2 septembre 2009
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07:41
Pour : +/- 30 corne de gazelle Type de plat : Goûter
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Temps de repos : 15 min
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 100 ml de fleur d'oranger
- un peu de zeste de citron
Pour la farce :
- 250 gr de poudre d'amandes
- 70 gr de sucre impalpable
- 2 pincées de cannelle
- un de zeste de citron
- un peu d'eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage :
- 100 gr de sucre impalpable
Préparation :
- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Préparez la pâte : dans un plat ou sur un plan de travail, mettez la farine, le beurre fondu , le zeste de citron et la fleur d'oranger, suffisamment pour obtenir une pâte légère (souple) et mélangez.
- Faites une boule avec la pâte obtenue, couvrez-la d'un essuie propre et laissez reposez pendant 15 minutes le temps de préparez la farce.
- Préparez la farce : dans un plat mettez la poudre d'amande, le sucre glace, la cannelle et le zeste de citron et la fleur d'oranger, mélangez le tout à la main pour obtenir une pâte épaisse, roulez-la en boule.
- Après le temps de repos, étalez la pâte assez finement; découpez des cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce rond de 5 cm de diamètre.
- Faconnez des petits croissants de farce d'amande et posez-les sur chaque cercles de pâtes.
- Refermez chaque cercle en chausson et travaillez avec es doigts pour leur donner la forme d'un croissant, soudez très fort les bords et. enlevez le surplus de pâte à la roulette.
- Les posez sur la plaque du four préalablement farinée ou sur une feuille de papier cuisson ou de papier sulfurisée et enfournez pendant 10 à 15 minutes.
- Mettre de la fleur d'oranger au pinceau sur chaque corne de gazelle et passez-les dans le sucre impalpable.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Suggestion :
- Excellent avec un thé à la menthe.
Source :
- Recette du site l'Internaute "Le journal des femmes cuisinier" (recette étape par étape) par Marie Lana
www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/314433/1269863626/corne_de_gazelle.shtml
- Voir la recette du thé la menthe.
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Recettes Marocaine
1 septembre 2009
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17:37
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
- 800 gr de courgettes
- 150 gr de Philadelphia Ciboulette ligth
- 10 cl de crème fraîche allégée
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1,5 litre d'eau salée
- 50 gr de cerfeuil
- quelques graines de cumin
Préparation :
- Lavez le cerfeuil.
- Nettoyez et coupez le céleri en morceaux.
- Lavez et coupez les courgettes en dés.
- Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux.
- Épluchez et coupez l'oignon en morceaux.
- Dans une grande casserole, mettez les carottes, le céleri et l'oignon, couvrez d'un litre et demi d'eau, amenez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Passez le bouillon au tamis, renversez-le dans la casserole et ajoutez les courgettes, et laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez le cerfeuil au potage et mixez-le.
- Liez avec le Philadelphia Ciboulette et la crème.
- Salez, poivrez et et faites bouillir à nouveau 2 minutes.
- Répartissez le potage dans 6 bols (ou assiettes) , et au centre de chacun(e) déposez une petite cuillère à café de Philadelphia Ciboulette et saupoudrez quelques graines de cumin.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Astuce :
- Pour un gain de temps, diluez 3 cubes de bouillons de légumes dans un litre et demi d'eau.
Source :
- Recette du site (Philadelphia) par Mehdi Loor.
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Potages
1 septembre 2009
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12:32
Pour : 4 personnes
Préparation : 4 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 600 gr de filets de dinde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 gr de Philadelphia Ail & Fines herbes
- 400 de tomates pelées concassées
- 250 gr de champignons de Paris
- 1 courgette
- 15 cl de crème fraîche allégée
- thym
- ail (selon votre goût)
- 16 petites pommes de terre Grenaille
- un peu de Maïzena
Préparation :
- La veille : lavez et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée.
- Le jour même : lavez et coupez en dés la courgette.
- Coupez le filet de dinde en dés de 2 cm.
- Coupez en 4 les pommes de terre.
- Nettoyez délicatement et coupez en lamelles les champignons.
- Dans une cocotte, faites chauffez l'huile et faites-y revenir les dés de dinde, ajoutez les champignons, la courgette, les pommes de terre et les tomates.
- Saupoudrez de thym, d'ail pressée, de sel et de poivre, couvrez et laissez mijotez pendant 20 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, le Philadelphia Ail et Fines herbes et liez un peu avec de la Maïzena.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Source :
- Recette du site (Philadelphia) par Patrick Petit.
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Volailles et Lapins
1 septembre 2009
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11:26
Pour : 4 à 6 personnes (selon les ramequins)
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
- 450 gr de fruits rouges frais (groseilles, fraises, mûres, myrtilles, framboises, etc)
- 200 gr de Philadelphia nature (1 barquette)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 75 gr de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- sucre impalpable pour la finition
Préparation :
- Allumez le grill du four.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Dans un plat mélangez le Philadelphia, la crème fraîche, le sucre semoule, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs battus jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les dans la masse à la spatule,
- Lavez délicatement, égouttez les fruits rouges et coupez en 4 les fraises.
- Beurrez 4 à 6 ramequins allant au four, garnissez-les fonds des fruits rouges.
- Couvrez-les avec la crème fromagée et saupoudrez-les de sucre impalpable.
- Faites dorez sous le grill quelques instant et servez immédiatement.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Variantes :
- Remplacez les fruits rouges par n'importe quels autres fruits selon vos envies.
- Pour une version allégée remplacez le Philadelphia nature par du Philadelphia light,
et la crème fraîche par de la crème fraîche light.
Source :
- Recette du site (Philadelphia) par Sandy Vos.
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Crèmes
31 août 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 20 à 25 min
Cuisson : 30 à 35 min
Ingrédients :
- 5 dl de lait de coco non sucré
- 4 filets de cabillaud de (135 gr par personnes)
- 1 botte de jeunes carottes
- un peu de beurre
- graines de fenouil
- persil haché ou 4 oignon de printemps
- de la purée
- sel - poivre
Préparation :
- Mettez le lait de coco à chauffez, baissez le feu et pochez-y le cabillaud pendant 8 minutes.
- Épluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes, cuisez-les à l'eau légèrement salée, puis faites-les ensuite revenir dans du beurre.
- Salez et poivrez.
- Retirez le poisson du lait de coco et assaisonnez le lait avec sel, poivre et graines de fenouil.
- Sur le milieu de 4 assiettes mettez un lit de purée (de la grandeur du morceaux de cabillaud) et 1 cm d'épaisseur, mettez par-dessus un morceaux de cabillaud, et servez tout autour des rondelles de carottes et de la sauce au coco.
- Décorez de persil hachez ou d'un oignon de printemps.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Source :
- Recette du maqazine "Galeria Inno" sensa Culinaire.
- Voir la recette de la purée de pommes de terre.
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Plats principals
30 août 2009
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Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 4 mignonnettes de saumon surgelés
- 4 mignonnettes de cabillaud surgelés
- 500 gr d'émincé de légumes surgelés (carotte, brocoli,
- 8 tomates-cerises
- 8 cuillères à soupe de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de liant instantané pour sauces
- mix italien (petit moulin)
- sel - poivre
- 8 feuilles de papier aluminium
Préparation :
- Par papillote, disposez 2 feuilles de papier aluminium l'une sur l'autre, vous enlèverez la seconde après la cuisson pour une jolie présentation sur l'assiette.
- Mélangez le mascarpone avec le vin blanc et le liant instantané pour sauces.
- Épicez de sel, de poivre et de 8 tours de moulin de mix italien.
- Lavez et coupez les tomates-cerises en deux.
- Disposez un peu d'émincé de légumes surgelés dans les 4 papillotes et recouvrez des tomates-cerises, nappez du mélange à base de mascarpone (réservez-en 4 cuillères à soupe).
- Déposez 1 mignonnette de saumon surgelé et 1 mignonnette de cabillaud surgelé dans chaque papillote, recouvrez du mélange à base de mascarpone.
- Refermez les papillotes, feuilles par feuille.
- Faites cuire les papillotes au barbecue à feu modéré pendant 35 minutes.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servez ces papillotes avec une pomme de terre en chemise, ou des pâtes et une bonne salade mixte à la vinaigrette.
Vin Conseillé :
- Trebbiano d'Abruzzo Farnese - Italie (Colruyt).
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Barbecues
30 août 2009
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16:35
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 16 gros scampis
- 2 dl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 5 branches de persil
- 1 éclat d'ail
- 4 tranches de jambon cru (par ex : Ganda, Bayonne)
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin à la framboise
- 1 dl de crème fraîche
- liant instantané pour sauces
- sel - poivre
Préparation :
- Épluchez et émincez l'ail et l'échalote.
- Lavez, séchez délicatement et hachez le persil.
- Décongelez les scampis 2 minutes dans de l'eau très chaude et décortiquez-les, épongez-les et retirez le cordon (c'est l'intestin dont le goût est très amer).
- Coupez chaque tranche de jambon en 3 languettes.
- Portez le vin blanc à ébullition avec le jus de citron, faites-y cuire les scampis à feu doux, pendant 1 à 2 minutes, égouttez et recueillez le jus de cuisson.
- Mélangez le persil et l'huile d'olive, intégrez l'ail, passez les scampis dans cette marinade et piquez-les sur des piques à brochettes en alternant avec des roulades de jambon.
- Faites réduire le jus de cuisson avec l'échalote et le vinaigre de vin, pendant 4 à 5 minutes versez la crème fraîche et liez éventuellement avec un peu de liant instantané pour sauces.
- Sur une assiette mettez un brochette de scampis, accompagnez de sa sauce.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servez avec un bon morceaux de baguette bien croquante.
Suggestion :
- Ce plat est une entrée, mais vous pouvez le servir en plat principal, dans ce cas, servir 2 brochettes de scampis, accompagnée de riz.
Vin conseillé :
- Monte Palma, D.O. Rueda - Espagne (Colruyt).
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Entrées
30 août 2009
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11:30
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Ingrédients :
- 500 gr de pommes de terre à chair ferme (par ex : Primeur, Charlotte, Nicolas)
- 4 branches de céleri blanc
- 3 à 4 jeunes oignons
- le jus d'1/4 de citron
- 3 branches de persil frais
- 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 à 3 cuillères à soupe de fromage frais
- sel - poivre - noix de muscade
Préparation :
- Lavez, séchez délicatement et hachez le persil.
- Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau légèrement salée (pendant 15 à 20 minutes suivant la sorte et la taille), égouttez et remettez un bref instant sur le feu, coupez les pommes de terre en dés.
- Coupez les branches de céleri en dés, que vous intégrez aux dés de pommes de terre, et parsemez du persil haché.
- Coupez les jeunes oignons en morceaux et intégrez-les aux dés de céleri et de pommes de terre.
- Mélangez la mayonnaise et le fromage frais, assaisonnez de jus de citron, de noix muscade, de sel et de poivre.
- Mélangez la sauce avec la salade de pommes de terre et réservez quelques heures au frais.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Suggestions :
- Cette salade de pommes terre sera délicieuse avec des filets de hareng (roulés sur un plat), et accompagnée d'un oeuf dur et d'une salade mixte.
- Cette recette convient parfaitement pour un pique-nique ou un barbecue.
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Accompagnement
29 août 2009
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15:40
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 2 plaquette de pâte feuilletée
- 3 à 4 tranches de fromage "Vieux Bruges"
- 3 pommes Jonagold
- 1/2 dl de Postel Blonde, bière d'abbaye
- 1 oeuf
- 2 dl de crème fraîche
- 1 portion de cerfeuil surgelés
- le jus d'1/2 citron
- quelques branches de cerfeuil frais
- sel - poivre
Préparation :
- Laissez dégeler la pâte feuilletée pendant +/- 15 minutes à température ambiante.
- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 8-9).
- Dans les plaquettes de pâte feuilletée, découpez 8 disques de 10 à 12 cm de diamètre.
- Ôtez le trognon des pommes à l'aide d'un vide-pomme.
- Épluchez les pommes, et coupez-les en rondelles (d'1/2 à 1 cm d'épaisseur), il vous faut 8 grandes rondelles et coupez les rondelles du sommet et de la base des pommes en dés et gardez-les pour la sauce, aspergez-les rondelles et les dés de pommes de jus de citron.
- Écroûtez le fromage et découpez-y 16 disques (un peu plus petits que les rondelles de de pommes).
- Disposez 4 des 8 disques de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson beurrée. Sur chacun de ces disques, déposez 1 rondelle de pomme, 2 disques de fromage, à nouveau 1 disque de pâte feuilletée, 1 rondelle de pomme, et enfin 2 disques de fromage.
- Battez l'oeuf et enduisez-en les bords de pâte feuilletée qui dépassent, faites tenir vos tourelles en y piquant un bâtonnet.
- Enfournez les tourelles pendant 25 minutes.
- Entre-temps, préparez la sauce : dans un poêlon, portez la crème fraîche et le persil à ébullition.
- Salez et poivrez et laissez réduire pendant 2 minutes, ajoutez la bière et les dés de pommes, et réservez-la au chaud.
- Dressez une tourelle au fromage et à la pomme au milieu de chaque assiette, versez de la sauce tout autour et décorez de quelques branches de cerfeuil frais.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Source :
- Recette du livre "Délicieusement belge" (Colruyt).
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Entrées
29 août 2009
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/2009
13:08
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 12 merguez
- 3 grosses pommes de terre à chair ferme (type Charlotte - Nicolas)
- 2 Fruits de la passion
- 500 gr de haricots verts fins surgelés
- 250 gr de champignons
- 4 jeunes oignons
- 120 gr de mini-fromages à l'ail et aux fines herbes (Boursin Salade & apéritif)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel - poivre
Préparation :
- Évidez les fruits de la passion et réservez la chair.
- Lavez, et coupez les pommes de terre en morceaux sans les épluchées.
- Débitez les jeunes oignons en tronçons de +/- 3 cm.
- Essuyez délicatement, et tranchez les champignons en 2 ou en 4.
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes, égouttez et réservez-les.
- Faites cuire les haricots surgelés dans de l'eau légèrement salée durant 10 minute, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et coupez-les en 2 ou en 3.
- Dans un poêlon, versez le vinaigre de vin blanc et le miel liquide, laissez réduire de 2/3, hors du feu, ajoutez l'huile et la chair des fruits de la passion.
- Salez, poivrez et mélangez.
- Faites fondre le beurre dans la casserole des haricots et faites revenir les champignons pendant 2 à 3 minutes à feu vif, retirez le jus de cuisson.
- Salez et poivrez.
- Intègrez les pommes de terre et les haricots aux champignons, ajoutez la vinaigrette selon votre goût et mélangez bien.
- Faites griller les merguez sur le barbecue pendant +/- 2 minutes de chaque côté en les retournant régulièrement.
- Servez 2 à 3 merguez par assiette et accompagnez de salade (chaude ou tiède).
- Décorez la salade avec les jeunes oignons et des mini-fromages.
- II ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Vin conseillé :
- Côtes de Provence A.C. Bisson Rosé (Colruyt).
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Plats principals
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