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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 11:36

Verrines-de-foie-gras--confit-d-oignon-et-pain-d-epice-1-JPG

    

Pour : 6 verrines

 

Préparation : 15 à 20 min

 

Cuisson : 5 min

 

Temps de repos : 2 heures

 

 Ingrédients :

 

- 20 cl de crème fraîche

- 180 gr de foie gras

- du confit d'oignons

- un peu de pain d'épices

- sel - poivre 

 

Préparation :

 

- Le jour avant faites séchez le pain d'épices au four, une fois sec mixer le pour en faire de la chapelure, mettez-le dans une boite hermétique et conservez-le au sec.

 

CIMG9183   CIMG9182

 

CIMG9180  - Coupez le foie gras en petits morceaux, le mettre dans une casserole avec la crème.

 

CIMG9186.JPG

 

CIMG9199

- Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes afin que le foie gras soit fondu.

 

- Salez et poivrez, mixez le tout. Laissez refroidir 2 heures au frais. (j'ai oubliez de prendre la photo).

 

CIMG9214-copie-1.JPG 

CIMG9218.JPG

 - Fouettez la crème au foie gras jusqu'à obtention d'une mousse et la mettre dans une poche à douille.

 

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- Dressez les verrines en commençant par une couche de confit d'oignons,

 

CIMG9217.JPG  de miettes de pain d'épices,

 

CIMG9221.JPG

  et finir par la mousse de foie gras pour arrivez à 1/3 de la hauteur, continuez à saupoudrez de quelques miettes de pain d'épices et d'une fines couches de confit d'oignons, (oups... j'ai oublier) 

 

Verrines-au-foie-gras.JPG

et terminez la verrine par la mousse de foie gras et parsemez de pain d'épices.

 

Variante :

 

- Vous pouvez remplacez le pain d'épices par du spéculose

 

Suggestion :

 

- La prochaine fois je mettrais plus de confit d'oignons et plus de pain d'épices et n'oublirait pas au 1/3 de remettre du confit d'oignons et de pain d'épices.

 

Source :

 

- J'avais vu cette recette dans "Un dîner presque parfait" qui m'avait bien plu, donc aussitôt vue aussitôt faite, et je ne le regrette pas c'était délicieux.

 

 

bisessouris.gif

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 10:29

ARANCINI.(CAROLE)

 

Pour cette nouvelle mise à l'honneur, je vous présente les Arancinis que Carole Franssens à faites, elle les à trouver délicieuses.

 

Si vous aussi vous voulez être à l'honneur envoyer moi la photo de la recette que vous avez faites à sandrinehuby@hotmail.be.

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Published by doudine - dans Divers
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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 12:31

Carbonara-aux-legumes-1.jpg

 

Carbonara-aux-legumes.jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients

 

- 200 gr de tagliatelles

- 4 courgettes

- 3 carottes

- 1 petit poivron jaune

- 1 oignon rouge

- 8 feuilles de basilic

- 1 yaourt nature 

- 1 jaune d'oeuf

- 25 gr de parmesan râpé

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 pincées de noix de muscade

- sel - poivre

 

Préparation :

 

- Lavez et sèchez les feuilles de basilic.

 

CIMG9264.JPG - Dans un bol mélangez le yaourt,

 

CIMG9265.JPG

le jaune d'oeufs,

 

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et pour finir le parmesan, bien mélanger, réserver.

 

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- Lavez, épluchez et coupes les carottes en fines lamelles dans la longueur (pour moi à la mandoline).

 

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- Lavez et coupez en fines lamelles les courgettes sans les épluchez, arrètez quand vous arrivez aux pépins.

 

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- Epluchez et coupez en fines lamelles l'oignon.

  

CIMG9260 

CIMG9261

 

CIMG9262

- Lavez et bougez le pédoncule, les graines et les filaments du poivrons, puis coupez-les en fines lanières.

 

CIMG9270.JPG

 

CIMG9271.JPG

- Faites cuire les pâtes dans de l'eau légèrement salée et bouillante, pendant +/- 20 minutes. 

 

CIMG9263.JPG

 

CIMG9267.JPG- Pendant ce temps : Dans une sauteuse faites chauffez l'huile d'olive, et y faire revenir les légumes pendant 15 minutes à feu doux en mélangeant souvent.

 

- Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

 

CIMG9272

 - Egouttez les pâtes, les ajoutez dans la sauteuse contenant les légumes, arrosez d'un filet d'huile d'olive, mélangez et chauffez 1 minute.

 

CIMG9273

- Hors du feu, incorporez la sauce au yaourt et parmesan, bien mélangez.

CIMG9278.JPG

- Dressez les pâtes dans 4 assiettes et parsemée de Basilic émincés, (moi je n'en avait plus).

 

Source :

 

- Une recette que j'ai trouvez sur le très beau (et bien fait) site CuisineAZ.

 

 

  noursgsbisous.gif

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

 

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 07:00

Tomates-fardies-aux-oeufs.jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 5 min

 

Cuisson : 15 à 20 min jusqu'à ce que vous juger que le blanc de votre oeufs soit cuit (moi je l'aime coulant)

 

Ingrédients :

 

- 4 grandes tomates ferme

- 4 oeufs de taille moyenne

- 4 cuillères à café bombée de crème fraîche épaisse

- 160 gr de gruyère ou émmental râpée (40 gr par tomates)

- sel et poivre noir

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th.6-7).

 

CIMG9281.JPG - Lavez et coupez un chapeau en haut de chaque tomates.-

 

CIMG9282.JPG - Videz les tomates (attention à ne pas trouer les tomates) et retournez-les pendant au moins 15 minutes.

 

CIMG9284.JPG

 - Salez et poivrez les tomates, placez les dans un plat allant au four en les serrant bien les unes contre les autres et cassez un oeuf dans chaque tomates,

 

CIMG9287.JPGajoutez une grosse cuillère à café de crème fraîche,

 

CIMG9289.JPG

 saupoudrez de fromage râpé.-

 

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 - Enfournez pendant 15 à 20 minutes (moi 15 minutes et il était coulant mmm... comme un oeuf cuit mollet) ou jusqu'à ce que vous jugier le blanc d'oeuf cuit à votre goût et servir avec une petite salade vinaigrette.

 

Source :

 

- J'ai trouver cette délicieuse recette qui dés que je l'ai vue ma taper dans l'oeil, chez Soulef du blog "Bienvenue chez amour de cuisine" et bien je ne le regrette pas, c'était un vrai régal et mes inviter ont adorer également, n'hésitez pas à allez la visiter.

 

Suggestion :

 

- La prochaine fois je salerai et poivrerai la crème fraîche.

 

 

faim.gif

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 08:00

Pour ce nouveau un tour en cuisine Un tour en cuisine je dois allez piocher chez Audrey du blog d'Aglibouly j'ai regarder son très beau blog et plusieurs recettes ont retenu mon attention mais je devais en choisir qu'une et comme il y à un moment que je voulais testée les roses des sable.

 

Rose-des-sable.jpg

 

Pour : 10 personnes

 

Préparation : 15 à 20 min

 

Cuisson : le temps que le chocoalt fonde

 

 Temps de repos : 30 min à 1 heures

 

Ingrédients :

 

- 200 gr de chocolat fondant

- 100 gr de corn flakes nature

 

Préparation :

 

CIMG9057

- Faites fondre le chocolat au bain marie (5 minutes) ou au micro-onde (3 minutes), moi dans un plat en pyrex,

 

CIMG9058.JPG

 

CIMG9059.JPG

ajoutez les corn flakes petit à petit en mélangeant bien,

 

CIMG9060.JPG

 

CIMG9062

 - Sur une grande plaque (pour moi du four) ou un plateau recouvert de papier sulfurisé, faites des petits tas à l'aide de petites cuillères à cafés (2 cuillères = 1 tas).

 

- Mettre au frigo pour les faire durcir.

 

CIMG9064.JPG

- Voici le résultat une fois durci.

 

Mon avis :

 

- Les avis sont partager papa et moi ont à aimer, dés qu'on passait devant le frigo ont en prenait une, mes maman et ma soeur n'ont pas aimer elle les trouvait écoeurantes. J'en refairait très prochainement.

 

- Allez je file voir ce que "La cuisine de Jenny" à choisi chez moi.

 

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

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Published by doudine - dans Un tour en cuisine
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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 17:38

Je remonte cette recette et participe au concour de ma copinaute Ilysa du blog "Les saveurs de Ilysa" pour ces 4 ans de blog elle fait un concours (La boulange) si vous aussi vous voulez participer cliquez ici, pour les mondalités.

 

 

concours-pour-les-saveurs-de-llysa.jpg

 

Pain cramique

 

Pour : 1 cramique d'1 kg

 

Préparation : 1 heure 45 min

 

Cuisson : 1 heure 15 min

 

Ingrédients :

 

- 500 gr de farine

- 300 ml de lait

- 10 gr de levure fraîche 

- 20 gr de beurre

- 2 oeufs

- 50 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 1,5 cc de sel

- 125 gr de raisins secs

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C(Th. 6-7).

 

CIMG4927

 

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- Dissoudre la levure dans le lait tiède.

 

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- Mettre la moitiè de la farine dans la cuve de la MAP,

 

CIMG4933

  ajouter le lait,

 

CIMG4934

le beurre mou, 

 

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1 oeuf,

 

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le reste de farine,

 

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 le sucre et le sel. 

 

- ou dans l'ordre indiquée par votre MAP. 

 

CIMG4939 

CIMG4940

- Lancer le programme pâte (pour moi 1 h 30 min), quand le programme est fini la pâte à doubler de volume.

 

- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariner, ajoutez les raisins et donner lui la forme choisie (pour moi un moule à cake).

 

- Couvrir le pâton d'un essuie propre et d'une couverture à l'abri des courants d'air et laisser lever la pâte (elle doit doubler de volume) pendant 30 minutes.

 

- Une  fois la pâte prète, mélanger 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait, et badigeonner  au pinceau le dessus du pain, puis enfourner pendant 1 heure 15 minutes.

 

- Démouler et laisser bien refroidir avant de couper de belles tranches.

 

Astuce :

 

- Je n'ai pas mis de sel, car j'ai utilisée du beurre salé.

 

Variante :

 

- Vous pouvez remplacez les raisins par des pépites de chocolat, ou ajoutez du sucre perlé au cramique ce qui vous donnera un très bon craquelin.

 

Suggestion :

 

- Pour ne pas que mes raisins ne retombent au fond de mon pain pendant la cuisson je les enrobes de farine.

 

Source :

 

- J'ai trouver cette recette (1 très bon pain cramique) sur le site www.machine-à-pain.com, vous avez besoin d'un conseils, d'une idée, de posez une question ou d'une recette bien particulière, vous la trouverer certainement là-bas; n'hésitez pas à  allez y faire un tour.

 

confiture.gif

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

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Published by doudine - dans Pizzas - pains
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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 16:27

Tarte-tatin-savoyarde.jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 20 minutes

 

Cuisson : 50 min

  

Ingrédients :

  

- 1 pâte feuilletée

- 10 tranches fines de lard (fumés) petit déjeuner (pour moi 12)

- 3 à 4 pommes de terres Nicolas (pour moi 3)

- 1/2 reblochon

- de la crème fraîche (à l'oeil pour moi) 

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 180 ° C (Th.6-7).

 

CIMG9191.JPG- Faites cuire les pommes de terre, pas trop longtemps, elles finiront de cuire dans le four (15 à 20 minutes pour moi), elles doivent être cuite mais rester ferme.

 CIMG4026.JPG

- Egouttez et laissez refroidir les pommes de terre.

 

CIMG9233 - Coupez en rondelles de 0,5 mm.

 

CIMG9231.JPG

 

CIMG9232.JPG

- Dans votre moule à tarte déposez les tranches de lard en les faisant se chevaucher légèrement,

 

CIMG9234.JPG

 puis une couche de pommes de terre, et une deuxième couche (j'ai oublier de prendre la photo),

 

CIMG9235.JPG

ensuite le reblochon coupez en tranches de 5 mm,

 

CIMG9236.JPG et pour finir la crème fraîche.

 

CIMG9237.JPG

 

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- Recouvrir la tarte de la pâte feuilletée et piquer pour ne pas qu'elle gonfle trop (côté piquer vers l'interrieure) et faites rentrer les bords dans le moule.

 

- Enfournez pour 20 minutes (moi un peu plus).

 

CIMG9243-copie-1.JPG

 

CIMG9245.JPG- Sortir du four et démoulez sur claie.

 

- Servir avec une petite salade vinaigrette.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez bon appétit.

 

Suggestion

 

- Pour gagner du temps cuire les pommes de terre le matin. 

 

- Vous pouvez bien sure faire une pâte feuilletée vous-mème.

 

Source

 

- J'ai trouver cette très belle et bonne recette chez mon amie Chilubru, du blog "Cuisine d'ici et d'ailleurs" (ce n'est pas la première et surement pas la dernière fois) c'était délicieux, c'est une recette simple mais tellement bonne, que je la refairait très bientôt. 

 

 

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 Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.   

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Published by doudine - dans Plats principals
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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 19:47

Comme je suis heureuse, une nouvelle mise à l'honneur (alors que la semaine dernière je disais que je n'en avait pas beaucoup) hi, hi, hi contente je suis. Je remercie Jennifer Biersard pour la photo de la recette de mini pains saucisses qu'elle à faites.

 

mini--pains-saucisses.JPG

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Published by doudine - dans Divers
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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 10:42

Je n'ai pas beaucoup de mise à l'honneur (et c'est bien dommage) mais c'est comme ca, alors quand j'en ai une, je suis heureuse.  

 

En ce dimanche je met à l'honneur

 

ARANCINI Nicole Galazzo qui à découvert et testée ma recette ARANCINI (Boulettes de riz farcies à l'italienne), et qui c'est régalez.

 

Encore merci Nicole et n'hésitez pas m'envoyez d'autres photos si tu teste une autre de mes recettes, si vous aussi comme Nicole vous voulez être mise à l'honneur envoyez-moi votre photo.

 

Si vous faites une de mes recettes, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 20:30

Paella.jpg

 

Pour : 6 personnes

 

Préparation : 1 heure

 

Cuisson : 1 heure environ

 

Ingrédients :

 

- 500 gr de poulet

- 300 gr de roti de porc maigre

- 15 cl d'huile d'olive

- 300 gr de calmars

- 1 gros poivron vert

- 1/2 (très) gros oignons

- 2 gousses d'ail

- 15 scampis

- 4 tomates

- 400 gr de riz pour paëlla

- 1 capsule de safran

- 1 petite boîte de petits pois

- 21 moules

- 15 rondelles de chorizo

- sel - poivre - poivre de Cayenne

 

Préparation :

 

- Coupez le poulet et le porc en gros dés.

 

CIMG9107

 

CIMG9109

 

CIMG9113

- Mettezunpeu d'huile dans une poêle et posez-y les morceaux de viande. Faites-les cuire à feu très doux pendant 30 minutes, salez et poivrez.

 

- Eliminez la tête des calmars, lavez-les soigneusement puis coupez-les en lanières, (passer cette étape si vous n'avez pas de calmars).

 

CIMG9108

 

CIMG9110

 - Lavez, enlevez le pédoncule et épépinez le poivron vert, coupez le en lamelles puis les lamelles en deux.

 

CIMG9111

 - Epluchez et coupez l'oignon en dés de 1 cm.

 

- Epluchez, dégermez et émincez l'ail.

  

CIMG9128  - Décortiquez les scampis.

 

CIMG9114

- Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés d'1 cm.

 

- Egouttez la boite de petits pois.

 

CIMG3411

 

CIMG9115

   - Délayez les cubes de bouillons de poule et le safran dans l'eau très chaude.

 

CIMG9116

 

CIMG9117

- Dans la poêle à paëlla faites chauffer à feu vif l'huile d'olive et l'ail,

 

CIMG9118 et faites-y revenir le poivron et le calamar (si vous en metter),

 

CIMG9120 ajoutez les oignons

 

CIMG9121

 ensuite ajoutez le riz et faites cuire en remuant, Quand le riz devient translucide,

 

CIMG9122quand le riz est devenu translucide,

 

CIMG9123

 

CIMG9125

ajoutez les tomates et prolongez la cuisson environ 10 minutes et mouillez avec le bouillon,

 

CIMG9127

 ajoutez le porc et le poulet,

 

- Salez, poivrez et assaisonnez de poivre de cayenne.

 

CIMG9131

- Ajoutez les petits pois, couvrez et laissez cuire pendant +/- 15 minutes,

 

CIMG9133

 - Quand le bouillon est presque tout absorbé ajoutez les scampis,

 

CIMG9134

 puis les moules et prolonger la cuisson de 5 min .

 

CIMG9129 

  CIMG9130

- Dans la pôele ou vous avez cuit le poulet et porc cuire briévement les rondelles de chorizon.

 

CIMG9136

 et pour finir ajouter le chorizon.

 

- Une fois les moules cuite servez aussitôt.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit :

 

   

frlfybad.gif

 

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.  

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