Le blog de Sandrine

Pour : 12 tomates

Préparation : 20 min

Ingrédients :

- 100 gr de saumon fumé écossais
- 12 tomates cerise (pas les toutes petites)
- 1 avocat mûr
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques gouttes de crème balsamique
- 1/3 de plant de coriandre fraîche
- sel - poivre

Préparation :

- Pressez le jus de citron.
- Pelez l'avocat, dénoyautez-le et découpez-le en dés de taille égale.
- Hachez la coriandre.
- Mélangez les dés d'avocat avec le jus de citron et la coriandre.  
- Salez et poivrez, écrasez le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Coupez une fine tranche sous la tomate, de manière à ce qu'elle puisse tenir droite et enlevez le chapeau (ne pas le jeter).
- Découpez le saumon en rondelles de la tailles des tomates.
- Posez les tomates sur un plat, garnissez d'une fine couche de guacamole, du carpaccio de saumon et d'une seconde couche de guacamole, replacez le chapeau de la tomate.
- Faire tenir la tomate avec un bâtonnet-cocktail à travers l'ensemble.
- Présentez les tomates sur un joli plat et garnissez le chapeau de quelques gouttes de crème balsamique.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez. 

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Ingrédients :

- 10 filets d'anchois à l'huile 
- 2 cuillères à café de câpres
- 8 cuillères à soupe de mayonnaise
- poivre blanc ou noir du moulin

Préparation :

- Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Accompagnements :

- Original pour accompagner votre salade mais très bon.

Source :

- Recette de chez (Colruyt). 

Pour : 1 verre

Préparation : 5 min

Ingrédients :

- 5 cl de jus de fruit multivitaminés
- 2,5 cl de sirop de framboise
- 1 boule de glace vanille
- 1 rondelle de kiwi

Préparation :

- Versez le jus de fruit dans le bol d'un robot de cuisine.
- Ajoutez la boule de glace, mixez à vitesse modérée jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
- Versez le sirop de framboise dans un verre à cocktail.
- Ajoutez le mélange à base de jus de fruit et de glace, en le faisant couler sur le côté arrondi d'une cuillère à café pour un joli effet de couleurs. Servez sans tarder en décorant le verre avec 1 rondelle de kiwi.

Variante :

- Vous pouvez remplacer le sirop de framboise par du sirop de grenadine ou de cassis.  

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 1 verre

Préparation : 5 min

Ingrédients :

- 3 cl de triple sec
- 6 cl de vin mousseux sec
- 9 cl de jus d'orange
- 2 cl de sirop de sucre de canne

Préparation :
 
-  Versez le sirop de sucre de canne, le triple sec bien frais et le jus d'orange dans une flûte.
-  Ajoutez le vin mousseux bien frais au dernier moment et servez immédiatement.

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 400 gr de carottes (+/- 6 carottes)
- 400 gr de petits scampis
- 1 oignon
- 2 bottes de cresson
- 250 gr de riz pour risotto
- 50 gr de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 50 gr de parmesan râpé
- 1 dl de vin blanc
- 3 dl de bouillon de poisson (1 cube dissous dans 3 dl d'eau très chaude)
- sel - poivre

Préparation :

- Plongez les scampis 2 minutes dans de l'eau chaude, les décortiquer et les sécher avec de l'essuie-tout.
- Lavez, épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 2 cm sur 0,5 cm.
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y les carottes et l'oignon, faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Intégrez-y le riz pour risotto et laissez-le cuire jusqu à ce qu'il soit translucide. Arrosez de vin blanc et d'1 dl de bouillon de poisson.
- Laissez mijotez à feu doux pendant 5 minutes. Intégrez ensuite délicatement les scampis et couvrez du reste de bouillon de poisson. Prolongez la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide de cuisson ait été complètement absorbé.
- Ajoutez le parmesan râpé.
- Salez et poivrez, Mélangez bien.
- Faites dorer les noix de cajou à feu doux dans une poêle à revêtement anti adhésif, sans matière grasse. Réservez.
- Garnissez les assiettes de cresson et diposez-y une tourelle de risotto (confectionnée à l'aide d'une forme en inox). Parsemez de noix de cajou grillées.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez bon appétit.

Vin conseillé :

- Château Florence A.C. Saint-Chinian (Colruyt).

Source :

- Recette de chez (Colruyt).