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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 23:27

Toasts-aux-champignons.jpg

 

Pour : 4 Personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

 

- 4 tranches de pain de mie 

- 800 gr de champignons déja 

- 1/4 de l de crème fraîche (à l'oeil)

- sel - poivre

  - un peu de beurre

- persil ciselé (facultatif)

 

Préparation :

 

CIMG9048.JPG  - Dans une poêle, réchauffez les champignons.

 

- Salez, poivrez.

 

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- Ajoutez la crème fraîche, salez, goûtez et rectifiez l'assaissonnement si nécèssaire.

 

- Laissez cuire quelques minutes.

 

CIMG9054 - Au premier bouillon, arrèter la cuisson.

 

- Gardez au chaud.

 

CIMG9049.JPG

- Dans une autre poêle faites fondre un peu de beurre,

 

CIMG9051.JPG

 

CIMG9052.JPG

 et faites-y revenir les tranches de pain. 

 

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- Dans une assiette mettre 1 tranche de pain rôtie,

 

CIMG9056.JPG

 et garnir de champignons à la crème.

 

- Parsemez de persil (je n'en avais pas).

 

Suggestion :

 

- Pour une version ligth utiliser de la crème à 5 % de matière grasse, et griller les toasts dans le grilles pain, mais ma préférence va à la version qui n'est pas ligth.

 

 

pqyxzooe.gif

 

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.  

 

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 14:45
SALSA DE MANGUE

 Pour : 16 cuillères apéritives

 

Preparation : 20 à 25 min

 

Ingrédients :

 

- 1 mangues

- 1 petit oignon rouge

- 3 à 4 radis

- persil (pas mis je n'en avais pas)

 

Sauce vinaigrette :

 

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- miel (à l'oeil pour moi)

- sel - poivre

 

Préparation :

 

CIMG8915

- Préparez la vinaigrette : dans un bol mélanger le persil, l'huile, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre, gôuter et rectifier selon votre gôut.

 

CIMG8908

 

CIMG8909 

CIMG8911

- Epluchez et coupez en petits dés (5 mm) la mangue.

 

CIMG8913

- Lavez et coupez en petits dés les radis et ajoutez les à la mangue.

 

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- Epluchez et coupez en petits dés l'oignon rouge et l'ajouter au mélange mangue/radis,

 

ajoutez la vinaigrette sur le mélange mangue, radis et oignon rouge, bien mélanger bien le tout.

 

- Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

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- Au moment de servir garnir des cuillères apéritives et servir aussitôt.

 

 

 

 

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.    

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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 20:59

Trio-de-bouchees-au-fromage-frais-et-filet-poulet.jpg

 

Pour : 12 verrines

 

Préparation : 15 min

 

Ingrédients :

 

-1/2 barquette de fromage frais (Type Saint-Môret - Philadelphia)

- 6 tranches de filet de poulet

- 1/3 de poivron rouge

- 20 feuilles d'estragon frais

- 1/2 cuillère à café de paprika

- 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne

 

Préparation :

   CIMG8919

- Ciselez l'estragon et réservez quelques brins pour la décoration.

  

- Détaillez en petits dés de (5mm) le 1/3 de poivron (j'ai oublier de prendre la photo).

 

CIMG8920

 

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- Coupez le poulet en petits dés et mélangez le à l'estragon.

 

CIMG8918

- Mélangez le fromage, les dés de poivron, le paprika et le poivre de Cayenne.

 

CIMG8928

- Répartissez le mélange fromage/poivron dans 12 verrines ou mini poêlon,

 

CIMG8929

 et pardessus le mélange poulet/estragon.

 

 CIMG8933 - Décorez d'une feuille d'estragon. 

 

- Je les ai servi avec  

 

Vin conseillé :

 

- Riesling 2006 1 er Cru A.C. Moselle luxembourgeoise.

 

Source :

 

- Recette de chez (Colruyt), voir la vidéo ici.

 

 

 

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.   

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 21:30

Pesto.jpg

 

Pour : un petit pot

 

Préparation: 15 min

 

Ingrédients :

 

- 50 gr de basilic

- 2 poignée de pignon pin (+/- 30 gr)

- 1 gousse d'ail (moi un peu de pâte d'ail "à l'oeil")

- 60 gr de parmesan (à l'oeil)

- huile d'olive

 

Préparation :

 

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- Dans une poêle anti adhésive faites griller les pignons de pin sans matière grasse.

 

CIMG8999.JPG

 

CIMG9000.JPG

- Mixer le basilic,

 

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 ajouter la purée d'ail ou (l'ail éplucher, dégermer et presser),

 

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le parmesan,

 

CIMG9005.JPG

 et pour finir les pignons de pin grillés et l'huile, mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

  

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 00:04

Boulettes-a-la-mozzarella-et-a-la-ciboulette.jpg

 

Pour : 25 boulettes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : quelques minutes sur chaque faces

 

Ingrédients :

 

- 125 gr de farine (pour moi 75 gr) + 3 à 4 cuillères à soupe de farine

- 500 gr de mozzarella rapée (pour moi 300 gr)

- 2 oeufs légèrement battus

- 60 gr de ciboulettes ciselée (pour moi 20 gr)

1 cuillère à café de piment de cayenne (à l'oeil pour moi)

- sel - poivre

- huile 

- un reste de parmesan

 

Préparation :

 

CIMG9010.JPG - Dans un plat, versez la farine, la mozzarella, les oeufs, la ciboulette, le piment de cayenne, le poivre, le sel (2 bonnes pincées) et le parmesan.

 

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- Bien mélanger.

 

- Dans un plat mettre les 3 cuillères à café de farine,

 

CIMG9014.JPG

  et faire des petites boulettes que vous passerer dans la farine

 

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et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et égouttez-les sur du papier absorbant.

 

Astuce

 

CIMG9013

- Pour faconnez plus facilement vos petites boulettes fariner vos mains.

 

Accompagnement :

 

- Ces petites boulettes se serve aussi bien à l'apéro, quand entrée ou qu'au repas du soir (accompagnée d'une bonne salade) vous pouvez les servir nature ou accompagnée de sauce tartare, curry, ketchup, andalouse...).

 

Source :

 

- Une très bonne recette vite faite et facile à faire, qui plait aussi bien aux enfants qu'aux grandes personnes; Si vou êtes comme moi et adoré le fromage cette recette vous plaira à coup sure je l'ai trouver sur le blog (La cuisine d'Agnès) "d'Agnès".

  

 

 

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.   

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 23:50

Truffes-blanches-au-coco-et-amande.jpg

 

Pour : +/- 39 truffes selon la grosseur

 

Préparation : 10 min

 

Cuisson : 5 min

 

Temps de repos : toute une nuit

 

Ingrédients :

 

- 200 gr de chocolat blanc (pour moi chocolat blanc au coco et éclats d'amandes de chez Leader Price)

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 15 cl de lait de coco

- 150 gr de coco rapé (pour moi 100 gr)

- +/- 36 noisettes (moi pas)

 

Préparation :

  

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- Couper le chocolat en petit morceaux.

 

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- Faites bouillir la crème fraîche et le lait de coco dans un poêlon,

 

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dés l'ébullition (en dehors du feu), ajouter le chocolat et remettre sur feu doux, mélanger, le chocolat doit être bien fondu,

 

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ajouter la coco rapée.

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- Transvaser la ganache dans un plat, filmer et placer une nuit au réfrigérateur.

 

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- Le lendemain faites des petites truffes entre vos mains et incérez à l'intérieur de chaques truffe une noisette, moi je n'en ai pas mis car dans mon chocolat il y avait des amandes pillés. 

 

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puis les rouler dans du coco râpé, du cacao pur et granulé de chocolat.

 

CIMG8906.JPG  déposez-les dans des caisettes en papier et conservez-les dans une boîte en fer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Source :

 

- Pendant longtemps j'ai cherché la recette qui ne serait pas trop écoeurante et bien voila je l'ai enfin trouvée et elles sont très bonnes elles sont eu beaucoup de succès, j'ai trouver cette succulente recette de "Katy Eats" sur le site (Journal de femmes).

 

 

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- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.   

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 18:00

Mon premier foie gras 1.

 

Pour : 1 terrine (de 30 x 13 cm)

 

Préparation : 30 min

 

Cuisson : 40 min

 

Temps de repos : 24 heures

 

Ingrédients :

 

- 1 beau foie gras de 750 gr

- 2 à 3cuillères d'Armagnac (vous pouvez mettre si vous préférez du Cognac - Porto)

- 10 gr de sel

- 3 gr de poivre fraîchement moulu

- 1 c à café de sucre

 

Préparation :

 

- Lavez vous bien les mains.

 

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- Faires dégorger le foie gras 1 heure dans de l'eau à peine tiède.

 

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- Egouter et séchez-les avec de l'essuie tout.

 

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CIMG8816.JPG - Sur une planche très propre, séparez les lobes à la main ou couteau, et enlever nerfs, vaissaux sangins, taches verdâtres (le fiel), ect...

 

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- Si vous faites des petits morceaux c'est pas grave car ca se reconstituera dans la terrine.

 

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- Dans un plat mettre le foie gras, le sel, le poivre et l'Armagnac (ou l'alcool choisie) et bien mélanger.

 

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- Filmez et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

 

- Le lendemain sorter le foie gras à température ambiante pendant 1 heure.

 

- Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8).

 

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- Faire chauffer de l'eau dans votre bouilloire électrique ou dans un grand poêlon. 

 

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- Otez le film fraîcheur et remélanger le foie gras mais pas trop.

  

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- Tasser le foie dans une terrine en porcelaine ou en grés, pour ne pas laisser de trou d'air, lisser à l'aide d'une maryse.

 

CIMG8835  - Couvrir d'une feuille d'aluminium,

 

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et placez la terrine dans un plat creux allant au four. 

 

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- Enfourner au milieu du four, ajouter l'eau bouillante et cuire au bain-marie à 200 ° C (Th. 7-8) pendant 40 minutes.

 

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- Une fois le foie gras cuit, le sortir

 

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et à l'aide d'une cuillère, appuyer sur le foie pour le plonger dans sa graisse

  

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ensuite placer dessus un petit récipient lesté d'un poids pendant que la graisse remonte et se fige; (moi 2 cartons épais recouvert d'aluminium et d'une feuille film fraîcheur puis d'une plus petite terrine en porcelaine).

 

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- Gratter la graisse de surface au couteau, faites-la fondre brièvement dans un poêlon avant de la couler sur le foie de manière qu'elle soie bien lisse. 

 

- Une foie la graisse bien figée, lisser et couvrir d'une feuille film fraîcheur et garder au réfrigérateur, laisser reposer 3 à 4 jours avant de consommer.

 

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- Servez avec un confit d'oignon ou de figues.

 

 Verdict :

 

- Délicieux, tous le monde à adorer à refaire mais je mettrais moins d'alcool.

je vais d'ailleur rectifier de suite.

 

Suggestion :

 

- Bien couvert on peut le conserver 1 à 2 semaines.

 

Assaissonement :

 

- Pesez le foie avant de l'assaissoner à raison de 7 gr de sel fin et de 2 gr de poivre tout juste moulu pour 500 gr, quand à l'alcool je compte 10 à 15 cl pour un foie de 500 gr.

 

Source :

 

- Recette du très beau livre "Foie gras et confits" d'Aline Prébois de l'éditeur Dormonval, livre de mon beau-frère que je remercie de m'avoir aidée à faire ce foie gras.

 

- Et du site "Meilleur du chef.com". 

 

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- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 08:00

Un tour en cuisine

 

Pour ce nouveau "Tour en cuisine (188)" je dois choisir une recette chez (Poly) du blog "La maison de Poly" j'ai beaucoup hésiter oui j'avais repèrer 6 recettes, mais il fallait bien faire un choix et j'ai opter pour les langues de chat.

 

Langues-de-chat.jpg

 

Pour : 27 langues de chat

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 10 à 15 min par fournée

 

 Ingrédients :

 

- 45 gr de beurre mou

- 50 gr de sucre crystalisée

- 50 gr de farine

- 2 blancs doeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 

CIMG8744.JPG

 - Faites ramollir le beurre pour moi 20 secondes au micro-ondes.

 

CIMG8745.JPG

 CIMG8746.JPG

- Ajoutez le sucre et mélangez.

 

CIMG8747.JPG

 

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- Puis la farine, mélangez de nouveau.

 

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CIMG8750.JPG

- Ensuite les 2 blancs d'oeufs et mélangez de nouveau.

 

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- Et pour finir le sucre vanillé, mélangez, vous devez obtenir une pâte bien homogène.

 

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- Recouvrir la plaque de four de papier sulfurisé, à l'aide d'une petite cuillère à café mettre un peu de pâte et à l'aide du dos de la cuillère étalez en forme de rond comme sur la photo.

 

- Enfournez pendant 10 à 15 min selon votre four,

 

CIMG8754.JPG

une fois que les bords deviennent légèrement bruns, sortez les et mettez-les sur une claie.

 

- Servir avec une bonne mousse au chocolat.

 

Mon avis :

 

- C'était délicieux la prochaine fois je ferais des plus grand pour faire des coupelles pour pouvoir mettre de la glace.

 

- Allez je file voir chez "Gourmand'Aline" ce qu'elle à choisi chez moi. 

 

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 21:00

Osso-bucco-la-recette-de-chez-Mimm.jpg

 

Pour : 4 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 2 heures

 

Ingrédients :

 

- 4 beaux jarrets de veau

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 carottes

- 2 courgettes (pour moi 3)

- 1 oignon

- 2 boîtes de tomates en dés

- 2 cubes de bouillon de légume

- 1 petite boite de petits pois

- 2 gousses d'ail

- 1 pincée d'origan

- 1 feuille de laurier

- quelques feuilles de basilic (moi pas mis)

- un peu de farine

- sel - poivre

 

Préparation :

 

- Epluchez et pressez l'ail.

 

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- Epluchez, lavez et coupez en fines rondelles les carottes.

 

CIMG8667.JPG

 

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- Lavez mais ne pas épluchez et coupez en petits troncons (1,5 cm) les courgettes.

 

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- Epluchez et émincez l'oignon.

 

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- Passez dans un peu de farine le jarret et ôtez le surplus en tapotant.

 

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- Faites chauffez l'huile dans une cocotte,

 

CIMG8678.JPG

et faites-y revenir le jarred (laissez le prendre une belle couleur) salez et poivrer, une fois que le jarret à pris une belle couleur doré enlevez-le et réservez.

 

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CIMG8675.JPG

 

CIMG8676.JPG

 

CIMG8679

- Dans la mème cocotte ou vous avez cuit le jarret, faites revenir les oignons, les carottes et les courgettes, mélangez et laissez cuire +/- 15 à 20 min.

 

CIMG8681 

-  Ajoutez la tomate, le jarret, les cubes de bouillon,le laurier, l'ail et l'origan.

 

- Salez et poivrez.

 

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- Laissez mijotez à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

 

- 10 minutes avant la fin ajoutez les petits pois.

 

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  - Servir aussitôt.

 

Accompagnement :

 

- Servir avec des pâtes tagliatelles.

 

Source :

 

- Recette trouvée sur le très beau blog de ma copinaute Mimm du blog "Les délices de Mimm" vous y trouverez de très bonnes et belles recettes. 

 

 

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 19:10

Mes-premiers-pop-cakes-pas-une-grande-reussite-mais-tres-.jpg

 

Pour : 21 pops cakes

 

Préparation : je ne sais pas car on n'a pas cesser de m'interrompre

 

Ingrédients :

 

- 362 gr de cake maison (moi un quatre-quart) émièttée

- 200 gr de nutella ou pâte à tartiner

- 2 bonnes cuillères de fromage frais (Type St Môret - Philadelphia)

- 200 gr de chocolat blanc

- 200 gr de chocolat noir

- des granulés de chocolat blanc - lait - noix coco rapée - etc

 

  Préparation :

 

- 2 jours avant ou la veille faire votre cake quatre-quart et le à l'air libre.

 

CIMG8639.JPG

- Emiettez le cake.

 

CIMG8641.JPG

 - Le passez au tamis et séparer en deux part.

 

CIMG8643.JPG

- Ajoutez dans la première part le nutella, et bien mélangez, jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène

 

et faites de même avec le philadelphia et l'autre part.

 

- Faconnez des petites boulettes de +/- 2,5 cm et les mettre au congélateur pendant 20 minutes.

 

CIMG8645.JPG

 CIMG8646.JPG  

CIMG8647.JPG

 

CIMG8648.JPG

- Dans des petits pots individuelles mettre les diffèrents garnitures.

 

CIMG7156.JPG

 

CIMG7796.JPG

- Faites fondre le chocolat noir et blanc dans des poêlons diffèrent.

 

CIMG8650.JPG

 

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- Plongez les bâtonnets dans le chocolats sur 1 cm et puis dans les boulettes,

et mettres au réfrigérateur pendant +/- 20 minutes.

 

- Ensuite trempez les cake pops au philadelphia dans le chocolat noir puis dans de la garniture de votre choix, et les cake pops au nutella dans le chocolat blans et puis dans la garniture de votre choix.

 

Laissez durcir le chocolat avant de dégustez.

 

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