Le blog de Sandrine

Pour : 12 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 30 min

Pour 12 bouchées au tartare de dorade

- 125 gr de filet de dorade
- 1 citron vert
- 6 brins de ciboulette
- 1 tige d'aneth
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 6 tomates séchées
- 12 mini-blinis
- sel - poivre du moulin

Pour 12 mousse de cabillaud

- 250 gr de filet de cabillaud sans peau et sans arête
- 200 gr de crème fraîche épaisse
- 2 blancs d'oeufs
- 1 oeuf entier 
- 1/2 cuillère à café de fécule
- Beurre mou
-  20 gr d'amandes effilées
- sel - poivre du moulin

Pour 12 mini-parts de crevettes sautées

- 36 crevettes crues
- 2 cm de bulbe de gingembre frais
- 1 pincée de poudre de piment d'Espelette 
- 1 pincée de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- 4 brins de ciboulette
- sel - poivre du moulin

Préparation :

- Préparez le tartare de dorade : Pressez le jus du citron.
- Ciselez finement la ciboulette et l'aneth, dans un bol mélangez la ciboulette, l'aneth, l'huile, 3 cuillères à café de jus de citron et une pincée de sel.
- Hachez finement les filets de dorade au couteau, mettez-les dans un grand bol, ajoutez le mélange aux herbes, donnez un tour de moulin à poivre et mélangez.
- Couvrez avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
- Coupez les tomates séchées en deux et réservez.

Préparez la mousse de cabillaud : Préchauffez le four  sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Coupez les filets de cabillaud en petits morceaux.
- Mettez-les dans le bol d'un mixeur, salez, poivrez et mixez finement.
- Ensuite, incorporez les blancs d'oeufs un par un, l'oeuf entier, la fécule et enfin le crème fraîche en veillant à mixer entre chaque ingrédient.
- Beurrez des mini-ramequins et placez-les dans un grand plat à four.
- Remplissez les ramequins de préparation au cabillaud.
- Remplissez ensuite le plat d'eau chaude à mi-hauteur des ramequins.
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Sortez les mousselines du four, retirez les ramequins du bain-marie et laissez tiédir. 
- Faites dorer les amandes dans une poêle chauffée à blanc et réservez.

Préparez les crevettes roses : Râpez le gingembre, décortiquez les crevettes et mettez-les dans un saladier.
- Salez et poivrez légèrement, ajoutez le piment d'Espelette, le curry, le gingembre et l'huile, mélangez, filmez avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir : Faites chauffer les blinis, garnissez-les de tartare de dorade, ajoutez les tomates séchées.
- Démoulez les mousselines de cabillaud, parsemez-les d'amandes effilées.
- Versez les crevettes et leur marinade dans une poêle à revêtement antiadhésif chauffée à blanc et faites-les cuire 1 minute 30 en les faisant sauter.
- Regroupez-les par 3 dans de toutes petites coupelles ou sur un petit pique cocktail et parsemez-les de ciboulette finement ciselée.
- Servez aussitôt.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Source :

- Recette du magazine "Ciné-Télé-Revue".

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min

Temps de repos : 30  min

Ingrédients : 

Pour la marinade :

- 1 bouteille de bière brune de 33 cl (Type Trappiste)
- 1 cuillère à café de thym
- 2 baies de genévrier
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 carotte
- 1 oignons
-  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 lapin en morceaux
- 4 poires
- 250 gr de brocoli
- 250 gr de chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sirop de Liège
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche 
- sel - poivre

Pour la garniture :

- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées rôties

Préparation :

- Pelez, lavez et coupez en rondelles la carotte.
- Pelez et coupez en quarts l'oignon.
- Préparez la marinade : Dans un salaier, mélangez la bière, le thym, les baies de genévrier, les clous de girofles, la feuille de laurier, les rondelles de carottes, les morceaux d'oignon, l'huile, le sel et le poivre.
- Laissez mariner les morceaux de lapin 30 minutes.
- Détaillez en petits bouquets le brocoli et le chou-fleur.
- Epluchez, épépinez et coupez en quarts les poires
- Dans un grand récipient, mélangez les poires, le brocoli et le chou-fleur avec 1cuillère à soupe d'huile, salez et poivrez.
- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Faites chauffer la cuillère d'huile restante dans un poêle à fond épais et faites-y dorer les morceaux de lapin quelques minutes, ajoutez la marinade et laissez mijoter 35 minutes; Faites rôtir au four les poires, le brocoli et le chou-fleur pendant 20 minutes; Otez les morceaux de lapin et enroulez-les dans du papier alu, laissez réduire la sauce 1/3, ôtez   les baies de genévrier, les clous de girofle et la feuille de laurier, ajoutez le sirop de Liège et la crème fraîche, mélangez.
- Répartissez les morceaux de lapin sur les assiettes avec les légumes rôtis et les poires. Nappez de sauce et décorez avec des amandes éffilées.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appètit.

Accompagnement :

- Délicieux avec des pommes de terre nature.

Source :

- Recette de chez (Carrefour).

J'aimerais tout d'abord remercier Chef cuistot du blog "Recettes voyageuses de Barbara" qui m'a décernée ce prix et qui ma taguée pour la troisième fois.



Il est beau n'est ce pas ! je suis hyper contente d'avoir eu ce prix.

A mon tour de décerner ce beau prix à 7 blogeur(se)s et de les taguer.

- Avant toute chose mettre le règlement : c'est fait

- Remercier la personne qui vous à tagué : c'est fait

- Afficher le prix qui vous a été décerné sur votre blog : c'est fait

- Citer 7 choses qui vous définissent ou vous concernent : c'est fait


1. Je suis très méticuleuse, voir presque maniaque dirait ma famille.

2.  Je suis toujours optimiste.

3.  J'aime faire plaisir à ma famille (papa, maman, soeurs, neveux, filleulle, oncles, tantes, cousin(e)s).

4.  Je déteste le mensonge et la fourberie.

5.  J'ai un sacré caractère. Je sais ce que je veux et, quand j'ai décidé
de faire quelque chose, rien ne peut me faire changer d'avis. Pour moi, tout est blanc ou tout est noir (pas de gris) dans ma vie; parfois cela pose problème dans les discussions.

6.  Je suis assez tètue.

7.  J'ai mes habitudes et je n'aime qu'on me bouscule !

8.  J'adore cuisiner pour ma famille au complèt lors des fètes (communion, mariage, anniversaire etc.... ).

Les nominés sont :

- Lia02 du blog "Délices et supplices". 

- Céline du blog "On s'invite chez Célline".

- Chilubru du blog "Cuisine d'ici et d'ailleurs".

- Chouya du blog "Qui dort dine".

- Fantaisie du blog "Saveurs et fantaisies".

- Biscottine du blog "La cuisine de biscottine".

- Nadjibella "Saveurs et gourmandises".