Le blog de Sandrine

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 à 30 min
 
Cuisson : 46 min

Temps de repos : 1 à 2 heures

Ingrédients :

- 1 à 2 tranches de contre-filet de 1 kg
- 4 grosses pommes de terre bintje
- 1 poivron rouge
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'épices cajun
- sel - poivre

Pour la marinade :

- le jus d'un citron vert
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 branches de persil
- mixed pepper (un mélange de poivre "poivre noir, blanc, rose, vert, pili-pili)

Préparation :

- Lavez, séchez et hachez grossièrement le persil.
- Préparez la marinade : mélangez l'huile avec le jus du citron, un peu de poivre et le persil, plongez le contre-filet dans ce mélange et laissez mariner pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Faire cuire les pommes de terre non pelées dans de l'eau bouillante légèrement salée, pendant 15 à 20 minutes.
- Découpez le dessus des pommes de terre et évidez-les avec précaution, jusqu'à 1 cm de la peau (ne pas jetez la chair de pommes de terre).
- Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en petits dés.
-  Mélangez la chair des pommes de terre avec les dés de poivron, la crème épaisse et les épices cajun.
- Assaisonnez éventuellement d'un peu de sel et de poivre.
- Farcissez les pommes de terre de ce mélange, remettez-y les "chapeaux" et enroulez-les dans une feuille de papier aluminium. Réchauffez  sur le côté de votre barbecue, pendant 15 à 20 minutes. 
- Épongez légèrement la viande marinée et déposez-la sur le barbecue chaud. Ôtez le persil frais avant qu'il ne brûle, faites cuire selon vôtre goût, durant 4 à 6 minutes de chaque côté.
- Coupez les morceaux de viande en tranches de 2 à 3 cm de large et servez 1 à 2 tranches par assiette.
- Servez avec 1 pommes de terre cajun.
- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :
 
- Servez avec une bonne salade mixte.

Vin conseillé :

- Château Lestage Cru Bourgeois Supérieur A.C. Listrac-Médoc (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 4 personnes
 
Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait
- 8 tomates cerises
- 1 bouquet de ciboulette
- 250 gr de crevettes grises
- sel - poivre

Pour la sauce :

- 2 dl de crème fraîche
- jus de citron
- quelques brins de ciboulette
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Dans un plat battre les oeufs entiers, le lait, le sel et le poivre.
- Réservez quelques crevettes, 4 tomates et de la ciboulette pour la garniture.
- Lavez et coupez les tomates en dés.
- Lavez et hachez la ciboulette.
- Dans le mélange oeufs, lait, sel et poivre, ajoutez les dés de tomates, la ciboulette haché et les crevettes.
- Beurrez des ramequins individuels et y répartir le mélange aux oeuf, puis couvrez de papier aluminium.
- Enfournez dans le four pendant +/- 20 à 25 minutes.
- Démoulez les flans sur les assiettes de service.
- Garnissez de demis tomates cerises, de crevettes et de ciboulettes.
- Servir chaud ou froid.
- Préparez la sauce : fouettez la crème fraîche, salez, poivrez, ajoutez de la ciboulette hachée et un filet de jus de citron, versez en saucière et accompagnez les flans de cette sauce.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 1/2 reblochon
- 450 gr de pommes de terre (type Charlotte)
- 120 de lardons
- 200 gr d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en fines tranches.
- Faire chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à fond épais et faire sauter les pommes de terre. Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez un verre d'eau et couvrir la poêle. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (+/- 5 minutes), réservez.
- Épluchez et et coupez les oignons en fines tranches.
- Faire chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et y-faire sautez les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparent (+/- 3 minutes), réservez.
- Dans la poêle ou vous avez fait les oignons faite dorés les lardons.
- Parfumez le fond et les parois d'un plat pour four avec la gousse d'ail coupée en deux, disposez les pommes de terre en une couche épaisse, ajoutez les oignons, puis les lardons.
- Grattez la croûte du reblochon et coupez en deux dans le sens de la hauteur. Recouvrir la préparation avec le reblochon, croûte en dessous.
- Mettre au four pendant environ 15 minutes. La tartiflette est prête lorsque le fromage commence à fondre et s'étaler.

Astuce :

- Pour parfumer le plat, verser 1/2 verre de vin blanc sec sur la préparation avant d'enfourner.

Accompagnement : 

- Servir immédiatement avec des petits oignons, cornichons, salades de jeunes pousses à la roquette, vinaigrette à l'huile de noix.

Source :

- Recette de chez (Delhaize). 

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 4 tournedos
- 600 gr de chou-fleur
- +/- 200 gr de Cambozola (fromage à pâte persillée)
- 3 dl de lait
- 0,5 dl de cognac
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de romarin
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- sel - poivre

Préparation :

- Coupez le Cambozola en cubes.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les tournedos de chaque côté durant 2 minutes, salez, poivrez et parsemez de romarin, continuez la cuisson à feu plus doux pendant 10 à 15 minutes selon vôtre goût.
- Cuisez entre-temps les bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes, égouttez et réservez au chaud.
- Dans la même casserole, faites un roux avec le beurre et la farine, ajoutez le lait, les cubes de fromage et laissez-les fondre.
- Épicez de noix muscade, salez et poivrez.
- Retirez la viande de la poêle et réservez-la au chaud. Versez le cognac dans la poêle et détachez les sucs de cuisson, ajoutez un filet d'eau et laissez un peu mijoter.
- Salez et poivrez selon votre goût.
-  Déposez un tournedos sur chaque assiette et arrosez-le d'un peu de sauce à base de jus de cuisson. Servez avec le chou-fleur nappé de sauce au Cambozola et accompagnez de croquettes. 
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Recette de chez (Colruyt).