Le blog de Sandrine

Pour : 12 verrines

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 à 10 min

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 150 gr de sucre cristallisé
- 250 gr de mascarpone

Pour le tiramisu nature :

-10 cl d'Amaretto
-16 biscuits à la cuillère
- du café très fort froid
- cacao amer

Pour le tiramisu au spéculoos :

- 1 pomme jonagold
- un peu de beurre pour la cuisson
- 5 à 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 paquet de spéculoos

Préparation :


- 2 Heures à l'avance, préparez les pommes caramélisée : épluchez et videz la pomme, 


coupez-la en petits dés de (5mm x 5 mm), 


dans une poêles faire fondre un peu de beurre et y faire cuire la pomme 5 minutes, puis ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à caramélisation pendant 5 minutes.

- Laissez refroidir les pommes.


- Réduire les biscuits spéculoos dans le robot jusqu'à une consistance d'une chapelure grossière.


- Faire du café fort, ajoutez l'Amaretto et laissez refroidir.

- Au moment même : séparez les jaunes des blancs d'oeufs.


- Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.






- Ajoutez alors le mascarpone. Ajoutez aux blancs une pincée de sel et battez- les ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation jaunes d'oeufs, sucre et mascarpone.




- Préparez le tiramisu nature : tremper les biscuits dans le café fort refroidi,


disposez- les au fond de 6 verrines ou d'un grand plat


et nappez-les de crème mascarpone,


puis de nouveau d'une couche de biscuits trempés dans le café fort refroidi


 et nappez d'une couche de mascarpone pour terminez.


- Garnir de cacao en poudre sur le dessus et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.


- Préparez le tiramisu au spéculoos et pommes caramélisée : dans le fond des 6 verrines restante mettre une couche de crème mascarpone, une couche de spéculoos émietté et d'une couche de crème mascarpone et pour finir garnir des pommes caramélisées et refroidie.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :


- Vous pouvez faire ces tiramisus dans un grand plat, et servir des part indivuelle.

Vin conseillé :

- Muscat de Rivesaltes A.C. Croix-Milhas (Colruyt).

Pour : 6 moëlleux

Préparation : 15 min

Cuisson : 7 à 10 min (selon votre four) 

Ingrédients :

- 120 gr de chocolat noir
- 3 oeufs
- 80 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- 3 rochers pralinés (Suchard noir) ou 6 rochers Ferrero

Préparation :

- Préchauffez le four à 210 ° C (Th. 7-8).

- Cassez le chocolat en petit morceaux.

- Coupez le beurre en dés.

- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

- Incorporez-y le sucre, les oeufs et la farine.

- Beurrer 6 ramequins, remplissez-les à moitié du mélange au chocolat, placez 1/2 rochers pralinés ou 1 rocher Ferrero dans chaque ramequins, puis couvez-les du reste du mélange au chocolat.

- Enfournez pendant 7 à 10 min au four, attention ! surveillez la cuisson.

- Démoulez et servir aussitôt, le coeur doit rester coulant.

Astuces : 

- Attention !  la durée de cuisson dépend de chaque four : faite un essai au préalable, le moëlleux doivent rester parfaitement coulants à l'intérieur.

Accompagnement :

- Vous pouvez servir le moëlleux avec des fruits divers et 1 boule de glace.

Variante :

- Vous pouvez remplacez le rocher praliné par 1 à 2 cuillères à café de confiture, par un morceaux de bounty ou mars congelés.

- Pour des moëlleux au coeur de chocolat blanc : Dans un poêlon, faites fondre à feu doux 60 gr de chocolat blanc râper avec 97,5 gr de crème fraîche et 30 gr de beurre, mélangez et répartissez la préparation au chocolat blanc dans des bacs à glaçons. Laissez refroidir, 10 minutes, puis durcir, 20 minutes au congélateur.
- Suivre la recette du-dessus et remplacez le rocher par un glacon de chocolat blanc. 

Vins conseillés :

- Château La Ferreyre 2007 - A.C. Cadillac (Colruyt).

- Muscat de Rivesaltes A.C. Croix-Milhas (Colruyt).    

Source :

- Recette et photo du très beau blog "ChocoHolic" par Soho, un blog de très bonnes recettes toutes en chocolat, vous aimez et êtes une gourmande de chocolat comme moi, alors allez visitez son blog et laissez vous fondre de plaisir.   




                                                                                           

j'ai été contactez par Caroline du très beau blog "Recettes Gâteaux

Faciles" pour faire un lien vers son blog, que je viens de visitée et qui

est très bien fait, des recettes de gâteaux facile, vous chercher une

recette de gâteaux ? alors visitée la, n'hésitez plus.   

  

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 à 10 min 

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :
 
Pâte à crêpes :

- 1/3 de litre de lait
- 160 gr de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 4 petites pommes jonagold
- un peu de sucre
- un peu d'huile

Préparation :


- Une heure avant préparez la pâte à crêpes: mettez dans le robot, le lait,

 
la farine, le sel,


les oeufs et l'huile,



 

et mélangez pendant 3 minutes.

- Mettre la pâte dans une boîte Tupperware et au réfrigérateur pendant 1 heure.


 - Après une heure de repos : épluchez et évidez les pommes,


coupez-les en fine tranches de /- 5 à 7 mm.


- Dans une poêle faites fondre le beurre.


et faites-y revenir les tranches de pommes.


- Saupoudrez de sucre (à l'oeil) pour moi et laissez caramelisée,


- Retournez et saupoudrez-les de nouveau de sucre et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondante et légèrement caramélisée.


- Ajoutez une louche de pâte à crêpe ou plus si nécessaire (attention la pâte doit arriver au bord des pommes mais pas les recouvrir, on doit pouvoir voir les tranches de pommes) et laissez cuire quelques minutes.


- Retournez la crêpes (c'est la partie la plus délicate de la recette) et laissez cuire encore quelques minutes.

- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

Astuce :

- Pour retournez la crêpe plus facilement, je met un couvercle et d'un coup sec je la retourne (à la façon d'une tortilla), il ne me reste plus qu'à faire glissez la crêpe dans la poêle.

  

Pour : 8 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min + 25 min

Ingrédients :

- 1 pâte brisée faites maison (voir la recette ici)
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fleurette
- 150 gr de sucre semoule

Préparation :

- Préchauffez le  four sur 180 ° C (Th. 6-7).


- Beurrez et farinez un moule à tarte.




- Faites une pâte brisée, et foncer un moule.


- Enfournez pendant 5 minutes.




- Pendant ce temps, dans un plat mélangez les oeufs, avec la crème fleurette.
  

- Mettre le sucre sur le fond de tarte refroidi,


et par-dessus l'appareil crème fleurette et oeufs.


- Enfournez pendant 25 minutes, la tarte doit faire des taches brune, mais attention elle ne doit pas brûler.

- La tarte est cuite lorsque le couteau que vous y piquez ressort sec.

- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une claie (attention mettez une assiette en dessous, car elle pourrait couler).

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez. 

Astuce :

- Faite la veille, cette tarte est encore meilleure.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.