750 grammes
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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 16:49

Pour : 4 pesonnes                                 Types de plat : accompagnement

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 2 verres de riz
- 4 verres de bouillon de volaille
- 50 gr de beurre
- 1 pincée de pistils de safran
- 1/4 de cuillères à café de cardamome
- 1 petit oignon piqué de 4 clous de girofle
- 2 bâtonnets de cannelle
- 50 gr de raisins secs

Préparation :

- Dans une casserole, mettre le bouillon, le beurre, l'oignon et les épices. Porter à ébullition et ajouter le riz en pluie, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à l'évaporation des 2/3 du bouillon.
- Retirer l'oignon et la canelle.
- Incorporer les raisins secs, remuer, couvrir et retirer du feu. 
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.


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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 16:28

Pour : 1 Pot                                              Type de plat : confiture  

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients :

- 350 gr d'abricots secs
- 15 cl de jus d'orange
- 20 cl d'eau
- 60 gr de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe de noix coco râpée
- 1 pincée de sel

Pour servir :

pistaches ou amandes grillées concassées

Préparation :

- Laver, essuyer et détailler les abricots en morcceaux. Les tremper dans le jus d'orange pour les réhydrater.
- Verser les abricots et le jus d'orange dans une casserole, ajouter l'eau, le sucre semoule et le sel. Laisser compoter à couvert et sur feu très doux pendant 30 à 40 minutes. 5 Minutes avant de retirer la casserole du feu, incorporer la noix de coco. 
- Server la compote d'abricots secs garnie de pistaches ou de d'amandes.  

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 14:54

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 50 cl de lait
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule

Préparation
:

- Dans un mesureur mélanger le lait avec sucre vanillé.
- Dans une casserole battre au batteur électrique les jaunes d'oeufs, le sucre cristallisé, puis ajouter le lait en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
- Dés le début de l'ébullition retirer du feu, la crème est prête.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :

- Pour vérifier la consistance moi je prend une cuillère et je la trempe dans la crème, je retourne la cuillère et je trace une ligne sur le dos de la cuillère avec mon doigt et si la trace reste tel quel, la consistance est bonne c'est à dire nappeuse. 


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15 janvier 2009 4 15 /01 /janvier /2009 18:06

Pour : 4 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure 40 min

Ingrédients :

- 1 kg de rôti de porc au jambon
- 16 à 20 échalotes allongées
- 200 gr de Cambozola (fromage bleu crémeux)
- 25 cl de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillères à café de romarin
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Faire chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faite dorez le rôti sur toute ces faces.
- Disposez le rôti dans un plat à four et mettre au four pendant 45 minutes.
- Épluchez les échalotes.
- Faire à nouveau chauffer l'huile restante dans la poêle et y faire revenir les échalotes, ajoutez  le vin rouge, le laurier et le romarin.
- Après 45 minutes, ajoutez au rôti la préparation à base de vin rouge et d'échalotes. Couvrez le plat et poursuivez la cuisson pendant 40 à 45 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.   
- Ôtez la croûte du fromage et découpez-le en petits morceaux.
- Retirez le rôti et les échalotes du plat à four et réservez à couvert. Versez le jus de cuisson dans une casserole. Détachez les sucs de cuisson avec 1 dl d'eau et versez-les dans la casserole, avec les morceaux de Cambozola.
- Réchauffez à feu doux et laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée. Passez la sauce au tamis. Salez et  poivrez si nécessaire.
- Coupez la viande en tranches, accompagnez avec la sauce et les échalotes braisées et servez avec des croquettes. Selon vôtre goût, accompagnez le plat de haricots ou de chicons.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Vins conseillés :

- Château La Croix Sainte-Anne, A.C. Bordeaux Supérieur (Colruyt).

- Caves Saint-Pierre, Vielles Vignes, A.C. Côtes du Rhône (Colruyt).  

 Source :

- Recette de chez (Colruyt).


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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 16:14

Pour : 4 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 30 min 

Ingrédients

- 800 gr de filets de poulet
- 100 gr de dés de jambon cuit
- 250 gr de champignons de Paris émincés
- 200 gr de petits pois
- 50 gr de raisins secs
- 200 gr de fromage frais aux herbes (type Philadelphia aux fines herbes)
- 50 gr de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 400 gr de pâtes (type spirellis)
- 1,5 dl de bouillon de poule (1/4 de cube dissous dans 1,5 dl d'eau très chaude)
-1/2 cuillères à café de thym
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 °C (Th. 6-7).
- Couper le poulet en gros dés de 3 cm sur 3 cm.
- Faire cuire les petits pois et les pâtes comme indiqué sur l'emballage, puis laisser égoutter. (Les tenir au chaud).
- Dans une poêle faire fondre le beurre et faires dorer les dés de poulet sur toute les faces, saler et poivrer.
- Ajouter les champignons au poulet et saupoudrer de thym. Laisser cuire 5 minutes à feu modéré.
- Passer au tamis les mélange dés de poulet et champignons et réservez le jus de cuisson pour la sauce.
- Mélanger les morceaux de poulet, champignons avec les dés de jambon ainsi que les pâtes et les petits pois, puis répartissez ce mélange dans un plat résistant à la chaleur.
- Intégrez le fromage aux fines herbes et les raisins secs au jus de cuisson. Ajoutez éventuellement un peu de bouillon s'il n'y a pas assez de sauce.
- Versez la sauce sur les morceaux de poulet, champignons, jambon, petits pois et pâtes.
- Parsemez le fromage râpé sur le plat de pâtes, couvrez et glissez encore 15 minutes au four sous le gril. 
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuce
:

- Si vous préparez ce plat à l'avance, prolongez la cuisson au four de 20 minutes.

Vin conseillé :

- Pinotage Stonecross de l'Afrique du Sud (Colruyt).            


Source :

- Recette de chez (Colruyt).


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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 16:00

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 40 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 40 gr de sucre semoule
- 1 pomme
- éclats de chocolat

Préparation :

- Mélanger le sucre, la farine et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux.
- Couper la pomme en tout petits morceaux. Répartissez ces morceaux dans 4 petites verrines allant au four, ajouter les éclats de chocolat.
- Recouvrir le tout du mélange sucre, farine, beurre.
- Cuire à four chaud pendant environ 15 minutes. 
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.


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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 15:34
Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Ingrédients :

- 2 tranches de saumon fumé
- 50 gr de roquefort
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 4 cerneaux de noix ou 4 petits morceaux de poire
- sel - poivre
- un peu de ciboulette ciselée

Préparation :

- Dans un bol, fouetter la crème liquide afin d'obtenir une chantilly.
- Ajouter progressivement à la chantilly le roquefort écraser à la fourchette. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Couper le saumon fumé dans le sens de la longueur en bandelettes de 2 à 3 cm de largeur.
- Sur chaque bandelettes étaler de la crème au roquefort et enrouler-les sur elle même, puis les déposer dans des petites cuillères apéritives.
- Ajouter sur chaque roulade de saumon fumé un peu de poivre, de ciboulette ciselée, et décorer chaque coupelle d'un cerneau de noix ou d'un carrée de poire.
  
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

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13 janvier 2009 2 13 /01 /janvier /2009 15:37

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 heure 05 min

Ingrédients :

- 600 à 800 gr de saumon frais (filets)
- 600 gr de poireaux coupés surgelés
- 800 gr de pommes de terre
- 3 dl de bouillon de poisson (1/2 cube dissous dans 3 dl d'eau très chaude)
- 2 dl de lait
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- noix de muscade
- sel et poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

- Épluchez, lavez et cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant +/- 20 minutes. Égouttez-les et réduisez-les en purée. Ajoutez-y 1 cuillères à soupe de beurre, un peu de lait et assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre. Mélangez pour obtenir une purée onctueuse.

- Faire chauffez 3 cuillères de beurre dans une casserole, incorporez-y la farine, mélangez et laissez un peu sécher sur le feu. Allongez de bouillon de poisson et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

- Intégrez les poireaux surgelés à la sauce et laissez-les mijotez pendant 10 minutes à feu doux. Salez et poivrez.

- Disposez une couche de sauce aux poireaux dans un grand plat à four. Déposez-y les morceaux de saumon. Couvrez avec le reste de sauce.

- Étalez-y ensuite la purée et réalisez quelques traits à l'aide d'une fourchette. Pour terminer, parsemez de chapelure et répartissez-y 1 cuillères à soupe de beurre.

- Glissez au four pendant 30 à 35 minutes. Pour obtenir une belle croûte dorée, allumez le gril quelques instants, en fin de cuisson.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
 
Astuce

- Ce plat peut être préparé la veille ou bien le matin, dans ce cas, prolongez la cuisson au four de 5 à 10 minutes, si le plat sort directement du réfrigérateur.

Variante

- Vous pouvez réaliser ce plat avec des poireaux frais, dans ce cas faire blanchir les poireaux.

- Vous pouvez remplacer les poireaux par des épinards.

Vin conseillé :

- Pinot Gris Cuvée Réserve, Caves de Bestheim à Bennwihr A.C. Alsace (Colruyt).

 
Source :

- Recette de chez (Colruyt).   

       

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

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11 janvier 2009 7 11 /01 /janvier /2009 21:12

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson :  20 min

Ingrédients :

- 1 oignon
- 1 ananas
- 3 mangues
- 1 jus de citron
- 100 gr de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de raisins secs noirs
- 3 cuillères à soupe de noix de cajou

Préparation :

- Épluchez et émincez l'oignon,épluchez et coupez l' ananas et les mangues en morceaux.
- Dans une casserole à fond épais, mélangez l'oignon, l'ananas, les mangues, le jus de citron, le sucre de canne et les raisins secs noirs. Laissez mijoter pendant 15 minutes à couvert.
- Ajoutez les noix de cajou et poursuivez la cuisson durant 5 minutes, sans couvercle.
- Server chaud ou froid.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.


Source :

- Recette de chez (Colruyt).


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11 janvier 2009 7 11 /01 /janvier /2009 19:54

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Temps de reppos : 2 heures

Ingrédients :

- 2 filets de canard
- 200 gr de jambon de Parme en tranches
- 1 melon charentais


Pour la marinade :

- 1 dl de vin rouge 
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- sel - poivre

Préparation

- Dégraissez presque entièrement les filets de canard (en commençant par la partie la plus étroite du filet). Découpez chaque filet en 6 morceaux égaux.
- Pelez le melon en veillant à ce que la peau soit la plus fine possible et épépinez-le. Coupez la chair en 12 cubes bien fermes pour garnir les brochettes.
- Roulez de façon bien serrée les tranches de jambon. Découpez  chaque roulade en 3 morceaux de taille similaire.
- Mélangez les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse ou dans un plat. Placez-y les morceaux de filets de canard et laissez-les marinez pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Après 2 heures de marinade : préparez les brochettes : piquez en alternance un morceau de filet de canard mariné, un cube de melon et une mini roulade de jambon de Parme.
- Déposez une feuille d'aluminium sur le barbecue bien chaud et faites cuire durant 4 minutes de chaque côté.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source

- Recette de chez (Colruyt).

 - Voir la recette du chutney à l'ananas et à la mangue.


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