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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 07:00

Pour ce nouveau Un tour en cuisine  je dois piocher une recette chez "Quand une Litchi aime un kiwi" de Kiwitchi

 

 

Yaourts-glace-aux-framboises.jpg

 

Pour : 4 belles coupes glacés

 

Préparation : 20 min

 

Temps de repos : 3 heure

 

Ingrédients :

 

- 350 gr de melon (pour moi de framboises)

- 2 yaourths grecque

- 1 jus de citron (pour moi 1/2 jus de citron vert)

- 150 gr de sucre glace (pour moi 10 gr de sucre canderel)

 

Préparation :

 

CIMG8492.JPG

- Epluchez et coupez le melon en cubes (ou les fruits choisis). Disposez-les sur une assiette et mettez-les pendant 2 heures au congélateur. Les fruits doivent être bien congelés.

 

CIMG8491.JPG  - Réservez les yaourths au congélateur pendant 30 minutes.

 

CIMG8493.JPG

- Placez les cubes de melon ou fruits choisis,

 

CIMG8494.JPG

 les yaourth dans un gros mixeur,

 

CIMG8495.JPG

le jus de citron

 

CIMG8497.JPG

et le sucre glace (le sucre canderel) ou le faire en 2 fois.

 

- Mixez à pleine vitesse sans trop insistez jusqu'à ce que la préparation glacée se forme.

 

CIMG8498.JPG

- Dressez dans 4 coupelles individuelles et servir tout de suite, si vous le désirez placez-les au congélateur pendant 30 minutes pour un dessert plus ferme.

 

- Allez je vais voir ce que "La cuisine de Chouquette" à choisi.

 

Mon avis :

 

- Ici on a adoré c'est frais, léger, onctueux, glacé (ce qui était parfait par cette chaleur) et ce qui ne gâche rien c'est que vous pouvez en mangez sans culpabiliser.

 

Variante :

 

- Utilisez des framboises congelés.

 

- Pour alléger le dessert remplacez le sucre glace pas du sucre Canderel.

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

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Published by doudine - dans Un tour en cuisine
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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 18:27

Olives-farcies-panees.jpg

 

Pour : 15 olives (3 par personnes)

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : quelques minutes

 

Ingrédients :

 

- 15 grosses olives vertes dénoyautés

 

Pour la farce :

 

- 40 gr de gorgonzola

- 40 gr (un peu plus) de ricotta (pour moi de la feta)

- un peu de zeste de citron (selon le goût) (moi pas mis)

- un peu de thym haché

 

Pour la panure :

 

- 2 oeufs

- de la chapelure

 

Préparation :

 

- Les fromages doivent être à température ambiante, pour pouvoir les mélanger plus facilement.

 

CIMG7629.JPG

- Mélangez ensemble les fromages, le zeste de citron et le thym.

 

CIMG7631.JPG

 - Mettez la préparation dans une poche à douille,

 

CIMG7633.JPG

et farcir les olives.

 

CIMG7634.JPG

- Passez-les dans l'oeuf battus,

 

CIMG7639.JPG

puis dans la chapelure, et recommencez une nouvelle fois (elles seront plus croustillantes).

 

CIMG7641.JPG

- Une fois bien panée,

 

- Faites chauffez la friteuse sur 170 °/ 175 ° degrés.

 

CIMG7642.JPG

- Passez-les à la friteuse quelques secondes (+/- 30 à 40 secondes),

 

CIMG7643.JPG

- Une fois qu'elles sont bien dorées, égoutez-les sur de l'essuie-tout.

 

CIMG7649.JPG

- Piquez un cure-dents dans chaques olives panée et les servir par 3 à chaques convives.

 

- Régalez-vous.

 

Source :

 

- Si vous êtes comme moi une fana de fromage, cette recette est faite pour vous, elle est délicieux, et facile à faire je l'ai trouvée chez Nadjibella du blog "Saveurs et gourmandises", allez-y vite y faire un tour, vous trouverez surement votre bonheur comme moi je l'ai trouver.

 

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 21:30

Macarons ganache au chocolat

 

Pour : 15 à 20 macarons

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 12 min

 

Temps de repos: 30 min (1 heure pour moi)

 

Ingrédients :

 

Pour les coques :

 

- 125 gr de poudre d'amandes

- 210 gr de sure glace

- 3 cuillères à café de colorant fushia en poudre (ou la couleur de votre choix)

- 3 blancs d'oeufs viellis

- 30 gr de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

 

Pour la ganache au chocolat :

 

- 250 gr de chocolat

- 25 cl de crème fraîche

- 70 gr de beurre

 

Préparation

 

CIMG7776

- Préparer les macarons : Mixez finement la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamisez le tout (moi j'ai tamisée 2 fois),

 

CIMG7777 ajoutez le colorant (je sais on ne le vois pas fort) et mélangez.

 

CIMG7778.JPG

 

CIMG7779.JPG

 - Commencez à monter les blancs en neige avec une cuillère de sucre cristallisée et le sel.

 

CIMG7781.JPG

 

CIMG7784.JPG

- Quand les blancs commencent à prendre ajouter le reste de sucre cristalisé, continuer jusqu'à obtention de becs d'oiseaux.

 

CIMG7785.JPG

 - Incorporez progressivement la poudre tamisée dans les blancs (moi en 3 fois) et mélangez délicatement avec une maryse, jusqu'à ce que le mélange devienne brillant, lisse, et forme un ruban en retombant.

 

 - Garnissez une poche à douille (douille lisse) avec la préparation,

 

CIMG7788

- Mettre le tapis en silicone spéciale macarons sur votre plaque de four et faites vos macarons en pressant sur la poche de manière régulière, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée (les disques préformés vous facilitent la tâche.

 

 - Laissez reposer les macarons 30 minutes minimum (pour moi 1 heure), cette étape permet de faire crouter vos macarons.

 

CIMG7791.JPG

- Pendant ce temps préparez la ganache : faites bouillir la crème, mais attention dés les premiers bouillon coupez le feu. 

 

CIMG7790

 

CIMG7794.JPG  

CIMG7796

   - Versez la crème sur le chocolat et bien mélangez.

 

CIMG7797.JPG

- Ajoutez le beurre, et mélangez.

 

CIMG7799.JPG- Transvasez le mélange au chocolat dans un plat, filmer et mettez au réfrigérateur.

 

- Préchauffez le four à 150 ° C (Th. 5-6).

 

CIMG7789  - Enfournez pendant 12 minutes pour des macarons de 3,5 cm de diamètre (attention le temps peut varier selon votre four).

 

CIMG7800.JPG

 

CIMG7803.JPG

- A la sortie du four, laissez refroidir les plaques, puis décoller les macarons.

 

CIMG7804.JPG

 

CIMG7806.JPG

- Garnir avec un peu de ganache et assembler les macarons.

 CIMG7813.JPG

- Faites de même avec toutes les coques et la ganaches.

 

- Mettre les macarons au frigo pendant toutes la nuit (je sais c'est très dur, mais ils n'en seront que meilleur et plus moelleux).

 

- Régalez-vous.

 

Astuce :

 

- Faites viellir les blancs d'oeufs : Séparez les blancs des jaunes 3 jours avant et les laisser au réfrigérateur. Ne surtout pas utilisé des oeufs frais.

 

- Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation et coupez une pointe sur 1 cm.

 

Suggestion :

 

 - Vous pouvez congelez vos macarons. Il vous suffira de les laisser décongeler à température ambiante au moment venu.

 

- Si vous n'avez pas de tapis pour macarons, vous pouvez toujours utiliser du papier sulfirisée.

 

 

Image 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 23:10

Voici la recette que j'ai choisie pour la ronde des blogs qui n'en est pas vraiment une, avec un peu en retard c'est vrai; mais j'ai eu un petit soucis avec mon ordinateur, maintenant c'est réparé ouf... Ce faisant je soustien (ainsi que plusieurs bloggeuses) Melle Banane et Sorcilili qui organise ce jeu.

 

Bon assez blablater et passons à la recette.

 

Samoussas-de-chocolat-bananes-et-chocolat-framboises.jpg 

Pour : 10 samoussas chocolat/bananes

et 10 samoussas chocolat/framboises

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

 

- 10 feuilles de brick

- 1 pomme 1 moyenne ou 2 petites bananes

- 12 grosses framboises

- 1 oeuf

- un peu de noix de coco (moi je n'en ai pas mis)

- un peu de lait

- quelques framboises pour la décoration

- un peu de sucre glace pour la déco

  

Préparation :

 

- Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8).

 

CIMG8321.JPG

 

CIMG8322.JPG - Etendre devant vous une feuille de brick et la couper en deux.

 

CIMG8325.JPG

et pliez-la en deux dans le sens de la longueur, vous obtiendrez une bande.

 

CIMG8323.JPG

- Placez 2 morceaux de chocolat au bas de la bande de feuille de brick,

 

CIMG8329.JPG ajoutez une rondelle de banane de (+/- 0,5 mm) (moi j'ai fait 10 samoussas à la banane),

 

CIMG8324

 ou ajoutez une framboise (moi j'ai fait 10 samoussas aux framboises).

 

CIMG8330.JPG

   - Rabattez le côté droit vers la gauche,

 

CIMG8332.JPG

 puis le côté gauche vers la droite

 

CIMG8333.JPG

  CIMG8334.JPG

 

CIMG8335.JPG

et continuez le pliage, en gardant la forme triangulaire jusqu'à la fin de la bande de brick, veillez à enfermez complètement la farce.

 

CIMG8340.JPG

 - Placez le tout sur la plaque de cuisson et enduisez les d'un mélange oeuf/lait ou d'huile, répétez l'opération pour le reste des feuilles de brick (ceux avec un cure-dents sont à la framboises).

 

- Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée.

 CIMG8342.JPG 

CIMG8343.JPG

 - Laissez refroidir un peu avant de dégustez.

 

 

- Dressez sur une assiette un samoussas de chaque sorte et garnir d'une framboise

et saupoudrez d'un peu de sucre glace.

 

- Il ne me reste plus qu' à vous souhaitez un bon appétit.



Source :



- Une délicieuse recette de chez Melle banane, très appréciée par ma famille, simple  et très facile à faire, qui ce mange sans faim.

 

 

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant. 

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 10:32

Roule-aux-myrtilles.jpg

 

Roule-a-la-myrtille-2-jpg

  

Pour : 8 personnes

 

Type de plat : desserts

 

Points Weigth Watchers : 4 points par pesonne 

 

Préparation : 25 min

  

Cuisson : 10 min

 

Temps de repos : 4 heures (moi toute la nuit)

 

Ingrédiens :

 

 Pour le bicuit roulé :

 

- 4 oeufs

- 2 cuillères d'édulcorant de cuisson

- 2 cuillères à soupe de sucre cristalisée

- 40 gr de farine

- 40 gr de fécule de maîs ou maîzena

- 1 cuillère à café d'huile

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

 

- 120 gr de fromage blanc à 0 % de matière grasse

- 8 cuillères de confiture ligth aux myrtilles

 

Préparation :

 

- Préchauffer votre four sur 210 ° C (Th. 7-8).

  

- Mettre du papier sulfirisé sur une plaque de four de 30 cm sur 30 cm et huiler la avec la cuillère d'huile. 

 

CIMG8007.JPG

 

CIMG8008.JPG

- Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

 

CIMG8011.JPG - Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

 

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- Fouetter les jaunes avec l'éducorant et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

CIMG8012.JPG

 

CIMG8015

 - Incorporer la farine et la fécule de maïs tout en continuant de fouetter.

  CIMG8021.JPG

- Incorporer les blancs en neige à la préparation et mélanger délicatement.

 

CIMG8022.JPG

- Etalez la préparation en une couche d'environ 1 cm sur la plaque du four.

 

- Enfourner pour 10 minutes.

  CIMG8024.JPG

- Pendant ce temps : Etaler devant vous un essuie humide, et saupoudrez-le d'un peu de sucre.

 

CIMG8028.JPG

 

CIMG8029.JPG

- Dans un bol, mélanger la fromage blanc et la confiture.

 

- Lorsque le gâteau est cuit, retourner le d'un coup sec sur le linge humide, (j'ai oublier de prendre la photo), enlever le papier sulfiriser délicatement,

 

CIMG8025.JPG  et roulez-le sur lui-même.

 

- Lorsque le gâteau est refroidi et ramolli,

 

CIMG8030-copie-1.JPG

dérouler-le,

 

CIMG8031.JPG

 et étaler le mélange fromage blanc et confiture,

 

CIMG8032.JPG

puis roulez-le de nouveau.

 

- Puis rouler le gâteau dans du film fraîcheur et réserver au réfrigérateur pendant 4 heures (pour moi toute la nuit).

 

CIMG8034

 

CIMG8033

 

CIMG8037

- Au moment de servir, découper en 16 parts et server 2 parts par assiette.

 

Variante :

 

- Vous pouvez rempacer la confiture de myrtilles par de la confiture de votre choix (abricots, fraises, cerises ou 4 fruits) tant qu'elle est light.

 

Source :

 

- Recette Weight Watchers.

 

 

 bisouscocci.gif

 

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 18:00

Carpaccio-de-mangue-et-de--mozzarella.jpg

 

Pour : 4 personnes
 
Préparation : 20 min

Ingrédients :

- 4 boules de mozzarella
- 2 mangues
- 8 tomates séchées à l'huile + un peu de jus
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Basilic frais à volonté
- 20 olives noires

- sel - poivre

Préparation :

 

CIMG7980.JPG- Égouttez les mozzarella et coupez-les en fines tranches.

   

CIMG7977

- Épluchez et dénoyautez les mangues et coupez-les en fines rondelles,

 

CIMG7981.JPG

puis disposez-les, en alternant, sur 4 assiettes. 

 

CIMG5749.JPG

 - Égouttez les tomates séchées, coupez-les en lanières,

 

CIMG7984

 

CIMG7989

et décorez-en les carpaccios, salez et poivrez, nappez d'huile des tomates séchées de 5 olives noir "par assiette" et d'huile d'olive et de jus de citron (pour moi une vinaigrette huile d'olive et vinaigre balsamique).


- Décorez de feuilles de basilic et réservez au frais jusqu'au moment de servir. 

Astuce :

 

CIMG7976

- Pour réussir de belles tranches fines,  je coupe ma mangue à la trancheuse (attention toute fois au noyau).

 

Variantes

- Vous pouvez remplacer la mangue par de la papaye.

- Essayer aussi la mangue au Porto ou au jambon cru ou fumé, très bon aussi avec de la papaye.

 Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".

- Pour faciliter le transport de cette préparation (par ex en pique-nique), vous pouvez faire mariner les tranches de mangues et de mozzarella dans de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Au moment de servir, disposez-les sur les assiettes et nappez de la marinade.

 

20828531.gif

 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 13:45

Terrine-aux-2-saumons-et-creme-ciboulette.jpg

 

Pour : 1 terrine

 

Préparation : 40 min

 

Cuisson : 20 à 30 min (selon la grosseur du saumon)

 

Temps de repos : 4 heures (pour moi toute la nuit)

 

Ingrédients :

 

- 500 gr de saumon frais

- 5 à 6 grandes tranches de saumon fumé

- 1 botte d'asperges vertes

- 25 cl de crème fraîche entière

- 1/4 de litre de gélatine au madère fait avec 1/4 de bouillon et 1 sachet de gélatine

- 4 cubes de bouillon de légumes

- 2 litres d'eau froide

- ciboulette ou estragon frais

- sel - poivre

 

Préparation :

  

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CIMG8043.JPG

 

CIMG8048.JPG

- Le matin : faites bouillir les cubes de bouillons dans l'eau ajoutez 1 oignon piquez d'un clou de girofle et 1 feuille de laurier, sel et poivre.

 

- Une fois le poisson cuit, égoutez-le (attention ne pas jeter le bouillon), gardez-le.

 

CIMG8047-copie-2.JPG 

CIMG8045.JPG

 - Otez la partie dure des asperges, épluchez-les et cuisez-les à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

 

CIMG8052

 - L'après midi : Passez le bouillon au tamis et diluez-y la gélatine au madère.

 

CIMG8053.JPG

- Faites chauffez jusqu'à frémissement et coupez le feu.

 

CIMG8057.JPG

- Coulez un fond de gélatine dans un moule (en silicone pour moi), puis placez quelques feuilles d'estragon ou brins de ciboulettes et en plus pour moi quelques morceaux d'asperges, et réservez au réfrigérateur.

 

CIMG8055.JPG

 

CIMG8056.JPG

- Dans le bol du robot, mixez le saumon avec la crème, le sel, le poivre puis le 1/4 de litre de gélatine, et réservez au frais.

 

CIMG8057

 

CIMG8058.JPG

 - Quand la gelée est prise au fond du moule, versez une couche du mélange de saumon mixé (1/3 pour moi),

 

CIMG8059.JPG

garnissez de quelques asperges vertes ou recouvrir de 3 à 4 grandes tranches de saumon fumé,

 

CIMG8060.JPG recouvrir de nouveau d'1/3 du mélange de saumon mixé, 

 

CIMG8061.JPGrecouvrir de 3 grandes tranches de saumon,

 

CIMG8062.JPGet pour finir du dernier 1/3 du mélange du saumon.

 

CIMG8064.JPG- Filmez et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures (pour moi toute la nuit).

 

CIMG8067.JPG- Démoulez et tranchez à la trancheuse ou avec un "filet de sole" (couteau à la lame souple).

 

Astuce

 

- Pour facilitez le démoulage, tapissez votre moule de papier film.

 

Accompagnement : 

 

CIMG8068.JPG

- Servir avec 2 tranches de saumon fumé, 3 asperges et un peu de laitue et de sauce citronnée faites avec la crème, quelques gouttes de jus de citron, ciboulette ciselée, sel et poivre.

 

Suggestion :

 

- Vous pouvez faire le saumon le matin et la terrine l'après midi.

 

Vin conseillé :

 

- Pinot blanc - Caves de Wellenstein A.O.C - Luxenbourg (Carrefour).

 

Source :

 

- Il y a quelques temps j'avais trouver cette très belle recette sur le blog de "Latelier 2nat" il m'a fallu le temps mais je viens de la testée : une délicieuse terrine mais la prochaine fois je mettrais plus de gélatine, elle n'était pas trop présentable quand je la coupais (pour mettre sur l'assiette) mais au goût miam c'était vraiment trop bon à refaire très vite.

 

 

bonne_jour_n_e   

  

 

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Published by doudine - dans Entrées
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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 19:03

Je n'ai encore jamais participez à la ronde interblog, mais je participerais la prochaine fois enfin si il y à encore une prochaine fois.

 

Et oui parce que il n'y aura pas de ronde ce mois-ci ni mème peut être le mois prochain : pourquoi ?

 

- Tout simplement parce que certain(es) d'entre nous, s'en prenne aux organisatrices, c'est ici.

 

- Qu'il va falloir revoir les règles.

 

- Poussons un grand coup de gueule ensemble et faisons tournez ce message pour soutenir Sorcilili et MelleBanane 

 

 

- Parce que je trouve cela vraiment nulle d'avoir un tel comportement, (pas les organisatrices)

 

  

 

   

Pour moi, la cuisine rime avec Plaisir, Convivialité, Partage...

 

- Je pense qu'aujourd'hui, le but de nos blogs respectifs, c'est de partager et découvrir autres choses.



- Si vous avez envie que cela continue !!!

 

- Alors, soutenons les organisatrice et pour cela



je publierai ici le dernier dimanche du mois (comme le veut la ronde)

une recette issue des blogs de Melle Banane et Sorcili).

 

Et je vous lance à tous et toutes, ce petit message, faites comme moi !!!!

Pour que la Ronde Interblog continue !!!

 

Soutenez les organisatrices !!!

 

Si vous pouviez faire passer l'info

sur vos blogs respectifs

se serez sympa !!!


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Published by doudine - dans Divers
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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 13:00

Roulades-de-saumon-a-la-mangue.jpg

 

Roulades de saumon à la mangue 1.

 

Pour : +/- 15 bouchées

Préparation : 20 min

Temps de repos : 1 à 2 heures

Ingrédients :

- 3 tranches de saumon fumé
- 3 mangues
- 3 à 6 cuillères à café de fromage frais aux fines herbes (genre tartare - philadelphia - boursin)

Préparation :

 

CIMG7992.JPG

 

CIMG7993.JPG

- Quelques heures auparavant : Disposez les tranche de saumon fumé sur  une feuille de film fraîcheur (en les chevauchant légèrement)

 

CIMG7994

et tartinez-les de fromage aux fines herbes (attention cette opèration est délicate).

 

CIMG7977.JPG 

CIMG7997.JPG

 - Coupez quelques très fines tranches de mangue (elles doivent être translucides) et déposez-les unes à côté des autres sur le fromage. 

 

 CIMG7998.JPG

- Refermez en roulant les tranches de saumon. Mettez-les quelques heures au réfrigérateur.

 

CIMG8001.JPG

 

CIMG8004.JPG

 

CIMG8006.JPG- Coupez les roulades de saumon en rondelles et piquez-y des bâtonnets cocktail ou servez-les dans des raviers à apéritif sur un petit nid de jeunes pousses.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

 

Astuce :

 

CIMG7976

- Pour réussir de belles tranches fines (presque transparente) je coupe ma mangue à la trancheuse (attention toute fois au noyau).

 

Source :
 
- Recette de chez (Colruyt).
 

 

 

bon-app-tit.png

 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 06:00

Sandwichs suédois de chez IKEA

 

Sandwichs suédois de chez IKEA 1.

 

Pour : 2 personnes

 

Préparation : 5 min

 

Ingrédients :

 

CIMG4768.JPG

- 1 paquet de pains suèdois (de chez IKEA)

- 1 pot de sauce "pepparrot" (de chez IKEA)

- 1 paquet de viande d'élan fumé (de chez IKEA)

- 1 sachet de roquette

 

Préparation :

 

CIMG4766.JPG

- Mettre devant vous le pain suédois.

 

CIMG4769 - Tartiner le pain de 2 cuillères à café de sauce pepparrot.

 

CIMG4772.JPG

- Posez un lit de salade,

 

CIMG4774.JPG

puis mettre 3 tranches d'élan.

 

CIMG4769

 

CIMG4775.JPG

- Tartiner de sauce une nouvelle tranche de pain et recouvrer la première avec cette tranches.

 

CIMG4776

- Coupez et servir.

 

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

 

Source :

 

- Recette de chez IKEA.

 

noursgsbisous.gif

 

 

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