Le blog de Sandrine

Pour : 4 personnes                                 Type de plat : plat principal                        
                                                                                            
Préparation : 25 min                                                                         

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 500 gr de hachis de porc et boeuf
- 1 grosse boîte de haricots rouges (800 gr)
- 1 petite boîte (150 gr)
- sel - poivre - cumin
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de tomates concassées (400 gr)
- tabasco
- 1 cubes de bouillon de poulet

Préparation :

- Épluchez et coupez les oignons en petits morceaux.
- Dans une cocotte faire revenir le hachis dans huile et beurre.
- Quand la viande commence à dorer ajoutez les oignons, et laissez cuire encore un peu (les oignons doivent devenir transparent), et la viande bien dorer.
- Épicez de sel, de poivre et de cumin, ajoutez l'ail pressée et le tabasco.
- Ajoutez les tomates concassées et émiettez le cube de bouillon, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Laissez cuire 20 minutes à couvert, puis ajoutez les haricots rouges (égouttés) et laissez cuire encore 10 à 15 minutes et ajoutez le maïs et cuire le temps de les réchauffez.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Délicieux avec des tortillas.

Photo  : n° 9

Pour: 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients :

- 1 barquettes de lardons fumé (125 gr)
- 2 pommes de terre moyenne
- 1 oignon moyen
- 8 morceaux de baguette coupé en biseaux
- 1 sachet de salade laitue
- un peu de beurre
- un peu d'huile
- sel - poivre

Pour la sauce dressing :

- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 15 cl de crème fraîche
- sel - poivre

Préparation :

- Épluchez et coupez l'oignon en dés de (1cm).
- Épluchez, lavez, et coupez les pommes de terre en dés (1 cm).
- Dans la baguette coupez 8 tranches de 1 cm en biseau.  
- Dans une poêle faites chauffez le beurre et l'huile et faites-y revenir les lardons, jusqu'à  ce qu'ils soient bien dorés, enlevez-les de la poêle, faites-les égouttées et réservez (voir la photo n° 1 ci-dessous).
- Dans la même poêle faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondant,faites-les égouttées et réservez (voir la photo n° 2 ci-dessous).
- Dans la même poêle remettre un peu d'huile et faites-y rissolée les pommes de terre pendant 10 minutes à couvert sur feu moyen, puis 10 minutes à découvert jusqu'à coloration des pommes de terre sur feu moyen en mélangeant souvent, égouttez-les et salez-les sur du papier essuies-tout (voir les photos n° 3, 4 et 5 ci-dessous).
- Dans la même poêle faites revenir les petites tranches de baguettes.   
- Préparez la sauce dressing : dans un shaker mettre l'huile, le vinaigre et la crème fraîche, le sel et le poivre, mélangez.
- Dans deux assiettes mettre un peu de salade laitue, salez, poivrez ajoutez un peu de sauce dressing (voir la photo n° 6 ci-dessous) et par dessus ajoutez les lardons et oignons (voir la photo n° 7 ci-dessous), les pommes de terre (voir la photo n° 8 ci-dessous) et les croûtons de pain remettre un peu de sauce dressing (voir la photo n° 9 ci-dessous).
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez-un bon appétit. 

Photo : n° 1                                                 Photo : n° 2
















Photo : n° 3                                                 Photo : n° 4

Photo : n° 5                                                 Photo : n° 6
















Photo : n° 7                                                 Photo : n° 8

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre bintje
- 300 gr de fromage de laguiole ou de cantal jeune ou de comté
- 2 tranches de poitrine fumée
- 50 gr de beurre
- 20 à 25 cl de lait
- 2 gousses d'ail
- sel -  poivre - muscade

Préparation :

- Préparez une purée : épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Couvrez les morceaux de pommes de terre d'eau froide légèrement salez et portez à ébullition pendant 25 à 30 minutes.
- Entre-temps, ôtez la couenne de la poitrine fumée et détaillez-la en petits lardons. Éliminez les cartilages s'il y a lieu.
- Faites revenir les lardons à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tenez-les au chaud.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, puis écrasez-les au presse purée.
- Incorporez le beurre en parcelles, puis le lait, jusqu'à ce que la purée ait la consistance souhaitée. 
- Ajoutez l'ail épluché, dégermé et pressé. 
- Épicez de sel, poivre et de muscade.
- Reportez la purée sur le feu dans un bain-marie frémissant.
- Incorporez progressivement le fromage coupé en lamelles en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. 
- Travaillez l'aligot pendant 10 à 12 minutes : le fromage doit être absorbé et l'aligot se détacher des parois de la casserole.
- Incorporez les lardons au dernier moment et servez.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement : 

- Excellent  avec une salade de mâche vinaigrette.

 Source :

- Recette du magazine "Femmes Actuelle".

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 8 gros champignons à farcir
- 100 de jambon cru dégraissé
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1 citron
- 1 cubes de bouillon de poule dégraisser
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 15 gr de beurre
 - sel - poivre

Préparation :

- Préchauffer le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Retirer le bout terreux des champignons, les laver (prendre un essuies-tout mouillez et essorez, puis frottez délicatement le champignon, ou si il est trop sale, pelez-le), et séparer les têtes des pieds.
- Frotter les têtes avec le demi-citron.
- Coupez le jambon en petits dés de (0,5 cm).
- Épluchez et dégèrmez l'ail, épluchez l'oignon, les hacher avec les pieds des champignons, faites-y revenir ce hachis pendant 5 minutes dans une casserole avec le beurre.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le jambon et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le jus de cuisson ce soit évaporez (6 à  7 minutes).
- Lavez et ciselé le persil et l'ajoutez à la farce de jambon, champignons.
- Huiler un plat allant au four avec un peu d'huile.
- Remplir les têtes de champignons de cette farce et les mettre dans le plat allant au four, parsemez de chapelure. 
- Versez 25 cl de bouillon que vous aurez préparez avec le cube de bouillon.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes et arrosez à plusieurs reprises.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Délicieux avec une omelette, une bonne salade roquette et un morceaux de baguette.

Suggestion : 

- Pour un plat végétarien ne mettez pas de jambon.  

Source :

- Recette du magazine "Femmes Actuelles".