Le blog de Sandrine

Pour : 8 personnes

Préparatiion : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 400 gr de beaux filets de cabillaud frais
- 2 cuillères à soupe de farine bombée
- 2 blancs d'oeufs battus
- 140 gr de la chapelure + si il en faut
- sel - poivre 

Pour la tartare :

- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 oeuf dur
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 gros cornichon aigre-doux coupé très fins
- 1 échalote coupez en tout petit dés
- quelques câpres hachés finement
- quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
- sel - poivre

Préparation :

- Préparez la tartare : dans un plat mélangez la mayonnaise avec l'oeuf dur écrasé à la fourchette, les cornichons, les câpres, l'échalote, le jus de citron et les fines herbes.
- Faites chauffer la friteuse sur 180 ° C.
- Coupez les filets de cabillaud en 8 lanières, passez-les dans la farine puis tapoter pour enlevez l'excédent de farine.
- Passez les filets de cabillaud dans l'oeufs battus.
- Puis pour finir passez les filets de cabillaud dans la chapelure préalablement salez et poivrez.
- Faites cuire à la friteuse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Egouttez les filets de cabillaud sur du papier absorbant et servez aussitôt avec la tartare maison.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuces :

- Faites-en 1 ou 2, en plus comme ça vous pourrez en goûtez un pour savoir si ils sont bien cuit

- Vous pouvez en préparer à l'avance et les congelés, comme ca vous en aurez tous le temps.

Suggestion :

- Il est préfèrable de faire la tartare le jour avant, pour que tous les saveurs se dégagent bien.

Source :

- Recette du magazine "à table" de chez (Spar).

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : quelques minutes

Temps de repos : toute la nuit

Ingrédients :

- 1 kg de fraises
- 50 gr de beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de rhum blanc
- 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé finement
- 4 boules de glaces vanille

Préparation :

- Lavez et séchez délicatement les fraises et mélangez-les avec le sucre, dans un grand saladier et laissez reposer toute une nuit.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et versez-y les fraises avec une partie du basilic émincé. Faites cuire brièvement à feu vif pour que les fruits perdent leur jus.
- Recouvrez de rhum.
- Faites flamber et retirez immédiatement du feu.
- Servez les fraises dans les assiettes, et parsemez du reste de basilic et accompagnez d'une boule de glace à la vanille.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Source :

- Recette du magazine "à table" de chez (Spar).

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Temps de repos : 15 min

Ingrédients :

- 4 nectarines
- 200 de pâte brisée
 
Pour la crème :

- 160 gr de crème fraîche
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 30 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Le coulis de framboises :

- 2 feuilles de gélatine (= 4 gr)
- 200 gr de purée de framboises
- 30 gr de sucre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Beurrez et farinez un moule à tarte.
- Préparez la crème : dans un plat, mélangez la crème fraîche, l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le sucre et le sucre vanillé, réservez.
- Préparez le coulis de framboise : faites ramollir pendant 10 min la gélatines dans de l'eau froide, réchauffez la purée de framboises avec le sucre, quand c'est chaud, faites-y dissoudre la gélatine essorée entre les doigts.  
- Lavez et coupez les nectarines non épluchées en deux, et dénoyautez-les puis coupez chaque demis nectarine en 5 quartiers (vous obtenez, alors 40 quartiers de nectarines).
- Préparez un pâte brisée et étalez-la dans le moule, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 minutes à four chaud, étalez-y la crème à mi-hauteur et laissez cuire pendant 15 minutes à four chaud.
- Répartissez les quartiers de nectarines, côté bombé vers le bas et terminez la cuisson, pendant 10 minutes à four chaud : le dessus doit être bien doré.
- A la sortie du four, nappez la tarte du coulis de framboises et laissez refroidir avant de servir.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".    

- Voir la recette de la pâte brisée. 

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Ingrédients :

- 1/2 melon Galia
- 200 gr de chair de pastèque
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 fruits de la passion
- 1 citron vert

Préparation :

- Coupez la chair de melon et de pastèque en cubes, versez-les dans le bol d'un robot ménager avec le sucre vanillé.
- Ajoutez la pulpe de 2 fruits de la passion et le jus du citron vert.
- Mixez et versez la pulpe dans de petits verres.
- Répartissez la pulpe du fruit de la passion restant dans les verres, mélangez et servez glacé.

Astuce :

- C'est un cocktail riche en vitamine C avec un apport en vitamine A grâce au melon. Tout y est pour s'offrir une belle peau.
 
Suggestions :

- Très bon avec une boule de glace à la vanille ou faites-en un sorbet.

- Donnez du peps en ajoutant 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, la pulpe d'une gousse de vanille ou un mélange d'anis étoilé et de girofle.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".