Le blog de Sandrine

Pour : 12 barquettes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 1 à 2 chicons
- 2 oeufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- quelques brins de ciboulette ciselées
- sel - poivre
- quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron
- un peu de paprika

Préparation :

- Cuire les oeufs pendant 10 minutes (à partir de l'ébullition) dans de l'eau vinaigré et laissez refroidir.
- Détachez les feuilles de chicons et conservez les 12 plus belles pour servir de barquette.
- Écrasez à la fourchette les oeufs durs et mélangez-les avec la mayonnaise, le sel, le poivre, la ciboulette ciselées.
- Garnissez les feuilles de chicons du mélange aux oeufs et décorez d'un peu de paprika ou de deux brins de ciboulette.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Temps de repos : 6 heures

Ingrédients :

- 100 gr de carottes épluchées
- 100 gr de navets épluchés
- 100 gr de courgettes épluchées
- 100 gr de haricots vert effilés
- 100 gr de petits pois frais ou surgelés
- 4 feuilles de gélatines (8 gr)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 300 gr de fromage de chèvre frais
- 300 gr de brousse ou de broccio
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 2 cuillères à soupe d'aneth haché + brins pour la déco
- sel - poivre noir 

Préparation :

- Détaillez les carottes, les navets et la courgette en bâtonnets.
- Cuire séparément, chaque légumes à l'eau bouillante salée, en veillant à ce qu'il restent al dente, légèrement croquant sous la dent.
- Egouttez-les au fur et à mesuree sur un linge et épongez-les à l'aide de papier absorbant.
- Laissez ramollir les feuilles de gélatine, 10 minutes dans un saladier d'eau froide.
- Portez la crème fraîche à la limite de l'ébullition, hors du feu, laissez-y fondre la gélatine ramollie et essorée entre les doigts, remuez et laissez tiédir.
- Malaxez le fromage de chèvre et la brousse avec l'huile, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, incorporez-y soigneusement la crème tiédie et l'aneth haché : la masse doit être bien homogène. 
- Tapissez le fond et les bords d'un moule à cake de film fraîcheur, en veillant à déborder sur les côtés. Versez-y une couche du mélange à base de fromage (+/- 2 cm) et recouvrez-la de quelques légumes. Répètez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et en terminant par le fromage.
- Tassez bien le tout, recouvrez de film fraîcheur. Posez une planchette puis un poids par-dessus et réservez, 6 heures au réfrigérateur.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Variante :

- Pour une version plus parfumée, remplacez 1/3 du fromage par un fromage frais à l'ail et aux fines herbes.

Source :

- Recette du magazine "le Lion" de chez (Delhaize).

Pour : +/- 20 bouchées

Préparation : 5 min

Ingrédients :

- 200 gr de filet de poulet en tranches
- 1 dl de crème fraîche légère
- 1 cuillère à café de moutarde 
- 2 cuillère à soupe de ciboulette hachée + quelques brins pour la décoration
- 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne

Préparation :

- Découpez les tranches de filet de poulet en petits morceaux.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol et mixez-les jusqu'à obtention d'une mousse lisse.
- Vous pouvez présenter la mousse au poulet sur une cuillère apéritive, une feuille de mini-chicon, un losange de poivron, une rondelle de concombre ou un toast.
- Décorez d'1 brin de ciboulette.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 1 verre

Préparation : 5 min

Ingrédients :

- 9 cl de Jacques Cartier brut Cuvée Millésime
- 3 cl de vodka rouge
- quelques gouttes d'eau de rose ou de sirop de violette

Préparation :

- Versez la vodka et quelques gouttes d'eau de rose dans une flûte.
- Complétez le verre de Jacques Cartier bien frais au moment de servir.

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 1 à 2 pots

Préparation : 15 à 20 min

Cuisson : +/- 30 min

Ingrédients :

- 2,400 kg de rhubarbe
- 500 gr de sucre fin (cristallisé)
- un fond d'eau

Préparation :
 
- Épluchez et couper en morceaux la rhubarbe (voir la photo n° 1 ci-dessous).
- Faites cuire la rhubarbe dans une cocotte ou un casserole avec un fond d'eau pendant +/- 25 minutes (voir la photo n°2 ci-dessous).
- Ajoutez le sucre, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
- Laissez refroidir et mettre en pot.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez. 

Suggestion :

- Moi aprés avoir fait cuire la rhubarbe avec un fond d'eau +/- 25 minutes, je la passe au tamis car je n'aime pas la rhubarbe trop liquide; (mais ça c'est à vous de voir).

Photo : n° 1                                                 Photo : n° 2