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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 08:00

Escargots au tartare

 

Pour : +/- 20 à 25 escargots

 

Préparation : 10 min 

 

Cuisson : jusqu'à coloration

 

Temps de repos : 30 min

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée (acheter ou faites maison)

- 150 gr de fromage ail et fines herbes (Type Boursin)

- 1 jaune d'oeuf

- un peu de lait

 

Préparation :

 

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 - Déroulez la pâte feuilletée.

 

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 - Etalez le fromage ail et fines herbes sur toute la surface de la pâte.

 

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- Repliez la pâte sur elle même des 2 côtés opposée,

 

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et ainsi de suite jusqu'à ce que les deux boudins ce touche.

 

- Laissez au réfrigérateur pendant 30  minutes (afin de raffermir la pâte).

 

- Mélangez le lait et le jaune d'oeuf et badigeonnez le boudin de ce mélange au pinceau.

 

CIMG5403

 - Quand la pâte est raffermie coupez le boudin en fines rondelles d'1 cm d'épaisseur et mettez-les sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson ou à défaut de papier sulfurisé.

 

- Enfournez pendant 10 à 15 minutes.

 

CIMG5404

 - Une fois cuit, mettez-les sur un plat de service et servir de suite.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez si vous le désirez les faire à l'avance et les congeler, dans ce cas ne pas badigeonnez d'oeuf et de lait.

 

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 21:01

A noël j'ai offert en cadeaux à ma filleulle, un petit coffret avec des petits moules à cupcakes + un petit livre de recettes cupcakes. Elle vient de l'utiliser et j'aimerais partagez avec vous ses jolies photo.

 

cupcakes-maelle-1.jpg

 

cupcakes maelle 

Alors qu'en pensez-vous jolis non ! je dirais même plus ils sont superbes.

 Ca ne vous donne pas envie de croquer dedans vous ?

moi si.

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Published by doudine - dans Divers
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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 06:00

Risotto-cremeux-au-parmesan.jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

 

- 350 gr de riz rond pour risotto

- 1/4 de litre de vin blanc sec

- 1 litre d'eau très chaude 

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 70 gr d'oignons (pour moi des échalotes)

- 40 gr de beurre

- 107 gr de crème fraîche

- 102 gr de parmesan

 

 Préparation :

 

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- Dans un poêlon faire réduire le vin le vin blanc de moitié.

 

CIMG3411

 

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- Délayez les cubes de bouillons dans l'eau chaude.

 

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- Faites blondir l'oignon dans le beurre,

 

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- Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 minutes à feu vif.

 

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- Ajoutez le vin et mélangez jusqu'à absorbtion complète du liquide.

 

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 - Ajoutez 3 à 4 louches de bouillon et mélangez sans cesser de tournez jusqu'à absorbtion complète du liquide, continuez ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon (+/- 18 à 20 minutes pour un riz "Al dente", moi je goûte pour voir si le riz est cuit perso je l'aime bien cuit).

 

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- Arrètez le feu, et ajoutez la crème fraîche,

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 le parmesan et mélangez bien.

  

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- Le riz doit être bien crèmeux.

 

CIMG5637 - Servir aussitôt.

  

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.   

 

Astuce :

 

- Pour réussir un bon risotto il faut le mélangez sans cesse.

 

 

Image

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

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Published by doudine - dans Risottos
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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 09:00

Nage-de-Saint-Jacques-poelees-aux-petits-legumes.jpg

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 20  min hors ouverture des coquilles

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 16 coquilles Saint-Jacques
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 50 cl d'eau très chaude
- 10 cl de vin blanc
- 40 cl de crème liquide 
- 4 cuillères à café de Savora
- 40 gr de beurre
- 4 brins d'herbe fraîche 
- sel - poivre du moulin

Préparation :

    CIMG2690

- Diluez le demi-cube de bouillon dans l'eau.

- Ouvrez les coquilles Saint-Jacques en glissant le couteau le long de la coquille plate.

- Retirez les entrailles et les barbes puis décollez délicatement au couteau la noix accrochée à la coquille creuse.

- Rincez les noix de Saint-Jacques à l'eau fraîche, égouttez et séchez-les sur  du papier absorbant et mettez-les dans une boîte hermétique en les couvrant d'un feuille de papier absorbant légèrement humide, gardez-les le moins longtemps possible au réfrigérateur.

 

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- Pelez la carotte et émincez-la en fine julienne.

 

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- Nettoyez le blanc de poireau, lavez-le et émincez-le en fine julienne.

 

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- Dans une casserole faites bouillir le bouillon et mettez-y la julienne à cuire pendant 5 minutes, égouttez la julienne et réservez (attention ne jetez pas le bouillon, vous en avez encore besoin).

 

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- Préparez la nage : versez le vin blanc dans une casserole, portez à ébullition puis ajoutez 10 cl de bouillon de légumes, attendez la reprise de l'ébullition et ajoutez la crème liquide et la Savora.

- Salez, poivrez et mélangez vivement et laissez réduire 5 minutes à feu doux puis réservez. 

- Au moment de servir, mettez la julienne de légumes dans la sauce et faites chauffer sur feu doux sans porter à ébullition.

 

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- En même temps, faites mousser le beurre dans une poêle anti-adhésive, posez-y les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 1 minute de chaque côté.

 

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- Versez la nage dans les coupelles, posez-y 4 noix de Saint-Jacques au centre. Décorez avec un brin d'herbe fraîche et servez de suite.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit. 

Astuce :

 

- Pour gagnez du temps vous pouvez utilisez des noix de Saint-Jacques congelés.

 

Vin conseillé :

- Meursault A.C. 2006 Château de Meursault (Colruyt).

Source :

- Recette du magazine "Ciné-Télé-Revue".  


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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

 
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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 07:00

Mini pain saucisses 1

 

Pour : 25 à 30 pain saucisses

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletée (acheter ou faite maison)

- 2 boîtes de petites saucisses (type Zwan)

- 1 jaune d'oeuf

- un peu de lait

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

CIMG5335 - Egouttez les petites saucisses.

 

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- Déroulez la pâte feuilletée (ou si c'est de la faites maison abaissez-la sur 3 à 4 mm).

 

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- Posez une saucisse pour prendre la mesure,

 

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et coupez,

 

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et roulez-la sur elle même et faites la même chose avec les autres.

 

- Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez en les petits pains saucisses.

 

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- Enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorez, et servez aussitôt.

 

- Ils ne vous reste plus qu'à vous régalez.

 

Accompagnement :

 

- Servir avec une sauce cocktail.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez si vous le désirez badigeonnez au pinceau de la moutarde avant de les rouler sur elle même (dans ce cas ne pas servir avec de la cocktail).

 

 

 

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- Vous pouvez si vous le désirez les faire à l'avance et les congeler, dans ce cas ne pas badigeonnez d'oeuf et de lait.

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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 22:53

Pain de viande

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

 

- 750 gr de hachis porc et boeuf

-1 oeuf entier

- un peu de chapelure (pour moi à l'oeil)

- un reste de parmesan

- 3 tranches de lard petit déjeuner

- sel - poivre - muscade

- du beurre

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 200 °C (Th. 7-8).

 

CIMG5500  - Dans un saladier mettez le hachis, l'oeuf, le sel, le poivre, la muscade,

 

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la chapelure,

 

CIMG5503   et pour finir la chapelure.

 

- Humidifiez vous les mains et mélangez bien, le mélange doit se détachez du saladier (si nécessaire rajoutez de la chapelure).

 

- Beurrez un plat allant au four.

 

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 - Faites une boule bien compacte avec le mélange et déposez le dans le plat et bardez le des 3 tranches de lard.

 

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 - Enfournez le pain de viande pendant 45 minutes en l'arrosant de temps en temps, il doit prendre une belle croûte  doré.

 

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- Si vous trouvez qu'il n'est pas assez cuit coupez-le en tranches et refaites-les cuires quelques minutes à couvert.

 

Accompagnement :

 

- Très bon avec des pommes de terre nature et des chicons braisés. 

 

 

  bonne annee3

 

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Published by doudine - dans Viandes
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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 09:00

Ma copinaute Chilibru du blog "Cuisine d'ici et d'ailleurs"  a testée et approuvée ma recette "Mini tartelette de brick au confits d'oignons et roquefort" aller assez blablater voici ca photo.Tartelettes-au-confit-d-oignons-et-roquefort.jpg

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Published by doudine - dans Divers
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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 09:00

 

 Clafoutis aux cerises1

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

 

- 440 gr de cerises fraiche ou en bocaux bien égouttée

- 60 gr de poudre d'amande

- 40 gr de farine

- 100 gr de sucre

- 4 oeufs entier

- 1 cuillère à soupe de kirch (facultatif)

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 40 cl de lait

- un peu de beurre pour le moule

 - 1 à 2 sachets de sucre vanillé

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

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- Egouttez les cerises en bocaux dans un tamis puis sur des feuilles essuies-tout et beurrez un moule.

 

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- Garnir le fond du moule avec les cerises bien sèche.

 

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- Dans un saladier mélangez la farine,

 

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 la poudre d'amandes,

 

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et le sucre.

 

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- Ajoutez les oeufs et mélanger le tout au fouet électrique,

 

ensuite l'huile, le kirch (moi je n'en ai pas mis) et mélangez de nouveau,

 

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et pour finir délayez avec le lait et mélanger de nouveau.

 

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- Versez la préparation obtenue sur les cerises. 

 

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- Enfournez pendant 30 minutes.

 

- Pour savoir si mon clafoutis est cuit je le pique avec la pointe d'un couteaux elle doit ressortir sèche, si il n'est pas assez cuit laissez-le cuire encore un peu avec une feuille de papier aluminium sur le dessus.

 

- A la sortie du four saupoudrez de sucre vanillé.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Source :

 

- J'ai trouvée cette belle recette sur le blog de Pauline du très beau blog "on nem, on riz" on y trouve de très belles recettes et sans parler de ces photos qui nous donne faim. 

  

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Published by doudine - dans Crèmes
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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 22:46

Pita-aux-crevettes1-jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Type de plat : poisson :

 

Points Weigth Watchers : 5 points par personnes

 

Préparation : 15 min

 

Ingrédients :

 

- 4 pain pita

- 480 gr de crevettes roses décortiquée (120 gr par personnes)

- 8 cuillères à café de mayonnaise ligth   

- 4 cuillères à café de jus de citron

- 200 gr de germe de soja (pour moi 1 sachet de salade de chou blanc et carottes)

- 4 cuillères à café de ciboulette

- 1 salade iceberg

- sel - poivre

 

Préparation :

 

CIMG5381 - Ciselez la ciboulette.

 

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 - Nettoyez et coupez la salade iceberg en lanière (gardez le reste pour une autre recette).

 CIMG5384- Mélangez la mayonnaise light avec le jus de citron,

 

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 les germes de soja (pour moi la salade de chou et carottes),

 

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les crevettes décortiquées,

 

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et pour finir la ciboulette ciselez.

 

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- Salez, poivrez et bien mélangez le tout.

 

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- Faites chauffez les pains pitta dans le grille-pains, coupez un petit chapeau.

 

- Farcissez-les de salade iceberg, 

   CIMG5393

et de mélange aux crevettes.


- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
 

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez si vous le désirez mettre une pointe de ketchup et de la mandarine.

 

 

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 07:00

Pizza au thon 1.

 

Pour : 1 pizza

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte à pizza (acheter ou faites maison)

- 1/4 de coulis de tomates

- 1 sachet de fromage râpée

- 1 boîte de thon (125 gr)

- 7 à 9 anchois

 

Préparation :

 

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- Préparez un coulis de tomates (voir la recette ici).

   

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

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- Abaissez la pâte à pizza selon la forme désirée carré ou rond.

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- Etalez un peu de coulis de tomates,

 

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parsemez de la mozzarella râpée,

 

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le thon,

 

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et pour finir des anchois.

 

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- Enfournez pendant 20 minutes (la pizza est cuite quand elle est bien dorée).

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez comme moi, mettre un peu de beurre à l'ail fondu, sur votre pizza.

 

 

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Published by doudine - dans Pizzas - pains
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