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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 15:27

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 500 gr de pâte spirellis
- 200 gr de lardons fumés
- 500 gr de champignons
- 3 jeunes oignons
- 1 échalote
- 150gr de fromage de chèvre
- 1 dl de crème fraîche
- 2 branches de persil frais
- 10 branches de thym frais
- 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
- 1 cuillère de café de paprika
- sel et poivre

Préparation :

- Essuyez et émincez les champignons.
- Épluchez et hachez l'échalote.
- Emincez les petits oignons.
- Lavez et ciselez le persil.
- Effeuillez le thym.
- Faire rissoler les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif (sans matière grasse), pendant 3 minutes.
- Retirez les lardons de la poêle et faites-y revenir l'échalote durant 1 minutes, tout en remuant. Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 5 minutes. Mélanger de temps en temps.
- Ajoutez la crème fraîche, le paprika, le poivre de Cayenne, ainsi que le thym, et laissez mijotez durant 2 minutes.
- Intégrez les lardons à la sauce et remuez bien.
- Salez - poivrez.
- Mélangez les jeunes oignons émincés à la sauce aux champignons. Intègrez le fromage de chèvre.
- Entre-temps, faites cuire les pâtes dans 5 L d'eau bouillante légèrement salée, comme indiqués sur l'emballage. 
- Egouttez et mélangez les les spirellis à la sauce.
- Servir les pâtes dans des assiettes et parsemez de persil ciselé.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Recette du livre "Festival de pâtes" (Colruyt).


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Published by doudine - dans Pâtes
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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 21:33

Pour : 1 pot                                                           Type de plat : confiture

Préparation
: 45 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 350 gr de figues sèches
- 40 gr de sucre semoule
- 35 cl d'eau
- le zeste quartier d'un citron
- 1 pincée de sel
- noix grillées concasées
- 1 folet d'huile d'argan


Préparation :

- Laver et sécher les figues. Les faire tremper dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle gonflent.
- Préparer un sirop léger avec le sucre, l'eau, le sel et le zeste de citron. 
- Retirer le pédoncule des figues et les détailler en morceaux.   
- Faire compoter les figues dans le sirop sur le feu très doux pendant 25 à 30 min.
- Retirer du feu, incorporer le filet d'huile d'argan et saupoudrer de noix.
  
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.


 

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Published by doudine - dans Recettes Marocaine
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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 18:59

Pour : 4 personnes                                Types de plat : plat principal 

Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients :

- 1 langue de veau
- 1 tête d'ail
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de piment rouge
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle
- 2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 L d'eau
- 20 cl de fond de veau
- 400 gr de compotes de figues sèches
- 80 gr de noix concassées
- 400 gr de blé précuit
- 4 pruneaux dénoyautés et coupés en dés
- 4 abricots secs coupés en dés.

Préparation :

- Faire dégorger la langue dans de l'eau avec 1 cuillère à café de sel pendant 2 heures. 
- Blanchir la langue, lui retirer la peau à l'aide d'un couteau.
- Détailler la langue en tranches régulières, les déposer dans un autocuiseur et ajouter les épices, l'ail, les huiles et l'eau. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. 
- Lorsque les morceaux de langue sont cuits, les retirer de l'autocuiseur, filtrer le jus de cuisson et le rallonger avec 10 cl de fond de veau. Remettre les tranches de langue et la sauce dans une marmite et faire réduire. 
- Dans une casserole, cuire le blé et les dés de fruits secs dans 70 cl d'eau et le fond de veau restant jusqu'à évaporation du liquide.
- Dresser les tranches de langue sur un plat de service, les garnir de compote de figues, les napper de sauce et les parsemer de noix concassées. Servir le plat chaud accompagné de blé.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaité un bon appétit.

Variante :

- Vous pouvez faire ce plat avec de la carbonnade de boeuf.

- Voir la recette de la compote de figues sèches.  


  
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Published by doudine - dans Recettes Marocaine
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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 16:58

Pour : 4 Personnes

Préparation : 25 min

Ingrédients :

- 1 boule de mozzarella
- 1 ravier de roquette
- 1 paquet de jambon de Parme (6 tranches)
- persil
- ciboulette
- 1 tige de jeune oignon
- un peu de vinaigre de vin à l'échalote


Pour la tapenade
:

- 400 gr d'olives vertes aux anchois
- 400 gr d'olives vertes nature
- 4 grosse tomates séchée
- 1 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de concentrée
de tomates

Préparation :

- Préparez  la tapenade : mixez  les olives aux anchois, les olives nature,  la gousse d'ail et le concentrée de tomates. Salez , goûtez et rectifier l'assaisonnement, puis réservez.
- Lavez et mixez le persil, le jeune oignons et la ciboulette.
- Égouttez les tomates séchée et les coupez en petits morceaux.
- Coupez le jambon de Parme en petit morceaux.
- Coupez la mozzarella en tranche (de +/- 1 à 1,5 cm).
- Montez les verrines en faisant une couche de roquette agrémentez d'un peu de vinaigre de vin à l'échalote, puis d'une tranche de mozzarella, puis de tomates séchée, puis de jambon de Parme puis enfin le mélange de ciboulette, persil, et jeune d'oignon.
- Puis recommencez l'opératon en faisant des couches plus fine et en terminant par la tapenade d'olives.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce

- Vous pouvez faire une tapenade avec des olives noir, des anchois, l'ail, et l'huile d'olive.  

 

 

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Published by doudine - dans Verrines salées
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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 20:11

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min                                                                                                        

Cuisson
: 30 à 35 min


Temps de repos
: 1 heure

Ingrédients
:

- 60 gr de beurre + un peu pour le moule
- 200 gr de spéculoos
- 500 gr de fromage blanc
- 90 gr de sucre glace
- 25 cl de crème fraîche
- 1 à 2 pincées de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs entier

Préparation :

- Préchauffez votre four sur 150 ° C (Th. 5-6) et beurrez un moule à gâteau.
- Faites fondre le beurre à feu doux et versez le dans un plat.
- Ecrasez les spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Versez ce mélange dans le moule à gâteau beurré.
- Dans un plat, mélangez le fromage blanc avec le sucre en poudre, la crème fraîche, la cannelle et la pincée de sel.
- Ajoutez ensuite les oeufs et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
- Versez le tout sur la pâte de spéculoos.
- Enfournez dans le four pendant 30 à 35 minutes.
- Laissez-le ensuite refroidir avant de le mettre dans votre réfrigérateur pendant 1 heure afin qu'il soit bien frais.
 - Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Accompagnement :

- Servir le gâteau accompagné de confiture ou de coulis de framboise.
 

Source :

- Recette de chez (Intermarché).


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Published by doudine - dans Tartes et quiches
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27 décembre 2008 6 27 /12 /décembre /2008 22:26

Pour : 4 personnes
                                                                          
Préparation : 30 min

Cuisson : 50  min

Temps de repos : 15 min


Ingrédients :

- 6 pommes de terre à chair ferme
- 4 tomates
- 2 à 3 courgettes
- 1 oignon
- 200 gr de feta
- 1,5 dl de lait
- 1,5 dl de yaourt nature
- 2 oeufs
- 100 gr d'emmental râpé
- 3 gousses d'ail dégèrmé
- 2 c à soupe de chapelure
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1/2 bottes de persil
- 2 c à soupe d'origan
- 1 c à soupe de romarin
- de la noix de muscade
- sel et poivre

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Lavez et coupez les tomates en quartiers.
- Épluchez et faites cuire les pommes de terre (mais pas complètement) dans de l'eau légèrement salée. Laissez-les refroidir et coupez-les en tranches.
- Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles (sans les éplucher). Mettez les rondelles dans un récipient et versez-y 2 c à soupe d'huile d'olive. Épicez d'1 c à soupe d'origan, d'1 gousse d'ail hachée, de sel et de poivre. Mélangez bien et laissez marinez durant 15 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon et l'ail restant et faites-les revenir dans 1 c à soupe d'huile olive.
- Mélangez-les à la chapelure, avec le reste d'origan et le romarin.
- Enduisez un plat allant au four de la c à soupe d'huile d'olive restante et garnissez le fond du plat des rondelles de courgettes, en les faisant se chevaucher. Salez et poivrer et parsemez d'un peu d'emmental.
- Réalisez la deuxième couche : disposez les tranches de pommes de terre et les quartiers de tomates.  Épicez de sel, de poivre et de noix de muscade. Continuez de la sorte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, parsemez encore d'un peu de fromage.
- Mixez la feta, le yaourt, les oeufs, le persil et le lait jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et bien fluide. Salez et poivrez.
- Versez cette sauce sur le plat et appuyer un peu pour que la couche supérieure en soit aussi recouverte.
- Répartissez le mélange à base de chapelure sur le plat ainsi que le reste du fromage. 
- Mettez au four pendant 35 minutes et enclenchez le gril durant les dernières minutes de cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.
-  Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servez avec une bonne grillade et une salade vinaigrette.


 

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Published by Sandrine - dans Accompagnement
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