Le blog de Sandrine

Pour : 4 grandes ou 8 petites

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

- 150 gr de fraises
- 100 gr de foie gras
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 15 à 20 gr de roquette nettoyée
- 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
- sel - poivre

Préparation :

- Réservez 2 petites fraises (ou 4 fraises pour les 8 verrines) et taillez le reste en petits dés, ajoutez l'échalote très finement hachée, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre, mélangez bien.
- Versez la roquette dans une assiette creuse, hachez-la très grossièrement et ajoutez l'huile, mélangez soigneusement.
- Répartissez la salade de fraises dans les verrines, ajoutez par-dessus le foie gras taillé en petits dés et surmontez le tout de roquette. 
- Coupez les fraises réservées en deux, verticalement, fendez-les un peu et accrochez-les aux bords des verres.
- Recouvrez de cellophane et rangez au frigo si vous ne les servez pas tout de suite, mais évitez de les préparer trop longtemps à l'avance.
- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.  

Source :

- Recette du magasine "Femmes d'aujourd'hui".

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min + 45 min

Ingrédients :

- 500 gr de feuilles de lasagne
- 700 gr de tomates tamisées passata
- 400 gr de mozzarella (bloc)
- 4 aubergines
- 6 tomates
- 2 échalotes
- 200 gr de fromage Passendale
- 200 gr de noix de cajou
- 50 gr d'olives noires dénoyautées
- 50 gr d'olives vertes dénoyautées
- 1 éclats d'ail
- 4 dl de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 7 cuillères à soupe de beurre
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de marjolaine
- 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
- 1 feuille de laurier
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Lavez et coupez les aubergines en tranches (1/2 cm) dans le sens de la longueur.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y brunir les tranches d'aubergines pendant 4 minutes.
- Coupez la mozzarella en petits cubes.
- Lavez et coupez les tomates en tranches très minces.
- Coupez le Passendale en petits morceaux.
- Hachez grossièrement les olives.
- Émincez les échalotes et l'ail.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes et l'ail pendant 1 minute, ajoutez les tomates tamisées, le thym séché, le basilic, la marjolaine, le poivre de Cayenne, le paprika et couvrez; laissez mijoter durant 10 minutes à feu doux.
- Salez et poivrez. 
- Faites fondre le restant de beurre et ajoutez le laurier, incorporez la farine, faites cuire quelques instants et versez le lait petit à petit, portez à ébullition tout en remuant, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, intégrez le Passendale et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
- Saler, poivrez et ôtez le laurier.
- Recouvrez le fond d'un plat à four de la moitié des tomates, parsemez d'1/3 de noix de cajou,couvrez de lasagne, d'1/3 de mozzarella et de la moité des aubergines, versez-y la moitié de la sauce tomate, recouvrez de lasagne, de la moitié de sauce au Passendale et du reste des tomates, parsemez d'1/3 des noix de cajou et recouvrez de lasagne, d'1/3 de mozzarella et du restant des aubergines, versez le reste de la sauce tomate et recouvrez de lasagne et du restant de la sauce au Passendale.
- Décorez la lasagne : disposez le reste des noix de cajou au milieu du plat et réalisez une bande de cubes de mozzarella à gauche et à droite des noix de cajou, parsemez les olives le long des bords.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes
- Avant de servir parsemez le plat de thym frais.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit. 

Source :

- Recette du livre "Festival de pâtes" (Colruyt).

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 à 25 min

Cuisson : 5 min + 30 à 35 min

Ingrédients :

- 4 steaks de thon (+/- 800 gr surgelés)
- 1 poivron rouge
- 1 à 2 courgettes
- 5 tomates
- 1 échalote
- 1 éclat d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- sel - poivre

Pour le beurre d'anchois :

- 50 gr de filets d'anchois à l'huile (poids égoutté : 35 gr)
- 1 tasse de lait
- 75 gr de beurre
- poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Quelques heures à l'avance ou la veille : laissez le beurre ramollir à température ambiante pour plus de facilité. Laissez tremper les filets d'anchois dans une tasse de lait pendant 1 heure pour les dessaler (conservez l'huile). Retirez les anchois du lait et épongez-les. Coupez-les en morceaux.
- Incorporez les morceaux d'anchois au beurre ramolli et poivrez. Roulez le beurre dans une feuille d'aluminium et laisser durcir au réfrigérateur.
- Épluchez et hachez finement l'éclat d'ail et l'échalote.  
- Lavez, ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en dés.
- Lavez et coupez les courgettes et les tomates en fines rondelles.
- Enduisez un grand plat à four d'1 cuillère à soupe d'huile (de la boîte d'anchois). Répartissez l'échalote et l'ail hachés au fond du plat. 
- Couvrez avec les dés de poivron.
- Disposez les rondelles de courgettes puis de tomates en les faisant se chevaucher. 
- Versez l'huile par-dessus. Épicez de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Déposez les steaks de thon surgelés sur le tout.
- Coupez le beurre d'anchois en tranches, que vous déposez sur le poisson.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Si vous avez de gros morceaux de poisson et qu'ils ne sont pas encore bien cuits, couvrez et poursuivez la cuisson quelques minutes.  
- Servez avec de riz sauvage ou des pommes de terre nature.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Vins conseillés :

- Sauvignon, Afrique du sud (Colruyt).

- La Tuilerie, A.C. Pouilly-Fumé. (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 4 tranches de +/- 1,5 cm de cake (fait maison ou acheté)
- 4 boules de glace vanille ou de glace au yaourt aux fruits des bois
- 4 tranches d'ananas
- 1 grappe de raisins(+/- 20 grains)
- 2 kiwis
- 1 ravier de fraise (250 gr)
- 2 à 3 cm de gingembre frais
- sirop de sucre de canne
- poivre noir
- 4 grandes feuilles de papier aluminium

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Coupez les kiwis en morceaux.
- Lavez et coupez les raisins et les fraises en deux.
- Râpez le gingembre et pressez-le : vous avez besoin d'1 cuillère à soupe de jus.
- Déposez sur chaque feuille de papier aluminium une tranche de cake que vous recouvrez d'une tranche d'ananas.
- Répartissez les morceaux de raisins, de kiwis et de fraises par-dessus. Arrosez du jus de gingembre, d'un filet de sirop de sucre de canne et épicez de poivre noir.
- Refermez les papillotes en laissant assez d'espace pour que les arômes puissent se libérer.
- Enfournez pendant 15 minutes ou déposez-les sur le barbecue pas trop chaud durant 10 à 15 minutes.
- Servez la papillote ouverte avec une boule de glace.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Suggestions :

- Sur le barbecue, il est préférable d'emballer la papillote dans une seconde feuille de papier aluminium. Ainsi, vous pourrez enlevez la feuille extérieure et vous obtiendrez une papillote toute propre à déposer sur les assiettes.

- Pour les amateurs : arrosez les fruits d'un verre de liqueur (par ex : Amaretto, Cointreau, liqueur d'orange, etc ...).

Vins conseillés :

- Château les Chênes A.C. Monbazillac (Colruyt).

- Croix-Milhas A.C. Muscat de Rivesaltes (Colruyt).  

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 4 tournedos
- 4 pommes de terre moyennes
- 50 gr de beurre (à température ambiante)
- 1 sachet de cresson
- 1 petite aubergine
- 2 petites tomates
- 1 éclat d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive piquante au piment et à l'ail
- sel et poivre
- papier aluminium

Préparation :

- Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans de l'eau bouillante légèrement salée, pendant 15 minutes.
- Retirez les tiges du cresson.
- Coupez l'aubergine en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.
- Détaillez les tomates en minces tranches.
- Épluchez et pressez l'éclat d'ail.
- Coupez les pommes de  terre en tranches, alternez une tranche de pomme de terre, de tomate et d'aubergine de manière à reconstituer les pommes de terre; Déposez chaque pomme de terre sur une feuille de papier aluminium, arrosez d'huile et parsemez d'ail pressé, salez et poivrez, refermez les papillotes; Faites cuire pendant 15 à 20 minutes sur le barbecue, pas trop chaud. 
- Entre-temps, mélangez le beurre ramolli, les feuilles de cresson, du sel et du poivre.
- Enduisez les tournedos d'huile piquante et faites cuire au barbecue, pendant 3 minutes de chaque côté.
- Disposez un tournedos sur chaque assiette et dressez-y 1 cuillère à café de beurre au cresson.
- Server avec une pomme de terre en papillote.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Vin conseillé :

- Château Lideyre, A.C. Côtes de Castillon (Colruyt).

Source : 

- Recette de chez (Colruyt).