15 mai 2009
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11:26
Pour : 20 cigares
Préparation : 25 min
Cuisson : 2 à 3 min
Ingrédients :
- 300 gr de feta ou de Brousse
- 1 oeuf entier
- 25 cl d'huile d'olive
- 10 feuilles de brick
- 2 cuillères à soupe de persil plat
- sel - poivre
- eau froide
Préparation :
- Dans un saladier, coupez en dés de +/- 1 cm puis écrasez légèrement (grossièrement) le feta, gardez quelques morceaux entier pour le fondant et l'onctuosité.
- Ajoutez l'oeuf battu, le persil plat, le sel (très peu car le feta est salée), le poivre sur le feta et mélangez.
- Prendre 2 feuilles de bricks surperposez 1 sur l'autre et les coupez en 4, vous obtenez ainsi 4 triangles. Faite de même avec les autres feuilles de brick (vous devez avoir 20 triangles).
- Mouillez au pinceau (à l'eau) les 3 petits coins du triangle, (faites-les 1 à 1) puis à l'aide d'une cuillère à soupe, mettez à +/- 2 cm du bord (en bas), 2 belles quenelles de préparation feta, oeuf, persil plat, puis rabattre le plus grand côté (le bas) vers le haut 1 fois, bien poussée sur les 2 côtés et en même temps bien serrez (si ces bien humidifié ça doit collez tout seul), réhumidifiez les coins, puis rabattre les 2 côtés (gauche et droit) du cigare, puis roulez-les bien serrez jusqu'en haut, réhumidifiez et collez (la pointe vers le bas) et aplatissez-les légèrement.
- Dans une pôele faire chauffez l'huile (+/- 0,5 cm d'huile, l'huile ne doit pas fumée).
- Cuire les cigares en surveillant la cuisson retournez-les souvent ils doivent-être bien dorée.
- Retirez du feu, égouttez-les sur du papier absorbant et servir aussitôt.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Astuce :
- Pour savoir si l'huile est assez chaude, prendre 1 des cigare et mettre la pointe dans l'huile, si l'huile fait des petites bulles et crépitent c'est que lhuile est à bonne température. Quand l'huile fume diminuez le feu.
Accompagnement :
- Servez avec une bonne salade vinaigrette.
Suggestion :
- Vous pouvez faire ces cigares de feta pour un apéro, c'est divin.
Vins conseillés :
- Riesling "Symphonie d'automne" - d'Alsace" 1998.
- Riesling Grand Cru Kitterlee Schlumberger - d'Alsace Grand Cru 2001
- Ouzo ou Raki.
Source :
- Recette du chef : Alain Alexanian.
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Entrées
14 mai 2009
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15:35
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 350 gr de haricotd verts frais
- 350 gr de pommes de terre à chair ferme (charlotte, nicolas, belle de Fontenay)
- 200 gr de moules décortiquées surgelées
- 1 petite fougasse de boulanger
- 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de basilic
- huile d'olive
- vinaigre
- sel - poivre
Préparation :
- Equeutez, éffilez et coupez en morceaux les haricots verts et puis faites-les cuire pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez.
- Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 25 minutes, les égouttez, les pelez et les coupez en cubes de 2 x 2 cm.
- Décongelez les moules.
- Coupez la fougasse en cubes et les dorez à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile.
- Hachez grossièrement les noix.
- Emincez, dégermez et prèssez l'ail.
- Ciselez le basilic et réservez quelques feuilles pour la décoration.
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier.
- Faites une vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile,1 cuillère à soupe de vinaigre, salez et poivrez, puis versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.
- Présentez sur une assiette sur un lit de laitue décorez d'1 à 2 feuilles de basilic.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Suggestion :
- Pour une salade plus complète vous pouvez ajoutez des petits lardons.
Source :
- Recette du magazine "Maxi Cuisine".
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Salades
14 mai 2009
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15:11
Pour : 1 gros bocal Types de plat : sauce
Points Weight Watchers : 1 point pour 5 cuillères à café
Préparation : 5 min
Ingrédients :
- 10 cl d'huile
- 20 cl de vinaigre
- 20 cl de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'échalotes
- sel -poivre - 1 pincée de paprika
Préparation :
- Mettez l'huile dans un shaker, ajoutez le paprika, la moutarde, l'ail, l'échalote, le vinaigre jusqu'à 30 cl et le lait jusqu'à 50 cl, secouez vivement (cette vinaigrette se conserve pendant +/- 3 semaines au réfrigérateur).
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Recettes Weight Watchers
14 mai 2009
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14:49
Pour : 1 petit bol Types de plat : sauce
Points Weight Watchers : 1 point pour 2 cuillères à café
Préparation : 5 min
Ingrédients :
- 60 gr de mayonnaise
- 60 gr de fromage blanc ou 1 petit suisse (60 gr)
- sel - poivre
Préparation :
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc ou le petit suisse avec la mayonnaise.
- Salez et poivrez.
Variante :
- Vous pouvez ajoutez du ketchup (pour de la cocktail), ou vous pouvez ajoutez du persil et de l'estragon hachée, échalote et cornichon en dés (pour de la tartare), ou vous pouvez ajoutez de l'ail pressée (pour de l'aïoli), ou vous pouvez ajoutez du curry (pour de la sauce au curry.
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Recettes Weight Watchers
14 mai 2009
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/2009
12:52
Vous ne savez combien de il faut pour cuire vôtre rosbif - rôti -gigot etc....... et bien voici quelques indication pour vous aidez :
=============================================================================================
- Rosbif ou rosbif : Préchauffage : 230 ° C (Th. 8-9)
châteaubriand
Temps de cuisson : 15 min. à 230 ° C (Th. 8-9) 10 à 20
min. à 180 ° C (Th. 6-7)
(pour un rôti plus lourd, comptez 40 à 45 min au total).
=============================================================================================
- Rosbif roulé Préchauffage : 230 ° C (Th. 8-9)
Temps de cuisson : 15 min. à 230 ° C (Th. 8-9) + 5 à 10 min.
à 180 ° C (Th. 6-7)
(pour un rôti plus lourd d'une forme identique,
comptez le même temps de cuisson). =============================================================================================
- Rôti de veau : Préchauffage : 200 ° C (Th. 7-8)
Temps de cuisson : 15 min. à 200 ° C (Th. 7-8) + 35 à 45
min. à 180 ° C (Th. 6-7)
(pour un rôti plus lourd d'une forme identique,
comptez le même temps de cuisson).
=============================================================================================
- Gigot d'agneau : Préchauffage : 230 ° C (Th.8-9)
Temps de cuisson : 15 min. à 230 ° C (Th.8-9) + 20
à 30 min. à 180 ° C (Th.6-7)
(pour un gigot de 2 kg, comptez de 40 à 50
min. pour une cuisson rosée).
============================================================================================= - Pain de viande : Préchauffage : 200 ° C (Th. 7-8)
Temps de cuisson : 15 min. à 200 ° C (Th. 7-8) + 45 min.
à 180 ° C (Th. 6-7)
(le temps de cuisson reste le même pour plusieurs pièces).
=============================================================================================
- Rôti au jambon : Préchauffage : 200 ° C (Th. 7-8)
Temps de cuisson : 15 min. à 200 ° C (Th. 7-8) + 45
min. à 180 ° C (Th. 6-7)
(pour un rôti plus lourd d'une forme identique
comptez le même temps de cuisson).
=============================================================================================
- Rôti de côtelettes : Préchauffage : 200 ° C (Th. 7-8)
Temps de cuisson : 15 min. à 200 ° C (Th. 7-8) + 45 min.
à 180 ° C (Th. 6-7)
(pour un rôti plus lourd d'une forme identique
comptez le même temps de cuisson).
=============================================================================================
- Rôti au spiringue ou : Préchauffage : 200 ° C (Th. 7-8)
rôti provençal
Temps de cuisson : 15 min. à 200 ° C (Th. 7-8) + 45 min. à 180 ° C (Th. 6-7)
(pour un rôti plus lourd d'une forme identique comptez
le même temps de cuisson).
=============================================================================================
- Rôti à l'ardennaise : Préchauffage : 200 ° C (Th. 7-8)
Temps de cuisson : 15 min. à 200 ° C (Th. 7-8) + 45
min. à 180 ° C (Th.6-7)
(pour un rôti plus lourd d'une forme identique
comptez le même temps de cuisson).
============================================================================================= - Rôti orloff : Préchauffage : 200 ° C (Th. 7-8)
Temps de cuisson : 10 min. à 200 ° C (Th. 7-8) + 60
min. à 180 ° C (Th. 6-7)
(pour un rôti plus lourd d'une forme identique
comptez le même temps de cuisson).
=============================================================================================
- Filet de dinde : Préchauffage : 200 ° C (Th. 7-8)
Temps de cuisson : 15 min. à 200 ° C (Th. 7-8)
+ 35 à 40 min. à 180 ° C (Th. 6-7)
(pour un rôti plus lourd d'une forme identique,
comptez le même temps de cuisson).
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Conseils - trucs etc
14 mai 2009
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12:27
Pour : 2 sandwichs
Préparation : 10 min
Ingrédients :
- 4 tranches de pain aux céréales.
- 30 gr de fromage blanc à 0 %
- 20 gr de raisins secs
- 1/2 pomme verte Granny Smith
- 3 cuillères de jus de citron
- 5 feuilles de menthe
- sel -poivre
Préparation :
- Faites macérez les raisins secs dans un bol d'eau tiède.
- Pelez la demi-pomme, coupez-la en fines lamelles, arrosez avec le jus de citron.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec les feuilles de menthe ciselées.
- Sur deux tranches de pain, disposez les lamelles de pomme, le fromage blanc et les raisins secs, recouvrez avec les autres tranches de pain.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Variante :
- Vous poupez faire ce sandwich avec du pain mie ou bien du pain blanc.
14 mai 2009
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12:08
Pour : 1 sandwich
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 à 7 min
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 30 gr de jambon blanc
- 2 rondelles d'orange
- 50 gr de baguette multicéréale
- sel - poivre
Préparation :
- Coupez le jambon en lanières.
- Battez l'oeuf, salez et poivrez.
- Faites dorez le jambon avec les morceaux d'orange.
- Versez l'oeuf battu dessus, retournez pour cuire des 2 côtés.
- Mettez l'omette à l'intèrieur de la baguette.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Variantes :
- Vous pouvez faire ce sandwich avec de la baguette blanche ou grise si vous préfèrez.
- Vous pouvez remplacez le jambon par des tranches de filet de poulet.
12 mai 2009
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18:27
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 1,250 kg de pommes de terre
- 3 oignons
- 200 gr de lardons fumés
- 1 reblochon
- 50 gr de beurre
Préparation :
- Épluchez, lavez et coupez en dés les pommes de terre.
- Epluchez et coupez en tranches les oignons.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y rissolez les pommes de terre pendant 20 minutes.
- Ajoutez les oignons ainsi que les lardons et laissez encore rissoler pendant 10 minutes.
- Ajoutez le reblochon, coupez en deux, sur les pommes de terre, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes sur feu moyen.
- Servez chaud.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servez avec une salade vinaigrette et un morceaux de baguette.
Suggestion :
- Si vous avez un wok électrique, cette recette ce fait très bien dedans dans ce cas vous ferez revenir les pommes de terre, le lard, et les oignons sur (Th. 5) et puis au moment de couvrir sur (Th. 3).
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Plats principals
12 mai 2009
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16:51
Pour : 8 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 600 gr d'oignons
- 75 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- 15 cl de lait
- sel - poivre - muscade
- 100 gr de fromage blanc
- 2 tranches de lard
Préparation :
- Préchauffez e four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Beurrez et farinez un moule à tarte.
- Faire une pâte brisée,
- Épluchez et coupez en lamelles les oignons.
- Coupez le lard en petits lardons.
- Faites chauffez le beurre dans une poêle et faites-y suer les oignons sans les colorer avec le lard.
- Ajoutez le fromage blanc et laisser refroidir.
- Abaissez la pâte et la disposez dans le moule à tarte (assez haut).
- Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
- Répartissez la préparation à base d'oignons, lard et de fromage blanc sur la pâte, sur 2 cm environ.
- Mélangez la farine, les oeufs, la crème, le lait et l'assaisonnement, de manière à former un appareil à flan.
- Versez le tout sur la tarte.
- Enfournez pendant 30 minutes environs.
- Server chaud à l'apéritif
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Astuce :
- Pour gagner du temps vous pouvez acheter une pâte brisée du commerce.
Suggestion :
- A la sortie du four, coupez la tarte en cube de +/- 1,5 cm de côté et piquer d'un pique apéritif.
Source :
- Michel et Francoise Boreux de l'Auberge de la Ferme.
Voir la recette de la pâte brisée.
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Tartes et quiches
12 mai 2009
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13:15
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 24 scampis
- 2 poireaux
- 1 orange non-traitée
- 1 échalote
- 1 éclat d'ail
- 3 dl de crème fraîche
- 1,5 dl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de liqueur Mandarine Napoléon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 dl de fond de poisson en bocal
- 1/2 cube de bouillon de poule
- 1 pointe de couteau de paprika
- 1 pointe de couteau de curry
- sel - poivre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 190 ° C (Th. 7-8).
- Décongeler et décortiquez les scampis.
- Coupez les blancs de poireaux et un peu de vert en rondelles.
- Epluchez, émincez et dégermez l'ail et l'échalote.
- Râpez la peau de l'orange pour obtenir l'équivalent d'une cuillère à café de zeste, puis pressez l'orange.
- Dans une poêle faites chauffez 1 cuillère à soupe d'huile et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Arrosez le vin blanc, le fond de poisson, le jus d'orange, le 1/2 cube de bouillon et le zeste d'orange, portez à ébullition et laissez réduire +/- 15 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste d'1 dl de liquide.
- Ajoutez la crème à la sauce.
- Salez et poivrez et réservez.
- Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et rissolez-y l'ail, ensuite faites cuire les scampis pendant 2 minutes de chaque côté.
- Assaisonnez de paprika, de curry, de sel et de poivre, et mélangez.
- Versez la liqueur Mandarine Napoléon et flambez les scampis (éloignez la poêle de la hotte), et retirez-les de la poêle.
- Dans la même poêle, ajoutez l'huile restante et faites cuire les rondelles de poireaux pendant 5 minutes.
- Salez et poivrez.
- Répartissez les poireaux dans des cassolettes individuelles et disposez-y 6 scampis par dessus.
- Versez la sauce sur les scampis .
- Enfournez au four pendant 15 minutes.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servez avec de la baguette.
Vin conseillé :
- Casa Mayor Chardonnay Old Vines - Chili (Colruyt).
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Entrées
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