16 novembre 2009
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Published by doudine
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Concours
15 novembre 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 1 kg de filet de caille
- 2 plaques de pâte feuilletée
- +/- 700 gr de chicons
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1,5 dl de crème fraîche
- 1 oeuf
- 1 dl d'eau très chaude
- 1/2 cube de bouillons de poule
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1petit verre de cognac
- sel - poivre - noix de muscade
Préparation :
- Diluez le 1/2 cube de bouillon de poule dans l'eau très chaude.
- Disposez les plaques de pâte feuilletée surgelées sur une lèchefrite, puis coupez-les en 2 (pour obtenir presque des carrés) lorsqu'elles sont un peu dégelées et détachez-les; Couvrez-les de papier aluminium et mettez-les au frais.
- Gardez 2 chicons de côté; Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une cocotte en fonte et dorez-y les autres chicons, laissez-les cuire à couvert et à feu moyen pendant +/- 20 minutes et épicez de sel, de poivre, et noix de muscade. Retirez les chicons de la cocotte et disposez-les sur un plat allant au four, couvrez et réservez au frais.
- Préchauffez le four sur 190 ° C (Th. 7-8).
- Émincés les 2 chicons restants. Rajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la cocotte et faites-y cuire les chicons émincés à couvert pendant 10 à 15 minutes et épicez de sel, poivre et noix de muscade et réservés au frais.
- Battez un oeuf et badigeonnez-en les carrés de pâte feuilletée, enfournez-les (ne pas les couvrir), et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient pris une belle couleur dorée pendant +/- 15 minutes.
- Réchauffez également au four le plat de chicons encore couvert, pendant 10 minutes.
- Réchauffez à feu doux les chicons émincés déjà cuits et ajoutez-y 1 bonne pointe de couteau de moutarde et 2 cuillère à soupe de crème fraîche.
- Entre-temps dans une poêle faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restante et saisissez-y les filets de caille pendant 2 minutes de chaque côté; Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant +/- 3 minutes (selon l'épaisseur des filets); Salez et poivrez, retirez les filets de caille de la poêle et les gardez au chaud.
- Versez le bouillon de poule, le cognac et le restant de crème fraîche, ainsi que le restant de moutarde dans la poêle, salez et poivrez; Laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.
- Coupez chaque millefeuille comme un sandwich; Tapissez à chaque fois le fond de la pâte feuilletée d'un peu de chicons émincés et déposez-y quelques filets de caille. Couvrez à l'aide du "chapeau" doré.
- Dressez sur les assiettes et décorez avec les chicons entiers et quelques gouttes de sauce, présentez le restant de viande sur un plat à part.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Délicieux avec des croquettes ou des pommes amandines.
Vins conseillés :
- Museum Crianza D.O. Cigales - Espagne (Colruyt).
- Château Grandchemin Monplaisir Cuvée Prestige - A.C. Saint-Estèphe (Colruyt)
Source :
- Recette de chez (Colruyt).

14 novembre 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 4 à 6 soles
- 125 gr de crevettes grises
- 1 portion de cerfeuil surgelé
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe + 50 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel - poivre
Préparation :
- Pressez le demi-citron.
- Farinez les soles et tapotez-les pour enlevez le surplus, salez et poivrez.
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle assez large et faites-y cuire cuire les soles pendant 3 minutes de chaque côté.
- Retirez les soles de la poêle et réservez-les au chaud.
- Faites à nouveau fondre 50 gr de beurre dans la même poêle et détachez les sucs de cuisson, ajoutez-y le jus de citron et le cerfeuil surgelé et faites bien chauffer le tout, salez, poivrez et intègrez les crevettes, prolongez la cuisson de quelques minutes sans faire bouillir la préparation.
- Servez avec des épinards étuvés et des pommes de terre nature.
Vin conseillé :
- Les Lauzes Chardonnay Vin de Pays d'Oc (Colruyt).
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Plats principals
14 novembre 2009
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19:34
J'aimerais partager avec vous deuxiéme partenariat.
Ce jeudi 12 novembre, j'ai recu de Michaël; du site Michaël Pâtissier une demande
me proposant un partenariat (mon deuxième)
avec son site Michaël Pâtissier qui est un site de recettes
gourmandes, un annuaire de vos blogs, et des meilleurs sites culinaires.
N'hésitez pas à allez voir son site et à vous-y inscrire.


ALLEZ-Y VOIR.
BONNE SOIREE
Published by doudine
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Tags - prix et partenariat
12 novembre 2009
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15:29

Pour :
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 à 20 min
Temps de repos : 3 à 4 heures 15 min
Ingrédients :
- 3 tasses (mug) de farine blanche (type 55)
- 1 tasses d'eau (mug) + (1/2 si besoin est)
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe pleine de levure boulangère déshydratée
- 1 bonne pincée de levure chimique ou de bicarbonate de soude
- portions de fromage à tartiner "la Vache qui rit" ou autre marque
- beurre doux ou mieux encore du beurre clarifié
Préparation :
- Commencer par faire "un levain" diluez la levure boulangère dans un peu d'eau tiède et laisser prendre 15 minutes.
- Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sel et la levure chimique puis mélanger le tout.
- Faire un puits et y versez l'huile, le yaourt, et le levain (attention au sel qui doit pas entrer en contact avec le levain), pétrir la pâte pendant 15 minutes environ.
- Rajouter un peu d'eau s'il le faut ou de la farine en fonction de l'absorption, il faut que la pâte soit très souple pour que le nann ne soit pas compacte.
- Former de petites boulettes de la taille d'une mandarine.
- Laissez reposer 3 à 4 heures sous un linge propre à l'abri des courants d'air (c'est très important).
- Pendant ce temps, faire rouler les portions de fromage en simple boulettes puis les placer dans une assiette, c'est plus pratique de travailler ainsi.
- Disposer également un peu de farine dans une assiette, pour fariner au fur et à mesure le plan de travail et la pâte.
- Allumer le four au maximum puis y placer un tajine à l'envers ou un ustensile en terre de préférence (une brique) et pourquoi pas une planche en bois; Cette méthode est très importante, le nann doit cuire dans un four chaud (et non à la poêle) au contact d'un ustensile en terre ou autre matériau qui résiste et retient la chaleur.
- Fariner le plan de travail et passer rapidement une boulette de pâte dans la farine, aplatir un peu la pâte avec vos doigts ou au rouleau à pâtisserie.
- Disposer au centre une portion de fromage, refermer puis reformer une boule parfaite.
- Aplatir de nouveau la pâte sur le plan de travail ou entre vos mains, j'avoue qu'il faut de la technique à ce stade car en l'aplatissant au rouleau ça risque de faire déborder le fromage, c'est mieux de la travailler à la main bien que ça demande un peu de pratique.
- Placer ensuite le nann formé directement sur le tajine très chaud, réduire le four à 200 ° C et laisser cuire 10 à 20 minutes selon la taille de votre nann, et qu'il ayt pris une belle coloration.
- Une fois cuit, passée un pinceau imbibé de beurre sur la surface
- Server et déguster chaud et le jour même de préférence sinon le fromage n'est plus coulant bien qu'il reste fondant.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Source :
- Recette du blog "Met ta serviette et lave toi les mains, on mange....." de Sabyne, allez la visiter ainsi que le blog "Passion culinaire, pour une cuisine passionnante" de Minouchka.

12 novembre 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 800 gr de pommes de terre
- 800 gr de brocoli
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 dl de lait
- sel - poivre - noix de muscade
Préparation :
- Epluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre.
- Découpez le brocoli en bouquets et lavez-le.
- Cuire les pommes de terre dans l'eau légèrement salée bouillante, après 10 minutes ajoutez les bouquets de brocolis et laissez cuire encore 10 minutes.
- Egouttez et réduisez en purée à l'aide d'un presse-purée (pour moi fouets électrique), ajoutez le lait et le beurre donnez un dernier tour de fouets électrique.
- Epicez de noix de muscade, de sel et de poivre, selon votre goût.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servez avec une saucisse rôtie, une grillade ou une darne de saumon grillé.
Source :
- Recette de (Colruyt).
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Accompagnement
11 novembre 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
- 2 râbles de lièvre
- 600 gr de champignons de Paris
- 150 gr de beurre
- 100 gr de lard à larder
- 2 dl de vin blanc
- persil
- sel - poivre
Préparation :
- Lavez, séchez délicatement et hachez finement le persil.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout légèrement mouillée, puis coupez-les en lamelles.
- Placez les morceaux de lard dans les râbles de lièvre.
- Dans un grande poêle faites fondre 50 gr de beurre et faites-y cuire les râbles de lièvre pendant 15 minutes; Arrosez-les régulièrement avec le jus de cuisson.
- Faites cuire les champignons dans 50 gr de beurre jusqu'à ce que leur jus se soit évaporé.
- Retirez les râbles de lièvre de la poêle, déposez-les sur un plat préchauffé et gardez-les au chaud.
- Mélangez le vin blanc et le beurre de manière à obtenir une jolie sauce, montez-la avec les 50 gr de beurre restant et mélangez-la avec le persil.
- Enfin, disposez les champignons autour des râbles et nappez d'un peu de sauce.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servez avec des pommes pin, des gaufrettes de pommes de terre ou du riz.
Vin conseillé :
- Montagne Saint-Emilion, Lussac Saint-Emilion - France (Lidl).
Source :
- Recette de chez (Lidl).
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Volailles et Lapins
10 novembre 2009
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11:20
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 800 gr de filets dinde
- 1 petite bouteille de bière trappiste (Type : Chimay)
- 2 oranges + 2 oranges (pour la garniture)
- +/- 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cube de bouillon de poule
- 1/2 l d'eau très chaude
- 1 cuillère à café d bouquet garni
- sel - poivre
- liant instantané pour sauces
Préparation :
- Diluez le cube de bouillon dans l'eau très chaude.
- Coupez les filets de dinde si nécessaire.
- Pressez 2 oranges et réservez le jus.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer la viande de chaque côté.
- Ajoutez la bière trappiste et le bouillon de poule, épicez de bouquet garni, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijotez jusqu'à ce que la viande soit cuite (de 20 à 25 minutes, selon l'épaisseur de la viande).
- Retirez la viande de la poêle et portez le jus de cuisson à ébullition.
- Pelez à vif les 2 oranges restantes, bougez tous les filaments blancs et la coupez en rondelles de +/- 1 cm.
- Ajoutez le jus d'orange et la gelée de groseilles; Portez de nouveau à ébullition et liez légèrement avec le liant instantané pour sauces.
- Salez et poivrez selon votre goût et ajoutez éventuellement un peu de gelée de groseilles.
- Ajoutez les rondelles d'oranges pour les réchauffer avec le jus pendant quelques minutes.
- Servez la viande et la sauce et 3 rondelles d'oranges.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servez avec des croquettes ou des tagliatelles.
Vin conseillé :
- Château Lideyre A.C. Côtes de Castillon (Colruyt).
Bière conseillé :
- Une Chimay.
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Volailles et Lapins
9 novembre 2009
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13:27
Samedi dernier, en surfant sur le net, je suis tombée sur cette recette qui ma tout de suite plu, et je l'ai bien sur testée, hum... un peu fade à mon goût, alors je l'ai transformer un peu en y rajoutant du tabasco et des rallapegnos.
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : quelques minutes de chaques côtés
Ingrédients :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de fromage mozzarella
- quelques gouttes de tabasco
- un peu de rallapegnos en tranches
- 1 à 2 oeufs entier battus à la fourchette
- de la chapelure
- de l'huile pour friture
Préparation :
- Aplatissez à l'aide du rouleau à pâtisserie les tranches de pain de mie (attention : elles doivent toutes avoir la même grandeur).
- Enlevez les croûtes au couteau et coupez les tranches en 4 pour avoir des triangles ou carrés, (vous obtenez ainsi 32 petits triangles ou carrés).
- Posez sur 16 petits triangles ou carrés de la mozzarrella (de la même forme choisie pour le pain de mie, 1 cm plus petit quand même, pour pouvoir soudez les bords), quelques gouttes de tabasco, deux à trois rondelles de rallapegnos et recouvrir des 16 petit triangles ou carrés de pain de mie restants.
- Soudez les bords avec de l'eau, n'hésitez pas à tremper trois doigts dans une verre d'eau et appuyez sur les bords des 2 tranches de pain de mie pour bien les souder.
- Passez les sandwichs dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.
- Dans une poêle faites chauffez l'huile et faites-y frire les petits sandwichs jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur papier absorbant et servez les tièdes pour que la mozzarella reste fondante au coeur du sandwichs.
Accompagnement :
- Délicieux avec une bonne salade mixte vinaigrette.
Variante :
- Vous pouvez également farcir les sandwichs avec du chester à la place de la mozzarella.
Suggestion :
- Vous pouvez servir ces petits sandwichs à l'apéro (moi dans ce cas, j'en fais 2 par personne), car je sert d'autres mini-bouchées avec.
Source :
- Recette du blog Bienvenus sur ma table, par Oum Mouncif Rayan, vous pouvez aller voir la photo et les étapes par étapes ici.
8 novembre 2009
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19:49
PLUS QUE QUELQUES JOURS AVANT LA FIN DU CONCOURS SUR LE POTIRON
ALORS N'HESITE PAS A Y PARTIICPEZ
A GAGNEZ UN PANIER DE BONS PRODUITS BELGES
ET VOUS AVEZ JUSQU'AU 15 NOVENBRE POUR POSTER VOTRE MEILLEUR RECETTE ET SA PHOTO
JE VOUS SOUHAITE BONNE CHANCE
Published by doudine
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Concours