9 mai 2009
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19:17
Pour : 4 personnes Types de plat : sauces :
Préparation : de 5 à 10 min
Cuisson : de 5 à 10 min
Ingrédients :
Pour la sauce aux fines herbes-moutarde :
Points Weight Watchers : 1,5 point
- 250 gr de yaourt maigre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche à 5 % de mg
- 4 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à soupe de persil
- 2 cuillères à café de cacahuètes pilées
- sel - poivre
Préparation :
- Préparez la sauce de fines herbes-moutarde : mélangez le yaourt avec la crème fraîche, le miel et la moutarde.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le thym et le persil, rectifiez l' assaisonnement et servez, saupoudrez de cacahuète.
Accompagnement :
- Accompagne très bien le pain, légumes crus et volaille.
Pour la sauce ciboulette-citron :
Points Weight Watchers : 2 points
- 125 ml de lait écrémé
- 90 gr de crème fraîche à 5 % de mg
- 4 cuillères à café de fécule
- 1 bouquet de ciboulette
- le jus d'1 citron
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre vert en conserve
- sel - poivre en grains
Préparation :
- Préparez la sauce ciboulette-citron : faites chauffer le lait et la crème fraîche dans une casserole et lissez à la cuillère, incorporez la fécule et portez à ébullition.
- Ciselez la ciboulette, mélangez-la avec le jus de citron et le poivre en grains, puis incorporez au mélange lait et crème fraîche.
- Salez et poivrez et servez.
Accompagnement :
- Accompagne très bien la volaille rôtie.
Pour la sauce aux fines herbes-noix :
Points Weight Watchers : 3 points
- 200 ml de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de crème fleurette
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 5 % mg
- 1 cuillère à café de fécule
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 2 cuillères à café de noix pillées
- sel - poivre
Préparation :
- Préparez la sauce de fines herbes-noix : faites chauffez le bouillon de légumes dans une casserole, incorporez la crème fleurette et la crème fraîche.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le fécule et portez à ébullition.
- Incorporez le basilic et les noix, rectifiez l'assaisonnement et servez.
Accompagnement :
- Accompagne très bien la viande et les plats de pâtes.
Pour la sauce aux fines herbes :
Points Weight Watchers : 4 points
- 100 gr de tomates séchées, sans l'huile
- 120 gr de fromage de chèvre frais
- 225 gr de fromage blanc allégé
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe de marjolaine hachée
- 5 cuillères à café d'amandes pilées
- 4 cuillères à café d'eau
- sel - poivre
Préparation :
- Préparation de la sauce aux fines herbes : plongez les tomates dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. puis dans l'eau froide et épluchez-les et coupez-les en dés.
- Mélangez le fromage de chèvre frais et le fromage blanc et ajoutez l'eau pour obtenir une crème lisse.
- Incorporez les dés de tomates, les herbes et les amandes.
- Salez et poivrez.
Accompagnement :
- Accompagne très bien les légumes crus et les pommes de terre.
Pour la sauce romarin-échalotes :
Points Weight Watchers : 2 points
- 400 gr d'échalotes
- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
- 2 cuillères d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de romarin
- 100 ml de vin rouge sec
- 200 ml de bouillon de légumes
- 75 gr de crème fraîche à 5 % mg
Préparation :
- Préparez la sauce de romarin-échalotes : épluchez et émincez les échalotes, pressez l'ail. Faites chauffez l'huile dans une poêle anti adhésive, faites-y suer l'ail et les échalotes.
- Parsemez de romarin et faites revenir 1 à 2 minutes. Déglacez au vin rouge et au bouillon de légumes, puis laissez frémir 5 minutes.
- Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez réduire un peu.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez.
Accompagnement :
- Accompagne très bien des pommes de terres au four et brochettes de volaille.
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Recettes Weight Watchers
9 mai 2009
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16:19
Pour : 4 personnes Type de plat : plat principal
Points Weight Watchers : 4 points par personne
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 4 petits pains complet ou 4 pains hamburgers
- 2 petites escalopes de volaille (120 gr chacune)
- paprika doux
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 tomate
- quelques feuilles de salade
- 1 gros cornichon
- 2 petites échalotes
- 2 à 3 cuillères à café d'estragon
- 1 petite suisse à 0 % de mg (60 gr)
- 60 gr de mayonnaise light
- sel - poivre
Préparation :
- Lavez et coupez en tranche la tomates.
- Égouttiez et coupez le cornichon en petits dés.
- Epluchez et coupez les échalotes en petits dés.
- Mélangez la mayonnaise et le petit suisse, ajoutez les cornichons et les échalotes, mélangez.
- Ajoutez l'estragon, salez, poivrez selon votre goût, puis réservez.
- Coupez les petits pains en deux et passez-les dans une poêle anti adhésive sans matière grasse ou sous le grill quelques instants.
- Salez, poivrez les escalopes de poulet et saupoudrez de paprika.
- Dans une poêle, faites chauffez l'huile et faites dorer la volaille des deux côtés.
- Tartinez les moitiés de petits pains de tartare light puis couvrez d'une feuille de salade.
- Coupez les escalopes en deux, posez sur chaque demi pains1 tranche d'escalopes et recouvrez d'une tranche de tomate et encore d'un peu de tartare light.
- Recouvrir du dessus du petits pains et servir bien chaud.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servez avec des frites Weight Watchers ou une salade.
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Recettes Weight Watchers
9 mai 2009
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15:39
Pour : 36 palets
Préparation : 45 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 1 kg d'aubergines
- 500 gr de pommes de terre
- 150 gr d'oignons
- 2 oeufs
- 100 gr de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil plat
- chapelure
- huile pour friture
- sel - poivre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 180 ° (Th. 6-7).
- A l'aide d'une fourchette, piquez la chair d'aubergines en plusieurs endroits et passez-les 30 min au four.
- Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre, cuisez-les dans de l'eau légèrement salée, égouttez-les et réduisez-les en purée.
- Une fois que la peau des aubergines est noircie, ôtez-la et réduisez la chair en purée. Incorporez-la à la purée de pommes de terre.
- Epluchez l'oignon et hachez-le, ajoutez-le ainsi que les oeufs et le parmesan au mélange aubergine, pommes de terre, salez, poivrez et mélangez.
- Façonnez 36 boulettes.
- Passer chaque boulettes au fur à mesure dans la chapelure et écrasez-les légèrement de façon à leur donner la forme d'un palet.
- Faites revenir les palets, 2 minutes de chaque côté, dans l'huile (ils doivent prendre une belle couleur dorée).
- Servez chaud, tiède ou froid.
- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.
Astuce :
- Vous pouvez servir ce plat avec une grillade et une salade vinaigrette ou bien à l'apéritif.
Source :
- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'aujourd'hui".
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Bouchées apéritives
9 mai 2009
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15:15
Pour : 20 bouchées
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients :
- 1 à 2 courgettes
- 20 brins de romarin frais
- 1 morceaux de pimenton (fromage de chèvre à pâte dur)
- un peu d'huile d'olive
- sel - poivre
Préparation :
- Coupez le pimenton en morceaux (vous devez avoir 20 morceaux de "1 x 2,5 cm).
- Lavez et coupez en fines tranches (sans les épluchées) les courgettes dans le sens de la longueur.
- Huilez les courgettes et faites-dorer sur le grill ou dans une poêle anti adhésive.
- Salez, poivrez.
- Roulez un morceaux de pimenton dans les courgettes.
- Piquez l'ensemble d'un brin de romarin frais et laissez marinez dans un fond d'huile d'olive.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
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Bouchées apéritives
9 mai 2009
6
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/2009
14:18
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients :
- 4 médaillons de porc
Pour la marinade :
- 5 cl de vin blanc sec
- 5 cl d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sauce anglaise
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de persil plat
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
Préparation :
- Préparez la marinade : mélangez tous les éléments de la marinade dans un plat creux et plongez-y les médaillons de porc. Couvrez de film fraîcheur et laissez mariner, 2 heures au réfrigérateur en les retournant à deux reprises.
- Pour la cuisson : égouttez les médaillons et faites-les dorer au barbecue : ils doivent rester bien tendres et légèrement caramélisés.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Idéal avec des poivrons à l'huile et une bonne scarole à la vinaigrette.
Vin conseillé :
- Les Moulins, Côtes du Rhône A.C. 2004 (Delhaize)
Source :
- Recette du magazine "le Lion" de chez (Delhaize).
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Barbecues
8 mai 2009
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16:49
Pour : 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Temps de repos : laisser refroidir + 6 heures
Ingrédients :
Pour la crème :
- 50 cl de crème liquide
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 jaunes d'oeufs
- 200 gr de sucre semoule
- 60 gr de fécules de maïs
- 20 gr de beurre
- 1 cuillère à café de sirop d'orgeat
Pour le sirop :
- 20 cl d'eau
- 60 gr de sucre
Pour le gâteau roulé :
- 85 gr de sucre semoule
- 6 oeufs
- 50 gr de beurre mou
- le zeste râpé d'1 citron non traité
- 100 gr de farine
- 100 gr de sucre impalpable
Préparation :
- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
Préparez la crème : portez la crème liquide et le lait avec la vanille à la limite de l'ébullition. Réservez. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en un mélange pâle.
- Incorporez la fécule puis, peu à peu, le lait. Reversez dans le poêlon et laissez épaissir à feu très doux sans cesser de remuer. Hors du feu, fouettez avec le beurre en dés et le sirop d'orgeat.
- Préparez le sirop : mettre l'eau et le sucre dans un poêlon et portez à ébullition.
- Préparez le gâteau : séparez les jaunes des blancs d'oeufs et battre ces derniers en neige ferme.
- Battez les 5 jaunes d'oeufs avec le sucre semoule en un mélange pâle et ayant doublé de volume, ajoutez le beurre et le zeste puis, peu à peu, la farine tamisée et les blancs en neige.
- Versez dans un moule rectangulaire de 24 sur 34 cm en lissant (ou a défaut la plaque de votre four beurrée et farinée).
- Enfournez pendant 12 minutes, puis démoulez sans attendre sur un essuie humide et saupoudrez de sucre.
- Aspergez de sirop.
- Étalez la crème et roulez doucement, laissez refroidir.
- Oter l'essuie, emballez le gâteau, bien serré, dans du film fraîcheur.
- Réservez 6 heures au réfrigérateur.
- Saupoudrez de sucre impalpable au moment de servir.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette du magazine "le Lion" de chez (Delhaize).
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Gâteaux
8 mai 2009
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/2009
14:30
Le temps des barbecues est enfin revenu, voici quelques conseils pour réussir votre BBQ :
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1) La viande peut être déposée à même la grille du BBQ.
2 ) Le boeuf et l'agneau seront déposés sur une grille très chaude pour saisir la viande.
3) Le veau, le porc et le poulet seront grillés à feu modéré et cuiront plus longtemps.
4) Piquez toujours les saucisses et les boudins, pour qu'ils n'éclatent pas.
5) Par contre, ne piquez jamais une viande en cours de cuisson, car elle perdrait tout son jus et.... sa tendreté.
6) Tournez les morceaux à l'aide d'une pince.
7) Afin d'évitez que la graisse ne s'échappe des pièces de viande, enduisez-les d'huiles d'olive (elle résiste mieux à la chaleur) ou d'une marinade à base d'huile végétale.
8) Faites mariner la viande la veille, elle n'en sera que plus tendre.
9) Avant de déposer la viande marinée sur le grill, tamponnez-la délicatement avec un essuie-tout pour ôter le surplus de marinade.
10) Salez en fin de cuisson, car le sel extrait le jus de la viande.
11) Trempez les brochettes en bois dans de l'eau (+/- 1 à 2 heures), de sorte qu'elles ne brûlent pas sur le barbecue.
BON BBQ.
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Conseils - trucs etc
8 mai 2009
5
08
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/2009
14:00
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Temps de repos : 3 heures
Ingrédients :
- 75 gr de racine de gingembre frais pelée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le jus de 2 citrons jaunes
- 2 tranches de rumsteak de 2 cm d'épaisseur (400 gr/pièce)
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de mélange de poivres du moulin
Préparation :
- Préparez la marinade : râpez finement le gingembre. Fouettez l'huile avec le jus des citrons. Détaillez le rumsteak en tranches de 5 cm sur 2. Hachez finement la coriandre et le persil. Mélangez les poivres. Dans un plat creux, répartissez la moitié des herbes hachées et des poivres. Déposez-y les tranches de steak bien espacées. Nappez-les de la moitié de la marinade. Parsemez-les du reste des herbes, des épices. Arrosez du reste de marinade. Recouvrez le tout de film fraîcheur et posez une assiette lestée de poids par-dessus. Laissez macérer, 3 heures au réfrigérateur.
- Au moment de la cuisson : égouttez la viande et faites-la rapidement saisir au barbecue elle doit rester bien tendre.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Vin conseillé :
- Château de Viella 2004, Madiran A.C. (Delhaize).
Source :
- Recette du magazine "le Lion" de chez (Delhaize).
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Barbecues
7 mai 2009
4
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/2009
20:39
Pour : 4 personnes
Préparation :
Cuisson : voir sur le paquet de tortellinis
Ingrédients :
- salade lollo rouge et verte
- 3 tomates fraîche concassé
- 4 cuillères à soupe de tortellinis à la ricotta
- de la vinaigrette à la ciboulette
Préparation :
- Sur un lit de lollo rouge et verte, garni de tomates concassé fraîche, dressez les tortellinis à la ricotta chaudes et relevez le tout de vinaigrette à la ciboulette.
- Servez tout de suite.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Source :
- Recette du magazine "le Lion" de chez (Delhaize).
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Salades
7 mai 2009
4
07
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/2009
20:02
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
- 200 gr de crevettes grises
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 gr de tomates-cerises
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillères à soupe d'estragon
- 2 cuillères à soupe de persil plat
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 200 gr de pousses de salade
- sel - poivre
Préparation :
- Faites poêler les crevettes grises, 2 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- A la place, faites revenir les tomates-cerises, 3 minutes, Ajoutez les gousses d'ail pressées, l'estragon et le persil plat hachés.
- Une fois refroidis, versez-les dans un saladier avec les les crevettes, le jus de citron et les 2 cuillères d'huile restante, le sel, le poivre, 1 pincée de piment d'Espelette et les pousses de salade et remuez.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Source :
- Recette du magazine "le Lion" de chez (Delhaize).
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Salades