Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure 05 min
Ingrédients :
- 600 à 800 gr de saumon frais (filets)
- 600 gr de poireaux coupés surgelés
- 800 gr de pommes de terre
- 3 dl de bouillon de poisson (1/2 cube dissous dans 3 dl d'eau très chaude)
- 2 dl de lait
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8).
- Épluchez, lavez et cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant +/- 20 minutes. Égouttez-les et réduisez-les en purée. Ajoutez-y 1 cuillères à soupe de beurre, un peu de lait et assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre. Mélangez pour obtenir une purée onctueuse.
- Faire chauffez 3 cuillères de beurre dans une casserole, incorporez-y la farine, mélangez et laissez un peu sécher sur le feu. Allongez de bouillon de poisson et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
- Intégrez les poireaux surgelés à la sauce et laissez-les mijotez pendant 10 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
- Disposez une couche de sauce aux poireaux dans un grand plat à four. Déposez-y les morceaux de saumon. Couvrez avec le reste de sauce.
- Étalez-y ensuite la purée et réalisez quelques traits à l'aide d'une fourchette. Pour terminer, parsemez de chapelure et répartissez-y 1 cuillères à soupe de beurre.
- Glissez au four pendant 30 à 35 minutes. Pour obtenir une belle croûte dorée, allumez le gril quelques instants, en fin de cuisson.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Astuce :
- Ce plat peut être préparé la veille ou bien le matin, dans ce cas, prolongez la cuisson au four de 5 à 10 minutes, si le plat sort directement du réfrigérateur.
Variante :
- Vous pouvez réaliser ce plat avec des poireaux frais, dans ce cas faire blanchir les poireaux.
- Vous pouvez remplacer les poireaux par des épinards.
Vin conseillé :
- Pinot Gris Cuvée Réserve, Caves de Bestheim à Bennwihr A.C. Alsace (Colruyt).
Source :
- Recette de chez (Colruyt).
Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.