1 février 2009
7
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20:18
Pour: 12 à 18 petits gâteaux au chocolat
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 min
Temps de repos : 2 heures à 4 heures
Ingrédients :
- 200 gr de chocolat noir en coupé en morceaux
- 100 gr de beurre
- 100 gr de mélange de noix (noix, noix de Macadamia, noix de brésil, noix de cajou,...) hachées
- zeste d'1 orange
- 100 gr de biscuits "petit beurre" émiettés
- 1 blanc d'oeuf + 1 pincée de sel
Garniture :
- noix hachées
Préparation :
- Faire fondre le chocolat et le beurre au four à micro-ondes (750 W), 2 minutes. Mélangez le mélange aux noix et le zeste d'orange au chocolat fondu. Ajoutez les biscuits émiettés. Réservez.
- Montez le blanc en neige, avec une spatule incorporez-le délicatement au mélange au chocolat.
- Versez dans des petits moules à cakes en papier. Réservez au frais 2 heures à 4 heures.
- Décorez les gâteaux avec des noix hachées. Présentez sur un plat.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Astuce :
- Pour monter les blancs en neige ferme, ajoutez une pincée de sel pour les battre.
Accompagnement :
- Server avec de la crème anglaise.
Source :
- Recette du livre "Je cuisine malin 1 et 2" (Hyper Carrefour, Express, GB).
- Voir la recette de la crème anglaise.
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Mignardises et douceurs
1 février 2009
7
01
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/2009
19:36
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 26 min
Ingrédients :
- 6 tranches de pain d'épice entières + 3 tranches coupées en fins bâtonnets
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 oeufs
- 5 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce au sirop de Liège :
- 1 bocal (190 ml) de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
- 2 cuillères à soupe de panure de pain d'épice
Garniture :
- 1 botte de cresson de fontaine
Préparation :
- Aplatissez les escalopes avec un rouleau à pâtisserie.Garnissez-les avec le chèvre. Placez 3 bâtonnets de pain d'épice à l'une des extrémités de l'escalope. Enroulez. Maintenez avec une pique de bois.
- Mettez la farine, les oeufs battus avec le lait et la panure de pain d'épice dans des assiettes diffèrentes. Passez les roulades dans la farine, ensuite dans les oeufs battus avec le lait et terminez par la panure de pain d'épice. Badigeonnez un plat allant au four d'huile d'olive. Aspergez les roulades avec le restant d'huile. Faite cuire au four, 10 minutes.
- Préparez la sauce au sirop de Liège : faites chauffer le fond de veau dans un poêlon avec le sirop de Liège et la panure de pain d'épice. Lorsque le pain d'épice est fondu, la sauce devient veloutée et onctueuse.
- Répartissez les roulades sur les assiettes. Nappez de sauce au sirop de Liège et décorez avec du cresson de fontaine.
- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Délicieux avec une purée de pommes de terre ou de céleri rave.
Source :
- Recette du livre "Je cuisine malin 1 et 2" (Hyper Carrefour, Express et GB).
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Viandes
1 février 2009
7
01
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/2009
15:00
Pour : 4 personnes Types de plat : entrée
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 60 gr de foie gras de canard ou d'oie
- 80 gr germes mixtes
- 8 tranches de pain aux fruits secs
Pour le chutney de potiron :
- 250 gr de potiron en cubes frais
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de romarin
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- sel - poivre
Préparation :
- Epluchez et émincez très finement l'oignon.
- Faites bouillir les cubes de potiron avec l'oignon émincé, le vinaigre de vin blanc,
le sucre, le bâton de cannelle, le romarin et l'ail en poudre.
- Poursuivre la cuisson durant 15 minutes à feu doux tout en remuant.
- Salez et poivrez
- Faites griller les tranches de pain aux fruits secs dans le grille-pain et prélevez
dans la mie un disque du diamètre des tranches de foie gras.
- Disposez un morceau de pain grillé sur chaque assiettes.
- Déposez-y une tranche de foie gras et à nouveau un morceau de pain.
- Décorez de germes mixtes et servez le chutney de potion autour des tourelles de foie gras.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Vin conseillé :
- JBG Chenin Blanc, Jean-Bernard Germain, A.C. Anjou de France (Colruyt).
Source :
- Recette du livre "Volaille et gibier" (Colruyt).
31 janvier 2009
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31
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/2009
14:49
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 seconde
Ingrédients :
- 8 tranches de Rôti de Dinde d'Aoste
- 4 tortillas
- 3 cuillères à soupe de fromage double crème ou du Philadelphia nature
- 50 gr de roquette
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de noix hachées (pistaches, cacahuètes, amandes, etc...)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
Préparation :
- Réchauffez les tortillas pendant 10 secondes au four à micro-ondes ou dans une poêle.
- Nappez-les de fromage double-crème.
- Garnissez-les avec de la roquette, 1 tranche de Rôti de Dinde, les dés de tomates, le mélange de noix, puis ajoutez une nouvelle tranche de Rôti de Dinde et de la roquette.
- Arrosez de miel.
- Repliez d'abord 1/3 de la tortilla puis enroulez-la.
- Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.
Source :
- Recette de chez (Aoste).
30 janvier 2009
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/2009
20:33
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Ingrédients :
- 4 demis baguettes
- 12 fines tranches de jambon fumé italien (type Serrano - Bresaola)
- 4 cuillères à soupe de fromage frais a l'ail et aux fines herbes (type Philadelphia)
- 1/2 poivron vert
- 1 tomate
- 1/2 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel - poivre
Ingrédients :
- Lavez et retirez les graines et les filaments blancs du poivron et détaillez-les en dés d'1/2 cm.
- Lavez et ôtez les graines du concombre.
- Lavez et coupez la tomate en petits cubes d'1/2 cm.
- Découperz les baguettes dans le sens de la longueur et tartinez généreusement une moitié de Philadelphia.
- Déposez-y 3 tranches de Bresaola ou Serrano.
- Mélangez les légumes avec l'huile d'olive, salez et poivrez, répartissez les légumes sur la Bresaola ou Serrano,recouvrez de la 2 ème moitié de la baguette.
- Il ne me reste qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
30 janvier 2009
5
30
/01
/janvier
/2009
19:47
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients :
- 800 gr de contre-filets
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel - poivre du moulin
Pour la crème aux fines herbes :
- 4 cuillères à soupe de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché
- 10 tomates séchées
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil frais haché
Préparation :
- Coupez les tomates séchées en très petits morceaux.
- Mélangez les morceaux de tomates avec le persil et le cerfeuil finement hachés et le mascarpone, salez et poivrez.
- Réservez le tout durant 1 heure au frais.
- Enduisez la viande d'huile d'olive.
- Faites chauffer un gril et faites-y cuire la viande durant 2 minutes de chaque côté, a mi-cuisson, tournez la viande dans l'autre sens de manière à obtenir des motifs en forme de losange.
- Laissez la cuisson se poursuivre en fonction de vos goûts (bleu, saignant ou à point).
- Salez et poivrez.
- Server le contre-filet grillé avec un rosette de crème aux fines herbes.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servez avec des frites et une salade vinaigrette ou mayonnaise.
Vin conseillé :
- Domaine de Tout-Vent 2007, A.C. Côtes du Rhône (Colruyt).
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
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Viandes
30 janvier 2009
5
30
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/janvier
/2009
17:48
Pour : 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 à 50 min
Ingrédients :
- 220 gr de grosses crevettes rose décortiquées
- 200 gr de potiron
- 4 oeufs entier
- 200 gr de farine
- 125 gr de beurre ramolli
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café rase de levure chimique
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- sel - poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffer le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Pelez, lavez et râpez le potiron et faites le dorer dans une poêle à l'huile d'olive pendant 5 minutes, réservez.
- Mélangez dans un grand saladier le beurre avec la ciboulette et le curcuma.
- Ajoutez les oeufs un par un, puis incorporez le mélange farine et levure.
- Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Ajoutez les crevettes et le potiron, salez et poivrez.
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
- Faires cuire 15 minutes à 200 ° C (Th. 7-8), puis baissez la température à 170 ° C (Th. 6-7) et prolongez la cuisson d'environ 30 minutes (pour le contrôle de la cuisson n'hésitez pas à piquer le cake avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir "propre").
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Servez ce cake crevettes et potiron avec une salade verte et une vinaigrette à l'huile de noix.
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Cakes salées - terrines
30 janvier 2009
5
30
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/janvier
/2009
16:32
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 min
Temps de repos : 1 heure de marinade
Ingrédients :
Douceurs toastées aux crevettes :
- 6 grosses crevettes rose décortiquées
- 6 tranches de pain d'épices
- 1 betterave
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère de à soupe de crème fraîche liquide
- sel - poivre du moulin
Cuillères de crevettes au caviar de saumon :
- 6 grosses crevettes rose décortiquées
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d'estragon haché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 jus de citrons vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- oeufs de saumon et de hareng
- sel - poivre du moulin
Préparation :
- Préparez les douceurs toastées aux crevettes : découpez 6 toasts de pain d'épices et les faites-les légèrement dorer au four.
- Coupez 1/2 betterave en petits cubes, y ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la ciboulette hachée. Salez, et poivrez.
- Étalez 1 cuillère à café de ce mélange sur chaque toast puis ajoutez une crevette et réservez.
- Préparez la sauce : mixez la 1/2 betterave restante et ajoutez 10 cl d'eau puis portez à ébullition, ajoutez le beurre et la crème, salez et poivrez puis émulsionnez au mixer.
- Servez les toasts avec un cordon de sauce.
- Préparez les cuillères de crevettes au caviar de saumon : à l'avance, faites mariner les crevettes pendant 1 heure avec l'huile d'olive, le citron vert, 1 cuillère à soupe d'estragon, le sel et le poivre.
- Montez la crème fraîche en chantilly puis y incorporer délicatement la cuillère à soupe d'estragon et le paprika, salez et poivrez.
- Remplissez-en les cuillères cocktail puis déposez les crevettes marinées et les oeufs de saumon et de hareng.
- Servez bien frais.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
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Bouchées apéritives
28 janvier 2009
3
28
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/janvier
/2009
13:03
Pour : 8 personnes
Types de plat : dessert
Points Weight Watchers : 4 points par personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min
Temps de repos : 5 heures
Ingrédients :
- 250 gr de mascarpone
- 500 gr de fraises
- 10 cl de kirsch
- 1 cuillère à soupe d'édulcorant de cuisson
- 4 cuillères à soupe d'édulcorant
- 8 blancs d'oeufs
- 16 biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
Préparation :
- Laver et équeuter les fraises, réserver les 8 plus belles fraises pour la décoration et couper les autres en morceaux.
- Dans un autre saladier mélanger les fraises, le kirsch et l'édulcorant de cuisson. Laisser macérer pendant 1 heure.
- Au bout de ce temps, égoutter les fraises en récupérant tout le jus. Faire bouillir le jus environ 2 minutes. Laisser tiédir.
- Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.
- Fouetter le mascarpone avec l'édulcorant et y incorporer les blancs en neige ferme, délicatement.
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de macération des fraises et les poser au fur et à mesure dans un plat rectangulaire de 26 x 20 cm.
- Etaler sur le dessus les morceaux de fraises puis verser la crème au mascarpone.
- Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Astuce :
- Pour que mes blancs d'oeufs soit très ferme, je met toujours une pincée de sel pour les monter en neige .
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Recettes Weight Watchers
27 janvier 2009
2
27
/01
/janvier
/2009
10:08
Pour : 4 personnes Types de plat : accompagnement
Points Weight Watchers : 3 points par personnnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 8 Petite pommes de terre longues
- 40 cl de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf entier
- sel - poivre - muscade
- 1 cuillère à café de beurre allégé
Préparation :
- Préchauffer votre four sur 220 ° C (Th.8-9).
- Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines. Faire cuire 5 minutes dans le panier de l'autocuiseur.
- Pendant ce temps, faire bouillir le lait écrémé et mélanger ensuite dans un plat avec une cuillère à soupe de gruyère râpé, l'ail écrasée, l'oeuf battu, le sel, le poivre et la muscade.
- Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin ou dans un moule en silicone. Verser dessus la préparation précédente, saupoudrer du gruyère râpé restant et du beurre allégé.
- Enfourner pendant 40 minutes et faire gratiner.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Server ce plat avec une grillade de viande ou un morceau de poulet et quelques chicons étuvée ou une salade vinaigrette.
Published by doudine
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Recettes Weight Watchers