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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 16:25

Tarte-crumble-aux-poires.JPG

 

Pour : 1 Tarte (8 personnes)

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 45 min

 

Temps de repos : 10 min

 

Ingrédients :

 

Pour la tarte :

 

- 5 poires Durondeau

- 1 citron

- 1 pâte sablée ou brisée (pour moi du commerce)

- 3 cuillères à soupe de raisins secs

- 3 cuillères à soupe d'airelles tendres

- 7 abricots séchés

- 3 cuillères à soupe de sucre de canne

 - 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

 

Pour le crumble :

 

- 125 gr de beurre froid

- 4 cuillères à soupe de cerneaux de noix 

- 7 cuillères à soupe de farine 

- 6 cuillères à soupe de sucre de canne 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de canelle

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 180 ° C (Th. 6-7).

 

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  - Déroulez la pâte et la laissez sur son papier de cuisson.

 

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- Foncer le moule en appuyant sur la pâte avec les doigts et piquez la pâte avec une fourchette,

 

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tapissez le de papier sulfurisé et de perles de cuisson, ou de haricots secs. 

 

- Enfournez pendant 10 minutes.

 

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- Une fois cuite laissez refroidir la tarte pendant 10 minutes.

 

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- Pendant ce temps : Hachez grossièrement les noix.  

 

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 - Pressez le citron.

 

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- Coupez les poires non épluchez en dés et arrosez-les du jus de citron.

 

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- Coupez les abricots séchés en fines lanières.

 

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 - Mélangez les dés de poires

 

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 avec 3 cuillères à soupe de sucre de canne,

 

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les raisins secs,

 

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les abricots secs et pour finir les airelles (mais moi j'en ai pas mis).

 

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- Préparez le crumble : coupez le beurre froid en dés et mélangez-le avec les noix,

 

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la farine,

 

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la canelle,

 

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le sucre de canne et

 

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le sucre vanillé.

 

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- Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

 

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 - Tamisez le mélange poires, fruits secs, et jus de citron.

 

- Versez le mélange aux poires et fruits secs, sur le fond de tarte

 

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et répartissez-y le crumble, enfournez pendant 45 minutes.

 

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- Voila la tarte une fois cuite.

 

- Un régal servie tiède avec une boule de glace vanille.

 

Astuce :

  

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 - Faire un mélange de farine / sucre cristallisée que vous mettrez dans le fond de votre tarte (pour empêcher la garniture de de mouiller votre fond de tarte).

 

Variante :

 

- Remplacez les poires par des pommes ou préparez un mélange des deux. Tous les fruits conviennent pour cette tarte; vous pouvez donc varier selon vos envies.

 

- Essayez aussi ce crumble aux pommes avec de la noix de coco moulue ou de la poudre d'amandes à la place des cerneaux de noix.

 

Source :

 

- Recette tirée du livre "Pâtisseries maison" 98 délicieuses recettes Colruyt que j'ai reçu à Noël.

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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Published by doudine - dans Tartes et quiches
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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 21:38

Marquisettes.jpg

 

Pour : 12 marquisettes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :
 

- 150 gr de beurre mou

- 150 gr de sucre impapable (glace)

- le zeste d'un demi-citron

- 2 oeufs entiers

- 300 gr de farine

- 150 à 200 gr de chocolat fondant

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th.6-7).

 

- Tamisée le sucre impalpable.

 

CIMG0291

 

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- Dans un saladier, mélanger le beurre, et le sucre impalpable,

 

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ensuite ajouter les oeufs entiers,

 

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puis mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse,

ajoutez le zeste de citron et mélanger.

 

- Tamisée et ajouter la farine, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
 

CIMG0296

- Mettre la pâte dans une poche munie d'une large douille crantée, puis déposer des "S" à l'envers de pâte sur la plaque du  four recouverte d'une feuille de cuisson (pas besoin de huilé) ou d'une feuille d'aluminium huilé. 

- Enfourner pendant 20 minutes au four.

 

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- Les laisser refroidir sur une claie.

 

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- Faites fondre le chocolat fondant au bain-marie ou au four à micro-onde pour moi.

 

CIMG0298.JPG- Dés que le chocolat est lisse, y tremper les extrémités de chaque biscuit, les poser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser le chocolat refroidir.

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez. 


 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

 

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 Avec cette recette je participe au très gourmand concours "pâtisseries & petits fours" de Hanane, un très beau blog avec de superbes recettes et des photos digne d'un photographe et qui donne faim, alors n'hésitez pasà y participez nombreux mais qu'est-ce qu'on gagne me direz-vous ? Et bien un super lot offert par "Cuistoshop".

voici ce que contient le lot :

 

- Un kit à cupcakes : le présentoir de Wilton à cupcakes + des caissettes colorées, et quelques décors en sucre.

+

- un kit à bavarois : un cercle pâtissier extensible + de la gélatine halal.

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 08:00

Tartiflette

   Tartiflette.1

 

Pour : 4 Personnes

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 55 à 60 min

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Nicolas - Charlotte)

- 200 gr de lardons

- 1 oignon moyen

- 400 gr de Reblochon

- 25 cl de crème fraîche

- un peu de beurre

- sel - poivre

 

Préparation :

 

CIMG4022

 - Epluchez et coupez l'oignon en petits dés de 1 cm.

 

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 - Lavez, épluchez et cuire les pommes de terre entière pendant 20 à 25 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez et laissez-les tiédir.

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

   CIMG3345

  

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 - Pendant ce temps : faites chauffez le beurre dans une poêle et faites-y dorer les lardons,

 

CIMG10096 ensuite égouttez-les.

 

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- Dans la poêle ou vous avez fait dorez les lardons, faites revenir les oignons, rajoutez les lardons et mélangez. 

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- Quand les pommes de terre sont tiédie,

 

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coupez les pommes de terre en tranches de +/- 0,5 cm

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et mettez-les dans un plat à gratin,

 

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étalez dessus les lardons et oignons

 

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et remettez une couche de pommes de terre.

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- Versez par-dessus la crème fraîche (que vous poivrez et salez légèrement, car les lardons le sont déja).

 

 

CIMG4044.JPG   - Coupez le fromage en deux dans le sens de l'épaisseur et mettez-le sur les pommes de terre.

 

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- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Accompagnement :

 

- Servir avec une bonne salade vinaigrette et un bout de baguette croquante. 

 

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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Published by doudine - dans Plats principals
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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 14:35

Flammekueche

 

Pour : 6 personnes (en entrée) ou 4 personnes (en plat)

 

Préparation : 25 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte à pizza (la recette ici) ou faite votre propre recette

- 200 gr de lardon

- 2 oignons moyen

- 200 gr de fromage blanc (Type Gervais - Campina

- 200 gr de crème fraîche èpaisse

- un peu de beurre

- sel - poivre - noix de muscade

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

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 - Epluchez, coupez en deux et émincez finement les oignons.

 

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- Faire chauffez un peu de beurre dans une poele.

 

Cimg10085

 CIMG10086.JPG

- Ajoutez les oignons, les salez et les faire revenir quelques minutes ils doivent rester croquant.  

 

CIMG10094.JPG 

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- Remettre un peu de beurre dans la poele (ou vous avez cuit les oignons) et faire rissoler et égoutter les lardons sur de l'essuie tout, laissez refroidir.

 

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- Préparez la mélange crèmeux : mélangez le fromage blanc, la crème épaisse, le sel, le poivre et la muscade.

 

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- Préparez une pâte à pizza (recette ici) ou faite votre recette habituelle et abaisser la au rouleau à patisserie et la posez sur la plaque du four.

 

CIMG10106- Etendre le mélange fromage blanc/crème. 

 

CIMG10108.JPG- Parsemez des lardons égouttez

 

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  et oignons.

 

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- Enfournez 10 minutes jusqu'à une belle coloration.

 

- Bon appétit.

 

Suggestion :

 

- J'ai fait de nombreuses recherches et dans toutes ont met les oignons cru mais moi je n'aime pas, alors je les cuits légèrement.

 

 

 

 

 Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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Published by doudine - dans Pizzas - pains
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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 22:16

Creme-aux-carambar-et-sa-tuile-de-carambar.JPG

 

Pour : 8 ramequins

 

Préparation : 15 min

 

 Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

 

- 400 ml de lait

- 10 carambars

- 75 gr (pour moi 60 gr) de sucre cristalisé

- 4 oeufs entier 

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 160 ° C (Th.5-6).

 

- Mettez des ramequins individuellement dans une grand plat et versez à mi hauteur de l'eau froide (dans le grand plat).

 

- Faites chauffez le lait,

 

avec les carambar (attention à ne pas faire bouillir), mélangez sans arret ou sinon ca collera dans le fond de la casserole.

 

- Dans un plat fouetter les oeufs entiers et le sucre.

 

- Versez le lait sur le mélange oeufs/sucre.

 

- Remplissez les ramequins jusqu'à 1 cm du bord.

 

- Enfournez pendant 25 minutes, pour savoir si mes petites crème sont cuites je pique la pointe d'un couteau, il doit resortir sec.

 

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

 

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Published by doudine - dans Crèmes
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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 23:15

Salade-de-haricots-vert-au-basilic.JPG

 

Pour : 4 Personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de haricots vert fin

- 120 gr fr tomates semi confite

- 4 cuillères à soupe de pignons de pin

- 12 tranches de lard petits déjeuner

- 3 à 4 poignées de roquette

- 12 à 14 grande feuilles de basilic

- 2 gousses d'ail

- 2 échalote

- 10 olives noire (kalamatra)

- quelques copeaux de parmesan

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive des tomates (moi à l'oeil)

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (moi à l'oeil)

- sel - poivre

 

Préparation :

  

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- Faites cuire les haricots vert dans de l'eau bouilliante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez-les et réservez-les, (je fait cette opération la veille).

 

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CIMG9955.JPG

 

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- Faites griller les tranches de lard jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et égouttez-les.

 

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- Coupez-les tomates semi-confite dans la longueur.

 

- Dénoyautez et coupez les olives noires en 4 dans la longueur.

 

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   - Epluchez les échalotes et l'ail.

 

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- Coupez les échalotes en petits dés de 5 mm,

 

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- Pressez l'ail.

 

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- Dans un plat mettre les haricots, l'ail, les échalotes, les tomates confites et les olives noire.

 

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- Assaisonnez de sel, de poivre d'huile d'olive (pour moi l'huile des tomates confites) et du vinaigre balsamique, mélangez délicatement.

 

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CIMG9972.JPG

 

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- Au moment de servir ajoutez les pignons de pin, le lard émiettez, la roquette, le basilic déchiquetez et les copeaux de parmesan.

 

CIMG9981.JPG- Mélangez et servir aussitôt.

 

Variante :

 

- Vous pouvez remplacer le lard petit déjeuner par de la coppa.

 

Source :

 

- Recette de Laurent Mariotte de l'émission culinaire (Petits plats en équilibre) sur TF1.

 

 

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Published by doudine - dans Entrées
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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 22:08

Pour : 1 litre

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 100 gr de beurre
- 100 gr de farine
- 1 litre de lait
- 100 gr de gruyère
- noix de muscade - sel - poivre

Préparation :


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CIMG10009.JPG   CIMG10010.JPG

 

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- Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine et laisser cuire 2 minutes.

 CIMG10013.JPG

 

CIMG10015.JPG - Ajoutez le lait froid, en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse (attention aux grumeaux, si vous en avez passez un coup de mixer ou au tamis), 

 

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épicez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis faite recuire jusqu'au premier bouillon, réduisez la chaleur et poursuivez la cuisson 2 minutes à feu doux.

 

- Ajoutez alors le gruyère râpé et coupez le feu.

 

 - Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.   

Suggestion :  

 

- Vous pouvez faire un pasticcio ou une moussaka. 

 

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Published by doudine - dans Sauces
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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 17:44

Pate-feuilletee-facile-aux-petits-suisses.JPG

  Cela fait quelques fois que je tombe sur cette recette et je dois dire que j'était assez ceptique, alors je l'ai testée c'est vrai qu'elle n'à pas un feuilletage comme la vraie mais depuis que je l'ai essayer je l'ai adopter.

 

Préparation : 10 à 15 min

 

Temps de repos : 1 heure

 

Ingrédients :

 

- 360 gr de petits-suisses à 40 % de MG(6 x 60 gr)

- 360 gr de farine

- 180 gr de beurre pommade

 

Préparation :

 

CIMG9988.JPG- Dans le bol du robot mettre les petits-suisses,

 

CIMG9990.JPG  la farine,

 

CIMG9991.JPG

ainsi que le beurre pommade,

 

CIMG9992.JPG

 

CIMG9995.JPG et pétrir pendant +/- 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène (quand elle commence à formez une boule autour de la feuille et qu'elle se détache des bords je fini de la pétrir à la main).

 

CIMG9997.JPG

 

CIMG10001.JPG

- Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie,

 

CIMG10002.JPG  - Rabattez le bas vers le milieu

 

CIMG10003.JPG

puis le haut vers le bas et tournez d'un quart de tour (vous devez avoir comme un livre).

 

- Je recommence 2 fois encore le tourage,

 

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 puis je l'emballez dans du film alimentaire et la met au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Source :

 

- J'ai trouvez cette recette sur de nombreux blog, mais c'est celle-ci de "Les gamelles d'Emmanuele" d'Emmanuele que j'ai testée et adoptée, je l'ai déja faite plusieur fois et elle est super, allez la visiter elle a un très beau blog.

 

 

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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 18:50

Frites de courgettes au parmesan

 

Frites de courgettes au parmesan.1

 

Pour : 3 à 4 personnes

 

Préparation : 10 min

 

Cuisson : 10 à 15 min

 

Ingrédients :

 

- 1 grosses courgette

- 2 oeufs

- 60 gr de parmesan

- 100 gr de chapelure

- 50 gr de farine

- des herbes de provence

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8).

 

- Lavez, coupez les extrèmités et épluchez une bande sur deux la courgette.

 

- Coupez  la courgette en frites.

 

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CIMG9923.JPG

 

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- Mélangez la farine et les herbes de provences, enrobez les frites de farine/herbes de provence et enlevez le surplus (moi je le fait au tamis, je secoue et voila c'est pret).

  

CIMG9921.JPG

 

CIMG9928.JPG

 

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- Puis fouettez les oeufs à la fourchette et trempez-y les frites de courgettes.

 

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- Mélangez la chapelure et le parmesan, salez et poivrez et enrobez les frites de courgettes.

 

CIMG9931 

CIMG9934  - Déposez les frites de courgettes sur une lèche frite ou on aura mis une feuille de papier cuisson ou de papier sulfurisé.

 

- Enfournez pendant 10 à 15 minutes.

 

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  - Servir avec une petite vinaigrette à la ciboulette, une petite tartare ou une petite sauce tomate épicée.

 

Source :

 

- J'ai trouvée cette très bonne recette sur le blog de Nadine "Délice-yeux" ou je vais tous les jours; Je mange d'abord avec les yeux tellement se sont de très belles photos appétissante, puis je lit et la je me régale.

 

Hello kitty.15 

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 12:19

Pudding banane (d'Elvis)

 

Pour : 8 personnes

 

Préparation : 25 min

 

Cuisson : 40 min

 

Ingrédients :

 

- 2 grandes ou 3 petites bananes bien mûres

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 1/4 de tasse de sucre (250 gr)

- 63 gr de beurre

- 3 tasses de lait (720 ml)

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (facultatif)

- 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 1 paquet de biscuit sec (type : Petits beurre etc...)

 

Meringue :

 

- 4 blancs d'oeufs

- 4 cuillères à soupe de sucre

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7) 

 

- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et réserver ces dernier.

 

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 - Epluchez et coupez des rondelles de 5 mm de bananes, dans un plat à gratin étalez une couche de bananes,

 

CIMG9744

 et par-dessus une couche de biscuits sec.

 

CIMG9733

  CIMG9734

 

CIMG9736

 

CIMG9739

 

CIMG9742

- Dans une casserole mélangez le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, la fécule de maïs et le beurre et faites cuire à feu moyen (+/- 25 mm il faut rester prés de la casserole et mélangez souvent) jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

- Ajoutez la vanille.

 

CIMG9745.JPG

 - Versez le pudding sur les bananes et biscuits.

 

- Faites une meringues avec le blancs d'oeufs restant et le sucre et garnir le pudding (un peu comme une tarte au citron) moi je l'ai pas fait.

 

- Enfournez pendant 15 minutes.

 

- Laissez refroidir et dégustez avec de la chantilly.

 

Source :

 

- C'est la recette du pudding qu'Elvis mangeait tous les jours (il fallait qu'on lui en prépare tous les jours) du frais, j'ai trouvez cette délicieuse recette sur le très beau blog "Cakespy".  

 

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Published by doudine - dans Goûters
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  • : Un blog de cuisine facile,la plupart des recettes sont expliquées étapes par étapes; les débutants commes les pros peuvent donc faire ces recettes. Allez tous à vos marmites et bonnes cuisine.
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