Le blog de Sandrine

      
                          Pour : 12 minis cakes                          

Types de plat : mignardises

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients :
 
- 125 gr d'amandes en poudre
- 100 gr de sucre semoule
- 3 blancs d'oeuf
- 10 gr de maïzena
- 75 gr de beurre
- 2 pincées de sel
- 50 gr de raisins secs
- 10 cl de jus d'orange

Préparation :

- Préchauffer le four sur 180 ° C (Th. 6-7).


- Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

- Tremper les raisins secs dans le jus d'orange pendant 15 minutes,

ensuite les égoutter.

- Dans un plat, mélanger la poudre d'amande, le sucre et le sel,




incorporer un à un les blancs d'oeufs en mélangeant pour avoir une préparation homogène.

- Ajouter la maïzena en pluie et mélanger pour avoir un pâte homogène.




- Ajouter le beurre fondu et mélanger pour avoir une pâte homogène.


- Verser la pâte dans des petites moules à cakes ou des caissettes en papier, garnir le dessus de raisins secs.

- Cuire les minis cakes au four pendant 10 à 15 minutes.


- Laisser refroidir complètement les minis cakes avant de les démouler.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 4 Cuisses de canard confites
- 4 grosses pommes de terre
- 1 oignon 
- 1 cuillère à soupe de ciboulette 
- 1 oeuf
- 80 gr de beurre
- 3 oranges
- 1 cuillère à soupe de fond de volaille déshydraté
- 15 cl d'eau
- 1 petite poignée de pousses d'épinards
- sel - poivre 
 
Préparation :

- Allumez le four sur 180 ° C (Th 6-7).
- Epluchez et émincez l'oignon.
- Lavez, séchez délicatement et ciselé la ciboulette (vous devez obtenir l'équivalent d'une cuillére à soupe).
- Placez le confit de canard dans une cocotte, couvrez et mettez-le dans le four pendant 30 minutes; Désossez ensuite les cuisses et effilochez la chair.
- Pelez et râpez les pommes de terre, mélangez-les avec l'oignon, la ciboulette et l'oeuf.
- Salez et poivrez.
- Faites fondre 10 gr de beurre sur feu moyen dans une poêle à blinis, versez 1/8 de la préparation et aplatissez en galette avec une fourchette, laissez bien dorer d'un côté avant de retourner la galette, faites cuire 7 autres galettes.
- Au dessus d'une casserole, pelez à vif les oranges (et récupérer le jus) et séparez les quartiers.
- Dans la casserole ou vous avez receuilli le jus, ajoutez le fond de volaille et l'eau. portez à ébulliiton jusqu'à consistance légèrement sirupeuse. Assaisonnez.
- Placez une galette de pommes de terre sur les assiettes, recouvrez de canard, puis de quartiers d'oranges, chaque couche séparée  par des pousses d'épinards, et terminez par les dernières galettes.
- Versez un peu de sauce autour.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Recette du livre "Effeuillez-moi !" de Marie-Claire Frédéric.

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : +/- 10 min

Ingrédients :

- 4 kilos de moules
- 1 bouquet de céleri
- 4 oignons normals
- 1 grande carotte (facultatif)
- 80 cl de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (à grains)
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- sel - poivre

Préparation : 

- Epluchez , lavez et coupez la carotte en rondelles fine.

- Effeuillez, nettoyez, coupez et lavez le céleri.

- Epluchez et coupez les oignons.

- Dans un plat mélangez la crème fraîche et les 2 moutarde.

- Dans 4 casseroles à moule partagez les légumes, 

ajoutez les moules, salez et poivrez.

- Laissez cuire +/- 10 minutes à couvert et à feu vif, jusqu'à ce les les moules soient bien ouvertes,

à mi-cuisson ajoutez la crème à la moutarde et poursuivez la cuisson.


- Quand les moules sont cuitent, mélangez et servez aussitôt.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Délicieux avec des frites ou des tartines beurrées.

                                                                                                        

Il y a quelques temps, en regardant "Le dîner presque parfait",  jai vu un des participant faire une tarte tatin, avec de la poudre de caramel, (plus facile pour lui disait-il); alors me voila partie à la recherche de poudre de caramel dans les magasins, car j'avais dans l'idée de faire une tarte tatin, mais je n'en ai pas pas trouvée, et voila quand me promenant hier sur vos blog j'ai trouver "LA RECETTE", eh oui les amis pour mon plus grand bonheur et le votre je vais mettre la recette sur mon blog.


Pour: 1 pot de 270 gr

Préparation : 10 min

Cuisson : 8 à 10 min

Temps de repos : 10 min

Ingrédients :

- 200 gr de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide (1 petite brique)
- 20 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 pincée de sel

Préparation :

- Versez dans l'ordre les ingrédients dans une casserole.

- Faites chauffez à feu moyen, tout en remuant, jusqu'à ce que le beurre fonde.

- Portez à ébullition à feu vif.

- Mélangez constament pendant 8 à 10 minutes, le caramel devient de plus en plus épais, lorsqu'il devient brun foncé, retirez immédiatement du feu avant qu'il ne brûlent ! 

- Versez le caramel sur une feuille de silicone ou à défaut une feuille de papier sulfurisé.

- Laissez refroidir pendant 8 à 10 minutes.

- Lorsqu'il est bien refroidi et bien solide, cassez le caramel en morceaux.

- Passez les morceaux au mixer par petites quantités (le but n'est pas de cassez son mixer !) et mixer jusqu'à obtention d'une poudre

Suggestion :

- Cette poudre s'utilise dans toutes sorte de desserts et pâtisseries, chauffée elle redevient liquide.  

Source :

- Recette du très beau blog "Ma Cuisine Dans Tous Ses États" de Jessica allez visiter son blog il y à de très belles recettes.

Ca y est, je viens enfin de faire cette fameuse sauce et c'était un pur régal. Pourtant, j'étais assez sceptique; une sauce caramel au beurre salé, beurk ! très peu pour moi.  Eh bIen non, pas du tout !!  J'ai craqué comme vous tout(te)s. Il faut que je vous dise qu'à la première cuillère, j'aurais bien manger tout le pot, (mais bon il faut être raisonnable).


Pour : 1 petit pot

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 à 6 min

Ingrédients :

- 80 gr de sucre en poudre
- 40 gr de beurre demi-sel 
- 10 cl de crème liquide
- 3 pincées de fleur de sel

Préparation :

- Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.

- Ne remuez surtout pas, le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu'à se transformer en un liquide ambré.



- Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu'elle soit tout juste frémissante.


- Dés que le sucre s'est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

- Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.

- Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

- Ajoutez la fleur de sel et remuez.


- Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante.

Suggestion :

- Les proportions données sont pour un petit pot, alors la prochaine fois et je peux vous dire que ce sera très bientôt, je doublerais, voir triplerais les ingrédients. 

Source :

- Recette du blog "C'est moi qui l'ai fait ! " de Pascale Weeks.