Le blog de Sandrine

Pour : 4 personnes 

Types de plat : entrée

Préparation : 20 min

Ingrédients :

 - 600 gr de crevettes grises
- du ketchup
- quelques gouttes de Tabasco
- Sel - poivre
- 1/2 jus de citron vert 
- 1 iceberg
- 4 paquets de crackers salés
- 4 fines tranches de citrons vert

Préparation :

- Coupez en lanières la salade Iceberg et la lavez et essorez-la.

- Dans un plat, mélangez les crevettes grises, le ketchup (il faut qu'il enrobe les crevettes), le Tabasco, le citron, le sel et poivre.

- Dans une belle coupe profonde mettre un peu de salade iceberg, dessus +/- 150 gr du mélange de crevettes, ketchup.

- Garnir avec une rondelles de citrons vert sur le bord de la coupelle.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit. 

Accompagnement :

Variante :
 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

- Servir avec des crackers salés ou des tucs salés.

- V ous pouvez utilisez du ketchup mexicain (qui est piquant) à la place du ketchup nature, dans ce cas ne pas mettr de Tabasco.

                                  Pour : 4 personnes                               

Types de plat : apéritif

                               Préparation : 10 min                           

Cuisson: quelques minutes de chaques côtés (jusqu'à ce que le fomage soit fondu)

Ingrédients :

- 8 tortillas
- 16 tranches de chester ou cheddar fondu ou du fromage râpé (emmental)

Préparation :

- Étalez une tortilla devant vous.

- Étalez-y dessus 4  ou 2 tranches de chester ou cheddar fondu, ou du fromage râpé. 

- Recouvrir le fromage de la deuxième tortillas, au cas ou vous ne mettez que 2 tranches de fromage repliez la sur elle même.

- Dans une poêle antiadhésive faire cuire les tortillas sans matière grasse quelques minutes de chaques côtés "le fromage doit-être fondu".

- Coupez les tortillas au fromage en 4 ou en 8 selon la grandeur de votre tortillas.

- Servez directement et chaud en apéritifs.

- Il ne me reste plusqu'à vous souhaitez un bon appétit.
 

 Variante :

- Si vous trouvez que les tortillas sont trop fade avec de l'emmental râpé ajoutez quelques gouttes de Tabasco.

Suggestion :

- Si vous faites vos tortillas vous même, quand les tortillas sont encore crue mettre de l'emmental râpé dessus (sur la moitié) pliez et pincez les rebords des tortillas et plongez-les dans de l'huile bien chaude. 

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients :

- 4 filets de poulet

- 40 cl de crème fraîche

- de l'estragon frais 

- un peu de beurre

- un peu d'eau

- sel - poivre

Préparation :

- Ciselez l'estragon.

- Dans une poêle faite chauffez le beurre

et faites-y dorez le poulet sur toute ces faces, salez et poivrez.

- Quand le poulet est bien dorés, ajoutez l'estragon frais et un peu d'eau.

- Laissez cuire à couver pendant 30 à 35 minutes.

- Une fois le poulet cuit retirez-le de la poêle et réservez-le au chaud.

- Ajoutez la crème fraîche, salez si nécessaire et laissez bouillir légèrement.

- Remettez le poulet à réchauffez dans la poêle et servez aussitôt.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Suggestion :

- Vous pouvez utilisez de l'estragon surgelés ou séchés.

Accompagnement :

- Servir avec des frites, des croquettes ou des gaufrettes de pommes de terre et une bonne salade vinaigrette à l'ail.

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 à 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrèdients :

Pour les boulettes :

- 1 courgette

-1 petite carotte

- 1 éclat d'ail

- 100 gr de feta

- 1 oeuf battu

- 10 cuillère à soupe de flocons d'avoine

- 100 gr de fécule de maïs (un peu plus pour saupoudrer les boulettes)

- 100 gr de noisettes

- 2 tranches de pain

- +/- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 340 gr de maïs en boîte

- 1/4 de plan de ciboulette

- 2 cuillères à café de curry

- 1 cuillère à café de paprika

- 1/2 cuillère à café de romarin

- sel - poivre

Pour la sauce :

- 6 tomates charnues

- 1 poivron rouge

- 1 échalote

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 400 gr de dés de tomates en boîte

- 1 cuillère à café d'herbes de provence

- 1 pincée de poivre de Cayenne

- sel - poivre

 Préparation :

- Lavez, épluchez 1 pelure sur 2 (vous obtenez une courgette rayée) et râpez grossièrement la courgette.

- Epluchez, lavez et râpez finement la carotte.

- Lavez et bougez les pédoncules, les filaments et les graines du poivron et puis coupez-le en dés de (1cm x 1 cm).

- Lavez et coupez les tomates en dés de (1cm x 1 cm).

- Egouttez le maïs.

- Emiettez le pain et la feta.

- Ciselez la ciboulette.

- Epluchez et émincez l'ail et l'échalote. 

- Préparez la sauce : faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et rissolez-y l'échalote pendant 1 minute.

- Ajoutez les dés de tomates fraîches et les dés de tomates en boîte ainsi que les dés de poivron.

- Epicez d'herbes de Provence, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre.

- Couvrez et laissez mijoter durant 15 minutes.

- Préparez les boulettes : mixez finement les noisettes et le pain (vous pouvez aussi émietter le pain et hacher finement les noisettes). 

- Intégrez-y la feta, la sauce soja, l'ail émincé, la fécule de maïs, le romarin, la ciboulette, le paprika, le curry, la carotte et l'oeuf battu. Mixez bien le tout.

- Incorporez la courgette, le maïs et les flocons d'avoine.

- Salez, poivrez et mixez à nouveau le tout. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu de flocons d'avoine. S'il est trop sec, versez-y quelques gouttes d'eau ou d'huile.

- Réalisez des boulettes de le taillle d'une balle de ping-pong et roulez-les dans la fécule de maïs. Faites-les dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile durant 6 minutes.

- Retournez les boulettes de temps en temps et versez encore un peu d'huile  pendant la cuisson, si nécessaire.

- Servez les boulettes avec la sauce tomate-poivron et accompagnez d'une salade verte et de riz complet.

Vins conseillés : 

- Castillo Irache Rosado D.O. Navarra - Espagne. (Colruyt).

- Domaine du Laurier Côtes de Saint-Mont. (Colruyt).  

Pour :  1/2 pot

Préparation : 30 min 

                                                            Cuisson : 3 heures                                                                 

Ingrédients :

- 500 gr de tomates cerises
- huile d'olives
- sel
- poivre
- sucre
- 3 à 4  gousses d'ail  (voir selon la grosseur des gousses)

Préparation :

- Préchauffer le four sur 90 ° C (Th. 2-3).

- Plonger dans de l'eau bouillante les tomates cerises légèrement inciser d'une croix pendant quelques minutes, puis dans de l'eau froide.

- Enlever la peau et couper en quatre et enlever les graines des tomates.

- Éplucher, dégermer et couper en fines lamelles l'ail.

- Mettre du papier aluminium sur la plaque du four et au pinceau l'enduire d'huile d'olive; déposer  les pétales de tomates et une lamelle d'ail dessus, huiler au pinceau chaque pétales de tomates puis saler, poivrer et sucrer.

- Faire cuire une heure puis retourner les tomates, huiler, saler, poivrer et sucrer de nouveau chaque pétales de tomates et laisser cuire de nouveau pendant 1 heure retourner les encore une fois et laisser cuire encore une demi à une heure.

- Quand les tomates sont confite, elles doivent être fripée et les bords commence légèrement à doré. 

- Les mettre dans un pot et les couvrir d'huile d'olive au réfrigérateur.

- Vous n'avez plus qu'a vous en servir pour vos recette ou pour déguster comme ça à l'apéro.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuces :

- Vous pouvez bien sûre doubler ou tripler les proportion, moi je n'ai fait qu' un petit pot car s'était la première fois que j'en faisait, mais c'est très bon que je vais en refaire bien vite.