Le blog de Sandrine

Et  voila le concours est terminé. Hier, aidée par ma famille (ils ont goûté chaque plat avec moi). Nous avons choisi la recette gagnante (ça n'a pas été facile, car toutes les recettes étaient délicieuses) sur son originalité et sur sa présentation. 



Mes félicitations à SAB DU BLOG "LE PLAISIR DE GOURMANDISE" qui remporte le colis gagnant de produits belges avec sa délicieuse recette Raviolis maison potirons et noix pour la reine des courges.



Merci à toutes celles qui ont participez : 

- LIA022
- NYCOLETTE
- SABYNE
- BISCOTTINE
- ANNA
- SAMI
- CHEF CUISTOT
- ALORO

Ne soyez pas déçues, il y aura encore d'autres concours.

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 4 à 6 soles
- 125 gr de crevettes grises
- 1 portion de cerfeuil surgelé
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe + 50 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel - poivre 

Préparation :

- Pressez le demi-citron.
- Farinez les soles et tapotez-les pour enlevez le surplus, salez et poivrez.
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle assez large et faites-y cuire cuire les soles pendant 3 minutes de chaque côté. 
- Retirez les soles de la poêle et réservez-les au chaud.
- Faites à nouveau fondre 50 gr de beurre dans la même poêle et détachez les sucs de cuisson, ajoutez-y le jus de citron et le cerfeuil surgelé et faites bien chauffer le tout, salez,  poivrez et intègrez les crevettes, prolongez la cuisson de quelques minutes sans faire bouillir la préparation.
- Servez avec des épinards étuvés et des pommes de terre nature.

Vin conseillé : 

- Les Lauzes Chardonnay Vin de Pays d'Oc (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 à 20 min

Temps de repos : 3 à 4 heures 15 min

Ingrédients : 

- 3 tasses (mug) de farine blanche (type 55)
- 1 tasses d'eau (mug) + (1/2 si besoin est)         
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe pleine de levure boulangère déshydratée
- 1 bonne pincée de levure chimique ou de bicarbonate de soude
- portions de fromage à tartiner "la Vache qui rit" ou autre marque
- beurre doux ou mieux encore du beurre clarifié

Préparation :

- Commencer par faire "un levain" diluez la levure boulangère dans un peu d'eau tiède et laisser prendre 15 minutes.
- Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sel et la levure chimique puis mélanger le tout.
- Faire un puits et y versez l'huile, le yaourt, et le levain (attention au sel qui doit pas entrer en contact avec le levain), pétrir la pâte pendant 15 minutes environ.
- Rajouter un peu d'eau s'il le faut ou de la farine en fonction de l'absorption, il faut que la pâte soit très souple pour que le nann ne soit pas compacte.
- Former de petites boulettes de la taille d'une mandarine.
- Laissez reposer 3 à 4 heures sous un linge propre à l'abri des courants d'air (c'est très important).
- Pendant ce temps, faire rouler les portions de fromage en simple boulettes puis les placer dans une assiette, c'est plus pratique de travailler ainsi.
- Disposer également un peu de farine dans une assiette, pour fariner au fur et à mesure le plan de travail et la pâte. 
- Allumer le four au maximum puis y placer un tajine à l'envers ou un ustensile en terre de préférence (une brique) et pourquoi pas une planche en bois; Cette méthode est très importante, le nann doit cuire dans un four chaud (et non à la poêle) au contact d'un ustensile en terre ou autre matériau qui résiste et retient la chaleur.
- Fariner le plan de travail et passer rapidement une boulette de pâte dans la farine, aplatir un peu la pâte avec vos doigts ou au rouleau à pâtisserie.
- Disposer au centre une portion de fromage, refermer puis reformer une boule parfaite.
- Aplatir de nouveau la pâte sur le plan de travail ou entre vos mains, j'avoue qu'il faut de la technique à ce stade car en l'aplatissant au rouleau ça risque de faire déborder le fromage, c'est mieux de la travailler à la main bien que ça demande un peu de pratique.
- Placer ensuite le nann formé directement sur le tajine très chaud, réduire le four à 200 ° C et laisser cuire 10 à 20 minutes selon la taille de votre nann, et qu'il ayt pris une belle coloration.
- Une fois cuit, passée un pinceau imbibé de beurre sur la surface    
- Server et déguster chaud et le jour même de  préférence sinon le fromage n'est plus coulant bien qu'il reste fondant.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Recette du blog "Met ta serviette et lave toi les mains, on mange....." de Sabyne, allez la visiter ainsi que le blog "Passion culinaire, pour une cuisine passionnante" de Minouchka.
                                                              

Samedi dernier, en surfant sur le net,  je suis tombée sur cette recette qui ma tout de suite plu, et je l'ai bien sur testée, hum... un peu fade à mon goût, alors je l'ai transformer un peu en y rajoutant du tabasco et des rallapegnos. 

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : quelques minutes de chaques côtés

Ingrédients :

- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de fromage mozzarella
- quelques gouttes de tabasco 
- un peu de rallapegnos en tranches
- 1 à 2 oeufs entier battus à la fourchette
- de la chapelure
- de l'huile pour friture

Préparation :

- Aplatissez à l'aide du rouleau à pâtisserie les tranches de pain de mie (attention : elles doivent toutes avoir la même grandeur).

- Enlevez les croûtes au couteau et coupez les tranches en 4 pour avoir des triangles ou carrés, (vous obtenez ainsi 32 petits triangles ou carrés).

- Posez sur 16 petits triangles ou carrés de la mozzarrella (de la même forme choisie pour le pain de mie, 1 cm plus petit quand même, pour pouvoir soudez les bords), quelques gouttes de tabasco, deux à trois rondelles de rallapegnos et recouvrir des 16 petit triangles ou carrés de pain de mie restants.

- Soudez les bords avec de l'eau, n'hésitez pas à tremper trois doigts dans une verre d'eau et appuyez sur les bords des 2 tranches de pain de mie pour bien les souder.

- Passez les sandwichs dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.

- Dans une poêle faites chauffez l'huile et faites-y frire les petits sandwichs jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

- Égouttez-les sur papier absorbant et servez les tièdes pour que la mozzarella reste fondante au coeur du sandwichs.

Accompagnement :

- Délicieux avec une bonne salade mixte vinaigrette.

Variante : 

- Vous pouvez également farcir les sandwichs avec du chester à la place de la mozzarella.

Suggestion : 

- Vous pouvez servir ces petits sandwichs à l'apéro (moi dans ce cas, j'en fais 2 par personne), car je sert d'autres  mini-bouchées avec.

Source :

- Recette du blog Bienvenus sur ma table, par Oum Mouncif Rayan, vous pouvez aller voir la photo et les étapes par étapes ici.