Le blog de Sandrine

Pour : 4 personnes                               Types de plat : viande  

Points Weight Watchers : 5,5 points par personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 1 morceaux de filet mignon (300 gr)
- moutarde forte type Dijon
- thym
- 2 cuillères à café d'huile
- 25 cl de bouillon de boeuf dégraissé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 5 % de matière grasse 
- 4 tranches de gouda
- Sel - poivre

Préparation :

- Couper le filet mignon en 4 morceaux. Badigeonner chaque morceau avec la moutarde, saupoudrer de thym.
- Dans une poêle à peine huilée, faire dorer la viande 8 minutes environ sur chaque face, saler et poivrer, puis la réserver dans un plat au chaud.
- Allumer le grill du four.
- Déglacer la poêle avec le bouillon et la faire réduire de moitié, ajouter la crème.
- Verser cette sauce sur  la viande et disposer une tranche de gouda sur chaque morceau de porc.
- Faire gratiner au grill 5 minutes, porte du four ouverte.  
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitée un bon appétit.

Accompagnement :

- Server avec des pommes de terre nature.    

Pour les bons mangeurs :

- Vous pouvez faire ce plat normalement c'est-à-dire plus copieux : prendre 600 gr de filet de porc et plus de crème fraîche et bouillon.

Pour : 10 à 12 croustillons

Préparation : 20 min

Cuisson : quelques minutes le temps qu'ils dorent bien

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 125 gr de farine tamisé

- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 1 oeuf entier
- 10 gr de levure de boulanger fraîche (cube)

- 1 dl de lait
- 10 gr de beurre 
  

Préparation :

- Dans un grand saladier mettre la farine, le sucre, faire une fontaine ajouter la levure mélanger au lait tiède et mélanger, laisser agir quelques instant.
- Ajouter l'oeuf entier et le beurre et mélanger de nouveau le tout.
- Laisser reposer le tout dans un endroit chaud afin que la pâte double de volume.
-  Après 1 heure de repos prendre 2 cuillères à café trempée au préalable dans de l'huile pour faire tomber les croustillons dans la graisse de friteuse bien chaude.
- Quand ils sont bien gonflé et doré les égoutter sur de l'essuies-tout et saupoudrer de sucre.   
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Pour : 6 personnes                               Types de plat : grecque

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 heure 15 min

Ingrèdients : 

- 150 gr de noix
- 150 gr d'amandes épluchées
- 150 de pistaches non salée
- 125 gr de sucre semoule
- 1 cuillère à café de cannelle
- 150 gr de beurre
- 1 paquet de feuille de brick

Pour le sirop :

- 40 cl de l'eau
- 350 gr de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- le zeste d'une orange non traitée
- 3 cuillères à soupe de miel de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de cannelle

Prépraration :
 
- Préchauffez le four sur 160 ° C (Th. 5-6).
- Préparez le sirop pour les baklavas: dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre, le jus de citron et le zeste d'orange.
- Laissez cuire 15 minutes à feu doux puis ajoutez le miel, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Laissez refroidir, et réservez.
- Préchauffez le four sur 160 ° C (Th. 5/6).
- Dans un robot ménager mettre les noix, les amandes et les pistaches, puis mixer le tout, ca doit devenir comme une chapelure grossière.
- Mélanger les fruits secs avec le sucre et la cannelle.
- Faite fondre le beurre.
- Beurrer le moule à tarte de la taille des feuilles de brick, déposez-y une feuille de brick que vous beurrez à l'aide d'un pinceau, disposez 5 feuilles de brick successivement en les beurrant.
- Étalez la moitié des fruits secs par-dessus, ajoutez 2 feuilles de brick beurrées puis le reste des fruits secs et les 2 dernières feuilles de brick beurrées. 
- Incisez les dernières feuilles en losanges sans aller jusqu'à la farce.
- Enfournez et laissez cuire 1 heure.
- Lorsque le baklava est cuit et doré, sortez-le du four et arrosez-le de sirop pendant qu'il est encore chaud.
- Servez le baklava.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Accompagnement :

- Ce dessert est un des plus typique de Grèce, ses notes de noix et miel associées au croquant des feuilles de brick en font une emblème nationale. Ce dernier peut toutefois être parfois jugé par certains, alors n'hésitez pas à y ajouter une boule de glace vanille pour apporter un peu de fraîcheur à l'ensemble.

Vins conseillés :

- Blason Timberlay Bordeaux blanc (GB).

- Skouras - Grèce (GB).

 Source :

- Recette de chez GB.

Pour : +/- 1 litres de crème pâtissière

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 1/2 l de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre semoule
- 60 gr de farine ou de maïzena
- 1/2 gousses de vanille

Préparation :

- Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et le laisser tiédir.
- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre restant.
- Ajouter la farine en pluie, puis le lait en petit filet. Verser la préparation dans une casserole et la faire cuire sur feu doux en remuant jusqu'a épaississement.  
- Laisser refroidir et utiliser cette crème selon la recette.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuces :

- Pour ne pas que ma crème pâtissière ne sèche pas,  je ramasse bien toute la crème sur les côtés et je met une feuille de film faîcheur dessus.

- Utiliser cette crème pour la recette : Gâteaux glacées aux framboises et à la noix de coco. 

Pour : 1 biscuit

Préparation : 20 min

Cuisson : 12 min

Temps de repos : 10 min

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 125 gr de sucre semoule
- 125 gr de farine
- 2 pincée de sel
- 20 gr de beurre fondu

Préparation :

- Préchauffer le four sur 170 ° C (Th. 6-7).
- Au bain-marie battre au batteur électrique les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume, devienne onctueux et soit légèrement tiède (attention à ne pas cuire).
- Achever de battre la pâte à froid jusqu'à son complet refroidissement.
- Tamiser la farine avec le sel et l'incorporer progressivement et délicatement à la préparation en mélangeant avec une spatule en bois.
- Incorporer le beurre et mélanger pour avoir une pâte homogène. 
- Verser la pâte dans une plaque (30 x 40 cm) tapissée de papier de cuisson.
- Cuire au four pendant 12 minutes.
- Laisser refroidir le biscuit pendant 10 minutes puis retirer le papier de cuisson.
- Utiliser le biscuit génoise comme l'indique la recette.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuces :

- Vous pouvez faire cette pâte et le mettre dans un moule rond, il faudra alors cuire la génoise pendant 20 à 30 minutes sur 200 ° C (7-8).     

- Si vous voulez une génoise plus légère mettre la moitié de farine et la moitié de fécule de maïs.

- Utiliser ce biscuit génoise pour la recette : Gâteaux glacées aux framboises et à la noix de coco.                        

- Voir la recette de la crème mousseline.