750 grammes
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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 20:41

Pour : 12 verrines

 

Préparation : 15 min

 

Ingrédients :

 

- 1/2 barquette de fromage frais (Type Saint-Môret - Philadelphia)

- 6 tranches de saumon fumé

- 1 oignon jeune 

- 1 demi-plan d'aneth

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- sel - poivre

 

Préparation :

 

- Emincez très finement l'oignon jeune.

 

- Ciselez l'aneth, réservez 12 pluches pour la décoration.

 

- Coupez le saumon fumé en petits dés.

 

- Mélangez le fromage frais, l'aneth, le sel et le poivre.

 

- Répartissez  dans 12 verrines un peu de mélange au fromage/aneth.  

 

- Mélangez l'oignon jeune, le saumon, l'huile, le sel et le poivre.

 

- Disposez  le mélange saumon/oignon sur le mélange fromage/aneth.

 

- Décorez d'une pluche d'aneth.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Vin conseillé :

 

- Tête de Cuvée brut A.C. Vouvray - (Colruyt).

 

Source :

 

- Recette de chez (Colruyt), vous pouvez voir la vidéo ici

 

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be  je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 17:56

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Pour : 12 cuillères

 

Préparation : 15 min

 

Ingrédients :

 

- 1/2 barquette de fromage frais (type au Saint-Môret - Philadelphia) 

- 12 tomates cerises demi-séchées + 1 cuillère à café d'huile de l'emballage

- 12 tranches de magret de canard fumé 

- 24 feuilles de roquette

- 1 paquet de cresson (moi je n'en avais pas)

 

Préparation :

 

- Lavez et nettoyez le cresson. 

 

- Coupez 5 tomates cerises demi-séchées en 3.

 

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- Mélangez le fromage frais, le cresson, les tomates et 1 cuillère à café d'huile de l'emballage des tomates demi-séchées.

 

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- Placez une demi-cuillère à café de farce au fromage au bas de chaques tranches de magret de canard fumés et roulez-les sur elle même.

 

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- Mettez 2 feuilles de roquette dans 12 cuillères apéritives,

 

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et pardessus, les roulades de magret de canard.

 

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et décorez avec une lanière de tomates cerises demi-séchées, coupez en 2, dans le sens de la longueure.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Vin conseillé :

 

- Le Grand Chêne 2007 A.C. Vinsobres - (Colruyt).

 

Source :

 

- Recette de chez (Colruyt), vous pouvez voir la vidéo ici.

 

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmailt.be je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 12:51

Pour : 24 samoussas

 

Préparation : 25 à 30 min

 

Cuisson : +/- 25 min

 

Ingrédients :

 

- 6 pommes Royal Gala ou Pink Lady

- 6 cuillères à soupe de sucre fin

- 4 cuillères à soupe de sucre de canne

- 1 à 2 pointes de cannelle en poudre (selon votre goût)

- 2 sachets de sucre vanillé

- 100 gr de petits raisins secs trempés dans du rhum

- 12 feuilles de brick

- beurre

 

 Pour la crème chantilly :

 

- 2 dl de crème fraîche à fouetter

- 40 gr de sucre impalpable

- 1 sachet de fixe chantilly

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8).

 

- Mettez les fouets et le plat au congélateur, le tout doit-être bien froid pour que la crème fraîche prenne bien. 

 

Cfotos-culinaires-32457.jpg  -  Pelez, videz et coupez en petits dés de (5mm) les pommes.

 

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 - Dans une poêle faites fondre un peu de beurre et faites-y caraméliser les pommes, le sucre fin, le sucre de canne, la cannelle, le sucre vanillé, les raisins secs, et laissez cuire +/- 10 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

 

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 - Laissez refroidir les pommes caramélisées.

 

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- Coupez une feuille de brick en deux.

 

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- Pliez-la en deux dans le sens de la longueur, vous obtiendrez une bande.

 

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- Placez 1 cuillère à café de pommes caramélisée au bas de la bande de feuille de brick,

 

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 rabattez le côté droit vers la gauche, 

  

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puis le côté gauche vers la droite,

 

 

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CIMG3701

et continuez le pliage, en gardant la forme triangulaire jusqu'à la fin de la bande de brick.

 

- Placez le tout sur la plaque de cuisson et enduisez d'huile, répètez l'opération pour le reste des feuilles de brick.

 

- Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soient croustillante et légèrement dorée.

 

- Laissez refroidir un peu.

 

- Préparez la crème chantilly : dans le plat bien froid battre la crème fraîche chantilly ferme avec le sucre impalpable et le fixe chantilly.

 

- Servir avec un peu de chantilly.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Vin conseillé :

 

- Les Florets 2008 - Côtes du Luberon (Delhaize).

 

Source :

 

- Recette du magazine à table de chez Spar.

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 17:45

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Pour : 12 samoussas

 

Préparation : 15 à 20 min

 

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

 

- 300 gr de chocolat noir

- 20 cl de crème liquide

- 12 feuilles de brick

- 12 framboises

 

Préparation :

 

 - Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8).

 

- Coupez le chocolat en morceaux.

 

- Dans une petite casserole faites bouillir la crème, hors du feu faites-y fondre le chocolat et mélangez .

 

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- Transvasez la crème au chocolat dans un tupperware et laissez refroidir pour qu'elle durcisse un peu en la remuant de temps en temps.

 

Cfotos-culinaires-32585.jpg

 - Coupez une feuille de brick en deux,

 

Cfotos-culinaires-32588.jpg

et pliez-la en deux dans le sens de la longueur, vous obtiendrez une bande.

 

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- Placez une cuillère à café de crème au chocolat au bas de la bande de feuille de brick,

 

CIMG3703ajoutez une framboises.

 

CIMG3704 - Rabattez le côté droit vers la gauche,

 

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  puis le côté gauche vers la droite

 

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et continuez le pliage, en gardant la forme triangulaire jusqu'à la fin de la bande de brick, veillez à enfermez complètement la farce.

 

 - Placez le tout sur la plaque de cuisson et enduisez d'huile, répétez l'opération pour le reste des feuilles de brick.

 

- Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée.

 

- Laissez refroidir un peu avant de dégustez.

 

- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.

 

Accompagnement :

 

- Servez les samoussas avec un coulis de framboises parfumé au kirsch fait maison.

 

Vin conseillé :

 

- Duc de Lerme Sauvignon 2008 - Vin de Pays d'Oc (Colruyt).

 

Source :

 

- Recette du magazine "TéléStar Cuisine".

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 15:36

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Pour : 12 verrines

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 12 asperges

- 2 tranches de jambon Ganda (Serrano) 

- 12 cuillères à café de tartare

- quelques feuilles de salade croquante

- 3 tomates cerise

- 12 pluches de persil plat

 

Préparation :

 

- Pelez les asperges, coupez la parties dure et ligneuse du haut des queues et plongez-les au fur et à mesure dans une basine d'eau glacée.

 

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CIMG3636- Plongez-les dans 1 litre d'eau salée frémissante, et faites-les cuire 20 minutes, j'usqu'à ce que les asperges soient tendres, puis égouttez-les.

 

- Coupez les pointes à 2 cm et les tiges en petits morceaux d'1 cm et réservez-les.

  

- Coupez les tranches de jambon en lanières.

 

- Coupez les quelques feuilles de salade en lanières.

 

- Coupez les tomates cerise.

 

- Lavez, séchez délicatement le persil

 

CIMG3721 - Répartissez quelques lanières de jambon Ganda dans 12 petites verrines, 

 

CIMG3722surmontez de 3 à 4 petits morceaux d'aperges d'1 cm,

 

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d'1 cuillère à café de tartare,

 

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de quelques lanières de salade,

  CIMG3725

et pour finir d'un quartier de tomates cerise.

 

- vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Vins conseillés :

 

- Baden Pinot Gris - (Carrefour).

 

- Château de la Negly - (Carrefour).

 

Source :

 

- Recette de chez (Colruyt), voir la vidéo ici.

   

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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 23:26

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Pour : 12 verrines

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

 

- 12 asperges

- 3 à 4 tranches de saumon fumé (selon la grandeur des tranches)

- 1 oeuf dur

- 1 plan de persil plat

- sel - poivre - noix de muscade

- 1 citron vert

 

Préparation :

 

- Pelez les asperges, coupez la partie dure et ligneuse du haut des queues et plongez-les au fur et à mesure dans une bassine d'eau glacée.

 

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- Plongez-les dans 1 litre d'eau salée frémissante et faites-les cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres, puis égouttez-les.

 

- Coupez les pointes à 2 cm et les tiges en petits morceaux d'1 cm et réservez-les. 

 

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 - Cuire l'oeuf dur.

 

- Pressez le citron.

 

- Lavez, essorez délicatement et hachez le persil plat.

 

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 - Ecrasez l'oeuf à la fourchette (il doit avoir la texture granuleuse)

 

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et mélangez-le à une ou deux pincée de persil, de sel, de poivre, de noix de muscade et mélangez.

 

- Coupez le saumon en lanière et réservez.

 

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- Répartissez 1 cuillères à café d'oeuf mimosa dans 12 petites verrines, 

 

CIMG3715   surmontez de 3 à 4 petits morceaux d'asperges d'1 cm (pour moi 2 car il était coupez à 2 cm),

 

versez par dessus 1 cuillère à café de jus de citron,

 

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parsemez de quelques lanières de saumon fumé

 

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décorez avec les pointes d'asperges et une pluche de persil plat.

 

Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Vin conseillé :

 

- Riesling 2006 - 1 er Cru A.C. Moselle luxembourgeoise (Colruyt).

 

Source :

 

- Recette de chez (Colruyt), voir la vidéo ici.

 

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

 

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 20:35

 Pour : 12 verrines

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min environ

Ingrédients :

- 400 gr d'asperges blanches fraîche
- 1 oignon rose
- 1 échalote
- 40 gr de beurre
- 20 gr de farine
- 10 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche
- huile d'olive
- 4 tranches fines de jambon de pays sec
- sel - poivre du moulin
- un peu de poivre de cayenne

Préparation :

    

- Pelez les asperges, coupez la partie dure et ligneuse du haut des queues et plongez-les au fur et à mesure dans une bassine d'eau froide.

 

- Plongez-les dans un litre d'eau salée frémissante (avec les épluchures et les parties dures) et faites-les cuire 15 minutes environ, jusqu'à ce que les asperges soient tendres, puis égouttez-les et gardez l'eau de cuisson (jetez les épluchures et les parties dure).

 

- Pelez l'oignon et l'échalote, hachez-les, coupez les asperges en tronçons.

 

- Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez-y l'oignon et l'échalote à fondre en remuant pendant 3 minutes

 

puis poudrez de farine, mélangez et versez 50 cl d'eau de cuisson des asperges en mélangeant.

 

Ajoutez les tronçons d'asperges et faites cuire 15 minutes.  

 

 - Retirez la casserole du feu et passez le bouillon et les asperges au mixeur en incorporant le lait. Salez et poivrez puis remettez le velouté sur feu doux et faites cuire 10 minutes encore en remuant régulièrement. Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson.
 

- Répartissez la crème d'asperges dans des minis verrines (minis soupière à tête de lion) allant au four, arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive et posez délicatement par-dessus une tranche de jambon de pays roulée. Servez immédiatement.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

- Vous  pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffez au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes dans des minis soupières.

Source :

- Recette du magazine "Ciné-Télé-Revue".


 

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 19:00

Mini tartelettes oignons rouges, roquefort en feuilles de b

 

Pour : 20 mini tartelettes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 10 feuilles de brick
- 50 gr de beurre fondu
- 4 oignons rouges (+/- 500 gr)
- 2 cuillères à soupe rases de sucre roux
- 4 cuillères de vinaigre balsamique
- sel - poivre
- 150 gr de roquefort coupé en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7). 

 

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- Épluchez et coupez les oignons en deux puis en tranches.

 

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- Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez-y les tranches d'oignons, le sucre, le vinaigre balsamique et remuez.

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- Couvrez et laissez mijoter 30 minutes (plus longtemps pour moi) sur feu doux, en remuant de temps en temps, les oignons doivent être bien confits.

  

- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

 

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- Surperposez 10 feuilles de brick puis pliez-les en 4.  

 

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- Appuyez un emporte pièce de 7 cm de diamètre juste pour former une marque ou à (l'aide d'un patron en carton que vous aurez fait avant), découpez à l'aide d'une paire de ciseaux autour de cette marque.

 

- Disposez les cercles deux par deux sur un plateau et badigeonnez-les de beurre fondu. 

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  - Garnissez les alvéoles d'un moule à muffins avec les ronds de feuilles de brick.

 

- Enfournez pendant 7 minutes, jusqu'à ce que les corolles soient dorées. 

 

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- Démoulez et laissez refroidir sur une grille. 

                                 

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- Au moment de servir, garnissez chaque corolle de brick de confit d'oignons confits 

 

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puis ajoutez un dés de roquefort.

 

- Servez immédiatement.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.  

 

Variante :

  

- Ce confits d'oignons convient très bien pour noël sur des toasts au foie gras ou pâtés divers ou avec un plat de gibier.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez faire ces petites corolles la veille, elles se conservent très bien dans une boîte en fer. 

Source :

- Recette du site Goosto (recette filmée), par Pascale Weeks  http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/mini-tartelettes-oignons-rouges-roquefort-en-feuille-de-brick-10003436.htm, voir d'autres vidéos de Pascale Weeks sur http://www.goosto.fr/video/. 

     

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 17:55

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Pour : +/- 20 mini-tartelettes

Préparation : 20 min

Cuisson : 17 min

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 petites pommes
- 100 gr de magret de canard séché en tranches
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 noix de beurre demi-sel
- poivre

Préparation :

- Préchauffez votre four sur 200 ° C (Th. 7-8).

 

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- Pelez, évidez et coupez en petits dés les pommes,

 

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dans une sauteuse faite chauffez le beurre,

 

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et faites-y revenir les dés de pommes sur feu doux, en couvrant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant environs 10 minutes.

 
- Retirez la graisse de chaque tranche de magret. et coupez-les en petits morceaux.

 

- Dans un bol, mélangez le jaune d'oeufs et le lait.

 

- Étalez le mélange sur toute la surface de la pâte feuilletée à l'aide d'un pinceau.
 

- Découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce de 5 cm ou d'un verre et déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

 

- Poivrez les pommes et mélangez.
 

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- Déposez des cubes de pommes sur chaque cercle. puis ajoutez ensuite les petits morceaux de canard.

  

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- Enfournez et faites cuire pendant 7 minutes, jusqu'à ce que les mini-tartelettes soient bien dorées.

 

- Déposez-les sur un plat et servez.

 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Source :

- Recette du site Goosto (recette filmée), par Pascale Weeks
http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/mini-tartelettes-pomme-magret-canard-10003487.htm, voir d'autres vidéos de Pascale Weeks sur http://www.goosto.fr/video/.


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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 16:00

Gaufres quatres-quart 1.

 

Gaufres quatres-quart

 

Pour : 27 gaufres

Préparation : 15 min
  
Cuisson : 35 min

Ingrédients :

- 500 gr de beurre
- 500 gr de farine
- 500 gr de sucre
- 8 oeufs

Préparation :

- Faite fondre le beurre.
  

- Mettez le sucre et les oeufs dans le robot ménagez, et mélangez; Ajoutez la farine et le beurre fondu en alternance.

 

- Pendant ce temps faites chauffez le gaufrier, quand la lumière s'éteint, cuire les gaufres et laissez refroidir sur une claie.

   

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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