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8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 08:24

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 1 botte de jeunes carottes
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin en poudre 
- 4 pincée de cannelle en poudre
- 4 bâtons de cannelle
- sel - poivre

Préparation :

- Grattez et coupez les carottes en rondelles, puis faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.
- Versez les carottes dans le robot ménager et mixez-les avec le bouillon, le cumin, le sel et le poivre.
- Servez très frais dans 4 verres en saupoudrant d'une pincée de cannelle, mélangez avec le bâton de cannelle.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appètit.

Suggestion :

- Vous pouvez ajoutez la chair d'un poivron jaune cuit avec les carottes.


Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".

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Published by doudine - dans Potages froids
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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 20:18
Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients :

- 3 melons Charentais 
- 2 gousses de vanille coupées en deux
- 35 cl d'eau
- 200 gr de sucre
- 20 cl de vin blanc
- le jus et le zeste râpé d'1citron non traité
- 50 cl de sorbet au citron

Préparation :

- Coupez le melon en deux et éliminez-en graines et filaments.
- Prélevez la chair du melon en petites billes à l'aide d'une cuillère parisienne, et grattez le reste de la chair.
- Dans un poêlon, portez à ébullition l'eau avec la vanille, le sucre, le vin, le jus et le zeste de citron. Faites-y pocher les billes de melon pendant 1 minute, prélevez-les à l'aide d'une écumoire.
- A la place, ajoutez le reste de chair et laissez cuire 5 minutes à feu moyen et passez au chinois, reversez-les dans le poêlon et laissez réduire d'1/3 et à feu doux, laissez refroidir.
- Répartissez les billes et le sirop de cuisson dans des verres hauts. Réservez pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Surmontez-les d'1 boule de sorbet et servez.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
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Published by doudine - dans Desserts
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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 19:46
Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 4 min

Temps de repos : 30 min

Ingrédients :

- 300 gr de ricotta
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 trait de sauce tabasco
- 1 kg de minis tomates-cerises en grappes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de sucre
- 3 brins de basilic ciselé
- sel - poivre

Préparation :

- Fouettez la ricotta avec 2 cuillères d'huile, le tabasco, le sel et le poivre et réservez-la au frigo.
- Divisez les tomates en 6 grappes et faites-les rôtir à la poêle anti-adhésive, 2 à 3 minutes à feu moyen, puis terminez la cuisson, 30 secondes à feu vif, la peau doit être légèrement braisée.
- Versez-les dans un saladier avec le reste d'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre, remuez et laissez reposez 30 minutes à température ambiante.
- Égouttez et dressez les tomates ainsi que la ricotta sur les assiettes.
- Parsemez de basilic et servez.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Accompagnement :

- Délicieux avec des pilons de poulet marinés ou une grillade.

Variante :

 - Remplacez la ricotta par 600 gr de yaourt de chèvre, préalablement égouttés, 3 heures dans une passoire tapissée d'une étamine.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".

- Voir la recette pilons de poulet marinés.
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Published by doudine - dans Accompagnement
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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 16:22
Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Ingrédients :

- 2 oeuf dur
- 75 gr de cornichons au vinaigre
- 2 brins d'estragon frais
- 125 gr de mayonnaise
- le jus et le zeste en ruban d'1 citron non traité
- 12 fines tranches de rosbif
- 200 gr de salade mâche
- sel - poivre

Préparation :

- Préparez la rémoulade : écalez les oeufs et coupez-les en deux, séparez les blancs des jaunes puis taillez les blancs en petits dés et hachez finement les jaunes.
- Coupez les cornichons en dés. 
- Hachez l'estragon. 
- Mélangez la mayonnaise avec le blanc d'oeuf en dés, les cornichons, l'estragon, le jus et  le zeste de citron, le sel et le poivre. 
- Étalez les tranches de rosbif, répartissez-y la rémoulade et garnissez-les de feuilles de mâche.
- Roulez-les et dressez-les sur un plat glacé. Saupoudrez-les de jaune d'oeuf et servez bien frais.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Variante :

- Vous pouvez remplacez la mâche par du pourpier ou de la roquette.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
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Published by doudine - dans Entrées
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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 15:41

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Temps de repos :

Ingrédients :

- 3 tiges de citronnelle
- 50 gr de miel liquide
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à  soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 18 pilons de poulet
- 2 citrons verts
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
- sel - poivre

Préparation :


- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th.7-8).
- Coupez les tiges de citronnelle en morceaux de 2 cm de long.
- Versez-les dans un plat creux avec miel, la coriandre , le jus de citron, le ketchup et l'huile.
- Mélangez, plongez-y les pilons de poulet, couvrez et laissez-les mariner, 2 heures au frigo.
- Tapissez la lèchefrite de papier alu. Répartissez-y les pilons bien égouttés.
- Salez, poivrez et laissez dorer, 40 minutes à four chaud.
- Servez chaud avec les citrons verts coupés en huit et parsemez de coriandre.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui". 

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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 09:41
Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Temps de repos : 50 min

Ingrédients :

- 250 gr de riz pour sushi
- 50 cl d'eau
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 75 gr de mayonnaise
- 3 cuillères à café de wasabi
- 300 gr de fines tranches de thon frais
- 300 gr de fines tranches de saumon frais
- quelques feuilles de basilic rouge
- sel

Préparation :

- Rincez le riz et versez-le dans une casserole avec l'eau, portez à ébullition et maintenez-la 1 minute, couvrez et réservez, 20 minutes hors du feu.
- Versez le riz dans un saladier, avec le vinaigre, 1/2 cuillère à café de sel, le sucre, mélangez et laissez refroidir.
- Tapissez de film fraîcheur un moule rectangulaire. Etalez-y le riz en pressant légèrement, couvrez-le de film fraîcheur et réservez. 30 minutes au frais.
- Mélangez la mayonnaise avec le wasabi. Détaillez les filets de thon et saumon en morceaux de 4 cm x 2 cm.
- Démoulez le riz sur un plan de travail, détaillez-le en petits carrés et répartissez-y les morceaux de poisson.
- Étalez-y un trait de mayonnaise et décorez de basilic.
- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.

Source :

- Recette du magazine "
Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".
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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 09:30

Pour : 6 personnes

Préparation : 10 min

Ingrédients :

- 1 citron non traité
- 6 cuillères à café de jus de citron
- 2 brins de mélisse
- 12 cl de Picon
- 1,5 l de bière blonde

Préparation :

- Prélevez 8 tranches sur le citron coupez chaque tranche en trois.
- Répartissez-les, ainsi que le jus de citron, la mélisse, puis le Picon bien glacé dans 6 verres hauts.
- Complétez par la bière bien fraîche.
- Servez sans attendre.
 
 
Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".

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Published by doudine - dans Cocktails
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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 16:47

Salut, je veux vous faire partager mon bonheur, je suis fan de Roch Voisine depuis ces débuts, et dés qu'il vient en

concert je vais le voir, et dés qu'il passe à la télévision je le regarde aussi, alors dés que j'ai su qu'il venait au

Forum de  Liège le samedi 06/06/09 j'était très heureuse, mais voilà je n'avais d'argent pour allez le voir, alors il y a

2 à 3 semaine d'ici ma filleulle MAELLE à fait un concour et à gagner 2 places pour aller le voir,  je vous montrerais

bientôt les photos (je ne vous raconte pas ma joie quand elle ma dit qu'elle avait gagnée). A+ Doudine 

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- Voilà, je suis allée voir mon idole, et quelle spectacle j' ai danser, chanter et en plus crier, ambiance concert totale assurée quoi !!!!!!.

- Roch voisine est toujours aussi proffesionnel, beau et plein de charme (en un mot irrésistible), nous a fait un spectacle grandiose et simple comme toujours avec en fond de toile de belle belle image de l'amérique (LE GRAND CANION).

- En prime il nous a chanté des chansons de son nouvel album AMERICANA 2, la suite du CD  AMERICANA 1, et bien sûr il le vendait en avant première et oui les autres devront attendre jusqu'en août pour l'acheter, moi je l'ai déjà écouter 10 fois, depuis que je l'ai et j'ai déjà ma chanson préférée (bon vivant). qui est SUPER titre, dés que je l'entend j'ai la chair de poule.

- Ce qui était encore plus géant c'est qu'il nous faisait l'honneur après le concert à nous ces fans de nous dédicassée photos, CD, etc... mais malheureusement j'avais un bus que je devait prendre alors je n'ai rien fait signée mais ce n'est
que partie remise.

-  Quand je suis rentrée chez moi, pas besoin de vous dire que je me suis endormie avec des images de Roch Voisine et de ce superbe concert qu'il nous fait.

- Cher Roch je te dit à bientôt et reviens nous vite.

- Si vous êtes comme moi allée le voir; et que vous l'aimez bien dites le sur mon forum "comme chez moi et chez vous.   A+ Doudine

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Published by doudine - dans Divers
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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 15:27
Pour : 1 verre

Préparation : 15 min

Ingrédients :

- 9 cl de jus d'ananas
- 9 cl de jus d'orange
- 2 cl de grenadine 
- glaçons ou glace pilée
- quelques morceaux de fruits pour la décoration
 
Préparation :

- Garnissez 1 verre à cocktail de quelques glaçons ou de glace pillée.
- Versez le jus d'ananas et le jus d'orange dans le verre, et bien mélangez à l'aide d'un bâtonnet-mélangeur ou d'une cuillère.
- Pour obtenir un joli effet de couleurs, versez la grenadine goutte à goutte dans la boisson, sur le dos d'une cuillère.
- Décorez ce cocktail d'une rondelle d'orange, d'un morceau d'ananas ou de banane, ou d'une cerise au marasquin.

Variante :

- Remplacez 4 cl de jus de d'ananas par de la tequila et vous obtenez une Tequila Sunrise. Pour plus d'amertume, ajoutez un peu de jus de citron.
  

Source :

- Recette de chez (Colruyt).
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Published by doudine - dans Cocktails
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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 11:09

Soles-meunieres.jpg

 

Pour  : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients :


- 12 petites soles ou 8 grandes soles nettoyées (170 à 230 gr chacune)
- 5 cuillères à soupe bombée de farine
- le jus de 1 citron + 1 citron à couper en tranches
- 100 à 150 gr de beurre + du beurre à cuire
- sel - poivre
- un peu de persil

Préparation :

- Préchauffer votre four sur 50 ° C (Th. 1).

- Laver, essorer et ciseler le persil.

- Couper 1 citron en fines tranches et faire un jus avec l'autre.

- Dans un plat mettre la farine et fariner chaque soler des deux côtés puis enlever l'excédent de farine en  tapotant légèrement (voir les photos n° 1 et 2).

- Dans une poêle faire chauffer le beurre et cuire les soles jusqu'à ce qu'elles soient toute bien dorées +/- 5 minutes, puis retourner les et laisser cuire encore +/- 5 minutes; recommencer l'opération avec les autres soles 

 

- Saler et poivrer, retirez du feu et les garder au chaud dans le four chaud.

- Au moment de servir dans une poêle propre faire chauffer 100 à 150 gr de beurre jusqu'à ce qu'il frémisse et prenne une couleur noisette et que ses âromes se dégagent.

- Sortir les soles du four et les parsemer de persil, du jus de citron et du beurre.

- Décorer avec des tranches fines de citron.

- Il ne me reste plus qu' à vous souhaiter un bon appétit.   

Astuce :

- Pour ne pas que le beurre brûle vous pouvez mettre un peu d'huile.

Accompagnement :

- Délicieux avec une purée ou des pommes de terre nature.

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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  • Salut,je me présente : Sandrine (doudine, pour mes amis), dans la vie j'ai 3 passions : la cuisine, le cinéma et le dessin. J'aimerais partager avec vous mes recettes et astuces; ce que j'aime faire par dessus tout, c'est de la pâtisserie et des m
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