Le blog de Sandrine

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

- 1 kg de hachis de porc/boeuf
- 104 gr d'échalotes coupés en petits morceaux
- 1 oignon moyen
- 2 oeufs entier (116 gr)
- 2 cuillères à café de persil hachés
- Sel - poivre
- 2 pointes de muscade
- 1 peu de lait
- 100 gr de chapelure
- un peu de beurre pour cuire
- un peu d'eau

Pour la sauce :

- 1 Boîte de passata (500 gr)
- 1 Boîte d'eau
-  sel - poivre

Préparation :

- Éplucher et couper l'oignon en gros morceaux (1 cm).

- Dans un plat mettre le hachis de porc/boeuf, les oeufs, les échalotes, le persil, la chapelure, le lait, le sel, le poivre, et la muscade et mélangez le tout.

- Dans une poêle faire fondre le beurre, et rôtir les boulettes, les saler, quand les boulettes sont rôtie les sortir de la poêle, y mettre à la place l'oignon en morceaux et faire fondre l'oignon, il doit-être translucide.  

- Dans une casserole mettre la passata, ajouter l'eau, saler et poivrer, et les oignons translucide.

- Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

 

- Server avec des frites, des croquettes ou des pâtes (dans ce cas les faires plus petites 30 gr par boulettes). 

Pour : 4 à  5 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients :

- 200 gr de viande de mouton, ou de  boeuf, ou d'abats de poulet
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 bol de pois chiches trempés
- 100 gr de lentilles
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de cannelle 
- 1 noix de beurre ou 1 cuillère à café de smen  
- du coulis de tomates
- 2 litres d'eau
- 1 grand verre de farine
- 1/2 litre d'eau
- 70 gr de concentré de tomates
- 60 gr de cheveux d'anges
- 1 oeuf
- sel - poivre

Préparation :

- Coupez la viande en petits dés.
- Lavez, séchez délicatement et hachez finement la coriandre, le persil et le céleri.
- Epluchez et hachez finement l'oignon.
- Dans une cocotte minute mettez la coriandre, le persil, le céleri, l'oignon, les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre ou (le smen) et le coulis de tomates.
- Ajoutez 2 litres d'eau et laissez cuire à couvert 20 à 30 minutes.
- Dans un plat délayez la farine dans 1/2 litre d'eau et bien mélangez pour évitez les grumeaux (passez éventuellement le mélange au tamis).
- Une fois les pois chiches bien cuits, mettre la cocotte minute sur feu moyen et incorporez-y le coulis de tomates, les cheveux d'anges, après 5 minutes ajoutez le mélange farine/eau et mélangez.
- Portez à ébullition sans cessez de remuez.
- Dans un bol battre à la fourchette l'oeuf et l'ajoutez à la préparation.
- Laissez bouillir l'ensemble 10 à 15 minutes, vérifiez l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutéemais non épaisse, rajoutez de l'eau si c'est le cas.
- Au moment de la soupe, vous pouvez y ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
- Il ne me reste plus qu' à vous souhaité un bon appétit.

Astuce :

- La veille faite trempée les pois chiches pendant toute la nuit.

Suggestion :

- Pour gagnez du temps vous pouvez utilisez des pois chiches en boite.

Accompagnement :

- Accompagnez la soupe de dattes et de figues séchées.

Source :

- Recette et photo du très beau blog "La cuisine marocaine, chez Lalla Fatima" de Lalla Fatima. 

Pour : 4 à 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 600 gr de chicons 
- 1 oignon
- 2 éclats d'ail
- 1 cubes de bouillon aux fines herbes
- 4 dl d'eau
- 120 gr de saumon
- 100 gr de parmesan frais ou un autre fromage corsé à pâte dure (par ex. beaufort, comté, etc)
- 1/2 citron (le jus)
- 1 morceau de sucre de canne
- 1 dl de crème fraîche
- 2 dl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'aneth
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/2 pot de ciboulette fraîche
- sel - poivre

Préparation :


- Diluez le cube de bouillon dans l'eau.




- Épluchez et émincez l'oignon et les éclats d'ail.

- Ciselez la ciboulette.




- Enlevez la base des chicons (partie amère) et coupez-les en morceaux que vous aspergez de jus de citron.


- Râpez le fromage aussi finement que possible.


- Faire cuire l'oignon et l'ail émincés dans l'huile, pendant 1 minute.




- Ajoutez les morceaux de chicons, la feuille de laurier, le thym, le morceau de sucre de canne, l'aneth, le cube de bouillon et l'eau, couvrez et laissez bouillir durant 10 minutes à feu doux.


- Incorporez le fromage râpé très fin et mélangez bien.

- Enlevez la feuille de laurier et mixez finement le potage. Versez le lait (ou un peu plus, selon vôtre goût) et, si nécessaire, laissez encore cuire quelques instants à feu doux (ne plus laisser bouillir).

- Salez et poivrez.


- Coupez le saumon fumé en lanières.




- Répartissez le potage dans des assiettes profondes ou bols, parsemez de ciboulette ciselée, versez un trait de crème fraîche et disposez-y quelques lanières de saumon fumé.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Variante : 

- Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la viande de Grisons, du canard fumé ou du jambon fumé.

Source :

- Recette du livre "Savoureux potages" (Colruyt).    

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min 

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 500 gr de tortellinis

Pour le coulis de tomates :

- 1 oignons moyens
- 500 gr de passata de tomates
- 1 morceau de sucre
- sel - poivre
- un peu de d'huile
- de la crème fraîche (à l'oeil pour moi)

Pour la décoration :

- un peu d'emmental râpé

Préparation :



- Préparez un coulis : épluchez et coupez l'oignon en petits dés de 5 mm.


- Faites chauffez l'huile dans un poêlon et faites-y revenir l'oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparent.


- Ajoutez la passata de tomates, le sel, le poivre et le sucre.


- Couvrir et laissez cuire pendant 30 min.


- Dans une grande casserole faite cuire les tortellinis dans de l'eau légèrement salée pendant 4 min si vous les aimez "al dente"  ou plus si vous les aimez fondante (pour moi c'est fondante).


- Egouttez les tortellinis, remettez-les dans leur casserole et réservez au chaud.

- Ajoutez la créme fraîche à l'oeil (la sauce doit-être rosée).


- Versez le coulis de tomates crème sur les tortellinis et mélangez.


- Dans 4 assiettes dressez les tortellinis et saupoudrez de emmental râpé.

-  Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Avec un bon morceaux de baguette.

Vins conseillés :

- Villa Sopita 2008 D.O.C. Bardolino - Italie (Colruyt).

- Villa Sopita 2008 D.O.C.G. Chianti - Italie (Colruyt).


 
  

Pour : 12 petites bouchées                 Types de plat : mignardises

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 à 12 min

Ingrédients :

- 125 gr de chocolat noir
- 125 gr de beurre ramolli
- 3 oeufs
- 125 gr de sucre semoule
- 60 gr de farine
- 2 pincées de sel 
- 20 gr d'amandes effilées

Préparation :

- Préchauffer le four sur 180 ° C (Th. 6-7). 




- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment.


- Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes, 10 secondes par 10 secondes, jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.


- Incorporer le chocolat aux jaunes d'oeuf en mélangeant délicatement la pâte.

- Ajouter la farine et le sel pour avoir une pâte homogène. 


- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte délicatement jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.


- Verser la pâte dans des petits moules en forme de pyramide ou des caissettes en papier et garnissez le dessus d'amandes éffilées.


- Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir complètement les gâteaux avant  de les démouler. 

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Boissons conseillés :

- Une bonne tasse de café.

- Une bonne tasse de chocolat chaud.