Le blog de Sandrine

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min
 
Cuisson : 26 min

Ingrédients :

- 6 tranches de pain d'épice entières + 3 tranches coupées en fins bâtonnets
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 oeufs
- 5 cl de lait 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce au sirop de Liège :
 
- 1 bocal (190 ml) de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
- 2 cuillères à soupe de panure de pain d'épice

Garniture :

- 1 botte de cresson de fontaine

Préparation :

- Aplatissez les escalopes avec un rouleau à pâtisserie.Garnissez-les avec le chèvre. Placez 3 bâtonnets de pain d'épice à l'une des extrémités de l'escalope. Enroulez. Maintenez avec une pique de bois. 
- Mettez la farine, les oeufs battus avec le lait et la panure de pain d'épice dans des assiettes diffèrentes. Passez les roulades dans la farine, ensuite dans les oeufs battus avec le lait et terminez par la panure de pain d'épice. Badigeonnez un plat allant au four d'huile d'olive. Aspergez les roulades avec le restant d'huile. Faite cuire au four, 10 minutes.
- Préparez la sauce au sirop de Liège : faites chauffer le fond de veau dans un poêlon avec le sirop de Liège et la panure de pain d'épice. Lorsque le pain d'épice est fondu, la sauce devient veloutée et onctueuse.
- Répartissez les roulades sur les assiettes. Nappez de sauce au sirop de Liège et décorez avec du cresson de fontaine.
- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Délicieux avec une purée de pommes de terre ou de céleri rave.

Source :

- Recette du livre "Je cuisine malin 1 et 2" (Hyper Carrefour, Express et GB). 

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 800 gr de contre-filets
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel - poivre du moulin

Pour la crème aux fines herbes :

- 4 cuillères à soupe de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché
- 10 tomates séchées
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil frais haché 

Préparation :

- Coupez les tomates séchées en très petits morceaux.
- Mélangez les morceaux de tomates avec le persil et le cerfeuil finement hachés et le mascarpone, salez et poivrez.
- Réservez le tout durant 1 heure au frais.
- Enduisez la viande d'huile d'olive.
- Faites chauffer un gril et faites-y cuire la viande durant 2 minutes de chaque côté, a mi-cuisson, tournez la viande dans l'autre sens de manière à obtenir des motifs en forme de losange.
- Laissez la cuisson se poursuivre en fonction de vos goûts (bleu, saignant ou à point).
- Salez et poivrez.
- Server le contre-filet grillé avec un rosette de crème aux fines herbes.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec des frites et une salade vinaigrette ou mayonnaise.

Vin conseillé :

- Domaine de Tout-Vent 2007, A.C. Côtes du Rhône (Colruyt).  

Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Temps de repos : 1 heure de marinade

Ingrédients :

Douceurs toastées aux crevettes :

- 6 grosses crevettes rose décortiquées
- 6 tranches de pain d'épices
- 1 betterave
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère de à soupe de crème fraîche liquide
- sel - poivre du moulin

Cuillères de crevettes au caviar de saumon :

- 6 grosses crevettes rose décortiquées
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d'estragon haché
- 1 cuillère à café de paprika 
- 1/2 jus de citrons vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- oeufs de saumon et de hareng
- sel - poivre du moulin

Préparation :

- Préparez les douceurs toastées aux crevettes : découpez 6 toasts de pain d'épices et les faites-les légèrement  dorer au four.
- Coupez 1/2 betterave en petits cubes, y ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la ciboulette hachée. Salez, et poivrez.
- Étalez 1 cuillère à café de ce mélange sur chaque toast puis ajoutez une crevette et réservez. 
- Préparez la sauce : mixez la 1/2 betterave restante et ajoutez 10 cl d'eau puis portez à ébullition, ajoutez le beurre et la crème, salez et poivrez puis émulsionnez au mixer.
- Servez les toasts avec un cordon de sauce.

- Préparez les cuillères de crevettes au caviar de saumon : à l'avance, faites mariner les crevettes pendant 1 heure avec l'huile d'olive, le citron vert, 1 cuillère à soupe d'estragon, le sel et le poivre.
- Montez la crème fraîche en chantilly puis y incorporer délicatement la cuillère à soupe d'estragon et le paprika, salez et poivrez.
- Remplissez-en les cuillères cocktail puis déposez les crevettes marinées et les oeufs de saumon et de hareng.
- Servez bien frais.  
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Pour : 4 personnes                               Types de plat : accompagnement

Points Weight Watchers : 3 points par personnnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 8 Petite pommes de terre longues
- 40 cl de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf entier
- sel - poivre - muscade
- 1 cuillère à café de beurre allégé

Préparation :

- Préchauffer votre four sur 220 ° C (Th.8-9).
- Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines. Faire cuire 5 minutes dans le panier de l'autocuiseur. 
- Pendant ce temps, faire bouillir le lait écrémé et mélanger ensuite dans un plat avec une cuillère à soupe de gruyère râpé, l'ail écrasée, l'oeuf battu, le sel, le poivre et la muscade.
- Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin ou dans un  moule en silicone. Verser dessus la préparation précédente, saupoudrer du gruyère râpé restant et du beurre allégé.
- Enfourner pendant 40 minutes et faire gratiner.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Server ce plat avec une grillade de viande ou un morceau de poulet et quelques chicons étuvée ou une salade vinaigrette.