Le blog de Sandrine

 

Pour : 15 chaussons

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 250 gr de purée de potiron
- 200 gr de feta émiettée
- 1œuf battu en omelette
- 1cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à soupe de piment doux en poudre
- poivre du moulin
- 1 paquet de pâte filo toute prête
- 7 cl d’huile d’olive 
- 1 blanc d’œuf battu 

Préparation :

- Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un plat, mélangez la purée de potiron et la feta puis ajoutez l'oeuf battu en omelette, le sel, le piment doux et le poivre, mélangez bien pour obtenir une purée épaisse.
- Étendre une feuille de pâte filo sur un plan de travail bien propre et la coupez en bandes de 7 cm de large; En haut à droite de chaque bande de pâte, déposez une cuillère à soupe du mélange potiron/feta; Prendre ce même coin de pâte et le refermez vers la gauche, par-dessus la purée; On obtient alors le début d'un triangle dont la pointe se trouvera en haut à gauche, continuez à pliez la bande de pâte sur elle-même pour n'obtenir plus qu'un triangle, en prenant soin de toujours badigeonner la pâte avec de l'huile d'olive avant chaque pliage; Une fois que le triangle est complet et que l'on a atteint le bout de pâte, placer le chausson sur la plaque à pâtisserie et l'enduire de blanc d'oeuf; Répétez l'opération un quinzaine de fois, de façon à épuisez le mélange purée potiron/feta.

- Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que les triangles de pâte soient dorés et croustillants. Servir immédiatement.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Suggestion :

- On peut acheter de la purée de potiron dans certaines épiceries fines ou spécialisées, ou vous pouvez faire de la purée de potiron vous même, c’est très simple et en plus, elle se congèle très bien.

Source :

- Recette du site (Allrecipes) par Diana Moutsopoulos.

- Voir la recette de la purée de potiron.

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A toi poulili

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 heure 25 min

Ingrédients :

- 300 gr de pâte brisée ou 1 rouleau déjà prête
- 3 gros oeufs 
- 5 cuillères à soupe de sucre roux
- 5 cuillères à soupe de sucre semoule
- 900 gr de chair de potiron
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre
- 1 pincée de cardamome en poudre 
- 200 gr de crème fraîche épaisse
- 100 gr de crème fleurette
- 8 cuillères à soupe de lait entier
- 20 demi-noix de pécan
- beurre pour le moule
- sel

Préparation :

- Préchauffez le four sur 230 ° C (8-9).
- Beurrez et farinez un moule à tarte.
- Faite une pâte brisée et moulez le moule de (25 cm de diamètre), piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
- Épluchez et découpez la chair de potiron en gros dés et faites-les cuire, 35 minutes à l'eau bouillante légèrement salée; Égouttez-les soigneusement et réduisez-les en purée épaisse, (vous devez en obtenir +/- 450 gr).
- A l'aide d'un batteur électrique, fouetter les oeufs, le sucre semoule et le sucre roux : le mélange doit être bien mousseux et avoir blanchi.
- Ajoutez la purée de potiron, le gingembre, la cannelle, la cardamone et la 1/2 cuillère à café de clou de girofle, fouettez de nouveau; pour finir ajoutez la crème épaisse, la crème fleurette et le lait, et fouettez de nouveau.
- Versez la préparation au potiron sur la tarte crue.
- Enfournez 8 minutes à 230 ° C (8-9), puis réduire la chaleur sur 150 ° C (5-6) et poursuivre la cuisson, 45 minutes;
La tarte est cuite, si lorsque que vous enfoncez la lame d'un couteau, elle en ressort sèche.
- Dés la sortie du four, enfoncez légèrement les demi-noix de pécan, en les répartissant harmonieusement sur le dessus de la tarte.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez. 

Suggestion : 

- Laissez refroidir la tarte au potiron sur une grille à pâtisserie, puis la placer au réfrigérateur, à dégustez bien frais.

Source :

- Recette du magazine (Femmes d'Aujourd'hui).

 

Pour : 6 personne

Préparation : 15 à 20 min

Cuisson : +/- 1 heure 20 min

Ingrédients :

- 500 gr de grosses fèves de marais blanches
- 5 à 6 pomme de terre farineuse moyenne
- 1 botte de céleri
- 2 à 3 poireaux
- un fond de jambon cuit
- un peu beurre
- sel - poivre
 
Préparation :

- Lavez et effeuillez le céleri.
- Lavez et bougez les premières feuilles des poireaux; puis coupez-les en rondelles.
- Epluchez, lavez et coupez en gros morceaux de 2 cm les pommes de terre.
- Dans une grande casserole, faites cuire les grosses fèves dans de l'eau légèrement salée, pendant +/- 3/4 d'heure, vérifiez la cuisson (comme pour les pommes de terre) et si les fèves sont cuitent, ajoutez-y les pommes de terre, le céleri, les poireaux, le fond de jambon cuit, le sel et poivre, laissez cuire encore pendant 15 à 20 minutes (vérifiez la cuisson des pommes de terre).
- Enlevez le fond de jambon et découpez-le (moi j'enlève le gras, mais vous pouvez le laisser)
- Servez dans des assiettes profondes, avec des petits morceaux de jambon.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit. 
 
Suggestion :

- Moi je rajoute dans mon assiette une cuillère à soupe de vinaigre blanc, et après je mange des crèpes au sucre.