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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 15:32

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Temps de repos : 3 à 4 heures

Ingrédients :

Pour les brochettes :

- 4 râble de lapin surgelés
- 3 poires bien fermes
- 16 fines tranches de lard fumé
- piques à brochettes en bois
- 4 feuilles d'aluminium

Pour la marinade :

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pointe de couteau de cannelle
- 1 éclat d'ail
- 1 feuille de laurier
- sel - poivre

Pour les pommes de terre farcies :

- 4 grosses pommes de terre
- 1/2 poivron rouge
- 100 gr de gorgonzola
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 branches de persil

Préparation :

- Trempez les piques à brochettes dans de l'eau.
- Laissez dégeler légèrement les râbles de lapin et désossez-les : passez la lame d'un couteau en haut et au milieu du râble et coupez le long de l'os. Vous pouvez ainsi découper le râble en un seul filet. Coupez ensuite chaque filet en morceaux de 2 cm de large.
- Épluchez, dégermez et pressez l'ail et mélangez-le avec les ingrédients pour la marinade.
- Versez la marinade sur les morceaux de lapin et laissez marinez pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur.
- Pelez les poires et coupez-les en 16 gros morceaux égaux, enveloppez-les chacun d'une tranche de lard fumé.
- Faites cuire les pommes de terre, avec la peau, dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes. 
- Ensuite à l'aide d'une petite cuillère à café, évidez les pommes de terre jusqu'à +/- 1 cm de la peau (réservez la chair de pommes de terre évidée pour plus tard).
- Lavez et ôtez les pépins et filaments blancs du poivrons, coupez-le en dés d'1/2 cm.
- Lavez, séchez délicatement et hachez finement le persil.
- Enfilez les morceaux de lapin marinés, en alternance avec les morceaux de poire, sur les piques à brochettes (4 morceaux de chaque).
- Mélangez la chair des pommes de terre avec la créme fraîche, le gorgonzola, les dés de poivron et le persil haché, jusqu'à obtention d'une pâte lisse dont vous farcissez chaque pomme de terre évidée. Emballez-les dans un morceau de papier aluminium et laissez-les au chaud sur un coin du barbecue.
- Séchez bien les brochettes et faites-les griller pendant 5 minutes environ de chaque côté.
- Servez chaque brochette avec une pomme de terre farcie et accompagnez d'une petite salade fraîche au choix.

Vin conseillé :

- Les Hauts Rocs A.C. Côtes du Rhône - Villages (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).


  

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Published by doudine - dans Barbecues
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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 12:26

Pour : 24 bouchées

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 6 feuilles de brick 
- 150 gr lardons fumé
- +/- 240 gr de camembert
- 3 cuillère à soupe de beurre
- 3 éclat d'ail
- 9 branches de persil

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Surperposez les feuilles de brick devant vous, et coupez les feuilles de brick en 4 triangles de même dimension, vous obtenez ainsi 24 triangles.  
- Découpez chaque camembert en 8 tranches de taille similaire (vous obtenez 24 tranches).
- Épluchez, dégermez et pressé l'ail.
- Lavez, séchez délicatement et hachez finement le persil.
- Faites dorer les lardons avec l'ail et le persil, et égouttez-les sur de l'essuie-tout.
- Disposez un triangle de feuilles de brick, pointe vers le haut devant vous; mettez-y une tranche de camembert, quelques lardons par-dessus, repliez les côtés droit et gauche et enroulez-le sur lui même, humidifiez le bout avec un peu d'eau afin que la bouchée reste bien fermée, faites les autres nems.
- Posez les nems sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson et enfournez pendant 15 minutes à four chaud, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorez et servir aussitôt.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 23:20

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Laissez moi, des commentaires ca fait toujours plaisir.

a+ bisous Doudine.



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Published by doudine - dans Concours
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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 21:22













Pour
: 8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients :

- 1 rouleaux de pâte feuilletée
- 150 gr de confiture d'abricots
- 1 paquet de pâte à frangipane (Herta) (500 gr)

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille.
- Moulez un moule à tarte de (21 cm de diamètre) de la pâte feuilletée (laissez sur sa feuille).
- Découpez la pâte à 1 cm du bord (en plus, car la pâte se rétracte). 
- Piquez le fond de la tarte à la fourchette.
- Mettre la confiture d'abricot sur le fond de tarte, et par-dessus la frangipane.
- Garnir la tarte des chutes de pâte feuilletée.
- Enfournez la tarte pendant 18 minutes "pour Herta"  (mais moi je l'ai mise 50 minutes).
- La tarte est cuite quand vous piquez un pic à brochette et qu'il en ressort sec.
- Démoulez la tarte sur une claie et laissez refroidir.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

- Je fais un mélange d'une cuillère à soupe de sucre cristallisé et 1 cuillère à soupe de farine, que je met dans le fond de mes tartes sucrée pour évitez que la pâte ne mouille avec les liquides.
 
Suggestion :

- Si vous le désirez, vous pouvez faire un mélange de 50 gr de sucre glace avec 1 bonne cuillère à soupe d'eau tiède et l'étendre sur la tarte froide.

Source :

- Recette de chez (Herta).














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Published by doudine - dans Tartes et quiches
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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 20:24

Pour : 3 à 4 personnes

Préparation : 20 min 

Cuisson : 30 à 35 min
 
Ingrédients :

- 2 pâtes à pizza
- 300 gr de mélange de légumes méditerranéens
- 100 gr de lanières de jambon cuit
- 100 à 150 gr de fromage frais aux fines herbes (type Boursin) ou de fromage crémeux à pâte persillée (bleu de Bresse ou Cambozola)
- 4 à 5 cuillères à soupe d'emmental râpé
- mix provençal
- sel - poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Faites cuire les légumes surgelés à la vapeur d'eau légèrement salée pendant 4 minutes ou utilisez un sachet pour à la vapeur, égouttez et épicez de sel, de poivre et de mix provençal.
- Etalez les légumes sur chaque moitié de pâte à pizza jusqu'à 2 cm du bord.
- Répartissez-y des noisettes de fromage aux herbes ou des petits morceaux à pâte persillée, des lanières de jambon et assaisonnez de mix provençal.
- Parsemez d'emmental râpé.
- Pliez les pâtes à pâtes à pizza en 2 (vous obtenez des demi-lunes) et solidarisez-les en humectant les bords avec un peu d'eau et en appuyant bien, à l'aide d'un couteau réalisez quelques fentes dans la pâte (+/- 7 cm de longueur).
- Battez l'oeuf avec l'huile d'olive et badigeonnez-le sur la pâte.
- Enfournez les fougasses au four pendant 20 à 25 minutes.
- Servez la fougasse tiède (si vous servez la fougasse en plat principal augmentez les ingrédients).
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servir avec de la salade.

Vin conseillé :

- Michel Torino, Torrontes Cafayate - Argentine (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 15:23

Pour : 6 à 8 personnes

Préparation : 10 à 15 min

Cuisson : 50 à 60 min

Ingrédients :

- 250 gr de pain blanc (peut être rassis)
- 120 gr de sucre de canne 
- 1,5 dl de lait 
- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de poudre pour pudding vanille
- 25 cl de café fort
- 2 à 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat ("Callets" de Callebaut)
- un peu de beurre pour le moule

Préparation :

- 1 à 2 Heures à l'avance, coupez le pain en petits morceaux et arrosez-le de café.
- Portez le lait à ébullition avec le sucre de canne et le sucre vanillé et versez-le sur le pain, et laissez-le trempez jusqu'à ce que le pain ait absorbé tout le lait.
- 2 Heures plus tard : préchauffez le four sur 180 ° C (Th.6-7).
- Mixez finement le pain au lait et au sucre avec les 3 oeufs et la poudre pour le pudding; Mettez le tout dans un plat à four beurré (18 cm de diamètre, 5 à 7 cm de haut).
- Parsemez le plat de pépites de chocolat et enfoncez-les un peu dans la pâte.
- Mettez ce plat dans un autre plat plus grand rempli d'eau, et enfournez pendant 45 à 55 minutes.
- Le "Bodding" est cuit quand vous enfoncez la lame d'un couteau et quelle en ressort sèche.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Suggestion :

- Ce flan ce sert aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter, tiède ou froid, si vous le servez tiède ce pudding au pain fera merveille sur une assiette de dessert, avec une boule de glace et de la sauce au chocolat.

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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Published by doudine - dans Goûters
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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 19:40

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 à 20 min

Temps de repos :  2 heures (ou toute la nuit)

Ingrédients :

- 100 gr de chocolat au lait
- 80 gr de cacao amer
- 200 gr de beurre
- 200 gr de sucre
- 200 gr de biscuits secs (type petit Lu)
- 2 cuillères à café de rhum
- 50 gr de noix de cajou
- un peu de sucre glace

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th 7-8).
- Cassez les biscuits en morceaux à l'aide d'un pilon (attention à ne pas à trop les émietter).
- Coupez le beurre en petits cubes (1 cm) et laissez-le ramollir à température ambiante.
- Séchez les noix de cajou au four pendant 10 minutes; Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement. 
- Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Cassez le chocolat au lait et faites-le fondre au bain-marie. Enlevez du feu et ajoutez la crème au beurre.
- Incorporez à cette crème les biscuits cassés, les noix de cajou, le cacao amer, le rhum, et mélangez le tout, vous devez obtenir une préparation moelleuse mais compacte.
- Malaxez-la ensuite avec les mains.
- Sur du papier aluminium ou film fraîcheur mettre la préparation au chocolat/biscuits et roulez-le pour lui donnez la forme d'un saucisson, fermez-les 2 cotés et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Au moment de servir, pour faire plus réaliste roulez le saucisson au chocolat dans du sucre glace. Découpez le saucisson en tranches et décorez de fruits confits.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

Vous pouvez préparez le saucisson la veille, dans ce cas sortir le saucisson 10 minutes avant de le servir.

Variantes :

- Vous pouvez remplacez le rhum par du café fort dont l'arôme se marie idéalement avec celui du chocolat.

- Vous pouvez remplacez les noix de cajou par des noix, pistaches non salée, noix de macadamia non salée, noisettes ou amandes.

Source :

- Recette du magazine "Télé Star Cuisine".

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Published by doudine - dans Goûters
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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 09:45

Pour : 4 personnes

Préparation : 20  min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

- 4 gros oignons doux
- 10 gr de beurre
- 100 gr de bacon en tranches
- 50 gr de fromage vieux râpé
- 2 oeufs
- 100 ml de crème fraîche

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Épluchez les oignons et retirez-en la partie supérieure; videz-les mais laissez 2 épaisseurs en place.
- Réservez la moitié de l'oignon que vous avez enlevée. 
- Dans un poêle faites fondre le beurre et cuisez-y le bacon, égouttez-le sur du papier absorbant et coupez-le en morceaux.
- Hachez finement l'oignon réservez et faites-le dorer dans la graisse du bacon restée dans la poêle.
- Fouettez les oeufs avec la crème fraîche et 2/3 du fromage à la fourchette.
- Répartissez l'oignon cuit et le bacon dans les oignons creux et versez le mélange fromage/oeuf par-dessus, jusqu'à 1 cm du bord des oignons.
- Couvrez les oignons avec le reste du fromage et disposez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le mélange oeuf/fromage soit solidifié.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement

Servez avec une salade verte vinaigrette.

Source : 

- Recette d'oignons doux.


   

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Published by doudine - dans Plats principals
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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 20:30

Préparation : 15 min

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 2 oignons doux
- 6 tomates
- 2 gousses d'ail 
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 piments verts
- 1 bouquet de coriandre fraîche 
- sel - poivre noir frais moulu

Préparation :

- Épluchez et hachez finement l'ail et es oignons.
- Incisez d'une croix les tomates, plongez-les quelques minutes dans de l'eau chaude, puis dans l'eau froide.
- Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
- Epépinez et hachez très finement le piment vert.
- Lavez et hachez la coriandre fraîche, pour la recette gardez l'équivalent de 4 cuillères à soupe, (congelez le reste).
- Dans un plat mélangez bien tout les ingrédients, mettre au réfrigérateur pendant 1 heures.
- Servez sur de la baguette, des hamburgers, de la viande ou du poisson grillé.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Source

- Recette d'oignons doux.  

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Published by doudine - dans Sauces
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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 12:05













Pour
: 1 pot 1/2 

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

- 125 gr de beurre
- 3/4 d'1 boîte de lait concentré sucré
- 200 gr de spéculoos
- 1 feuille de gélatine (elle sert d'émulsifiant)
- 2 cuillères à café de jus de citron 
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre

Préparation :

- Faites trempez  la feuille de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
- Émiettez les spéculoos (comme une chapelure grossière) (voir la photo n° 1 ci-dessous).
- Faites fondre le beurre quelques instants au micro-onde.
- Ajoutez le lait concentré sucré sur les spéculoos émiettez, et l'huile et mixez le tout (voir la photo n° 2 ci-dessous).
- Ajoutez le beurre fondu (voir la photo n ° 3 ci-dessous) et mixez.
- Chauffez le jus de citron et ajoutez-y la gélatine, versez le tout dans le plat et continuez à mixer jusqu'à ce que la préparation devienne lisse.
- Mettez en pot.

Source :

- Recette du blog "Au jardin des délices" par Micky.


Photo n° : 1                                                   Photo n ° : 2












Photo n ° : 3
                                                                                                      

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