Le blog de Sandrine

Pour : 1 Pot                                              Type de plat : confiture  

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients :

- 350 gr d'abricots secs
- 15 cl de jus d'orange
- 20 cl d'eau
- 60 gr de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe de noix coco râpée
- 1 pincée de sel

Pour servir :

pistaches ou amandes grillées concassées

Préparation :

- Laver, essuyer et détailler les abricots en morcceaux. Les tremper dans le jus d'orange pour les réhydrater.
- Verser les abricots et le jus d'orange dans une casserole, ajouter l'eau, le sucre semoule et le sel. Laisser compoter à couvert et sur feu très doux pendant 30 à 40 minutes. 5 Minutes avant de retirer la casserole du feu, incorporer la noix de coco. 
- Server la compote d'abricots secs garnie de pistaches ou de d'amandes.  
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Pour : 4 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure 40 min

Ingrédients :

- 1 kg de rôti de porc au jambon
- 16 à 20 échalotes allongées
- 200 gr de Cambozola (fromage bleu crémeux)
- 25 cl de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillères à café de romarin
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Faire chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faite dorez le rôti sur toute ces faces.
- Disposez le rôti dans un plat à four et mettre au four pendant 45 minutes.
- Épluchez les échalotes.
- Faire à nouveau chauffer l'huile restante dans la poêle et y faire revenir les échalotes, ajoutez  le vin rouge, le laurier et le romarin.
- Après 45 minutes, ajoutez au rôti la préparation à base de vin rouge et d'échalotes. Couvrez le plat et poursuivez la cuisson pendant 40 à 45 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.   
- Ôtez la croûte du fromage et découpez-le en petits morceaux.
- Retirez le rôti et les échalotes du plat à four et réservez à couvert. Versez le jus de cuisson dans une casserole. Détachez les sucs de cuisson avec 1 dl d'eau et versez-les dans la casserole, avec les morceaux de Cambozola.
- Réchauffez à feu doux et laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée. Passez la sauce au tamis. Salez et  poivrez si nécessaire.
- Coupez la viande en tranches, accompagnez avec la sauce et les échalotes braisées et servez avec des croquettes. Selon vôtre goût, accompagnez le plat de haricots ou de chicons.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Vins conseillés :

- Château La Croix Sainte-Anne, A.C. Bordeaux Supérieur (Colruyt).

- Caves Saint-Pierre, Vielles Vignes, A.C. Côtes du Rhône (Colruyt).  

 Source :

- Recette de chez (Colruyt).

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 40 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 40 gr de sucre semoule
- 1 pomme
- éclats de chocolat

Préparation :

- Mélanger le sucre, la farine et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux.
- Couper la pomme en tout petits morceaux. Répartissez ces morceaux dans 4 petites verrines allant au four, ajouter les éclats de chocolat.
- Recouvrir le tout du mélange sucre, farine, beurre.
- Cuire à four chaud pendant environ 15 minutes. 
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 heure 05 min

Ingrédients :

- 600 à 800 gr de saumon frais (filets)
- 600 gr de poireaux coupés surgelés
- 800 gr de pommes de terre
- 3 dl de bouillon de poisson (1/2 cube dissous dans 3 dl d'eau très chaude)
- 2 dl de lait
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- noix de muscade
- sel et poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).

- Épluchez, lavez et cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant +/- 20 minutes. Égouttez-les et réduisez-les en purée. Ajoutez-y 1 cuillères à soupe de beurre, un peu de lait et assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre. Mélangez pour obtenir une purée onctueuse.

- Faire chauffez 3 cuillères de beurre dans une casserole, incorporez-y la farine, mélangez et laissez un peu sécher sur le feu. Allongez de bouillon de poisson et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

- Intégrez les poireaux surgelés à la sauce et laissez-les mijotez pendant 10 minutes à feu doux. Salez et poivrez.

- Disposez une couche de sauce aux poireaux dans un grand plat à four. Déposez-y les morceaux de saumon. Couvrez avec le reste de sauce.

- Étalez-y ensuite la purée et réalisez quelques traits à l'aide d'une fourchette. Pour terminer, parsemez de chapelure et répartissez-y 1 cuillères à soupe de beurre.

- Glissez au four pendant 30 à 35 minutes. Pour obtenir une belle croûte dorée, allumez le gril quelques instants, en fin de cuisson.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
 
Astuce : 

- Ce plat peut être préparé la veille ou bien le matin, dans ce cas, prolongez la cuisson au four de 5 à 10 minutes, si le plat sort directement du réfrigérateur.

Variante : 

- Vous pouvez réaliser ce plat avec des poireaux frais, dans ce cas faire blanchir les poireaux.

- Vous pouvez remplacer les poireaux par des épinards.

Vin conseillé :

- Pinot Gris Cuvée Réserve, Caves de Bestheim à Bennwihr A.C. Alsace (Colruyt).

 Source :

- Recette de chez (Colruyt).   

       

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.  

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Temps de reppos : 2 heures

Ingrédients :

- 2 filets de canard
- 200 gr de jambon de Parme en tranches
- 1 melon charentais

Pour la marinade :

- 1 dl de vin rouge 
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- sel - poivre

Préparation : 

- Dégraissez presque entièrement les filets de canard (en commençant par la partie la plus étroite du filet). Découpez chaque filet en 6 morceaux égaux.
- Pelez le melon en veillant à ce que la peau soit la plus fine possible et épépinez-le. Coupez la chair en 12 cubes bien fermes pour garnir les brochettes.
- Roulez de façon bien serrée les tranches de jambon. Découpez  chaque roulade en 3 morceaux de taille similaire.
- Mélangez les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse ou dans un plat. Placez-y les morceaux de filets de canard et laissez-les marinez pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Après 2 heures de marinade : préparez les brochettes : piquez en alternance un morceau de filet de canard mariné, un cube de melon et une mini roulade de jambon de Parme.
- Déposez une feuille d'aluminium sur le barbecue bien chaud et faites cuire durant 4 minutes de chaque côté.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source : 

- Recette de chez (Colruyt).

 - Voir la recette du chutney à l'ananas et à la mangue.