Le blog de Sandrine

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 500 gr de julienne de légumes surgelés
- 70 gr de concentré de tomates
- 1,2 l d'eau très chaude
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 2 à 3 cuillères à soupe de pesto vert
- 50 gr de petites pâtes (vermicelles ou risone)
- 200 gr de lardons nature
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

 - Diluez les 2 cubes de bouillons de légumes dans 1,2 litre d'eau très chaude.

- Faites chauffez l'huile dans une casserole et rissolez les lardons en remuant jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, les retirer de la casserole.

- Mettez la julienne de légumes surgelés dans la casserole et laissez-la cuire quelques instants (+/- 5 minutes).

- Versez le bouillon de légumes par-dessus,

ajoutez-y le concentré de tomates,

les vermicelles

et le pesto, bien mélangez le tout, 

couvrez et laissez cuire à feu doux durant 15 minutes.

- Ajoutez les lardons rissolés.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :
 
- Servez avec de la focaccia, de la ciabatta ou de la baguette.

Variante :

- Vous pouvez remplacer les petites pâtes par du riz.

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 900 gr de magret de canard
- 2 grosses carottes
- 1 pamplemousse rose
- 3 dl d'eau très chaude
- 1/2 cube de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive  
- 1 cuillère à café de grains de coriandre
- sel - poivre

Préparation :

- Diluez le 1/2 cube de bouillons de légumes dans 3 dl d'eau très chaude.
- Epluchez, lavez et coupez les carottes en petits morceaux.
- A l'aide d'un couteau bien tranchant, pelez le pamplemousse à vif, c'est-à-dire jusqu'à la chair, ensuite coupez-le entre les membranes blanches, de manière à obtenir de beaux quartiers, faites-le au dessus d'un bol afin de receuillir le jus.
- Ecrasez les graines de coriandre à l'aide de la lame d'un couteau.
- Dans une casserole faites chauffer l'huile et faites-y étuver les morceaux de carottes, versez le bouillon de poule et épicez des grains de coriandres écrasés, de sel et de poivre et laisser cuirre pendant 15 minutes.
- Faites bien chauffer une poêle sans matière grasse et déposez-y les magrets de canard (avec le côté de la peau vers le bas), faites cuire 10 minutes à feu modéré, jetez la graisse fondue.
- Epicez les magrets de canard de sel et de poivre.
- Faites cuire l'autre côté pendant 6 minutes la viande doit encore être rosée.
- Mixez les carottes jusqu'à obtention d'une purée épaisse et allongez avec le jus de pamplemousse et mixez, vous devez obtenir une sauce bien homogène.
- Coupez les magrets de canard en oblique, en tranches d'1 cm d'épaisseur que vous disposez en éventail sur les assiettes. Nappez un peu de sauce tout autour.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement : 

- Servez avec un gratin dauphinois ou des pommes dauphines et des fagots de haricots au lard.

Vins conseillés :

- Roodeberg, Western Cape - Afrique du Sud (Colruyt).

- Château Lafleur de Haute-Serre A.C. Cahors (Colruyt).    

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 heure 35 min

Ingrédients :

- 1 kg de blanquette de veau
- 2 grosses carottes
- 3 branches de céleri blanc
- 165 ml de lait de coco en boîte
- 1,5 dl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 citron bio
- 1 cuillère à soupe d'huile pour wok (huile de graines de sésame grillées) ou huile de noix
- 3 cm de gingembre frais 
- 1 plant de coriandre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1,5 l d'eau
- sel - poivre

Préparation : 

- Epluchez, lavez et coupez les carottes et le céleri en morceaux d'1,5cm.
- Lavez, séchez délicatement, effeuillez et émincez la coriandre (vous devez en obtenir l'équivalent de 2 cuillères à soupe).  
- Lavez et râpez le zeste du citron (vous devez en obtenir l'équivalent d'1/2 cuillère à café).
- Pelez et râpez très finement le gingembre et pressez-le pour en extraire le jus.
- Mélangez la coriandre émincée, le jus de gingembre, le zeste de citron râpé et l'huile, réservez au frais.
- La veille : dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition avec le vin blanc, le thym, le laurier, du sel et du poivre, et 1/4 de citron.
- Déposez-y les morceaux de viande et laissez mijoter à feu doux, pendant 45 minutes.
- Ajoutez les morceaux de carottes et de céleri, et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes et réservez au frais.
- Le jour même : retirez la graisse solidifiée à la surface de la blanquette de veau refroidie, réchauffez et retirez la viande et les légumes de la casserole à l'aide d'une écumoire, et tamisez le jus de cuisson.
- Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et intégrez-y la farine, faites cuire quelques instants et, tout en remuant, allongez le jus de cuisson tamisé jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et lisse.
- Versez le lait de coco, mélangez et laissez votre préparation s'épaissir quelques instants sur le feu. Rajoutez la viande et les légumes et réchauffez bien le tout.
- Versez l'huile au gingembre et à la coriandre, et bien mélangez.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec une tourelle de riz thaï.

Vins conseillés :

- Hardys, Shiraz-Cabernet Sauvignon - Australie (Colruyt).

- Michel Torino Tannat Cafayate - Argentine (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).  

Pour : 4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 min

Temps de repos : 2 à 3 heures

Ingrédients :

- 2,5 dl de café fort + 2 dl de café  chaud
- 1/2 dl de crème fleurette
- 3 cuillères à soupe de liqueur au café
- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de sucre impalpable

Préparation :

- Deux à trois heures à l'avance préparez le granité : faites du café fort (2,5 dl), ajoutez avec le sucre cristallisé, 2 cuillères à soupe de liqueur au café et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
- Versez ce mélange dans une boîte fermée et placez-la au congélateur pendant 2 à 3 heures, si possible, remuez ce mélange toutes les 1/2 heures (comme pour un granité "grattez à la fourchette").
- Au moment de servir : faites du café fort chaud, pendant ce temps, fouettez la crème fleurette avec le sucre impalpable, et la cuillère de liqueur de café restante en chantilly ferme.
- Répartissez le granité de café dans 4 haute tasses transparente et versez-y le café chaud par-dessus, décorez d' un col de crème chantilly.
- Servez immédiatement.   

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients :

- 500 gr de pâtes (type Fusilli, Penne ou macaroni coupé)
- 3/4 de litre de sauce béchamel
- 500 gr de sauce bolognaise
- 150 gr d'emmenthal râpé
- un peu de beurre

Préparation :

- La veille ou le matin : préparez la sauce bolognaise (voir la recette ici).
- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée (comme indiquée sur l'emballage).
- Pendant ce temps faites une sauce béchamel (voir la recette ici)
- Égouttez les pâtes et mélangez la moitié des pâtes à la sauce bolognaise et l'autre moitié à la sauce béchamel.  
- Dans un plat à gratin mettre les pâtes bolognaise en une couche (voir la photos n° 1 ci-dessous) et par-dessus les pâtes à la béchamel en une couche également (voir la photo n° 2 ci-dessous).
- Remettez éventuellement de la sauce béchamel par dessus et étendez-la à la fourchette (voir la photo n° 3 ci-dessous).
- Saupoudrez d'emmenthal et de quelques noix de beurre  (voir la photo n° 4 ci-dessous).
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un beau gratin apparaisse (voir la photo du dessus).
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec de la baguette croquante.

Photo : n° 1                                                 Photo : n° 2 












Photo : n° 3                                                 Photo : n° 4