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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 09:21
Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 4 côtelettes de porc
- 500 gr de haricots verts
- 4 grosses tomates
- 1 oignon
- 1 éclat d'ail
- 100 gr de feta
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- mélange d'épices italiennes
- poivre

Préparation :

- Émiettez la feta.
- Épluchez et émincez l'éclat d'ail.
- Pelez l'oignon et coupez-le en demi-lunes.
- Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les durant 10 sec. dans de l'eau très chaude),et coupez-les en morceaux.
- Faites 2 à 3 incisions dans le bord gras des côtelettes pour qu'elles n'ondulent pas pendant la cuisson.
- Faites cuire les haricots verts dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes à découvert (ainsi, ils conservent  leur couleur bien verte), puis égouttez et rincez-les.
- Faites chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faites-y rissoler l'ail et les oignons, ajoutez les morceaux de tomates, laissez cuire encore durant 1 à 2 minutes en remuant et intégrez les haricots vert.
- Salez et  poivrez.
- Faites chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y bien dorer les côtelettes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Épicez de quelques tours de moulin d'épices italiennes.
- Retirer les côtelettes de la poêle et incorporez la feta émiettée au jus de cuisson, ajoutez si nécessaire 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez bien le tout, le fromage peut rester un peu granuleux.
- Accompagnez les côtelettes de légumes et de sauce à la feta.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec des pâtes grecques en forme de riz (Risone).

Vin conseillé :

- Château du Bois de la Garde A.C. Côtes du Rhône (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).
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Published by doudine - dans Viandes
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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 13:56
Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 800 gr de filets de canard
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 branches de céleri
- 1 branche de persil
- 150 gr de cambozola (fromage bleu crèmeux) 
- 1,5 dl de fond de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2,5 dl de vin rouge
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- liant instantané pour sauce 
- sel - poivre

Préparation :

- Épluchez et coupez en petits morceaux l'oignon.
- Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux la carotte et le céleri.
- Lavez et sèchez  et hacher le persil.
- Préparez la sauce au préalable : faites chauffer l'huile dans un poêlon, laissez mijoter l'oignon, la carotte, le céleri et le persil tout en remuant.
- Versez le vin rouge, assaisonnez de thym et  de laurier, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.  
- Enlevez la croûte du fromage et découpez celui-ci en petits morceaux.
- Faites chauffer une poêle et déposez les filets de canard côté peau en contact avec la poêle (sans matière grasse). Laissez cuire à feu modéré pendant 10 minutes. Éliminez entre-temps la graisse fondue (réservez-la et mettez-la au frigo : elle servira par exemple, à rissoler des pommes de terre). Retournez la viande et laissez encore cuire à feu modéré pendant 6 minutes ;  jusqu'à ce qu'elle soit rosée.
- Enlevez la viande de la poêle et conservez-la au chaud sous une feuille d'aluminium.
- Éliminez l'excédent de graisse.
- Détachez les sucs de cuisson avec le fond de volaille, passez cette sauce au tamis, ajoutez-y le cambozola et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes, liez la sauce avec du liant instantané, salez et poivrez, passez la sauce au tamis.
- Déposez la viande côté peau en dessous sur une planche à découper et coupez les tranches en oblique.
- Servez avec la sauce, des haricots verts ou des chicons braisés et accompagnez de rôsti ou des croquettes

Vin conseillé :

- Mercurey A.C. Tastevinage Albert Bichot (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).
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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 13:02

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 à 30 min
 
Cuisson : 46 min

Temps de repos : 1 à 2 heures

Ingrédients :

- 1 à 2 tranches de contre-filet de 1 kg
- 4 grosses pommes de terre bintje
- 1 poivron rouge
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'épices cajun
- sel - poivre

Pour la marinade :

- le jus d'un citron vert
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 branches de persil
- mixed pepper (un mélange de poivre "poivre noir, blanc, rose, vert, pili-pili)

Préparation :

- Lavez, séchez et hachez grossièrement le persil.
- Préparez la marinade : mélangez l'huile avec le jus du citron, un peu de poivre et le persil, plongez le contre-filet dans ce mélange et laissez mariner pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Faire cuire les pommes de terre non pelées dans de l'eau bouillante légèrement salée, pendant 15 à 20 minutes.
- Découpez le dessus des pommes de terre et évidez-les avec précaution, jusqu'à 1 cm de la peau (ne pas jetez la chair de pommes de terre).
- Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en petits dés.
-  Mélangez la chair des pommes de terre avec les dés de poivron, la crème épaisse et les épices cajun.
- Assaisonnez éventuellement d'un peu de sel et de poivre.
- Farcissez les pommes de terre de ce mélange, remettez-y les "chapeaux" et enroulez-les dans une feuille de papier aluminium. Réchauffez  sur le côté de votre barbecue, pendant 15 à 20 minutes. 
- Épongez légèrement la viande marinée et déposez-la sur le barbecue chaud. Ôtez le persil frais avant qu'il ne brûle, faites cuire selon vôtre goût, durant 4 à 6 minutes de chaque côté.
- Coupez les morceaux de viande en tranches de 2 à 3 cm de large et servez 1 à 2 tranches par assiette.
- Servez avec 1 pommes de terre cajun.
- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :
 
- Servez avec une bonne salade mixte.

Vin conseillé :

- Château Lestage Cru Bourgeois Supérieur A.C. Listrac-Médoc (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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Published by doudine - dans Barbecues
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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 16:46

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 500 gr de cabillaud, sans peau et en lanières
- 2 cuillères à café d'huile
- 1/2 tasse de corn-flakes nature, broyés
- 1 petit brocoli, en bouquets
- 8 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
- sel

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Arrosez le cabillaud avec de l'huile et salez légèrement. Trempez le côté supérieur des morceaux de poisson dans les corn-flakes et disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Enfournez dans le four pendant 10 minutes.
- Entre-temps, faites cuire les brocolis à l'eau ou à la vapeur, faire fondre le beurre dans un petit poêlon, ajoutez-y le parmesan et un peu de sel.
- Répartissez le poisson et les brocolis dans les assiettes.
- Servez avec la sauce au parmesan.
- Il ne vous reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Recette de chez (Carrefour).

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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 15:19

Pour : 4 personnes
 
Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait
- 8 tomates cerises
- 1 bouquet de ciboulette
- 250 gr de crevettes grises
- sel - poivre

Pour la sauce :

- 2 dl de crème fraîche
- jus de citron
- quelques brins de ciboulette
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Dans un plat battre les oeufs entiers, le lait, le sel et le poivre.
- Réservez quelques crevettes, 4 tomates et de la ciboulette pour la garniture.
- Lavez et coupez les tomates en dés.
- Lavez et hachez la ciboulette.
- Dans le mélange oeufs, lait, sel et poivre, ajoutez les dés de tomates, la ciboulette haché et les crevettes.
- Beurrez des ramequins individuels et y répartir le mélange aux oeuf, puis couvrez de papier aluminium.
- Enfournez dans le four pendant +/- 20 à 25 minutes.
- Démoulez les flans sur les assiettes de service.
- Garnissez de demis tomates cerises, de crevettes et de ciboulettes.
- Servir chaud ou froid.
- Préparez la sauce : fouettez la crème fraîche, salez, poivrez, ajoutez de la ciboulette hachée et un filet de jus de citron, versez en saucière et accompagnez les flans de cette sauce.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

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Published by doudine - dans Entrées
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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 17:47

Pour : 4 personnes

Préparation : 35 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 4 filets de 250 gr de colin 
- 2 petites tranches de saumon fumé
- 1 botte de cresson
- 1/4 de courgette
- 1 jaune d'oeuf
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 gr de beurre
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1/2 litre d'eau chaude
- 1 cube de bouillon de poisson
- 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 4 clous de girofle
- 1/3 de cuillère à café de basilic
- 1 pincée de paprika
- 1 branche de persil frais
- sel - poivre

Préparation :

- Dans l'eau chaude délayez le cube de bouillon de poisson. 
- Faire une incision dans le colin avec un couteau pointu il doit rester intacte de trois côtés (on doit pouvoir le farcir).
- Lavez et découpez la courgette en petits dés.
- Découpez le saumon fumé en petits morceaux.
- Ciselez le cresson.
- Mélangez les dés de courgette avec le saumon fumé, le jaune d'oeuf, le parmesan, la crème fraîche et la chapelure.
- Épicez de basilic, de paprika de sel et de poivre. Si nécessaire, ajoutez un peu de chapelure ou de crème fraîche pour obtenir un mélange bien ferme. 
- Farcissez les filets de poisson de ce mélange et disposez-les sur une grille afin de les cuire à la vapeur.
- Versez le bouillon de poisson dans une grande casserole où s'adapte la grille de cuisson et ajoutez-y le thym, le laurier, le persil et les clous de girofle.
- Portez à ébullition, couvrez et faites cuire le poisson à la vapeur pendant 15 minutes.
- Retirez le poisson de la grille et placez-le au four préchauffé à 80 ° C pour qu'il reste bien chaud.
- Passez le bouillon à travers un tamis et recueillez le jus de cuisson dans un poêlon. Faites réduire de moitié et incorporez-y hors du feu le beurre froid au fouet, ajoutez le cresson ciselé à la fin.
- Disposez un morceau de poisson sur chaque assiette et nappez d'un peu de sauce. Servez avec une purée de pommes de terre ou des pommes nature, et le reste de la sauce.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Variante :

- Vous pouvez remplacez le colin par de l'églefin, du filet pur de cabillaud ou du filet de plie cynoglosse, pour cette dernière variété, prévoyez 8 filets : disposez 2 filets l'un sur l'autre et farcissez-les au lieu de pratiquer une incision.

Vins conseillés :

- Vin blanc sec et fruité : Riesling Cuvée Réserve Caves de Bennwihr A.C. Alsace (Colruyt).

- Vin blanc sec et fruité : Tarapaca Sauvignon blanc Maipo Valley Chili (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 15:55

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 1/2 reblochon
- 450 gr de pommes de terre (type Charlotte)
- 120 de lardons
- 200 gr d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en fines tranches.
- Faire chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à fond épais et faire sauter les pommes de terre. Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez un verre d'eau et couvrir la poêle. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de
terre soient tendres (+/- 5 minutes), réservez.
- Épluchez et et coupez les oignons en fines tranches.
- Faire chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et y-faire sautez les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparent (+/- 3 minutes), réservez.
- Dans la poêle ou vous avez fait les oignons faite dorés les lardons.
- Parfumez le fond et les parois d'un plat pour four avec la gousse d'ail coupée en deux, disposez les pommes de terre en une couche épaisse, ajoutez les oignons, puis les lardons.
- Grattez la croûte du reblochon et coupez en deux dans le sens de la hauteur. Recouvrir la préparation avec le reblochon, croûte en dessous.
- Mettre au four pendant environ 15 minutes. La tartiflette est prête lorsque le fromage commence à fondre et s'étaler.

Astuce :

- Pour parfumer le plat, verser 1/2 verre de vin blanc sec sur la préparation avant d'enfourner.

Accompagnement

- Servir immédiatement avec des petits oignons, cornichons, salades de jeunes pousses à la roquette, vinaigrette à l'huile de noix.

Source :

- Recette de chez (Delhaize). 

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Published by doudine - dans Plats principals
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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 12:00

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients
:

- 25 cl de crème fraîche
- 25 gr de beurre
- 1 sachet de 500 gr de julienne de légumes
- 2 pommes de terre (env. 250 gr)
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cubes de bouillon de poule dégraissée
- 1 litre d'eau
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche 
- 2 cuillères à soupe d'amandes éffilées grillées
- sel - poivre

Préparation :

- Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
- Faite fondre le beurre dans une cocotte et faite-y revenir pendant 5 minutes à feu doux les légumes, le curry et les pommes de terre en dés.
- Ajoutez l'eau et les cubes de bouillons émiettés, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, mixez finement et rectifiez l'assaisonnement.
- Lavez et hachez la coriandre.
- Fouettez la crème en chantilly légère, ajoutez la coriandre, du sel et du poivre puis mélangez délicatement.
- A la manière d'un cappuccino, servez le potage bien chaud dans des tasses, surmonté de crème et saupoudré d'amandes effilées grillées.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Recette de chez (Carlsbourg).

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Published by doudine - dans Potages
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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 19:22

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 4 tournedos
- 600 gr de chou-fleur
- +/- 200 gr de Cambozola (fromage à pâte persillée)
- 3 dl de lait
- 0,5 dl de cognac
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de romarin
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- sel - poivre

Préparation :

- Coupez le Cambozola en cubes.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les tournedos de chaque côté durant 2 minutes, salez, poivrez et parsemez de romarin, continuez la cuisson à feu plus doux pendant 10 à 15 minutes selon vôtre goût.
- Cuisez entre-temps les bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes, égouttez et réservez au chaud.
- Dans la même casserole, faites un roux avec le beurre et la farine, ajoutez le lait, les cubes de fromage et laissez-les fondre.
- Épicez de noix muscade, salez et poivrez.
- Retirez la viande de la poêle et réservez-la au chaud. Versez le cognac dans la poêle et détachez les sucs de cuisson, ajoutez un filet d'eau et laissez un peu mijoter.
- Salez et poivrez selon votre goût.
-  Déposez un tournedos sur chaque assiette et arrosez-le d'un peu de sauce à base de jus de cuisson. Servez avec le chou-fleur nappé de sauce au Cambozola et accompagnez de croquettes. 
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.


Source :

- Recette de chez (Colruyt).

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Published by doudine - dans Viandes
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22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 17:05

Pour : 4 à 6 personnes

Préparation : 45 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

- 1 petit chou-fleur
- 2 poivrons rouges
- 2 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1,5 litre d'eau + 3 cubes de bouillons de poule
- persil
- sel - poivre

Préparation :

- Détaillez le chou-fleur en petit bouquets.
Lavez et coupez en 2 les poivrons, ôtez la queue, les graines et les filaments des poivrons puis les coupés en lanières.
- Découpez grossièrement l'oignon.
- Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en dés.
- Faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon que vous ferez revenir durant quelques minutes à feu moyen, ajoutez alors les poivrons et faites encore revenir le tout.
- Ajoutez l'eau et les cubes de bouillon de poule émiettés.
- Ajoutez les bouquets de chou-fleur (gardez-en 3 pour la décoration) et les pommes de terre.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez bouillir pendant 25 minutes.
- Mixez finement le potage. Coupez les bouquets de chou-fleur que vous aviez réservés, ajoutez-les au potage et laissez cuire à feu moyen, pendant 5 minutes.
- Intégrez le mascarpone, éventuellement au fouet ou au mixer.
- Salez et poivrez selon vôtre goût.
- Garnissez de persil finement haché.
- Il ne me reste plus qu'a vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Recette du livre "Bon appétit ! 2" (Colruyt).
   

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Published by doudine - dans Potages
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  • : Un blog de cuisine facile,la plupart des recettes sont expliquées étapes par étapes; les débutants commes les pros peuvent donc faire ces recettes. Allez tous à vos marmites et bonnes cuisine.
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