27 décembre 2009
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Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients :
- 2 gros oignons
- 2 grosses pommes de terre
- 1 boîte de passata de tomates (500 gr)
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 l 1/2 d'eau très chaude
- un peu d'huile
- sel - poivre
Préparation :
- Diluez le cube de bouillon dans l'eau très chaude.
- Épluchez et coupez en morceaux les oignons.
- Épluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre.
- Dans une casserole faites revenir les oignons dans un peu d'huile, quand ils deviennent transparent ajoutez le bouillon, la passata, les pommes de terre.
- Salez et poivrez.
- Laissez cuire pendant 20 à 25 min (jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites).
- Passez la soupe au mixe-soupe.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Délicieux avec des croûtons de pain ou un bout de baguette beurrée.
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Potages
26 décembre 2009
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Divers
21 décembre 2009
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Pour : 10 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients :
Pour la galette :
- 200 gr de courgettes
- 2 oeufs
- 30 gr de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe de citron vert
- sel - poivre
Pour la garniture :
- 60 gr de chèvre frais (Type Chavroux)
- 2 cuillères à café de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel - poivre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Lavez et râpez finement les courgettes.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, mélangez ces derniers avec les courgettes.
- Ajoutez au mélange oeufs/courgettes, les herbes, le citron, le fromage râpé, le sel et le poivre, bien mélangez le tout.
- Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez la moitié des blancs en neige au mélange courgettes avec une spatule, de bas en haut pour ne pas cassez les blancs; Incorporez dans un second temps le reste des blancs d'oeufs (en deux fois, le résultat est toujours plus mousseux).
- Garnir de papier sulfurisé un moule carré de 20 cm de coté et versez le mélange dessus bien égalisez.
- Enfournez pendant 20 minutes, retirez dés que ça commence à dorez.
- Retournez votre galette de courgettes/oeufs sur un grand plat d'un coup très sec car il ne faut pas le cassez, puis délicatement retirez la feuille de papier sulfurisé qui mie de rien à quand même un peu attachez et laissez tiédir.
- Dans un plat préparez l'appareil : mélanger le fromage avec le yaourt pour l'assouplir, ajoutez les herbes de Provence.
- Salez, poivrez et goûtez puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Posez la galette de courgettes/oeufs sur du film fraîcheur ou du papier sulfurisé, tartinez le mélange chèvre/herbes de Provence sur toute la surface de la galette, puis roulez la galette sur elle-même sans trop serrez.
- Enveloppez dans le film fraîcheur ou le papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pendant +/- 2 heures.
- Au moment de servir coupez des tranches de +/- 2 cm.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servir avec de la baguette et une petite salade vinaigrette.
Source :
- Recette et photo du blog "Végécarib, cuisine d'une végétarienne sous les tropique" de La fourmi.
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Cuisines végétariennes
20 décembre 2009
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Pour : 4 à 5 pots de confitures
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Temps de repos : 12 heures
Ingrédients :
- 1 kg de figues violettes
- 500 gr de sucre cristalisé
- le jus de 2 citrons
- 2 cuillères à café rases de cannelle en poudre
- 1 1/2 cuillère à soupe de fleur d'oranger
Préparation :
- La veille : pressez le jus des citrons.
- Essuyez les figues avec un essuis-tout très délicatement, coupez les queues, puis coupez les figues en 4 dans la longueur, et mettez les dans une casserole à fond épais.
- Ajoutez le jus de citron, mélangez, le sucre, la cannelle, et la fleur d'oranger, bien mélangez le tout et laissez macérer toute une nuit (12 heures).
- Le jour même : faites chauffez la casserole à feu vif au début, puis baisser le feu au premier bouillon, remuez régulièrement avec une cuillère en bois afin que la préparation n'adhère pas au fond.
- Au bout de 30 minutes, faites le teste de l'assiette (c'est-à-dire mettre un peu de confiture sur une assiette, puis penchez-la, si ca ne coule pas c'est prêt), sinon prolongez un peu la cuisson.
- Remplissez dans des bocaux à confiture propre et stérilisez, fermez les bocaux à chaud et retournez-les.
Source :
- Recette et photo du blog "Palais des Lys".
17 décembre 2009
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Salut, vous vous souvenez vendredi dernier, je vous disais que j'avais gagné le concours des recettes voyageuses sur le blog de BARBARA, et que ce que j'avais gagné était un paquet de nourriture Lituanienne, et bien il est arrivé, voilà ce que j'ai reçu.
- une petite poterie en terre cuite avec le mot "skardus" écrit dessus ce qui signifie "bonne appétit",
- des petits chocolats les plus répandus de Lituanie (délicieux).
- du raifort.
- un genre de confit d' airelles/poires et airelles/prunes (que je vais utiliser à Noël).
- des petits gâteaux "Meduoliai, Kaimisei" pain d'épices Lituanien.
- des petits gâteaux "Megstu" confiseries entre maschmalow et meringues (très bon, hum).
- et pour finir une préparation à beignets, ou grosse galette, (que je ne vais pas tarder à faire, recette que je mettrais bientôt sur mon blog et qui viendra du blog de Barbara.
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Concours
11 décembre 2009
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16:02
Le 13 novembre, j'ai participé au concours LES RECETTES VOYAGEUSES sur le blog
de BARBARA (CHEF CUISTOT) et, voilà que le jeudi 10 décembre, elle m'annonce
que j'ai gagné un colis-suprise de Lituanie. C'est le premier concours auquel je
participe et que je remporte (on dit que c'est la chance des débutants).
Alors, je ne vous dis pas ma surprise lorsque j'ai lu son message. Je l'ai relu par 3
fois pour être bien certaine qu'il s'agissait bien de moi, car je n'y croyais pas.
Moi, avoir gagné !! Ce n'était pas possible, et pourtant si. J'ai gagné le concours avec
ma recette POULET AU CURRY. Alors après la surprise, ce fut la joie et le bonheur et
comme j'étais chez mes parents, toute la famille l'a su bien entendu !!
Dés que je reçois mon colis, je vous le ferais savoir et vous montrerais ce que j'ai
reçu.
J'ai recu en 1) une poterie avec écrit dessus "Skardus" en lituanien (qu veut dire bon
appétit en français).
2) des petits chocolat (les plus répandus en Lituanie).
3) un bocal de crème de raifort "Krienai" qui se mange avec du pot au feu, de la choucroute, et diverses viandes et même avec du saumon.
4) 2 petits pots sauces "Padageas" genre de confits le premier airelles/prunes et le second airelles/poiresqui se mange avec de la volaille.
5) des petits gâteaux "kaimiski" genre de pains d'épices Lituanien.
6) Les gâteaux "Megstu" mélange de maschmalow et de meringue.
7) un paquet de "Zemaiciu Blynams" une préparation instantannée pour crèpes épaisse de pommes de terre ou galette farcie de viande.
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Concours
9 décembre 2009
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13:41
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Temps de repos : 3 heures
Ingrédients :
- le jus d'1 orange
- 2 cuillère à soupe de Grand-Marnier
- 60 gr de sucre roux
- 40 gr de beurre
- 4 tranches de pain brioché
- 4 oranges
- 45 gr de zestes d'oranges confits
- sucre semoule
- cacao en poudre non sucré
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 1,5 feuille de gélatine
- 200 gr de chocolat blanc
- 35 cl de crème liquide entière
- 15 gr de sucre glace
Préparation :
- Versez le jus d'orange et le Grand-Marnier dans une assiette creuse et le sucre roux dans une autre.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, trempez rapidement les tranches de pain brioché dans le jus au Grand-Marnier puis passez-les dans le sucre; Faites-les dorer dans une poêle des 2 côtés. Ensuite coupez-les en petits cubes.
- Pelez les oranges à vif puis détachez les quartiers en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant. Réservez-les dans une passoire.
- Râpez le chocolat blanc finement et mettez-le dans un saladier..
réparez la mousse au chocolat blanc : faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Portez 17 cl de crème liquide à frémir sur feu doux puis retirez du feu.
- Essorez la gélatine, ajoutez-la à la crème chaude et bien mélangez (la gélatine doit être dissoute).
- Versez le mélange crème/gélatine sur le chocolat finement râpez et mélangez.
- Faire une chantilly avec le reste de crème liquide, le sucre glace et fixe chantilly.
- Incorporez la chantilly à la crème au chocolat refroidie.
- Répartissez 1/3 de la mousse au chocolat dans de jolis verres hauts, recouvrez-les de quartiers d'oranges et de cubes de pain perdu, continuez en alternant les couches et finissez par la mousse au chocolat blanc. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Au moment de servir, roulez les écorces d'oranges dans le sucre semoule, posez-les sur le dessus des verrines et poudrez de cacao.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Variantes :
- Remplacez les quartiers d'oranges par des quartiers de clémentines que vous ferez légèrement confire dans un sirop léger.
Source :
- Recette du magazine "Ciné-Télé- Revue".
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Verrines sucrées
2 décembre 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 à 3 min sous le grill
Ingrédients :
- 16 huîtres
- 20 cl de champagne
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- gros sel - poivre du moulin
Préparation :
- Ouvrez les huîtres et videz-les de leur première eau.
- Détachez la chair mais laissez-la dans la coquille, posez les coquilles à plat sur la lèchefrite garnie d'un lit de gros sel.
- Préchauffez le four (grill).
- Versez le champagne dans une casserole et portez-le à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 2 minutes.
- Mettez les jaunes d'oeufs dans un cul-de-poule, ajoutez 2,5 cuillères à soupe d'eau froide, fouettez jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.
- Placez le cul-de-poule sur un bain marie légèrement frémissant, ajoutez le champagne chaud en filet en fouettant sans arrêt. La sauce obtenue doit être mousseuse et onctueuse.
- Versez délicatement une cuillère à soupe de sauce sabayon dans chaque huître, puis glissez la lèchefrite sous le grill. Faites gratiner 2 à 3 minutes.
- Servez de suite en donnant un petit tour de moulin à poivre et en ajoutant une pluche de cerfeuil sur chaque huître.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Source :
- Recette du magazine "Ciné-Télé- Revue".
2 décembre 2009
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13:07
Pour : 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 2 gr de sel
- 12 cl d'eau
- 50 gr de beurre
- 75 gr de farine
- 2 oeufs entier
Pour la garniture :
- 30 gr de foie gras de canard mi-cuit
- 4 figues fraîches
- 50 gr de confit de figues
- 1 cuillère à café de baies roses concassées
- fleur de sel - poivre du moulin
Préparation :
- Faites un pâte à choux (voir la recette ici).
- Au moment de servir : Lavez, séchez délicatement les figues et coupez-les en quatre.
- Coupez les choux aux trois quarts de leur hauteur et garnissez-le d'une belle cuillère à café de confit de figues, posez une tranche de foie gras par-dessus, parsemez de baies roses concassées, donnez un tour de poivre, ajoutez une pincée de fleur de sel, recouvrez-les de leurs chapeaux et disposez les quartiers de figues autour.
Servez sans attendre.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Suggestion :
- Coupez de fines tranches de fois gras (1 cm), puis découpez-les en petits cercles à la taille des choux avec un emporte-pièce ou un petit verre par exemple.
Source :
- Recette du magazine "Ciné-Télé- Revue".
1 décembre 2009
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18:37
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Ingrédients :
- 1 jaune d'oeuf très frais
- 1 1/2 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
- 10 cl d'huile de tournesol
- 1 petit-suisse
- 1 petite boule de céleri-rave
- le jus d'un citron jaune
- 1 pomme granny-smith
- 10 gr de truffe
- 400 gr de saumon très frais
- herbes fraîches + citron
- sel - poivre du moulin
Préparation :
- Préparez une mayonnaise forte en moutarde mais sans vinaigre : mélangez d'abord le jaune d'oeuf, le sel et la moutarde, commencez à versez l'huile de tournesol au goutte-à-goutte puis en mince filet à incorporer sans cesser de tourner régulièrement et jusqu'à la quantité souhaitée; Poivrez et incorporez le petit-suisse une fois la mayonnaise bien prise. Réservez au réfrigérateur.
- Pelez le céleri, râpez-le à la grosse grille, arrosez-le du jus d'un citron et mélangez bien.
- Lavez et séchez la pomme éliminez coeur et pépins puis émincez-la en fines tranches avant de les tailler en fine julienne.
- Mélangez la julienne de pomme au céleri râpé et à la sauce rémoulade, ajoutez 6 gr de truffe taillée en petits dés, goûtez, rectifiez l'assaisonnement, filmez le saladier et réservez au frais.
- Juste avant de servir, répartissez la rémoulade aux pommes et aux truffes dans 4 cercles posés sur de belles assiettes, tassez un peu avec le dos d'une cuillère.
- Après avoir vérifié qu'il ne restait plus d'arête, découpez le saumon très frais en petits cubes, ajoutez quelques tours de moulin à poivre, mélangez bien et répartissez les dés de saumon au-dessus de la remoulade.
- Retirez délicatement les cercles, parsemez du reste de truffes et servez très frais agrémenté de quelques herbes fraîches et d'un quartier de citron.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Source :
- Recette du magazine "Ciné-Télé-Revue".
Salut, ça fait un an aujourd'hui que j'ai crée mon blog avec l'aide de
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