieur) juqu'a ce qu'elle soit bien homogène.
- Rassembler la pâte en boule.
- Une fois que la pâte est en boule, l'aplatir pour lui donner une forme d'une galette. Sous cette forme, la pâte, déjà un peu aplatie, sera bien plus facile à étaler.
- Préparer un morceaux de papier film alimentaire et enfermer la pâte hermétiquement. et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Après les 30 minutes de repos, fariner abondamment le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 2 à 3 millimètres d'épaisseur.
- Foncer le moule en appuyant sur la pâte avec les doigts et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes, piquez la pâte avec une fourchette.
- Cuire pendant 30 minutes le temps que la pâte colore.
- Quand la tarte est cuite, démouler et laisser refroidir sur une claie jusqu'au lendemain.
- Le jour même préparer la garniture : dans un plat mixer 100 gr de framboise au mixer, et mélangez-les avec le mascarpone.
- Dans un autre plat (mis au préalable au congélateur avec les fouets) battre la crème fraîche trés froide avec le sucre glace tamisé et le fixe chantilly.
- Mélanger les mélange mascarpone, framboises et la crème fraîche ensemble.
- Mélangez 1 cuillère à soupe bombée de farine et une cuillère à soupe bombée de sucre cristalisé et mettre un peu de ce mélange sur le fond de tarte.
- Garnissez le fond de tarte du mélange mascarpone, framboises et crème fraîche.
- Dans un bol délayer la gelée de mûres avec l'eau, mettre une couche de gelée sur la tarte eu pinceau.
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
- Au moment de servir : garnir des framboises entières en partant du milieu vers l'extérieur et mettre la gelée de mûres restante au pinceau pour donner du brillant,
ainsi que du sucre impalpable
- Une petite part ?
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Astuces :
- Pour gagner du temps, vous pouvez acheter une pâte brisée dans le commerce. Vous pouvez acheter des framboises congelée. Vous pouvez faire des minis tartelettes
ou des petites verrines dans le cas de ces derniéres faire un coulis de framboises et en mettre un peu dans le fond des verrines puis de la mousse de fruits puis 3 framboises pour garnir.
- Moi je fais une pâte brisée, plutôt qu'une pâte sablée. (Voir la recette de la pâte brisée).
Variante :
- Vous pouvez faire cette la tarte avec n'importe quelle autre fruits.
Vin conseillé :
- Château Partarrieu A.C. 2007 Sauternes Cuvée le Mayne (Colruyt).
Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.
Pour : 20 à 30 rochers selon la grosseur
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 12 min
Ingrédients :
- 300 gr de coco râpée
- 2 cuillères à soupe bombée de farine
- 4 blancs d'oeufs + 1 jaune doeuf
- 300 gr de sucre semoule
Préparation :
- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Dans un grand plat, mélangez la noix de coco râpée avec la farine.
- Dans un autre plat mélangez au batteur électrique les 4 blancs d'oeufs avec le sucre, jusqu'à obtention d'une meringue.
- Mélangez ensemble avec 1 cuillère en bois le mélange coco/farine, avec les blancs d'oeufs/sucre ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et mélangez avec une cuillère en bois.
- Mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, puis façonnez des petites boulettes de coco selon la grosseur souhaitée, puis aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes (surveillez la cuisson).
- Vérifiez la cuisson en poussant légèrement sur le dessus du rocher, ca doit-être toujours un peu mou et les bords un peu bruns.
- Goûtez-en un, rien de tel pour savoir s'ils sont cuits. Mettez-les sur une claie et dés que les rochers sont froids, rangez-les dans une boîte hermétique.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Astuce :
- Ces rochers se gardent facilement 1 semaine à 1 semaine 1/2 (mais pour vous dire la vérité, je les mange toujours avant).
Variante :
- Vous pouvez ajouter des petits morceaux de chocolat dans le mélange coco, farine, oeuf, sucre.
- Vous pouvez trempez les rochers dans du chocolat fondu.
Boissons conseillés :
- Idéale avec une bonne tasse de café ou de chocolat chaud.
Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.
Salut, pour ma 4 ème mise à l'honneur, je remercie Agnès du blog "le blog d'Agnes" qui a fait une de mes recettes, allez assez blablater.
Elle est belle son assiette, vous ne trouvez pas ? Ca ne vous donne pas faim, moi si en tous cas.
Si vous aussi vous voulez ètre à l'honneur, vous n'avez qu'à me faire parvenir vos photos de mes recettes et c'est vous qui serez à l'honneur la prochaine fois.
a Agnes
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : quelques minutes sous le grill
Ingrédients :
- 4 pains panini ou 4 morceaux de sandwichs
- 1 aubergine
- 12 tranches de jambon cru (Type Ganda - Parme)
- 12 fines tranches de mozzarrella
- 1 sachet de roquette
- Quelques pétales de tomates confite
- un peu d'huile
Préparation :
- Lavez et enlevez le pédoncule de l'aubergines puis coupez les en fines tranches.
- Huilez au pinceau les deux faces de l'aubergine et faites-les griller dans l'appareil grill en les retournant, les aubergines sont cuites lorsqu'elles deviennent molles.
- Salez et faites-les refroidir sur une assiette.
- Coupez le panini ou le sandwich en deux dans le sens de la longueur,
mettez 3 à 4 tranches d'aubergines dessus,
3 tranches de jambon de cru,
3 tranches de mozzarella,
parsemez d'un peu de roquette et de 1 grande pétales de tomates confite coupés en trois.
- Fermez le panini et faites-le grillez dans le grill bien chaud faites-de mème avec les 3 autres.
- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez, moi j'ai déja commencez hi, hi, hi.
Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.
Pour : 20 samoussas
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients :
- 10 feuilles de brick
- 27 portions de vache qui rit (pour moi la marque Lidl)
- 2 tranches de jambon cuit (moi, je n'en avais plus)
- un peu d'huile
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 ° C (Th. 6-7).
- Enlevez le gras du jambon.
- Dans un plat mélangez les portions de vache qui rit pour les détendre.
- Pliez et coupez une feuille de brick en deux,
vous devez obtenir une demi lune,
ensuite pliez la demi-lune en deux dans le sens de la longueur, vous obtenez alors une bande.
- Placez un peu de vache qui rit,
et par dessous ajoutez un peu de jambon (oups... pas de photo).
- Rabattre le côté droit vers la gauche,
puis le côté gauche vers la droite,
continuez le pliage, en gardant la forme triangulaire jusqu'à la fin de la bande de pâte, veillez à enfermez complètement la vache qui rit/jambon.
- Placez le tout sur la plaque de cuisson et enduisez d'huile, répétez l'opération pour le reste des feuilles de brick.
- Enfournez pendant 20 à 25 min (jusqu'à ce qu'il prennent une belle couleur doré).
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Suggestion :
- Vous pouvez les congelés dans ce cas ne pas les cuire, au moment de servir vous n'aurez qu'à les mettre congelé sur la plaque du four.
Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.
Pour : 18 financiers
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients :
- 2 escalopes de poulet
- +/- 3 cm à 3,5 cm de colier de chorizo
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %
- 2 cuillères à café de crème de peperoni (vous pouvez utiliser un pesto rosso) moi je n'en ai pas mis.
- 70 gr de concentré de tomate
- 7 pétales de tomates confites
- un peu de fromage pour garnir
- sel - poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 220 ° C (Th. 8-9).
- Coupez en morceaux le poulet.
- Coupez le chorizo en morceaux.
- Epluchez et coupez l'oignon en dés.
- Mettre dans le robot le poulet, l'oignon et chorizo.
- Mixez jusqu'à obtention d'une purée grossière,
ajoutez 3 cuillères à soupe de fromage blanc et les oeufs
ajoutez ensuite les 3 dernières cuillères à soupe de fromage blanc, le concentré de tomates, salez et poivrez.
- Mixez jusqu'à obtention d'une purée bien homogène.
- Mixez bien le tout.
- Remplir des moules à financier (pour moi en silicone), sinon n'oublier pas de beurrer et de fariner les moules et saupoudrez les de fromage râpée.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- Démoulez les financiers sur une claie et laissez-les refroidir vous pouvez les manger tièdes ou froid.
Source :
- Encore une très bonne recette trouvée chez Chilibru, une recette de son cru je trouve toujours mon bonheur quand je vais sur son blog "Cuisine d'ici et d'ailleurs", vous aussi vous ne voulez pas raté ces recette, inscrivez vous vite à sa newletters.
Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à
sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.
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