Le blog de Sandrine

Une nouvelle fois encore, mes arancinis sont mise à l'honneur par Dominique qui les à trouver délicieuses; mais la prochaine fois elle ajoutera + de parmesan, et + de farce dedans.

elle me font vachement envie, pas vous ?

Il y à 3 semaines d'ici en regardant "Un dîner presque parfait" je sui tomber sur une recette qui m'a plu d'emblée (La ficelle Picarde) aussitôt l'émision terminer je fait une recherche et je tombe sur diverses versions (dont la vraie parait-il) qui ce fait comme je vais vous la présenter ici à la crème, mais il y à la version sauce blanche aussi. Assez blablater je vous présenter la recette.

Pour : 6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Temps de repos : 1 heures

Ingrédients :

- 12 crêpes (recette ici ou vous pouvez faire la vôtre)

- 200 gr de champignons de Paris 

- 4 grandes tranches de jambon cuit couper en 3 + 1 paquet de dés de jambon

-120 gr de gruyère râpé

- 15 cl de crème liquide

- 2 échalottes (pour moi 1 oignon moyen)

- 1 gouttes de jus de citron

- 20 gr de beurre

- sel - poivre

Préparation :

- Epluchez et émincez l'oignon en petits dés.

  - Nettoyez les champignons et passez-les au mixer, juste pour les émincez finement, il ne faut pas qu'ils soient réduits en purée. 

- Dans une poêle mélangez les champignons avec les oignons et le jus de citron dans le beurre, ajoutez les petits dés de jambon, salez et poivrez généreusement; le mélange doit être bien relevé pour donné du goût aux ficelles.

- Mettez sur feu vif 2 minutes, puis laissez 2 minutes sur feu très doux pour faire suer.

- Préparez vos crèpes selon ma recette (ici) ou selon votre recette habituelle il vous en faut au moins 10.

- Aoutez 5 cl de crème liquide dans le mélange de champignons, jambon et oignons pour le rendre plus moelleux.

- Laissez poser les crèpes, et mettre le mélange champignons, jambon et crème au réfrigérateur, pendant 1 heure.

 - Une fois les crèpes et le mélange bien froids, étendre 1 crèpes devant vous, posez 2 cuillères à soupe du mèlange champignon, jambon et crème,

couvrir de jambon.

- Puis roulez les crêpes sur elles-mèmes fermement.

- Préchauffez le four position grill à 220 °C (Th. 8-9).  

- Beurrez des plats allant au four ou mettez y un fond de crème,

et déposez 2 ficelles ouverture vers le fond afin d'éviter qu'elle ne s'ouvre pendant la cuisson, 

  - Ajoutez la crème et le fromage râpé et couvrir de crème.

- Faire de même avec le reste de crêpes et mélange de champignons.

- Mettez au four position grill pendant 5 minutes, 

 le dessus doit être coloré et la crème doit bouillonner.

Mon avis :

- J'ai trouver ce plat assez fade donc la prochaine fois je mettrais la farce de vol au vent (recette ici) et à la place de la crème de la sauce béchamel.

Astuce :

- Le fait d'ajouter quelques gouttes de citrons dans le mélange de champignons, lui permet de suer plus vite, n'oubliez pas de saler car le sel absorbe l'eau. Le citron blanchira également un peu le mélange de champignons. Surtout, goûtez le mélange et rectifiez l'assaisonnement pour qu'il soit trop fort à votre goût, mais c'est normal, et c'est ce qui va donner du goût au ficelles. Surtout, laissez refroidir les crêpes et le mélange de champignons, car le chaud et froid ne font pas bon ménage. 

Source :

- C'est une recette que j'ai trouvez sur le très beau site de Cuisine A-Z, une recette du chef "Pierre Prince" du restaurant (L'Orée de la Hotoie) à Amiens.  

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Juste pour vous informer que cette page : Recette de Cuisine, copie et colle tout simplement sans scrupules les recettes et  photos de certaines blogueuses

Voici le texte qui circule en ce moment sur nos murs :

Recettes de Cuisine" vole et s approprie les('peut être vos)  recettes et récolte a tort mais sans scrupules aujourd'hui presque 23600 j aime appartenant aux vrais talents" faut-il être si minable ou "out of "pour agir ainsi........

Ou est le vrai sens éthique du mot partage et le respect juridique des fondamentaux FB sans parler du respect de l être humain.
Je vous remercie... A été spolié à ma connaissance " bavardages gourmands" et " Flo bidouille en cuisine", et bien d'autres blogueuses

Merci d'agir avec moi, diffuser un maximum cette info et essayons de faire fermer cette page==>Cliquer ici et partager sinon diffuser un max sur vos blogs

 Pour : 6 grands misérable ou 12 minis 

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients :

Pour le biscuit aux amandes :

- 140 gr de blancs de d'oeufs

- 13 gr de sucre

- 250 gr de poudre d'amande

- 25 gr de farine

Pour la crème au beurre :

- 100 gr d'eau

- 250gr de sucre

- 1gr de poudre de vanille ou 1 gr de nescafé

- 90 gr de jaunes d'oeufs

- 250 gr de beurre

Préparation :

 - Dans un plat mettre la poudre d'amande et la farine. 

- Commencez par préparer le biscuit. Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à l'obention d'une meringue bien ferme,

  incorporez  ensuite délicatement la poudre d'amande et la farine.

- Etalez sur une feuille de papier sulfirisé (légèrement huilé) sur une épaisseur d'un centimètre (cette opération est assez délicate) et enfournez pour +/- 1 heure à 100 degrée.

- Laissez totalement refroidir le biscuit.

- Pendant ce temps, préparez la crème au beurre vanille. Commencez par réaliser un sirop avec le sucre, l'eau et la vanille ou de nescafé.

 - Dans un poelon fouettez légèrement les jaunes d'oeufs.

- Incorporez ensuite lentement le sirop de sucre aux jaunes d'oeufs sans cesser de battre. Remettez ensuite le mélange sur le feu sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère. Laissez refroidir.

- Lorsque le mélange est froid,

ajoutez-y le beurre et mélangez j'usqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

- Passez au montage de l'entremet. A l'aide d'un cadre en inox faire des forme (moi 12) dans le biscuit, disposez un biscuit dans un cadre en inox, recouvrez le tout de crème au beurre jusqu'à 1cm du bord et disposer par dessus un autre biscuit. A l'aide d'un poussoir enlevez le cadre et saupoudrez de sucre glace, faites les autres misérable, mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (excusez moi, j'ai oublier de prendre les photos). 

 - Au moment de servir laissez les tel quels ou coupez chaques misérable en deux (moi je les avaits coupez en deux) question de goût.

Suggestion :

- Cet entremet peu être réalisé à l'avance et se garde très bien au frigo.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Pour : 1 boîte

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 oignons rouges (+/- 500 gr)
- 2 cuillères à soupe rases de sucre roux
- 4 cuillères de vinaigre balsamique
- sel - poivre

Préparation :

- Épluchez et coupez les oignons en deux puis en tranches.

- Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez-y les tranches d'oignons, le sucre, le vinaigre balsamique et remuez.

- Couvrez et laissez mijoter 30 minutes (plus longtemps pour moi) sur feu doux, en remuant de temps en temps, les oignons doivent être bien confits.

- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

- Mettre dans un boîte hermetique au frigo, il se conserve très bien.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.