Le blog de Sandrine

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 à 10 min

Ingrédients :

- 24 gros scampis (6 par personnes)
- 2 raviers de framboises fraîche
- huile d'olive
- le jus d'1 citron 
- beurre
- sel - poivre
- 1 sachet de salade mixte
- 1 boîte de coeurs de palmiers

Préparation :

- Décongelez et décortiquez les scampis, puis faites-les sauter dans du beurre.
- Salez et poivrez.
- Faites la vinaigrette en mixant 1 ravier de framboises avec l'huile, le jus de citron (mettez-le petit à petit), salez et poivrez.
- Dressez une salade mixte sur un plat.
- Garnissez-la de rondelles de coeurs de palmiers et des scampis.
- Nappez de sauce et décorez de quelques framboises entières.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Vin conseillé :

- Cépage Sauvignon - Stoneleigh 2002 - Nouvelle-Zélande (Delhaize)

Source :

- Recette de chez (Delhaize).

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 2 min

Temps de repos : 2 heures 15 min

Ingrédients : 
 
- 1 bocal de poivrons grillés, égouttés (260 gr) 
- 3 poivrons rouges frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
- 300 gr de chèvre frais 
- 300 gr de feta 
- 1 cuillère à soupe de thym
- 200 gr de crème fraîche
- (9 gr) 4,5 feuilles de gélatine (feuilles de 2 gr)
- sel - poivre

Préparation :

- Égouttez et mélangez les poivrons grillés avec le vinaigre balsamique.
- Salez et poivrez.
- Émiettez la feta.
- Mélangez le fromage de chèvre et la feta jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, assaisonnez de sel, de poivre et de thym.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Faites chauffez la crème fraîche (ne pas faire bouillir). 
- Faites fondre la gélatine dans la crème fraîche et l'ajoutez au mélange de chèvre en la filtrant.
- Enduire les parois d'une terrine d'huile et tapissez de film alimentaire en faisant dépassez les bords du moule.
- Versez la moitié du mélange de chèvre dans la terrine.
- Placez la terrine au réfrigérateur pendant une 15 minutes.
- Répartir les poivrons grillés sur le mélange de chèvre en laissant 1 cm de chaque côté, puis versez le restant de mélange de chèvre au-dessus des poivrons. 
- Repliez le film alimentaire vers l'intérieur.
- Placez au réfrigérateur et laissez prendre pendant 2 minimum. 
- Démoulez et coupez en tranches d'un centimètre environ. 
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnements :

- Servez avec du pain de campagne ou d'une fougasse aux olives, ainsi que d'une salade mélangée assaisonnez à l'huile de noisettes.

- Arrosez éventuellement de vinaigrette.
 
Suggestions :

- Vous pouvez également faire cette recette avec des poivrons frais, vous les ferez grillez au four les pèlerez et les couperez en grosse lanières de +/- 2,5  cm à 3 cm.

- Lorsqu'on utilise un moule de silicone alimentaire, on peut versez directement le mélange sans tapissez  le moule de film alimentaire ou sans enduire les parois de matière grasse.

Vin conseillé :

- Somontano DO 2001 (Delhaize).

Source :

- Recettes de chez (Delhaize).

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

- 4 médaillons de veau
- 2 tranches de jambon cuit
- 4 tranches de fromage (Affligem ou Passendale)
- 1,5 dl de Hommelbier
- 2 poireaux
- 400 gr de dés de tomates
- 1 petit oignon
- 3 cuillères à soupe de beurre
- liant pour sauces
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6).
- Lavez et coupez les poireaux en rondelles d'1 cm.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Écroûtez les tranches de fromage.
- Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon finement émincé.
- Ajoutez-y les rondelles de poireaux et laissez mijotez pendant 5 minutes. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.  
- Intégrez les dés de tomates et versez la bière, et mélangez bien.
- Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 20 minutes.
- Entre-temps, faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites-y brunir les médaillons de veau de chaque côté, salez et poivrez, déposez-les sur la lèchefrite de votre four.
- Couvrez chaque médaillon d'une demi-tranches de jambon cuit puis d'une tranche de fromage. Veillez à ce que le fromage recouvre complètement le jambon, de sorte que la viande ne se dessèche pas durant la cuisson.
- Versez la graisse de cuisson de la poêle sur la lèchefrite.
- Enfournez les médaillons pendant 10 minutes.
- Entre-temps, les légumes ont eu le temps de cuire : liez légèrement la préparation avec du liant pour sauces et faites encore cuire quelques instants.
- Dressez un médaillon de veau sur chaque assiette et accompagnez des légumes à la bière.
- Il  ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec des croquette ou de la purée.

Source :

Recette du livre "Délicieusement belge" (Colruyt).