Le blog de Sandrine

Pour : +/- 50 à 60 minis pizzas

Préparation : 15 à 20 min

Cuisson : quelques min

Ingrédients :

- 2 pâte à pizza

- 1/2 litre de coulis de tomates (voir la recette ici)

- 1 sachet de mozzarella

Pour les pizzas au chorizo :

- 1 bâton de chorizo doux ou piquant selon votre choix

Pour les pizzas au saumon :

- 1 paquet de saumon fumé

Pour les pizzas au jambon de Parme, roquette, parmesan et tomates confites :

- 1 paquet de jambon de Parme

- des copaux de parmesan

- 1 sachet de roquette

- 1 paquet de tomates confites

Pour les pizza au fromage :

- 1 blog de gorgonzola

Préparation :

- Préparez le coulis de tomates et mixez-le, (voir la recette ici).

- Coupez +/- 15 fines rondelle de 0,5 mm de chorizo.

- Enlevez le gras de 3 à 4 tranches de jambon et coupez-les en morceaux de 2 cm.

 - Coupez les tomates confites en trois morceaux.

- Préchauffez le four sur 200 ° (Th. 7-8).

- Déroulez les pâtes à pizza et avec un emporte pièce découpez de petits disques de pâte et déposez-les sur une feuille de cuisson ou de papier sulfirisé.

- Mettez 1 cuillère à café de coulis de tomates, puis un peu de mozzarella. 

- Garnissez-les comme vous voulez, moi j'en ai fait 15 au chorizo, 15 au saumon, 15 au gorgonzola et 15 au jambon de Parme.

- Baissez le four  sur 190 ° C (Th. 7/8) et enfournez pendant +/- 8 à 10 la pizza doit-être bien dorée.

- Dés la sortie du four, sur celle de jambon de Parme mettez 1 ou 2 feuilles de roquette, un morceaux de tomates confite et un copeaux de parmesan.

- Laissez libre cour à votre imagination pour faire d'autre association. 

- Ils ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 à 20 min

Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :

 - 1 paquet de tacos (pour moi en forme de bateau)

Pour la viande :

- 500 gr de hachis porc et boeuf

- 1 oignon

- un peu de beurre

- un peu d'huile

- un peu d'épices mexicaines

- sel - poivre

Pour la farce :

- 1 iceberg

- 1 grosse tomate dure

- 1 pot de crème fraîche épaisse

- sauce au choix

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

- Lavez et coupez en fines lanières la salade iceberg.

- Epluchez et coupez l'oignon en petit dés.

- Dans une cocotte faites chauffez l'huile et le beurre. 

- Et faites-y revenir le hachis,

- Epicez de sel, de poivre et d'épices mexicaine.

 - Ajoutez les oignons et mélangez de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

 - Quand la viande est bien dorée arrèter le feu et réservez au chaud.

 - Lavez et coupez les tomates en dés.

- Baissez le four sur 180 ° C (Th. 6), enfournez les tacos en barquettes pour +/- 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chaud.

- Mettez tous les ingrédients sur la table.

 - Prenez 1 tacos barquette,

mettez la sauce de votre choix,

 ajoutez un peu de viande,

un peu de salade,

un peu de tomate,

et pour finir un peu de crème épaisse.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Variante : 

- Vous pouvez remplacez la crème épaisse par du fromage frais (type St Môret - Philadelphia).

- Vous pouvez mettre un peu de guacamole si vous le désiré.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

Pour : 20 arancinis

Préparation : 1 heure 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients :

Pour le riz :

- 1 kg de riz pour risotto (type Gallo)

- 2 litres 1/2 d'eau

- 3 cubes de bouillon de poulet ou boeuf

- 2 capsules de safran

- 50 gr de parmesan

- 50 gr beurre

Pour la sauce bolognaise :

- 300 gr de hachis porc et boeuf

- 1 oignon

- 1 boîtes de passata de 400 gr

- 1 boîtes de concentré de tomates de 70 gr

- 1 à 2 branches de céleri

 - 1 carotte

 - 2 poignées de petits pois (frais ou surgelés) 

- eau

- sel - poivre 

 Pour la farce :

- 1 tranche de jambon de 5 mm

 - 2 boules de mozzarella

- 2 oeufs  

un peu de farine

de l'eau

chapelure

Préparation :

 - La veille : faites bouillir l'eau, les cubes de bouillons, le safran (à cette étape je  goute pour voir si je doit saler ou pas "les cubes étant déja salé").  

  - Ajoutez le riz et laissez cuire pendant +/- 10 minutes, surveillez en mélangeant de temps en temps.

- Aprés +/- 10 minutes de cuisson il ne doit presque plus rester d'eau, ajoutez le beurre, le parmesan et mélangez.

- Mettre le riz à refroidir dans un grand plat, couvert d'un essuie de cuisine propre, jusqu'au lendemain.

- Préparez la sauce bolognaise : épluchez et coupez l'oignon en petits dés de 1 cm .

- Epluchez, lavez et coupez la carotte en petits dés de 5 mm.

- Lavez, nettoyez et coupez le céleri en petits morceaux de 1cm.

  - Dans une cocotte faites revenir le hachis dans le beurre et l'huile.

- Quand la viande commence à dorer ajoutez l'oignon, et laissez cuire encore un peu. 

- (les oignons doivent devenir transparent), et la viande bien dorer.

 - Ajoutez le concentré de tomate, la passata, l'eau (couvrir), le sel et le poivre,

ajoutez également les petits pois, la carottes et le céleri.

- Laissez cuire jusqu'à évaporation presque complète de l'eau et laissez refroidir jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

- Cuire les oeufs dur.

- Le jour même : coupez les oeufs dur en dés de 5 mm. 

- Coupez la tranche de jambon en petits dés de 5 mm.

- Coupez les boules de mozzarella en petits dés d'1cm.

   - Prenez un peu de riz dans le creux de votre main et faites-y un trous.

- Mettez-y un peu de jambon,

- un peu de mozzarella,

   - d'1 cuillère à café de sauce bolognaise,

 et quelques morceaux d'oeufs dur, 

 - Et fermez avec la même quantité de riz que précédement, puis la roulez de facon à lui donnez la forme d'une boulette bien serrée; recommencez jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. 

 - Faites un mélange de farine et eau (pour les quantités je fait à l'oeil), le mélange doit avoir la consistance d'une pâte à crèpes et enduisez chaque boulettes de riz de ce mélange.

  - Sur un plat mettre une bonne couche de chapelure, déposez-y les boulettes de riz  (par 4 ou 6) enduite du mélange farine/eau et roulez-les dans la chapelure, elles doivent étre bien panée.

- Une fois les boulettes de riz panée faites les cuire à la friture à 180 ° C (par 4 ou 5 à la fois),

elles doivent prendre une belle couleur dorée, égouttez-les sur de l'essuie-tout.

Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Variante :

- Vous pouvez remplacer le sauce bolognaise par de la sauce béchamel ou faire moitié béchamel et moitié bolognaise, dans ce cas je donne une forme allongée à mes arancinis béchamel.

Source :

 - J'aimerais remercier ma petite voisine sicilienne qui habite au-dessus de chez moi et qui ma transmis cette très bonne recette, merci mille fois Pasqual pour cette très bonne recette. 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

                            Pour : 4 personnes                              

Types de plat : volaille 

Préparation : 40 min

Cuisson : 30 à 35 min

Temps de repos : 1 heure et demi à 2 heures

Ingédients :

- 1 beau poulet découpé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma (ou à défaut de safran)
- 1 gros oignon en lamelles
- 2 citrons confits
- une dizaine d'olives rouge (ou a défaut d'olives vertes)
- sel - poivre
- 1 jus de citron
- 2 verres d'eau

Pour la marinade :

- 1 cuillère à soupe d'huile
- persil
- coriandre frais haché
- 1 cuillère à café de piment doux (poivre rouge)
- 1 cuillère à café de cumin
 
Préparations :

- Dans un plat mélanger tous les ingrédients pour la marinade, puis y faire mariner le poulet (avec le foie éventuellement) en imprégnant bien le poulet pendant 1 heure et demi à 2 heures au frais.  

- Epluchez et coupez l'oignon en lamelles.

- Dans une poêle faites chauffez de l'huile et faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées.

- Epluchez et coupez l'oignons en lamelles.

- Dans une tajine (si vous n'en avez pas, une cocotte fera très bien l'affaire), mettez le poulet rôti et ajoutez l'oignon,

les olives,  

le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre

et 2 verres d'eau

 et laissez cuire à couvert pendant 30 à 35 minutes.

- Enlevez les morceaux de poulet et laissez mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce plus onctueuse.

- Ajoutez les écorces de citrons confits juste pour les réchauffer.

 - Dressez les morceaux sur un plat, disposez autour les écorces de citrons et les olives. Ecrasez le foie dans la sauce, rajoutez le jus de citron et versez sur le poulet.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 Accompagnement :

-  De la semoule pour couscous, ou du riz.

Variante :

- Vous pouvez remplacer le poulet par de l'agneau.

Source :

- Recette de chez Marmiton.

 - Voir la recette des citrons confits. 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

Je vous offre ce petit brin de muguets (virtuellement c'est vrai, mais le coeur y est) pour vous souhaitez un bon 1 er mai et pour vous portez bonheur.

Photo : de Marie.A. d'Anjou

bisous Doudine.