Le blog de Sandrine

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 16 min

Ingrédients :

- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 dl de lait
- 1 pointe de noix de muscade
- 200 gr de fromage d'abbaye râpé grossièrement
- 4 oeufs
- 3 cuillères de persil plat 
- sel - poivre 

Ingrédients :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Séparez les blancs des  jaunes d'oeufs et réservez.
- Frottez 4 ramequins avec l'ail épluchez, dégermez et coupez en deux, puis beurrez-les d'une cuillère à soupe de beurre et réservez.
- Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine et laisser cuire 2 minutes.
- Ajoutez le lait froid, en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse (attention aux grumeaux, si vous en avez passez un coup de mixer ou au tamis), épicez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis portez à ébullition, alors réduisez la chaleur et poursuivez la cuisson 2 minutes à feu doux.
- Ajoutez alors le fromage d'abbaye râpé et laissez fondre, ajoutez les jaunes d'oeufs et le persil plat.
- Mélangez bien, a part, montez les blancs en neige ferme avec une pointe de sel.
- A l'aide d'une spatule, incorporez 1/3 des blancs en soulevant délicatement la masse.
- Ajoutez ensuite le restant des blancs et mélangez toujours délicatement.
- Remplissez les ramequins aux 2/3 de leur hauteur.
- Enfournez au pour pendant 12 à 15 minutes.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Délicieux avec de la baguette croustillante.

Variantes :

- Pour renforcer la saveur, remplacez une partie du fromage d'abbaye par du parmesan.

- Vous pouvez remplacer le fromage d'abbaye par du chèvre ou de l'emmental.

Bière conseillé :

- Bush beer ambre.

Source :

- Recette de chez (Carrefour).

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 4 x 40 gr de foie gras
- 8 tranches de magret de canard fumé
- 3 pommes jonagold
- le jus d'1 citron
- 1/4 de dl de vinaigre balsamique
- 1/4 de dl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
- 4 branches de persil plat
- gros sel marin - poivre du moulin

Préparation :

- Pelez les pommes et coupez-les en dés d'1/2 cm, et arrosez-les de jus de citron.
- Versez le vin blanc, le vinaigre balsamique et le sirop de Liège dans un poêlon et portez à ébullition. Faites réduire de moitié pendant +/- 10 minutes.
- Réalisez quelques traits de ce mélange au sirop de Liège sur chaque assiette et mélangez 3 cuillères à soupe de ce sirop aux dés de pommes.
- Réalisez une tourelle au milieu de l'assiette en commençant par les pommes, puis déposez 1 tranche de foie gras et terminez par 2 tranches de magret de canard fumé en éventail.
- Parsemez d'un peu de sel marin et assaisonnez de quelques tours de moulin à poivre et décorez de persil plat.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec des toasts grillés.

Vin conseillé : 

- Elysis A.C. Coteaux du Layon (Colruyt).

Source :

Recette de chez (Colruyt). 

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Temps de repos : 12 heures

Ingrédients :

- 150 gr de fruits confits hachés
- 150 gr d'amandes
- 100 gr de sucre semoule
- 3 oeufs
- 100 gr de miel d'acacia
- 3 dl de crème fleurette

Pour la décoration :

- 300 gr de framboises
- 50 gr de sucre semoule
- 1/2 citron
- feuilles de menthe à volonté

Préparation :

- Faites chauffez 50 gr de sucre et les amandes jusqu'à caramélisation en remuant.
- Passez les amandes caramélisées au mixer pour les hacher grossièrement.
- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, et battre ces dernier en neige ferme pendant que vous faites chauffer le miel.
- Versez le miel chaud sur les blancs d'oeufs tout en continuant de fouettez.
- Travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre en mélange mousseux.
- Fouettez la crème fraîche fermement et incorporez-la délicatement en même temps que les blancs en neige.  
- Joignez les fruits confits et les amandes.
- Tapissez un moule à cake d'un papier fraîcheur et versez-y la préparation.
- Mettez au congélateur jusqu'au lendemain.
- Passez les framboises (réservez-en quelques-une entières pour la décoration) au mixer avec le sucre et quelques gouttes de jus de citron, puis passez le tout au tamis, puis mettez ce coulis au frais jusqu'au moment de servir.
- Au moment de servir : démoulez le nougat, coupez-le en tranches et nappez de coulis de framboises et décorez des framboises entières réservées et de feuilles de menthe.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Variante :

- Vous pouvez remplacez les framboises par votre fruit préférée.

Suggestion :

- Le nougat glacé ne doit jamais être mis en sorbetière : amandes et fruits confits seraient réduits en purée par les pales.

Source :

- Recette du magazine "Femmes d'Aujour d'hui".   

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Temps de repos : 20 min

Ingrédients :

- 2 concombres
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de crème aigre
- 2 cuillères à soupe de crème de raifort
- 1 pot d'oeufs de saumon pour la décoration
- sel - poivre

Préparation :

- Lavez et séchez les concombres, ôtez les extrémités et ne gardez que les parties centrales, les plus larges, puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur, salez-les et laissez dégorger, 20 minutes.
- Coupez le saumon en tranches de même grandeur que le concombre.
- Dans un bol, mélangez la crème aigre, la crème de raifort et poivrez.
- Rincez les tranches de concombre et épongez-les. Montez des mille-feuilles en alternant le concombre, le saumon et la crème.
- Terminez par du concombre, décorez d'oeufs de saumon et servez sans attendre.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Variante :

- Remplacez le concombre par des tranches de courgettes préalablement blanchies.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".